Eclair krema za kremu može se pripremiti na razne načine. Osim toga, izvrsno je za ostale kolače: Napoleon, kolač od meda, tubule.
Klasična kremšica za eclairs
Osnovni recept, pa je krema pripremljena u SSSR-u i zasigurno ga mnogi ljudi sjećaju. Rezultat je svijetao i bogat ukus.
Potrebni proizvodi:
- vrećicu vanilije šećera;
- 4 jaja;
- 50 grama ulja;
- oko 80 grama brašna;
- pola litre mlijeka;
- čaša šećera.
Proces kuhanja:
- U dubokoj zdjeli najprije tukli jaja, zatim ih kombinirati sa šećerom i ponovo koristiti mješalicu.
- Prelijte šećer od vanilije i određenu količinu brašna, i dalje preživite na srednjoj brzini.
- Lagano ulijte mlijeko, mora biti hladno. Stavite sve sastojke na vatru i nemojte ih kuhati dok smjesa ne postane gusta.
- Ostaje samo dodati maslac i namazati dok glatka.
Recept kuhanja mlijeka
Kvasnica na mlijeku prikladna je onima koji ga često koriste, a ne samo za pečenje, već jednostavno kao desert, posipanu ribanom čokoladom ili orasima s suhim plodovima.
Potrebni proizvodi:
- oko 100 grama ulja;
- čaša šećera;
- pet velikih žlica brašna;
- tri jaja;
- oko litre mlijeka.
Proces kuhanja:
- Stavite polovicu navedene količine šećera i jaja u zdjelu, sve dok se ne pjeni.
- U drugom spremniku, pomiješajte drugi dio šećera brašnom, također pobijedite, a zatim dodajte smjesu jaja, dovedite do homogenosti i ulijte u hladnom mlijeku dok nastavite lagano promiješati masu.
- Zagrijte sadržaj na štednjaku, pustite na izgled mjehurića, držite oko tri minute. Nakon toga, kombinirati s maslacem, lagano umutiti.
S kondenziranim mlijekom
Kvasnica sa kondenziranim mlijekom - prava delicija. Ispada da je prozračna, slatka i zasigurno će ugoditi djeci.
Potrebni proizvodi:
- oko 80 grama brašna;
- 350 mililitara mlijeka;
- vrećicu vanilije šećera;
- 150 grama ulja;
- kondenzirano mlijeko - oko 350 grama.
Proces kuhanja:
- Lagano zagrijte mlijeko i pomiješajte ga sa šećerom i brašnom. Držite ovu smjesu na vatri oko 7 minuta, ne zaboravite se stalno miješati, tako da postoji jednolična konzistencija.
- Pričekajte dok se masa ne ohladi i dodajte ulje i kondenzirano mlijeko.
- Koristite miješalicu i umiješajte sve sastojke zajedno tako da je krema vrlo bujna.
Punjenje proteinske varijante za eclairs
Jedna od najcjenjenijih i najfinije opcije krema. Ispada da je gotovo uvijek, glavna stvar je da sve ispravno i promatraju određene nijanse.
Potrebni proizvodi:
- četiri bjelanjka;
- jedan limun;
- čaša šećera;
- 130 ml vode.
Proces kuhanja:
- Iscijedite sok od limuna ili upotrijebite spreman. Potrajat će oko dvije velike žlice.
- Vjeverica je stavila u duboku posudu i počela tući. Nastavite to učiniti dok se ne pojave stabilni vrhovi, tako da čak i okretanje kontejnera, njegov sadržaj ostaje na mjestu.
- U tavi umiješajte šećer i vodu i kuhajte sirup. Bit će spremno kada konzistencija postane viskozna i temperatura se podiže na 110 stupnjeva.
- Rezultirajući sirup se polako ulijeva u proteine, nastavlja se tuku pri niskoj brzini. Zatim dodajte sok od limuna i dovedite do spremnosti, udarajući oko 10 minuta pri velikoj brzini.
Čokoladni krumpir
Još jedna verzija punjenja za eclairs, takva čokolada punjenje neće ostaviti bilo tko ravnodušnim.
Potrebni proizvodi:
- pola litre mlijeka;
- četiri velike žličice kakao;
- tri žlice brašna;
- čaša šećera;
- oko 200 grama ulja;
- tri žumanjka;
- Vanilin na okus.
Proces kuhanja:
- U tavi stavimo žumanjke iz jaja, pomiješamo ih s pola određene količine šećera i mljeveno.
- Zatim ulijte brašno, kakao i vaniliju, temeljito promiješajte dok ne postane glatka.
- Mlijeko se lagano zagrijava i nježno ulijeva ostatku sastojaka, ne prestajući se miješati.
- Stavite nisku razinu grijanja i kuhajte krema na željenu debljinu, pričekajte da se ohladi.
- U ovom trenutku, kombinirati preostali šećer s maslacem, razbiti dobro, i ulijte ovu već pivo glavu u ovu masu, ponovno koristite mikser.
Nekoliko recepata tijesta za kuhanje eclairs
Unatoč činjenici da je ime pečenja prilično komplicirano, tijesto je vrlo jednostavno pripremljeno. Osim toga, postoji nekoliko različitih opcija. Među njima ćete naći onu koju više volite.
Choux tijesto
Potrebni proizvodi:
- malu žlicu šećera;
- sol - patiti;
- pet jaja;
- pola šalice mlijeka i iste količine vode;
- oko 100 grama ulja;
- 150 grama brašna.
Proces kuhanja:
- Pripremite lonac s debelim dnom i umiješajte vodu, mlijeko, sol i šećer. Kad se malo zagrijava, stavite maslac i pričekajte da se kuhate.
- Nakon kipućeg sadržaja, odmah dodajte brašno i počnite tući dok se masa ne počne izlagati iz spremnika.
- Nakon toga pomaknemo smjesu u drugu duboku posudu i počnemo uvoditi jaja. Morate to učiniti jedan po jedan, bacajući mase dobro nakon svake komponente. Rezultat bi trebao biti prilično debeli, a ne tekući tijesto.
Tijesto brašna od brašna
Ova će opcija zasigurno privući ljubitelje ne previše slatkih kolača. Pogodan je za punjenje sira ili kokoši.
Potrebni proizvodi:
- dva jaja;
- 100 grama raženog brašna;
- dvije velike žlice biljnog ulja;
- neka sol;
- u blizini čaše vode.
Proces kuhanja:
- U tavi umiješajte vodu, ulje i sol, pričekajte da se sadržaj kuhati.
- Nakon toga vatra postaje slabija, ulijte u brašno. Držite vatru i promiješajte dok masa ne postane homogena.
- Izvadite spremnik iz peći, pričekajte dok se ne ohladi i dodajte jaja jednu po jednu. Nakon svake komponente, dobro izmiješajte masu tako da je glatka.
- Koristite vrećicu ili špricu, širite tijesto na lim za pečenje i pecite dok ne postignete oko 35 minuta na temperaturi od 160 stupnjeva.Nakon što se pečenje potpuno hladi, može se napuniti bilo kojim odabranim vrhnjem po vašoj želji.
