Pečenje slanine u salamuri kod kuće

Da bi takav obični proizvod imao masnoću nevjerojatan ukus, dovoljno ga je kombinirati sa soli i začinima. Postoji mnogo različitih recepata za slanu masnoću svinjetine, koje se razlikuju ne samo u njihovim sastojcima, već iu samom procesu.

Kako kiseliti masnoće u salamuri - klasični recept na ukrajinskom

Ovaj recept se može nazvati zaista nacionalnim, jer, barem, svaka druga ljubavnica ga koristi. Salanje masnoće kod kuće na klasičan način neće dugo trajati, a sam proizvod će izaći ne samo sočan, ali i vrlo ukusan.

Potrebni proizvodi:

• 1 kg svježe slanine;
• 1 litra filtrirane vode;
• 2-3 žlice soli (apsolutno svaka od njih će odgovarati: more, jodirana ili obična kuhinja);
• crni papar;
• Nekoliko lovorovih lišća i grašak mahuna;
• Srednja glava češnjaka.

Proces kuhanja:

1. Prvo, rezati slaninu na kriške. Oni bi trebali biti dugi i ne tanki.
2. Donesite vodu do kuhanja i dodajte sol s prethodno pripremljenim začinima. Stavite nasjeckani češnjak u slanu vodu. Kuhajte 5 minuta.
3. U dobivenoj slanoj otopini stavite pripremljene lardo, a na njoj stavite robu.
4. Vrijeme koje ne treba soliti - 3 dana na hladnom mjestu.
5. Nakon 3 dana masnoća se mora ukloniti iz slane otopine i staviti je na ploču za rezanje tako da se lagano osuši.
6. Posipajte komad fino nasjeckanog češnjaka na vrhu.

Za kuhanje kuhane za takav recept, možete spremiti što je dulje moguće, prije stavljanja u hladnjak, trebate omotati papir.

Pickled slanina u slanoj "slanoj vodi"

Pri pohranjivanju masti, može dobiti žućkastu boju. Da biste to izbjegli, možete odabrati proizvod u posudi pomoću ovog receptuma.

Potrebni proizvodi:

• 1 kg svježe slanine;
• 1 litra pročišćene vode;
• 200 g grube soli (može biti more);
• Začini (suho ili bolje svježeg češnjaka, papra, leptira).

Proces kuhanja:

1. Za marinadu morate kuhati vodu, rastopiti sol u njoj, dobro izmiješati.
2. Mast pretvoriti u šipke i uredno ih položiti u staklenku. Prilikom polaganja svakog sloja pomaknite začini.
3. Nakon što se marinada ohladi, dodajte masnoću.
4. Treba ga marinirati na sobnoj temperaturi tijekom jednog tjedna.

Slaninu slane u salamuri u Transkarpatu

U narodu možete naći još jedno ime za takav proizvod - "paprika slaninu". Spremna salata ispoljava nježna, meka i mirisna.

Potrebni proizvodi:

• 1 kg masti;
• Soli.
• Voda.
• Češnjak i papar.

Proces kuhanja:

1. Masnoća nije izrezala velike dijelove. Svaki od njih je gumiran sa mješavinom soli i češnjaka slomljen ili prošao kroz tisak. Istodobno, sol nije nužno žaliti.
2. Na dnu posude sipati sloj soli, oko 1 cm debljine.
3. Top s lardom i pokrij ga s istim slojem soli.
4. Treba ga kontaminirati 3 tjedna na hladnom mjestu (hladnjak).
5. Nakon 3 tjedna, izvadite je iz posude i uklonite ostatke soli.
6. Stavite slaninu u hladnu vodu i namočite 3-4 sata.
7. Stavite slaninu u posudu s vodom, u kojoj morate kuhati nekoliko sati na laganoj vatri.
8. Nakon hlađenja, salon mast na sve strane s mješavinom crnog papra i finog nasjeckanog češnjaka.
9. Nakon 3 dana, salata slanina u Zakarpattia će biti spremna.

Prekrasan recept: kako izliječiti masnoću

Salata za soljenje u bjeloruski

Ovaj recept za soli za salamiranje čini proizvod vrlo mirisnim, zahvaljujući upotrebi začina.

Potrebni proizvodi:

• Masnoća svinjskog mesa;
• 2 žlice soli (potrebno grubo mljevenje);
• 1 čajna žličica šećera;
• 1 čajnu žličicu kardamom;
• 1 čajna žličica kumin;
• 1 čajnu žličicu maslinovog papra;
• 2-3 lišća lišća;
• 1 srednje glave češnjaka.

Proces kuhanja:

1. Pomiješajte sve začine, kao i sol i šećer, dodavajući ih zgnječenim češnjakom.
2. Barovi od masnoća sa svih strana, pažljivo podmazati pripremljenu smjesu.
3. Stavite pripremljenu masnoću u staklenku, koju treba staviti na hladnoću. Najbolje u podrumu, jer hladnjak nije pogodan za to.
4. Periodički, dijelovi moraju biti okrenuti.
5. Nakon 5 dana stavite staklenku u hladnjak i pričekajte još jedan tjedan, povremeno sklapajući komade.

Lard u slanoj vodi s pušenim okusom

Lard koji je napravljen u takvom receptu u ljušturi luka nije mnogo drugačiji od pušenog proizvoda.

Potrebni proizvodi:

• 1 kg slanine, uvijek s slojem mesa;
• Mrkva od luka - oko 2 šačice (bolje je uzeti oguliti od različitih vrsta lukova, uključujući i crvenu boju, tako da će boja gotove posude biti zasićena);
• 1 šalica sol sol;
• 2 žlice šećera;
• Nekoliko lišća;
• Malo pimenta.

Za premazivanje potrebno:

• 3 srednje klice češnjaka;
• Mješavina paprike.

Proces kuhanja:

1. Najprije morate kuhati slanu vodu. Važno je da u tom procesu ne koristite novu posudu s bijelom emajlom, jer će kuhanje vlakana za vrijeme kuhanja zasigurno zamaziti.
2. Kuhamo 1 litru vode, otopimo sol, šećer u njoj i dodamo začine.
3. Salo je izostavljen u pripremljenoj slanoj vodi, tako da je u potpunosti prekriven vodom.
4. Držite posudu na laganoj vatri oko 20 minuta.
5. Izvadite lonac iz peći i ostavite na stranu 10-12 sati na hladnom mjestu.
6. Nakon što je slanica proteklo 10 do 12 sati u slanoj vodi, izvadite ga i stavite na ploču za rezanje tako da sva tekućina bude stakla.
7. Dok se tekućina isprazni, potrebno je miješati smjesu paprike s nasjeckanim češnjakom.
8. Objesite salatu mješavinom začina, omotajte papir ili redovitu vrećicu i stavite u zamrzivač. Tako će biti pohranjen mnogo duže.

Suhi pečenje

Za soljenje masnoće, nije potrebno kuhati ili namočiti u slanoj vodi. Možete se jednostavno kotrljati u suhoj mješavini začina i češnjaka.

Potrebni sastojci:

• 1 kg slanine;
• 2 srednje glave češnjaka;
• Gruba sol (možete koristiti more ili običnu kuhinju);
• Začini (crni papar, crveni paprika, paprika, ležaljka, kumin, korijandar i bosiljak) - okus.

Proces kuhanja:

1. Salo srednje veličine rez. Veličina komada treba biti takva da mirisi mogu slobodno ući u proizvod.
2. Pripremite suhu smjesu miješanjem soli i preostalih sastojaka.
3. Podmažite komadiće masti sa svih strana suhim mješavinama.
4. Stavite komade u zdjelu za soljenje.
5. Slojevi trebaju biti odvojeni jedni od drugih lišća lišća i češnjak kriške.
6. Stavite opterećenje na vrh.
7. Treba ga slanuti 3 tjedna na hladnom mjestu.
8. Periodički (1 puta u nekoliko dana, komadi trebaju pomaknuti i trljati smjesu).

Kako odabrati masnoću za soljenje?

Kako bi masnoće postalo ukusno, ne samo da mora biti pravilno slano, nego i kompetentno odabrati sam proizvod.

Da biste to učinili, morate slijediti određena pravila:

1. Za soljenje je najprikladniji masnoća, koja se nalazi na peritoneumu ili usnama. Njegova gustoća i okus su optimalni za pripremu takvog jela. Ali iz komada s leđa ili strane bolje je ne koristiti.
2. Prema znanstvenim istraživanjima, najkorisniji je dio masti koji se nalazi neposredno ispod kože. Stoga, odabir proizvoda na tržištu vrijedi uzimati nerafiniranu masnoću s brusnim papirom.
3. Odabrani komad ne smije imati neobične mirise, biti gust i jednolik.
4. Svježa salata ima bijel ili ružičastu boju.Ako ima žućkastu mrlju ili mrlje, onda je vjerojatno već stara.
5. Postoji još jedan način za provjeru svježine proizvoda. Treba ga probaditi nožem. Svježi komad će biti elastičan i odmah probiti, a rez će ostati ravnomjerno. Stara mast ne smije odmah podleći manipulaciji, a nakon cijeđenja, to će potrajati neko vrijeme da preuzme svoj izvorni oblik.
6. Postoje slučajevi kada tijekom kuhanja slanina od njega dolazi neugodan miris uree. Da biste to izbjegli, prije kupnje preporučujemo da izrezete mali komad i zagrijte je s podudaranjem. Tijekom topljenja odmah će osjetiti neugodan miris.
7. Mnogi ljudi vole proizvod s mesnim slojem. No, važno je znati da, kako bi svinja imala upravo takvu mast, hranjena je s posebnim aditivima ili čak hormonima. U praščiću koji je hranio prirodnu hranu, uopće nema sloja mesa, ili će biti beznačajno. Također je važno napomenuti da se u mesu, za razliku od lardo, patogeni vrlo brzo razmnožavaju. Stoga, prije uporabe, takav proizvod treba obraditi.
8. Jednako je važno kupiti ga samo na dokazanim mjestima (u supermarketu ili na tržištu), gdje svi proizvodi prolaze sanitarni pregled.

Pravila za soljenje

Kako kiseliti masnoće ukusno? Da biste to učinili, svaka domaćica ima svoje potvrđene tajne.

Istodobno, preporučujemo da obratite pažnju na takve stvari:

1. Za soljenje je pogodan samo svjež, mekan proizvod s brusnim papirom.
2. Prije početka soljenja, komad mora biti opran.
3. Završeno jelo će biti blaže ako ga prvo potopite u vodi 5-10 sati.
4. Mast je proizvod koji lako apsorbira neobične mirise. Stoga, ako pored njega stavi ribu ili drugi proizvod s izraženim mirisom, onda prije kuhanja mora biti natopljen vodom, gdje dodati nasjeckani češnjak.
5. Sol mora biti gruba. To je takav proizvod koji može ukloniti suvišnu vlagu iz proizvoda i neće ga dopustiti da previše soli.
6. Nemojte se bojati dodati puno soli ili začina. Mast će uzeti onoliko koliko mu treba.
7. Ne možete zadržati masnoću na svijetlim mjestima, inače će postati žućkasta boja.

Kako ubrzati proces saliranja?

Brzina kuhanja ovisi o debljini komada u kojima je masnoća izrezana. Ako ga izrežete na tanke, sitne kriške, onda će za jedan dan biti spreman.