Prvi koji su koristili kestena za hranu bili su stanovnici Balkanskog poluotoka. Kasnije, kultura jesti ove plodove proširila se na većinu Europe, Azije pa čak i Sjeverne Amerike. Danas, prženi kesteni su vrlo popularno jelo. Istina, za neke to je priznanje za stare tradicije, ali za druge to je samo izvorno jelo.
Prednosti i štete prženih kestena
Svatko tko nikad nije pokušao s kestenjima, prvo što trebate saznati o njima što je više moguće. Uostalom, ne svi proizvodi jednako utječu na ljudsko tijelo. Za početak to je vrijedno napomenuti Korištenje prženog kestena već dugo dokazano.
Znanstvenici tvrde da su:
- Zbog velike količine voća u fosforu i kalijima imaju blagotvoran učinak na koštano i mišićno tkivo, kao i doprinose njihovom brzom oporavku.
- Poboljšati stanje krvnih žila. Uz redovitu uporabu kestena može spriječiti razvoj proširenih vena.
- Zbog kompleksa vitamina grupe B, oni poboljšavaju opće stanje živčanog sustava.
- Normalizirajte kolesterol u krvi i spriječite razvoj tromboze.
- Jačanje imunološkog sustava, povećavajući zaštitnu sposobnost tijela.
- Zbog sadržaja u sastavu vode i zdravih dijetalnih vlakana, oni poboljšavaju rad cijelog prehrambenog kanala.
- Oslobodite umor i povećajte izdržljivost.
Ali prženi kesteni u isto vrijeme s korist mogu biti štetni.
Postoje određene skupine ljudi za koje su ti proizvodi nesigurni:
- dijabetes;
- oni koji imaju problema s probavnim sustavom;
- ljudi sa slabim zgrušavanjem krvi;
- trudnice i dojilje, kao i djeca u kojima ovaj proizvod može izazvati neželjene alergijske reakcije;
- osobe s bubrežnim i jetrenim bolestima.
Prije jela od kestena uvijek se trebaju posavjetovati s liječnikom. Doista, uvijek postoji vrlo lijepa linija između dobra i zla.
Kemijski sastav i sadržaj kalorija
S obzirom na gore navedeno, valja napomenuti da su prženi kesten vrlo vrijedni prehrambeni proizvod koji sadrži 100 grama:
- 52,96 grama ugljikohidrata;
- 40,48 grama vode;
- 3,17 grama proteina;
- 5,1 grama dijetalnih vlakana;
- 2,2 grama masti;
- 1,2 grama pepela.
Istovremeno, njegova energetska vrijednost iznosi 245 kilokalorija. To je mnogo više od svježih ili steamed kestena.
Osim toga, voće sadrži veliki broj:
- makronutrijenti (kalij, natrij, magnezij, kao i fosfor i kalcij);
- elementi u tragovima (bakar, željezo, selen, cink, mangan);
- vitamini (A, E, C, PP, B, K skupine, beta-karoten);
- masnih i nezamjenjivih kiselina;
- lako probavljiv mono i disaharas.
Sve ovo govori o značajnim prednostima kestena. Ali, kao i kod bilo kojeg drugog proizvoda, morate biti vrlo oprezni s njom.
Kakav ukus izgleda pržena kestena?
Za početak je vrijedno napomenuti da u prirodi postoji mnogo vrsta kestena. Ali samo 30 od njih može se stvarno jesti. Najpopularniji je kesten.
To je jedna od podvrsta obitelji beech. Stablo doseže visinu od 40 metara, a plodovi su matice, zatvorene u kuglastu šupljinu. Kakav ukus izgleda pržena kestena? To najbolje govori francuski. Uostalom, u ovoj zemlji, takvi plodovi su osobito popularni. Mještani ih smatraju i nacionalnim ponosom na području gastronomije.
Prema staroj tradiciji, na ulici su pečeni kesteni. Njihov jedinstveni miris stvara romantičnu areolu i udobnost doma.Kesteni su ukusni poput križa između nezrelog, malo slatkog krumpira i matica. Najčešće jedu jednostavno kao sjemenke. Osim toga, mirisni i hrskavi kesteni koriste se kao izvorni dodatak mesu, povrću, pa čak i pripremaju izvrsne salate, predjela ili deserte s njima.
Pečeni kesteni u tavi
Ljubitelji eksperimenata mogu sami pokušati izraditi ove neobične matice. U načelu, nema ništa komplicirano. Kako kuhati pečena kestena kod kuće? To se može učiniti na različite načine.
Najlakši način je da pržite svježe kestene u tavi.
Za to vam je potrebna:
- Prođite kroz plod, ostavljajući na stranu oštećene i oštećene. Ali ponekad vizualna procjena nije dovoljna. Za veće samopouzdanje, kestenje se može uroniti u spremnik vode. Za daljnji rad, bolje je koristiti plodove koji će biti na dnu.
- Temeljito ih operite četkom i osušite ih ručnikom.
- Učvrstite križanje na bočnoj strani školjke s oštrim nožem. To je neophodno, tako da plod ne eksplodira kada pržiti.
- Ulijte kestena u tavu i odmah ga stavite u vatru. Pokrijte voće mokrom krpom.Poželjno je da posuda ima debeli dno. Inače, plod će izgorjeti.
- Kuhajte preko srednje topline 20 minuta pod poklopcem. Hranu treba povremeno povrljati tako da su dobro skuhane sa svih strana.
- Čim se koža ploda zatamni, potrebno je ukloniti salvete i grijati malo pare.
Spremni za rumenke kestene uliti na tanjur i jesti vruće.
Kako pržiti u mikrovalnoj pećnici
Moderne domaćice mogu kuhati europske delicije čak iu mikrovalnoj pećnici. Uopće neće biti teško.
Za takav postupak potrebno je:
- Pažljivo poravnajte kestena.
- Temeljito ih operite, uklanjajte ostatke gorkih crta i osušite.
- Izlijevanje gotovih proizvoda u površinskom kapacitetu koji je posebno namijenjen za uporabu u mikrovalnoj pećnici.
- Pospite solom i dodajte malo vruće vode.
- Pokrijte posudu s pričvrsnim filmom i stavite u komoru 7-8 minuta. Kuhajte pržene kestena uz maksimalnu snagu. Za svaki mikroval, to će imati svoje.
Tijekom ovog tretmana, gljive se ne samo pržene, već i parne. Kao rezultat, plodovi su mekši i nježniji.
Kuhanje u pećnici
Neke kućanske ljubimce lakše je napraviti pečene kestene u pećnici. Djelomično ova izjava je istinita.
U ovom slučaju, trebat će vam:
- Izaberite za rad cijeli i visokokvalitetni plod.
- Isperite dobro i dobro osušite.
- Na svakom kestenu treba napraviti uredan rez. Za to vam je potreban oštar nož.
- Ulijte voće na lim za pečenje i položi ih.
- Zagrijte pećnicu na najmanje 220 stupnjeva.
- Pošaljite pečenje s kestena i peći oko 25 - 30 minuta.
- Spremni za ulijevanje voća na ručnik, omotavanje i dobro stiskanje. Ovo je kako bi se osiguralo da koža kasnije zaostaje za bolje. Ostavite ih na ovom mjestu najmanje 5 minuta.
Nakon toga mogu se odmah jesti kesteni, uživajući u njihovom osjetljivom ukusu i ugodnoj aromi.
Pijesak od ugljenog kestena
Ako se sjetite male priče, onda u početku ljudi pržili su jestivi kesten na drvenom ugljenu. U mnogim je regijama Francuske ova tradicija sačuvana do danas. Možete ponoviti staru metodu čak i kod kuće. Da biste to učinili, trebat ćete zapaliti u dvorištu ili koristiti obični kamin za rad.Tehnologija ove vrste prženja malo se razlikuje od opcija već opisanih ranije.
Za to ćete trebati:
- Navesti plodove, ostavljajući na stranu one koje su u nedoumici.
- Operite i osušite.
- Izravnajte mali rez na površinu nožem ili ih jednostavno probite vilicom.
- Istodobno možete napraviti vatru. Pričekajte da se drvo dobro prožme.
- Napravite malu depresiju u ugljevlju.
- Stavite kesten u nju i prekriti ugljen na vrhu.
- Pričekajte oko 10 do 15 minuta. Spremni plodovi će početi "eksplodirati". Ove strasti će signalizirati kraj procesa.
- Uzmite pečene kestene iz fossa, prebacite ih na široku posudu i završite ručnikom. Pod takvom vrstom "krzneni kaput" plodovi dostižu punu spremnost. To će potrajati neko vrijeme.
Nakon toga, oni se mogu sigurno čistiti i pokušati. Najbolje je jesti kestena dok su još vrući. Hlađeni plodovi, u pravilu, gube jedinstvenu aromu.
