Savršeno tijesto - osnovica knedla treba ispuniti cijeli popis zahtjeva Naime: biti ukusan, tanak, da ne bude rastrgan kada kuhate, dobro čuvajte u zamrzivaču, itd. Svi su oni odgovarali čokoladnoj tijestu za knedle. Najbolje opcije prikazane su u nastavku.
Univerzalni Choux tijesto za knedle
Takvo se tijesto sigurno može temeljiti ne samo za knedle, već i raviole. Sastojci: jaje za stol, 360-380 g brašna, 1 tbsp. filtrirane vode, 3 velike žlice rafiniranog ulja, prstohvat soli.
- Prvo, pšenično brašno prosijano je u veliku zdjelu (2/3 ukupne količine). Vrijedi ponoviti postupak nekoliko puta.
- Na sredini dobivene hrpe formira se šupljina. U nju se ulijeva neugodno malo grijano ulje. Zatim počinje gnječenje: prvo s vilicom, a zatim rukama.
- Svježe kuhana voda s solom ulijeva se u mješovite komponente. To je kipuća voda koja omogućuje brzo otjecanje glutena.
- Kao rezultat, čokoladni kolač za raviole i knedle je iznenađujuće elastičan i poslušan.
- Kada se pivo masi lagano hladi, u njega se ulijeva jaje. Sastojci se temeljito izmiješaju.
- Dodaje se preostali brašno i tijesto se gnječi.
Prije stvaranja knedla, masa bi trebala "odmarati" pod filmom oko sat vremena.
Ne dodaje se jaja
Ovo je najjednostavniji recept, koji ne uključuje dodatne sastojke. Čak ni pileća jaja. Ali samo: 390-410 g brašna, prst finih soli, 60 ml rafiniranog ulja, 1 tbsp. kipuće vode.
- U kipućoj vodi odmah kuhana. Slan je, u kombinaciji s maslacem i polovice brašna. U tom slučaju masa se stalno miješa s širokom žlicom.
- Kada se svi sastojci lagano ohlade, možete izliti ostatak pšeničnog brašna. Tijesto je umijeseno rukom.
- Proces gnječenja nastavlja se sve dok masa ne postigne jednoliku teksturu bez pusta.
Tijesto bi se trebalo odmarati na hladnom 15-20 minuta.
Na mineralnoj vodi
Čak i gazirana mineralna voda može biti izvrsna osnova za ispitivanje. Njezino je puno stakla. Preostali sastojci: 4 šalice laganog brašna, jaja za stol, 4 velike žlice rafiniranog ulja, šećer od šećera i soli. Detaljni recept za sondu soda pop je opisan u nastavku.
- Mineralna voda se koristi s plinovima. Prvo ulijeva u duboku zdjelu.Jaje je već natjerano u mineralnu vodu. Masa je slana i šećera.
- Nakon dodavanja ulja i lagano miješanja, možete početi zaspati brašno. Naravno, poželjno je prethodno prosijati proizvod 1-2 puta.
- Kada se tijesto počinje skupljati u proizvodu, postavlja se na stol i ometa rukom.
- Čim se proizvod prestane držati prstiju, odmah ga možete izvaditi i izrezati prazne listove za knedle.
Idealno za ovakvu vrstu tijesta za punjenje.
Kako kuhati u krušnom kavu?
Ovo tijesto je također univerzalno. Čak se može koristiti i za domaće rezance. Sastojci: 375 g brašna od svjetlo pšenice, 180 ml kipuće vode, prstohvat finih soli, 3 velike žlice rafiniranog ulja.
- Ulje se mjeri uobičajenim žlicom i odmah ulijeva u kapacitet uređaja.
- Brašno s finom solju također se prosije u kantu. Odmah se izlijeva svježe kuhana voda. Trebate upotrijebiti kipuću vruću vodu.
- Upotrebljavat će se program uređaja za gnječenje tijesta bez kvaša. Traje 15 minuta. Tada će uređaj učiniti sve samostalno.
- Rezultirajuće tijesto na kraju programa postavljeno je u redoviti paket i ostavljeno 20-25min. Možete ga staviti u hladnjak.
Zatim možete odmah nastaviti s formiranjem tijesta za tijesto.
Na mlijeko
Najukusnija verzija raspravljenog tijesta pripremljena je na osnovi punomasnog mlijeka. Pa, ako imate priliku koristiti kuću. Tekućina se uzima 250 ml. Preostali sastojci: 60 g maslaca visoke kvalitete, 2,5 tbsp. brašno od visokog stupnja, 2 stolna jaja, prstohvat soli.
- Nije hladno mlijeko kombinirano s rastopljenim maslacem. Sastojci su dobro izmiješani, slan i kuhali se preko srednje topline.
- Masa se uklanja iz vrućine, ometa polovicu brašna od recepata. Kad se hrana malo hladi, sirovo jaja ometaju se jedan po jedan.
- Dodaje se ostatak brašna. Prvo morate to učiniti žlicom, a zatim rukama.
- Rezultat će biti plastično tijesto nettogoa.
Prije daljnjeg rada, masa bi trebala stajati pola sata ispod ručnika.
Savršeno tijesto za knedle
Da bi vam ta posluga bila savršena, možete odabrati bazu za to ovisno o punjenju. Najpopularnije su knedle s krumpirom, trešnjom i svježim sirom.
S krumpirom
Sastojci: 810 g vrhunskog brašna, 260 ml filtrirane vode, 60 ml visokokvalitetnog maslinovog ulja, 2 g soli soli.
- Pola brašna se prosije nekoliko puta u zdjelu.
- Vruća kuhana voda s solom ulijeva se u spremnik s pripremljenim proizvodima. Treba ga dodati u tanku struju.
- Zatim dodajte ostatak brašna i maslaca.
Dobro zamiješena masa šalje se 40 minuta u zamrzivač.
S trešnjom
Sastojci: oko 400 g svjetlo brašna, 190 ml srednjeg mliječnog mlijeka, jaja za stol, 2 g soli, 60 g granuliranog šećera, 40 ml biljnog ulja.
- Sifted brašna (pola) je slana i šećera.
- Tablo sirovo jaje je pogonjeno u proizvod.
- Masa dobiva na put dok se ne pretvori u velike pahuljice.
- Mlijeko za kipljenje se izlije.
- U postupku miješanja ostatak brašna ulijeva se u tijesto i doda maslac. Komponente su dovedene u glatkoću.
Pod mokrim ručnikom masa će ostati 7-9 minuta.
Uz sir
Sastojci: 2 + čaše, 1,5 čaše kipuće vode, ½ čajna žličica finoće soli, 1,5 žlica maslinovog ulja visoke kvalitete.
- Prosijani brašno s solom ulijeva se u zdjelu. Proizvodi se piju kipuću vodu. Količina brašna regulirana je u procesu gnječenja.
- Dodajte ulje u masu.
- Prvo, sastojci se miješaju s žlicom. Tada morate ići na ručnu seriju.
Gotovo tijesto se šalje u zamrzivač 10-12 minuta.
