Kvasac za jaja - 7 recepata za kuhanje

Sastavni dijelovi skladišta najčešće su mliječni proizvodi: mlijeko ili teški vrhnje, sladila i jaja. I mnogi ljudi pogrešno vjeruju da je bez prezimena krema nezamisliva jer neće doseći potrebnu debljinu. Zapravo, krema bez jaja je vrlo jednostavna. Postoji nekoliko ukusnih recepata.

Koza bez jaja - klasični recept

Klasični recept uključuje samo 5 sastojaka, koji, kao što je ranije spomenuto, ne uključuju jaja:

  • mlijeko - 200 ml;
  • šećer - 100 g;
  • maslac - 100 g;
  • brašno - 75 g;
  • vrećicu (1 g) vanilin.

Da biste ostvarili kremu bez jaja na mlijeku, točno slijedite preporuke:

  1. Svježi maslac je omekšan: to možete učiniti tako da ga najprije izvadite iz hladnjaka ili malo zagrijavate u mikrovalnoj pećnici. Glavna stvar je ne pretjerivati, tako da se ulje ne potpuno otopi.
  2. 4/5 raspoloživog volumena mlijeka ulijeva se u zdjelu zdjelu. Tamo šaljemo šećer. Uključite plamenik i zagrijte mlijeko.
  3. Čekanje na ključanje, primijenite ostatak mlijeka. Potrebno je razrijediti brašno u njemu: ne bi trebalo biti najmanji nagovještaj grudica.
  4. Mlijeko u tavi dobro je zagrijano, ali još uvijek nije vruće - super! Dodajte razrijeđenu smjesu brašna.
  5. I redovito se miješaju, dovodeći masu da se zgusne.
  6. Masa se zgušnjava - uklonimo ga iz peći i, redovito miješajući, tako da mliječni film ne nastaje na površini, čekamo da se ohladi.
  7. U ovom trenutku je potrebno bičem maslac. Budući da mješavina ulja treba biti mekana, prikladno je koristiti mikser.
  8. Kombinacija dva dijela je započeti dodavanjem vanilije. Nakon toga, počnemo dodavati mljeveno maslac u hlađenu mliječnu mješavinu. Učinite to u obrocima - 3 žlice na vrijeme. I opet, ne zaboravite na mikser.

Prema ovom receptu, dobiva se prilično debela krema. I čini se da mnogima čini da nije pogodno za prevlačenje kolača. U tom slučaju pročitajte sljedeći recept.

Kuhanje međusloja za tortu s mlijekom


Za premazivanje kolača, osobito keksa, manje prikladne manje sitne krema.

Priprema se na osnovi sljedećeg skladišta:

  • maslac - 100 g;
  • voda - 125 ml;
  • šećer - 500 g;
  • brašno - 1 tbsp. l.

Da biste napravili tortu kvasca, učinite sljedeće:

  1. 65 ml rashlađene, kuhane vode ulijeva se u 0,5 kg šećera, kao u prethodnom receptu, šalju u peć. Nastojimo dobiti jasan sirup.
  2. Preostalih 60 ml vode kombinira se s brašnom do stanja monotonog tijesta.
  3. U vrućem, ali ne još ključanju sirup, dodajte tijesto i kuhajte dok se ne zgusne. Pazite da se sadržaj posude ne zapali.
  4. Izvadite iz peći i, dok čekamo na hlađenje, učinit ćemo ulje.
  5. Pobijedite maslac i dodajte ga ohladenoj smjesi šećera.

Krema bi trebala biti manje debela, što znači da će bolje zasititi kolače od kolača, čineći ga sočnijim.

Korak po korak Kuhanje s škrobom


Odlična alternativa ranije korištenom brašnom je škrob: to će biti izvrstan zgušnjivač.

Kuga bez jaja na škrob uključuje:

  • šećer - 200 g;
  • mlijeko - 500 g;
  • krumpirov škrob ili kukuruzni škrob - 2 žlice. l;
  • maslac - 75 g;
  • teška krema - 250 ml.

Redoslijed koraka:

  1. Počinjemo s mješavinom skupnih sastojaka. Šećer uzme bijelo - ne trsku. I škrob ili kukuruz ili krumpir - bilo koje od njih možete izabrati.
  2. Šaljemo ih u zdjelu lonac: tamo također šaljemo mlijeko. Miješana radi potpune homogenosti, uz pomoć toplinskih učinaka,grijanje na štednjaku, dovesti masu da se zgusne.
  3. Kuhana, zgusnuta masa kvasca se hladi.
  4. Mi ometamo ulje.
  5. Šlag krema na stabilne vrhove i u dijelovima ulazimo iz mješavine maslaca i mlijeka.

Namjestujemo debljinu kreme za sebe - ovisno o njegovoj svrsi. Zapamtite: sve više i više mase je podvrgnuto premlaćivanju, to je deblji krema.

Koza bez jaja s kondenziranim mlijekom

Kvasac sa kondenziranim mlijekom savršeno će nadopuniti spužvu ili pušenje. Dobro ih upija, čineći ih sočnim, a istovremeno ostaje u dovoljnoj količini u obliku međusloja.

sastojci:

  • mlijeko - 250 ml;
  • može kondenzirano mlijeko;
  • maslac - 100 g;
  • brašno - 50 g;
  • šećer - 50 g

slijed:

  1. Zagrijavamo mlijeko, ali nemojte kuhati.
  2. Izmjerimo 120 ml ukupnog volumena mlijeka i kombiniramo ga sa suhim sastojcima.
  3. Preostalih 130 ml mlijeka zagrijava se prije vrenja i stavlja u masu šećer-mlijeko.
  4. Ponovno pošaljite u vatru: čekajući zadebljanje i kul. Samo u hlađenoj masi bit će moguće uvesti maslac pomiješanu s kondenziranim mlijekom.

Beat, postizanje maksimalne fluffiness i prozračnost.

S čokoladom


Krema zahtijeva sljedeći sastav proizvoda:

  • mlijeko - 250 ml;
  • brašno - 25 g;
  • krumpirov škrob - 30 g;
  • tamna čokolada - 50 g;
  • kakao u prahu - 3 žlice l.
  • šećer - 150 g;
  • maslac - 100 g

Punjenje čokolade pripremljeno je kako slijedi:

  1. Dodajte nasjeckanu čokoladu u mlijeko. Također šaljemo šećer i stavimo je na štednjak. Čokolada bi trebala rastopiti i mlijeko bi trebalo zagrijati.
  2. Mi miješamo preostale loose proizvode. I dovršite postupak, ulijte u njih čokoladno mlijeko.
  3. Ponovno pošaljite sve na štednjak: vatre su minimalne. Dovedemo do maksimalne gustoće mase.
  4. Prema shemi, ukloniti iz topline, cool i pobijediti s omekšanim maslacem.

Čokoladni krema za kolače ili tost je spreman - uživajte.

Kako napraviti kolač za Napoleon


Krema vrhnja "Napoleon" često obeshrabruje početnike kuhara po broju i složenosti njihovih koraka. Slijedeći način pripreme razlikuje se ne samo po izvrsnom ukusu, već i po svojoj jednostavnosti.

Pripremite sljedeće proizvode:

  • mlijeko - 700 ml;
  • šećer - 50 g;
  • brašno - 150 g;
  • maslac - 200 g;
  • vanilin.

Izvršite sljedeće korake:

  1. Šećer, razblažen u 500 ml tekućine (u našem slučaju - mlijeko), zapalio je.
  2. 200 ml je rezervirano za uzgoj brašna - treba napraviti tijesto.
  3. Mješavina na štednjaku dosegla je kuhati - unesite tijesto u nju.
  4. Kuhajte dok ne postignete gustu, ne zaboravite li dodati vanilin u završnoj fazi.
  5. Ulje je omekšano u stanje mekog gline. I ometati komade u hlađenoj masi. Pomiješajte i nastavite prelaskom kolača na "Napoleon".

Kvasac bez jaja za eklaje

Mnogima se čini da su preduvjet za punjenje eklijuma jaja - nakon svega, masa mora biti ne samo ukusna, već i prilično stabilna, a ne tekućina. Ali jaja nikako nisu glavni sastojak, jer se krema može lako napraviti bez njih.

sastojci:

  • ohlađena prokušana voda - 200 ml;
  • brašno - 50 g;
  • šećer - 250 g;
  • maslac - 250 g;
  • vanilin.

Da biste napravili ukusnu kremu, poduzmite sljedeće korake:

  1. Izmjerimo 50% vode i uzimamo sav šećer: na osnovi njih dajemo sirup.
  2. Pomiješajte brašno i ostatak vode: lagano dodajte tijesto sirupu.
  3. Kuhajte dok ne postane debela.
  4. Dodajte ulje u ohlađenu, ali još uvijek toplu masu: strogo omekšati i po mogućnosti sjeckani u kocke. Dodajte dijelove. Udahnite do sjaja s miješalicom najmanje 10 minuta. Što bi trebala biti vrhnja na kraju? Obvezno stanje održavanja dobrog oblika i prisutnost oštrih vrhova.

To je sve: u detaljnim izvedbama svakog navedenog koraka, kao rezultat, trebali biste dobiti besprijekoran krema za eclairs.

Dovesti ove recepte u život, i shvatit ćete da jaja nisu preduvjet za ukusnu i prozračnu krema. Krema bez jaja nije manje bogata, prozračna i ukusna.


Kategorija