Pravilno kuhanu kremu treba pripisati popisu univerzalnih delicija. Dobro se slaže s raznim slasticama. Ukusno je poslužiti takvu vrhnju čak i kod običnih tankih palačinki ili palačinki.
Kvasac za tortu "Napoleon"
Sastojci: litra punog mljevenog mlijeka, 320 g granuliranog šećera, cijeli paket kvalitetnih maslaca, 3 kokošja jaja, 3 žlice. žlice vrhunskog brašna, standardna vrećica šećera vanilije.
- Da biste kuhali kremu za tortu "Napoleon", morate koristiti nehrđajuće posuđe s debelim dnom. Šećer i visokovrijedni brašno odmah se ulijevaju u posudu.
- Nakon miješanja sa suhim sastojcima, jaja se potiskuju. Vanilin šećer ulijeva se u njega. Vretena masa se mijesila do glatke.
- Mlijeko se ulijeva u sastojke. Opet su komponente pomiješane.
- Kremu se šalju na vruću vrućinu. Njegova potreba da stalno promiješa. Brašno mora biti pivo, ali ne izgara.
- Nakon pojave prvih mjehurića, masa se uklanja iz vatre.
Hladite krema u zdjelu ispunjenoj ledenom vodom.
Za spužve
Sastojci: pola pakiranja masnog maslaca, litre mlijeka, 5 stolnih jaja, pune čašice granuliranog šećera, 2,5 šalice vrhunskog brašna, vanilin po ukusu.
- U dubokoj zdjeli pijeska i brašna, jaja se šibaju dok glatka.
- Mlijeko u zasebnom spremniku dovodi se do kuhanja, ohlađeno na oko 80 stupnjeva, nakon čega se ulijeva u tanku struju na proizvode iz prvog koraka.
- Rezultirajuća smjesa se kuha 2-3 minute dok se gusti uz miješanje.
Ostaje dodati vanilije i rastopljeni maslac u kremu, i onda ga dobro pobijediti.
Kvasac s maslacem, nema jaja za tortu od meda
Sastojci: puna čaša punog masnog mlijeka, pola čaša granuliranog šećera, pola standardnog pakiranja maslaca, 2 žlice. žlice pšeničnog brašna.
- Polovica mlijeka i sve šećera na sporo vatru dobro se zagrijavaju. Sve slatke žitarice u tekućini trebaju se potpuno otopiti. Nakon toga, masa se uklanja iz peći.
- U čistu zdjelu, preostalo mlijeko se pomiješa s brašnom.
- Spojeni su proizvodi iz prva dva koraka. Masa se ponovno šalje na ploču i dovodi do zadebljanja uz česte miješanje.
- Temelj za kremu ostavlja se da se ohladi, nakon čega se u malim obrocima uvodi šlag maslac.
Gotova mješavina može odmah prekriti kolače od meda.
Kako kuhati za eclairs?
Sastojci: pola litre punog masnog mlijeka, 170 g granuliranog šećera, 5 žumanjaka, 70 g maslaca visoke kvalitete, 40 g kukuruznog škroba, 2 g vanilina.
- Kravlje mlijeko odmah se ulijeva u malu špiljicu. Vanillin i granulirani šećer se dodaju u tekućinu, koja se mora potpuno otopiti u mlijeku tijekom procesa grijanja. Mješavina se peče na minimalnoj vrućini par minuta.
- Lagani šlagovi zalijeni su u tavu. Masa se dovodi do kuhanja, ali ne kuhana.
- Škrob se ulijeva u jedan dio u tavi. Umjesto kukuruza dopušteno je koristiti poznati krumpir. Čak će i obični pšenično brašno. Sastojci moraju kuhati zajedno nekoliko minuta.
- Dodajte maslac u tavu za prženje. Ako se nakon hlađenja nalaze mase u grudama, to će biti dovoljno za brisanje kroz najmanji sito.
Ako se odlučite kuhati pogačicu s brašnom umjesto škroba, smjesa će trebati ne samo kuhati nekoliko minuta, ali dovesti do ključanja.
Klasična krema na mlijeku
Sastojci: litra punomasnog mlijeka, 8 žumanjaka pilića, cijeli lim, 170 g šećera u prahu, 80 g brašna od vrhunske kvalitete.
- Mlijeko se malo grije u malom tavanu. Odmah joj se šalje limunov kora. Ona uklanja voće s najfinije ribe. Tekućinu treba kuhati, a zatim ga nanesite kroz nekoliko slojeva gaze.
- U zasebnoj zdjeli, žumanjci pilića se kombiniraju sa šećerom. Zajedno, komponente se šišu do slojevite mase.
- Brašno se prosije do sastojaka iz drugog koraka. Morate pomiješati sastojke vrlo pažljivo sa širokim žlicom od vrha do dna.
- Vruće mlijeko teče u rezultirajuću masu u tankom strujanju. Nakon miješanja, smjesa se drži na minimalnoj vrućini do guste. Potrajat će 6-8 minuta.
Gotova krema se uklanja iz vrućine, pomiješana s lopaticom, prekrivena filmom i ostavljena da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Protein krema kod kuće
Sastojci: 3 sirovo pileće bjelančevine, 320 g granuliranog šećera, 120 ml filtrirane vode, pola vrećice vanilije, 1 čajna žličica svježe iscijeđenog limunovog soka ili limuna (limunska kiselina). o.
- Prvi korak je priprema sirup šećera za pripremu.Pivo je iz vode i granuliranog šećera. Utvrditi spremnost mase pomoći će zdjelu ledene vode. U njemu morate ispustiti kap sirupa i pokušati odvući mekanu kuglu. Ako je uspješan, tada je masa potpuno spremna.
- Vjeverice se šalju na bilo koji stroj za kuhanje dok ne dođe pahuljasto pjena. Potrebno je podgadirati tako da su jaja bila u mogućnosti da pretuku u željeno stanje kako bi dovršili spremnost sirupa.
- Odmah, suhi šećerni šećer može se uliti u pripremljene proteine u tankom strujanju. U tom procesu morate komprimirati komponente pri maksimalnoj brzini miješalice ili miješalice.
- Ne treba se bojati da će se protein najprije smiriti. U budućnosti, u procesu bušenja, ponovno će dobiti gustoću i pomirenje.
- Nakon dodatka sirupa, smjesu se dodaju vanilin i sok od limuna. Krema mora nastaviti tuku dok se ne dobije stabilan vrh.
Dobivena masa može odmah napuniti kolače ili ukrašavati domaće kolače / pite.
Uz dodatak škroba
Sastojci: pola litre masnoće kravljeg mlijeka, puna čaša šećera i maslaca visoke kvalitete, kokošje jaje, 3 žlice. žlice krumpirovog škroba, prstohvat od vanilina.
- Jaja se dobro šibaju zajedno s labavim sastojcima navedenim u receptu. Masa bi se trebala pretvoriti u jedinstvenu, pahuljastu pjenu.
- Mlijeko se dodaje dobivenoj mješavini slatkog jajašca. Potonji se prvo mora lagano zagrijati.
- Nakon miješanja, sastojci se šalju u vatru.
- Temelj krema se dovodi do kuhanja uz česte miješanje. Nadalje, s vrlo slabom zagrijavanjem ploče, masa se kuha do željene debljine. Može potrajati od 7 do 25 minuta.
Pritisak od vanilije i rastopljenog maslaca dodaje se gotovoj toploj obradi. Sastojci se šišu mješalicom do sofija. Odmah nakon toga možete podmazati temelj za kolač s kremom ili ukrašavati kolače.
Na temelju kiselog vrhnja
Sastojci: cjelokupno pakiranje masnog ulja, 130 g granuliranog šećera, 330 g bogatog kiselog vrhnja, 40 g visokokvalitetnog brašna, kokošje jaje, štip od šećera vanilije.
- Jaje u tavi ili lonac za kuhanje lupa se šećerom, nakon čega se šalje na minimalnu vatru. Kad se masa boils, odmah možete popuniti prethodno prosijani brašno. Komponente se ponovno lupkaju i posustaju dok se ne počnu zgušnjavati.
- Na kraju kuhanja vanilije šećer se izlije.Njegov iznos može se podesiti po ukusu. Onda je odmah dodano kiselo vrhnje.
- Masa se ponovo kuha i nastavlja kuhati čestim miješanjem.
- Čim krema postane vidljivo zamagljena, može se ukloniti iz peći i upravo s toplom mješalicom.
- Ulje se doda kremu tek kad se ohladi. Prije toga, zaljev je odvojeno od pompom.
Gotova krema može se odmah upotrijebiti.
Kvasac od curenja
Sastojci: 420 gr mrvice, 160 ml vrlo teške kreme, 70 g maslaca visoke kvalitete, 90 g granuliranog šećera, 2 kokošja jaja, štip od šećera vanilije.
- Prvo, trska se utrlja kroz sito. To će spriječiti pojavu žitarica u kremi.
- U rezultirajućim masivnim žumanjcima, pijesak.
- Dodan je mekani maslac. Ponovno se šalite sa mješačem.
- Na niskoj temperaturi smjesa se kuha do guste.
- Krema koja je prevrnula do stabilnih vrhova ometa zavarenu masu.
Spremni vrhnje ispunjen je raznovrsnim desertirom. Također je pogodno za punjenje tankih palačinki pripremljenih prema bilo kojem receptu.
