Poznato jelo srednjoazijske kuhinje je prženo lagman. Posebno za okus ove hranjive hrane bit će za muškarce, jer sočno meso sa zlatnom korom dobro ide s povrćem i rezancima od žitarica.
Klasični recept
Prije kuhanja prženog lagmana morate kupiti posebne rezance. Također se može obaviti samostalno, ali će trebati više vremena.
Tradicionalni recept će zahtijevati:
- 700 grama tjestenine;
- 600 grama mesa;
- dva luka;
- dva mrkva;
- 30 grama tijesto od rajčice;
- 300 grama krumpira;
- biljno ulje;
- sol, mljeveni papar;
- zelje.
Priprema korak po korak:
- Luk se sjecka u trgove i zalijepi u kotao s suncokretovim uljem.
- Meso je sjeckano u kocke i prženo s lukom.
- Dodajte mrkve, nasjeckanu slamu.
- Zatim stavite tijesto rajčice.
- Ulijte hranu 1 litru vode, soli, papra i gulaš 15 minuta ispod poklopca.
- Krumpir se slomiti u kocke, dodati umaku i kuhati dok ne nateknu.
- Stavite sitno nasjeckane zelje.
- Zatvorite poklopac lončića i pustite da se kuha 15 minuta.
- Zasebno kuhajte rezance.
- Rezanci su položeni na tanjure i izlijevani umakom.
Svinjetina, janjetina i govedina prikladni su za meso.
Kuhanje u uzbekskom
Možete iznenaditi kućanstva s jelom uzbeke kuhinje.
Priprema se od slijedećih sastojaka:
- 400 grama janjetine ili govedine;
- 500 g kuhane rezance;
- luk (glavu);
- 300 grama krumpira;
- 200 g patlidžana;
- 2-3 češnjaka od češnjaka;
- četiri rajčice;
- 2 slatke paprike;
- 2 mrkve;
- 15 g kumin (zira);
- cilantro;
- sol.
Metoda pripreme:
- Luk, mrkva, patlidžana, rajčica i krumpir su oguljene i kockice, paprike - slamke.
- Češnjak je zgnječen.
- Jaganjce je zgnječeno u kockice i prženo u maslacu u tavi s debelim dnom. Na kraju dodajte malo vode i gulaš u zatvorenom kotao.
- Dodajte luk, mrkvu i rajčicu.
- Zatim stavite krumpire i patlidžane na proizvode.
- Kasnije dodajte paprike, zira.
- Kuhajte rezance u slanoj vodi dok ne nateknete.
Lagman se formira na uzbečki način kako slijedi: dio tjestenine je postavljen u kućište za prijenos, meso s povrćem stavljeno je na vrh i ukrašeno s cilantrom.
Kako kuhati s piletinom
Pileće meso je vrlo nježno, što značajno smanjuje vrijeme kuhanja. Jelo je sočno i zadovoljavajuće.
Da biste ga pripremili, uzmite sljedeće proizvode:
- 300 g piletina;
- 150 g paprike;
- 100 g brašna;
- 30 grama zelenila;
- 100 grama rajčice;
- 80 g mrkve;
- glavu luk;
- 100 g krumpira;
- tri češke češnjaka;
- 30 grama umaka od rajčice;
- 20 grama sojinog umaka;
- sol;
- 200 ml vode;
- 250 g tjestenine.
Priprema u fazama:
- Piletina izrezana u srednje komade.
- Pržite ih sve dok ne posustate u ulju.
- Finje nasjeckajte luk, papar i češnjak.
- Pošaljite povrće na meso i pomiješajte.
- Pecite ispod poklopca za oko pet minuta.
- Rajčica fino usitnjena i mrvica velikih mrkvi.
- Širite rajčicu i mrkvu na ostatak proizvoda.
- Pripremite 3 minute.
- Krumpir je oguljen i odrezan. Dodaj u kotao.
- Umak od rajčice i soje i voda izlijevaju se u posudu.
- Proizvodi sol i papar. Dobro se miješati.
- Ulijte brašno i lagano promiješajte.
- Kuhajte sastojke 15 minuta na mirnoj vatri.
- Kuhajte rezance za lagman u slanoj tekućini.
Poslužite rezance s umakom, pospite ljekovitim biljem.
Uygur lagman
Laghman, pripremljen prema tradiciji istočnog turskog naroda, uključuje korištenje određenih začina. Suptilnost jela je pripremiti sai umak. Sami se moraju kuhati povlačenjem.
Komponente potrebne za njega:
- čašu brašna;
- 300 grama govedine ili ovčjeg mesa;
- dva luka;
- polovica rotkvica daikon;
- 300 g patlidžana;
- 200 g zelene grede graha;
- dvije bugarske (crvene) paprike;
- celerna stabljica;
- dvije rajčice;
- pola glave češnjaka;
- cilantro;
- vruće paprike;
- sol;
- korijandera;
- 500 g tjestenine za lagman.
recept:
- Češnjak je zgnječen, pomiješan s korijandrom, korijanderom, mljevenom paprom, solom.
- Dodajte nekoliko žlica vrućeg suncokretovog ulja. Laza-chang začin je spreman.
- Sada oni naprave umak. Za to je meso izrezano na kocke debljine dva cm.
- Povrće se sjecka u trake, grah je izrezan na pola.
- U kotao u vrućem suncokretovom ulju, pečite meso do zlatno smeđe.
- Naizmjence bacajte u lonac luk, paprike, celer. Proizvodi sol, papar.
- Zatim se posuđuju jela, rotkvica, slomljena slama, grah i patlidžana.
- Zajedno s sokom staviti rajčicu i začiniti Laza-chang.
- Dodajte 150 ml vode.
- Pecite 15 minuta ispod poklopca.
- Kuhajte rezance dok ne dobijete tendenciju.
Oni služe Lagmanu u stilu Uygura u zdjelama ili juznim pločama.
Fried lagman "Tsomyan"
Sada ćemo pripremiti komplicirani recept Uigur Lagmana koji se zove Tsomian.
Potrebni su vam proizvodi za njega:
- 300 grama mesa;
- 800 grama tjestenine;
- luk medija;
- dvije paprike;
- 120 grama Pekinga;
- 70 g celernog celera;
- 100 g hrpa zelenila;
- 100 g graha u mahuna;
- dvije velike žlice sojinog umaka;
- 40 g tijesta od rajčice;
- pola vruće paprike;
- četiri češnjaka od češnjaka;
- pola mala žlica kosa;
- sol;
- paprika;
- ulje.
Za marinadu od mesa uzmite sljedeće komponente:
- prstohvat soli;
- crni papar;
- žlica škroba;
- jaje;
- 30 ml sojinog umaka;
- 50 ml vode.
Priprema korak po korak:
- Rezanci su kuhani i izrezani u srednje kockice od 10 cm.
- Meso se raspada u velikim, ali tankim komadićima. Sol, papar.
- Dodajte pola sirovog jajašca, škroba, umak od soje, 50 ml tekućine. Ostavite da se razmazite sat vremena.
- Luk sjeckati u polu prsten, crveni papar i kupus - u trgovi, celer i grah - u prstenovima.
- Prokušajte češnjak i vruće paprike.
- U dubokoj tavi malo grije povrće i tamo šalje meso.
- Pecite dok ne hrskavate.
- Stavite luk u posudu, celer.
- Slane proizvode soli, paprom, začinima Hajo.
- Prosijite tjesteninu od rajčice. Proširite sastojke tri minute, uz miješanje.
- Zatim dodajte kupus, grah i bugarski papar. Dodajte još dvije minute.
- Bacite vruće paprike i češnjake.
- Nakon nekoliko minuta stavite zelje.
- Dodajte rezanci mesu i povrću, pomiješajte i držite na vatri dvije minute.
Pržena tjestenina s mesom i povrćem Tsomyan spremna.
Savjeti za kuhanje
Nepromijenjeni sastojci lagmana su rezanci i umak od janjetine, govedine i povrća. Suvremeno tumačenje jela omogućava korištenje piletine i svinjetine u kuhanju. Neke domaćice dodaju gljive lagmanu.
Postoje i druge tajne za ovo jelo:
- Važno je ne probaviti rezance. Inače će izgledati kao kaša. Ne može se miješati u procesu kuhanja. Vrijeme kuhanja - 5-6 minuta. Gotovi rezanci se isperu hladnom vodom i pospite suncokretovim uljem.
- Za prženi lagman, posude i tanjuri s tankim zidovima nisu prikladni.
- Ako nema kotao ili posudu s debelim zidovima, posudu možete kuhati u sporom štednjaku. Za to su prikladni načini "prženje" i "zatvaranje".
- Ako umjesto rezanaca za rižu, dobijete neku vrstu lagmana koji se zove Gan-fan.
Začiniti jelo koriste razne začine i eksperimentiraju s proizvodima.
