Masnoće salate na vrućem putu kod kuće vrlo je fascinantno, ali ipak prilično naporan proces koji zahtijeva puno vremena i marljivosti. Da biste to učinili, trebate kupiti samo mlade komadiće snježne bijele boje, s laganim ružičastim nijansama i nježnim slatkim mirisom.
Tradicionalna soljenja masnoća u vrućoj slanoj vodi na ukrajinski način
- Komad svježe slanine (1,5 kg) očišćuje se od prljavštine malim nožem. Zatim se slaninu izrezu u male dijelove, u kojima je potrebno napraviti plitke rezove i ravnomjerno širiti 6 češnjaka od njih, prethodno očišćen i rezan na češnjak.
- Na dnu staklene zdjelice izlio 5 tbsp. gruba ne jodirana sol, pomiješana s 1 žlica. mirisne papar. Pripremljena smjesa sa svih strana trlja komadiće slanine i čvrsto stane u zdjelu.
- Na vrhu glavnog proizvoda nalazile su se 2 lišća lovora. Zdjelica je prekrivena poklopcem i ostavljena preko noći na sobnoj temperaturi.
- Nakon 12 sati, stavite litru vode do kuhanja u tavi, dodajte 6 grašaka crnog papra, 4 listova lovora i pregršt čistog grahorice.Slanu vodu treba kuhati oko 5 minuta.
- U gotovoj kipućoj slanoj vodi, komadi slane lardo blago se umočite i kuhajte 10 do 15 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o debljini slanine. Ako su komadi vrlo tanki, onda ih treba kuhati ne više od 7 minuta.
- Nakon toga, komadiće masti, uz pomoć skimmer, izvađene iz marinade na papirnati ručnik dok potpuno cool. Tada su komadi zamotani u pergament i stavljeni u hladnjak barem jedan dan.
Kada masnoće salate na vrući način, količina soli naznačena u receptu može biti povećana ili smanjena, ovisno o osobnim preferencama i koliko slojeva mesa sadrži.
Slanoj bjelančevini s gorušom i lukom kuhaju kod kuće
Vidi također: kako izlijevati masnoću
- U tavu se ulijeva 1,5 litara hladne vode, koja se otapa 3 žlice vode. gruba ne jodirana sol i 2 žlice. senfni prah. Zatim se u mješavinu soli i gorušice doda mnoštvo čistih ljuštenja lukova i pomiješa se.
- Kilogram svježe masti se čisti i stavlja u potpunosti u pripremljenu otopinu soli tako da je proizvod potpuno potopljen pod tekućinu.
U masti s debelim slojevima mesa, prije kuhanja potrebno je napraviti duboke bušotine na nekoliko mjesta, inače se neobrađeno meso može početi blijedjeti tijekom skladištenja što će dovesti do potpunog pogoršanja proizvoda.
- Mali tisak stavlja se u posudu s manjim promjerom, nakon čega se stavlja na vrh natopljenog slanine.
- Na visokoj vrućini marinada se dovede do kuhanja, nakon čega se proizvod kuha 40 minuta. Ako je komad debljine veće od 4 cm, potrebno je povećati vrijeme kuhanja za 10 minuta. Spremna mast bi trebala biti mekana, i bez žara potrlja oštar nož.
- Završni proizvod se dobiva iz slane vode pomoću skimmera i hladi na sobnoj temperaturi.
- U ovom trenutku morate umiješati 1 žlica. praha suhog gorušice ili žita s 6 mljevenih češnjaka. Za ljubitelje pikantne hrane možete dodati crni papar i paprika u začinjenu mješavinu.
- Ohlađena masnoća se utrlja sa začinima, umotanu u pergament i odstranjuju se u zamrzivaču pola sata.
Kako kiseliti masnoće u vrućem kiselom tijestu s češnjakom?
- Kilogram svježe slanine s mesnim slojevima briše se iz postojećeg smeća i izreže na 3-4 dijela.Smeće se složile u tari za daljnju soljenja.
- Kipuće se pola litre vode, nakon čega se ulijeva 7 žlica vode. velika nejodizirana sol, baca 4 lišća lovora, 5 pupova cvata, tsp. pimenta, 8 češnjaka od češnjaka, prethodno rezano u kriške. Slanu kuhajte oko 3 minute i uklonite iz vrućine.
- Pripremljena zrna napunjena je kipućom marinadom i ostavljena pod pritiskom dok se potpuno ne ohladi. Zatim se kontejner ukloni u hladnjak 3 dana, nakon čega se slane komade uklone na papirnatom ručniku.
- Zasebno, u zdjelici je potrebno miješati 1,5 tsp. PomijeÅ¡ajte papriku s 4 tsp. gruba ne jodirana sol, 2 žličice slatka paprika i 6 rezanih češnjaka.
- Začinjena je smjesa s komadićima slanine, omotana u pergament ili vrećicu i čišćena u zamrzivaču oko 24 sata.
Unatoč činjenici da sol povećava rok trajanja proizvoda, ne zaboravite da češnjak tijekom dugotrajne pohrane obično mijenja izgled i okus na gore.
Osjetljiva i mirisna slanina s provansalskom mješavinom biljaka
- Litra hladne vode ulijeva se u lonac, u koju se baca nekoliko šljiva čistih lukova.Tekućina se dovede do kuhanja, nakon čega se ljuska mora kuhati 10 minuta. Završna dekocija se filtrira, gnijezdo se pritisne i odbacuje.
- U filtriranom mlinu otopiti 6 žlica. grubu sol i ponovo kuhati.
- Dok se slanina kuha, komad masti težine 0,5 kg se briše od prljavštine i izrezati na male komadiće.
- Slanine tijesto lagano potonu u kipućoj slanoj vodi i kuhati 10 minuta u njemu. Nakon isteka vremena, posuda se ukloni iz vatre, tlačenje se stavlja na vrh masti i ostavi 12 sati.
- Gotovi dijelovi su odvedeni iz slane vode i protrljani.
- 5 klinčića češnjaka se oguliti i izrezati na kriške. Za češnjak se dodaje za tsp. Provencalna biljka, slatka paprika i papar.
- S mirisnom mješavinom gumirane komade masnoća sa svih strana, zatim omotane u pergament ili folija i stavljene u zamrzivač pola sata.
Vrući način salate masnoće u adjika
- U litru kipuće vode rastopi se tanka čaša velike i jodirane soli, a zatim se doda šaku vlažnog ljuštenja i kuha 2-3 minute.
- Tlačena slanica se ohladi na sobnu temperaturu, nakon čega se doda tsp.pimenta, 5 cvjetova klinčića, 3 listova lovora, 5 zdrobljenih češnjaka i tsp. akutni adzhika. Dobivena mješavina ponovno je došla do ključanja.
- Kilogram svježe masti sa slojevima se briše od krhotina, izrezati u nekoliko dijelova i kuhati u začinjenu smjesu do 10 minuta.
- Nakon što se požar isključi, na masnoću se stavlja tisak, a sadržaj posude ostavlja se preko noći u slanoj vodi pri sobnoj temperaturi.
- Ohlađena masnoća se uklanja iz tekućine, osuši i protrlja mješavinom slatke paprike i nasjeckanog češnjaka.
- Gotovi dijelovi umotani u pričvršćeni film pohranjeni su u zamrzivaču.
Recept kuhanje višekratnik
- Šaka čistog ljuštenja luka ravnomjerno se raspodjeljuje uz dno spremnika, a na njoj se pakira kilogram masnoće s slojem mesa. Na proizvodu se razvaljuju pregršt šupljina i 5 listova lovora.
- Odvojeno, u tavi se dovede 2 litre vode, u kojoj se mora potpuno otopiti 200 grama grublje nejodizirane soli i nekoliko žlica. pijesak šećera.
- Vruća salata se ulijeva u posudu masti.
- Spori štednjak uključit će način "Prigušivanje" sat vremena.
- Nakon što se uređaj oglasi, mora se odspojiti iz napajanja i ostaviti 8-12 sati.
- Nakon traženog vremena, masnoća se uklanja iz marinade i lagano upije papirnatim ručnikom.
- 3 češnjaka klice su slomiti i pomiješani s 1-2 tsp. mljeveni crni papar. Gotova mješavina utrljala je komad slanine sa svih strana, a zatim je umotana u film ili pergament i stavljena u zamrzivač.
Bon appetit!
