Poznato jelo srednjoazijske kuhinje je prženo lagman. Posebno za okus ove hranjive hrane bit će za muškarce, jer sočno meso sa zlatnom korom dobro ide s povrćem i rezancima od žitarica.
Klasični recept
Prije kuhanja prženog lagmana morate kupiti posebne rezance. Također se može obaviti samostalno, ali će trebati više vremena.
Tradicionalni recept će zahtijevati:
- 700 grama tjestenine;
- 600 grama mesa;
- dva luka;
- dva mrkva;
- 30 grama tijesto od rajčice;
- 300 grama krumpira;
- biljno ulje;
- sol, mljeveni papar;
- zelje.
Priprema korak po korak:
- Luk se sjecka u trgove i zalijepi u kotao s suncokretovim uljem.
- Meso je sjeckano u kocke i prženo s lukom.
- Dodajte mrkve, nasjeckanu slamu.
- Zatim stavite tijesto rajčice.
- Ulijte hranu 1 litru vode, soli, papra i gulaš 15 minuta ispod poklopca.
- Krumpir se slomiti u kocke, dodati umaku i kuhati dok ne nateknu.
- Stavite sitno nasjeckane zelje.
- Zatvorite poklopac lončića i pustite da se kuha 15 minuta.
- Zasebno kuhajte rezance.
- Rezanci su položeni na tanjure i izlijevani umakom.
Svinjetina, janjetina i govedina prikladni su za meso.
Kuhanje u uzbekskom
Možete iznenaditi kućanstva s jelom uzbeke kuhinje.
![](http://brovarnya-rivne.com/img/images_4/zharenij-lagman-5-receptov-prigotovleniya.jpeg)
![](http://brovarnya-rivne.com/img/images_4/zharenij-lagman-5-receptov-prigotovleniya_2.jpg)
![](http://brovarnya-rivne.com/img/images_4/zharenij-lagman-5-receptov-prigotovleniya_3.jpg)
Priprema se od slijedećih sastojaka:
- 400 grama janjetine ili govedine;
- 500 g kuhane rezance;
- luk (glavu);
- 300 grama krumpira;
- 200 g patlidžana;
- 2-3 češnjaka od češnjaka;
- četiri rajčice;
- 2 slatke paprike;
- 2 mrkve;
- 15 g kumin (zira);
- cilantro;
- sol.
Metoda pripreme:
- Luk, mrkva, patlidžana, rajčica i krumpir su oguljene i kockice, paprike - slamke.
- Češnjak je zgnječen.
- Jaganjce je zgnječeno u kockice i prženo u maslacu u tavi s debelim dnom. Na kraju dodajte malo vode i gulaš u zatvorenom kotao.
- Dodajte luk, mrkvu i rajčicu.
- Zatim stavite krumpire i patlidžane na proizvode.
- Kasnije dodajte paprike, zira.
- Kuhajte rezance u slanoj vodi dok ne nateknete.
Lagman se formira na uzbečki način kako slijedi: dio tjestenine je postavljen u kućište za prijenos, meso s povrćem stavljeno je na vrh i ukrašeno s cilantrom.
Kako kuhati s piletinom
Pileće meso je vrlo nježno, što značajno smanjuje vrijeme kuhanja. Jelo je sočno i zadovoljavajuće.
Da biste ga pripremili, uzmite sljedeće proizvode:
- 300 g piletina;
- 150 g paprike;
- 100 g brašna;
- 30 grama zelenila;
- 100 grama rajčice;
- 80 g mrkve;
- glavu luk;
- 100 g krumpira;
- tri češke češnjaka;
- 30 grama umaka od rajčice;
- 20 grama sojinog umaka;
- sol;
- 200 ml vode;
- 250 g tjestenine.
Priprema u fazama:
- Piletina izrezana u srednje komade.
- Pržite ih sve dok ne posustate u ulju.
- Finje nasjeckajte luk, papar i češnjak.
- Pošaljite povrće na meso i pomiješajte.
- Pecite ispod poklopca za oko pet minuta.
- Rajčica fino usitnjena i mrvica velikih mrkvi.
- Širite rajčicu i mrkvu na ostatak proizvoda.
- Pripremite 3 minute.
- Krumpir je oguljen i odrezan. Dodaj u kotao.
- Umak od rajčice i soje i voda izlijevaju se u posudu.
- Proizvodi sol i papar. Dobro se miješati.
- Ulijte brašno i lagano promiješajte.
- Kuhajte sastojke 15 minuta na mirnoj vatri.
- Kuhajte rezance za lagman u slanoj tekućini.
Poslužite rezance s umakom, pospite ljekovitim biljem.
Uygur lagman
Laghman, pripremljen prema tradiciji istočnog turskog naroda, uključuje korištenje određenih začina. Suptilnost jela je pripremiti sai umak. Sami se moraju kuhati povlačenjem.
![](http://brovarnya-rivne.com/img/images_4/zharenij-lagman-5-receptov-prigotovleniya_5.jpg)
![](http://brovarnya-rivne.com/img/images_4/zharenij-lagman-5-receptov-prigotovleniya_6.jpg)
![](http://brovarnya-rivne.com/img/images_4/zharenij-lagman-5-receptov-prigotovleniya_7.jpg)
Komponente potrebne za njega:
- čašu brašna;
- 300 grama govedine ili ovčjeg mesa;
- dva luka;
- polovica rotkvica daikon;
- 300 g patlidžana;
- 200 g zelene grede graha;
- dvije bugarske (crvene) paprike;
- celerna stabljica;
- dvije rajčice;
- pola glave češnjaka;
- cilantro;
- vruće paprike;
- sol;
- korijandera;
- 500 g tjestenine za lagman.
recept:
- Češnjak je zgnječen, pomiješan s korijandrom, korijanderom, mljevenom paprom, solom.
- Dodajte nekoliko žlica vrućeg suncokretovog ulja. Laza-chang začin je spreman.
- Sada oni naprave umak. Za to je meso izrezano na kocke debljine dva cm.
- Povrće se sjecka u trake, grah je izrezan na pola.
- U kotao u vrućem suncokretovom ulju, pečite meso do zlatno smeđe.
- Naizmjence bacajte u lonac luk, paprike, celer. Proizvodi sol, papar.
- Zatim se posuđuju jela, rotkvica, slomljena slama, grah i patlidžana.
- Zajedno s sokom staviti rajčicu i začiniti Laza-chang.
- Dodajte 150 ml vode.
- Pecite 15 minuta ispod poklopca.
- Kuhajte rezance dok ne dobijete tendenciju.
Oni služe Lagmanu u stilu Uygura u zdjelama ili juznim pločama.
Fried lagman "Tsomyan"
Sada ćemo pripremiti komplicirani recept Uigur Lagmana koji se zove Tsomian.
Potrebni su vam proizvodi za njega:
- 300 grama mesa;
- 800 grama tjestenine;
- luk medija;
- dvije paprike;
- 120 grama Pekinga;
- 70 g celernog celera;
- 100 g hrpa zelenila;
- 100 g graha u mahuna;
- dvije velike žlice sojinog umaka;
- 40 g tijesta od rajčice;
- pola vruće paprike;
- četiri češnjaka od češnjaka;
- pola mala žlica kosa;
- sol;
- paprika;
- ulje.
Za marinadu od mesa uzmite sljedeće komponente:
- prstohvat soli;
- crni papar;
- žlica škroba;
- jaje;
- 30 ml sojinog umaka;
- 50 ml vode.
Priprema korak po korak:
- Rezanci su kuhani i izrezani u srednje kockice od 10 cm.
- Meso se raspada u velikim, ali tankim komadićima. Sol, papar.
- Dodajte pola sirovog jajašca, škroba, umak od soje, 50 ml tekućine. Ostavite da se razmazite sat vremena.
- Luk sjeckati u polu prsten, crveni papar i kupus - u trgovi, celer i grah - u prstenovima.
- Prokušajte češnjak i vruće paprike.
- U dubokoj tavi malo grije povrće i tamo šalje meso.
- Pecite dok ne hrskavate.
- Stavite luk u posudu, celer.
- Slane proizvode soli, paprom, začinima Hajo.
- Prosijite tjesteninu od rajčice. Proširite sastojke tri minute, uz miješanje.
- Zatim dodajte kupus, grah i bugarski papar. Dodajte još dvije minute.
- Bacite vruće paprike i češnjake.
- Nakon nekoliko minuta stavite zelje.
- Dodajte rezanci mesu i povrću, pomiješajte i držite na vatri dvije minute.
Pržena tjestenina s mesom i povrćem Tsomyan spremna.
Savjeti za kuhanje
Nepromijenjeni sastojci lagmana su rezanci i umak od janjetine, govedine i povrća. Suvremeno tumačenje jela omogućava korištenje piletine i svinjetine u kuhanju. Neke domaćice dodaju gljive lagmanu.
Postoje i druge tajne za ovo jelo:
- Važno je ne probaviti rezance. Inače će izgledati kao kaša. Ne može se miješati u procesu kuhanja. Vrijeme kuhanja - 5-6 minuta. Gotovi rezanci se isperu hladnom vodom i pospite suncokretovim uljem.
- Za prženi lagman, posude i tanjuri s tankim zidovima nisu prikladni.
- Ako nema kotao ili posudu s debelim zidovima, posudu možete kuhati u sporom štednjaku. Za to su prikladni načini "prženje" i "zatvaranje".
- Ako umjesto rezanaca za rižu, dobijete neku vrstu lagmana koji se zove Gan-fan.
Začiniti jelo koriste razne začine i eksperimentiraju s proizvodima.