Domaće knedle i knedle su predivno ukusna i isplativa jela, ali, nažalost, nisu sve kućanice vole kuhati. Jedan od razloga je da tijesto nije dovoljno elastično, a ponekad je rastrgan tijekom procesa kuhanja. Naši recepti pomoći će vam da izbjegnete te probleme i pripremite vrlo brzo i učinkovito kolače od šunke. Prikladni su za kuhanje domaćih rezanaca.
Choux tijesto za raviole i knedle: univerzalni recept s dodatkom jaja
Jaja kao sastojak tijesta za tijesto za šparoge pružaju priliku da dobiju gustu teksturu proizvoda. Jaje "spaja" sve komponente. Rad s takvim tijestom je užitak, proizvod je vrlo plastični.
Trebat će vam takve proizvode za kuhanje.
- Jaja - 1 kom.
- Voda (zagrijana do ključanja) - 250 ml.
- Povrće ulje - 250 ml.
- Pšenično brašno - 0,5 kg.
- Kuhanje sol - 0,5 tsp.
Redoslijed djelovanja.
- Razbiti jaje u zdjelu, dodati sol, dobro promiješati.
- Prvo dodajte maslac u smjesu, a zatim brašno, ne prestajući miješati.
- Ulijte vruću vodu u mješavinu (u tankom potoku!) I zamijesite tijesto žlicom, a zatim - ručno.Ako masa nije dovoljno elastična i glatka, dodajte brašno.
Zamotajte tijesto u film i ostavite oko pola sata. Nakon toga možete početi kuhati knedle, mantas ili raviole. Tijesto se ne prekida tijekom procesa kuhanja, tako da možete staviti više punila.
Recepti za kuhanje bez jaja
Ovaj recept za choux pastu za raviole može se nazvati lean ili "anti-krize" - kao što vam se sviđa. Troškovi su minimalni, a rezultat je impresivan.
Sastojci.
- Voda zagrijana do ključanja - 0,25 l.
- Nogano ulje - 2 žlice. l.
- Sol - čajna žličica bez brda.
Postupak kuhanja
- Zagrijte vodu do kuhanja, dodajte ulje i sol, ulijte oko trećine brašna.
- Mijesite tijesto temeljito s mikserom pomoću kukica. U početku, masa se dobiva grudama, ali postupno postiže željenu uniformnost.
- Dodajte brašno i dalje pomiješajte tijesto.
Tijesto je glatka i elastična. Ako ne izgleda dovoljno mekano, zamotajte ga pričvrsnim filmom i ostavite ga 40-60 minuta za odmrzavanje. Masa je savršeno valjana, čak iu najslabijem sloju. U isto vrijeme tijesto je snažno, ne suzava i ne širi se. Nije potrebno koristiti brašno za dodavanje.Usput, knedle za ovaj recept kuhaju se samo 2-3 minute, jer je tijesto vrlo tanko.
Ovo je zanimljivo: lijene knedle
Tijesto na mlijeku
Još jedna opcija "dumpling-varenichny". Takvo tijesto ima elastičnu teksturu, izlazi dobro, ne puzne tijekom kuhanja. I jaje joj daje vrlo lijepu žućkastu boju. Posebno lijepa boja se dobiva pri korištenju domaćih jaja.
Sastojci.
- Maslac - 40 g.
- Brašno - 2 žlice.
- Jaja - 1 kom.
- Mlijeko - 0,2 litre.
- Sol je prstohvat.
Korak po korak je algoritam kako slijedi.
- Pomiješajte mlijeko s maslacem i solom. Kuhajte je.
- Ukloni iz vrućine, dodajte čašu brašna u smjesu mlijeka. Stalno promiješajte masu drvenom špatulom.
- Dodajte jaje. Nastavite miješati sve dok se ne miješa.
- Nastavite mijesiti tijesto, dodavajući brašno postupno, sve dok ne dobijete elastiènu meku masu.
- Namočite rezultirajuće tijesto u filmu za hranu 0,5 sati.
Možete koristiti!
Tijesto u krušnom kavu
Ovo je univerzalna verzija testa. Izvrsno je za kuhanje keljera ili mantova.
Dakle, proizvode koje će vam trebati.
- Pšenično brašno - 700 g
- Voda (zagrijana do vrelišta) - 0,35 l.
- Nogano ulje - 5 tbsp. l.
- Sol - 2 žličice. (bez slajdova).
Duhovno pastuha od češnjaka pripremljena je prema ovom algoritmu.
- Prosijite brašno.
- Ulijte vodu koja se zagrijava do kipuće u posudu za pečenje stroja za kruh.
- Dodajte biljno ulje u vodu, dodajte sol.
- Ulijte brašno.
- Stavite program za miješanje tijestu bez dodataka kvasca. Ovisno o marki stroja za kruh, postupak će trajati od 10 do 15 minuta.
Zamotajte gotove tijesto u filmu, ostavite stajati dok ne postane posve cool. Takvo tijesto je prikladna osnova za kuhanje tijekom pravoslavnog brata.
Choux tijesto za knedle i ravioli s dodanim šećerom
Ova je opcija prikladnija za "ljetne" knedle (na primjer, s bobicama ili šljamama).
Sastojci.
- Kipuće vode - 1 šalicu.
- Brašno - 0,4 kg.
- Sol, šećer - 0,5 tsp.
- Maslac - 40 g
Postupak korak po korak.
- Ulijte brašno u posudu, ulijte sol i šećer u nju.
- Otopiti ulje u kuhanoj vodi.
- Ulijte vodu s uljem otopljenim u brašnu u tanku struju i promiješajte ga tako da ne stvori grudice.
- Kada se smjesa ohladi, zamijesite ga rukama.
- Zamotajte tijesto u plastičnu foliju, potopite pola sata.
Sada možete početi kuhati.
Razumjeti istočnu kuhinju
Ovaj recept je sjajan način za pripremanje tijesta za knedle na kineskom. Glavni sastojak ovdje je rižino brašno.
Trebat će nam takvi proizvodi.
- Rice brašno - 200 g
- Rižino brašno s visokom koncentracijom glutena - 80 g
- Sol je prstohvat.
- Voda - 0,4 l.
- Krumpirov škrob - 50 g
Izmiješati u tavi obje vrste rižinih brašna i soli, postupno sipati u vodu i dobro promiješati. Stavite sporo vatru i piti, stalno miješajući. Tijesto dobiva gustu teksturu i zaostaje iza zidova posuđa. Stavite dobivenu masu u zdjelu, ohladite, a zatim zamijesite škrobom. Oblikujte loptu dobivene mase, zamotajte ga u plastičnu foliju. Stavite tijesto u hladnjak oko sat vremena. Prilikom rezanja masovne elastične, ali nešto ljepljive masnoće, morate uliti rižino brašno "u procesu", ali bez fanatizma. Kuhajte ove knedle moraju biti pari.
Neke japanske hrane
Ne činjenica da će japanske knedle - gyoza privući obožavatelje tradicionalnih uralski-sibirskih knedla, ali ispada vrlo originalno.Tijesto za ovo jelo također se priprema pivom.
Sastojci.
- Pšenično brašno i riža - 1,5 i 0,5 šalice, respektivno.
- Sol je prstohvat.
- Topla voda - 0,5 šalica.
Pomiješajte obje vrste brašna, dodajte sol. Napravite malu depresiju u brašnu. Dodajte kipuću vodu, stalno miješajući masu. Kada se hladi, nastavite gnječiti rukom dok ne postane glatka. Zatim se umotajte u plastičnu foliju i potopite u hladnjak pola sata.
Kao što vidite, ne postoji ništa teško i skupo, ali rezultat je zaista dobar.
