Aspic Fish - 12 Recepti za kuhanje

Niti jedna fešta nije ispunjena bez hrane iz ribe. Posuda je izuzetno korisna, jer sadrži puno fosfora i drugih elemenata potrebnih za osobu. Kuhanje higijene nije tako teško kao što se čini na prvi pogled. Glavna stvar je pronaći pravu, dobro pripremljen recept. I ovaj će vam članak pomoći.

Koje ribe je bolje napraviti hranu?

Zapravo, bilo koja vrsta ribe će biti prikladna za kuhanje aspika. Cijela razlika u količini dodane želatine. Činjenica je da takve vrste kao što su jeset, šunka, losos, pastrva, grbavica, kelj, bakalar, hake, losos sadrže puno kolagena i doprinosi zgušnjavanju bujona. To jest, želatina se dodaje u hranu u vrlo maloj količini, za sigurnosnu mrežu, ili uopće ne dodana. Priprema ostalih vrsta riba uključuje uvođenje zgušnjivača, bez koje će juha ostati tako jednostavno juha.

Ukusna recept: šljuka s želatinom

Slane ribe - klasični recept


Klasični recept punila koristili su naše bake. Bila je to poslastica, koja nije mogla bez vjenčanja ili zabave. Stoga, nakon što ste ga pripremili, nećete samo moliti obiteljali osjetite jedinstveni ukus iz prošlosti.

komponente:

  • 2 stoka filca;
  • 0,5 kg repa, glave;
  • 0,1 kg zelenog graha;
  • 3 korijena mrkve;
  • luk;
  • 5-10 zrna pimenta;
  • nekoliko listova lovora;
  • sol;
  • 150 ml votke;
  • peršin.

Tehnologija kuhanja;

  1. Od prethodno natopljenih komadića i fileta potrebno je kuhati bujon. Dajemo začine, povrće, grah, kuhamo 1,5 sati. Na samom kraju sipi votku.
  2. Izvadimo grah, mrkve, filete. Sturgeon izrezan na komade, mrkve - u obliku krugova, zvijezda, srca, kako vam se sviđa.
  3. Procijedite juhu. Stavite filete, mrkva, grah, peršin u posude na proizvoljan način, sipajte juhu i ostavite na hladnom mjestu da se žele ukrutiti.

Za juhu je deblji, možete dodati više otpada. Zbog veće količine kolagena, punilo se smrzne brže.

Kuhanje od sorti crvene ribe


Jellied crvena riba ima plemeniti okus i nježni miris. Bit će izvrsna opcija za hladan zalogaj na večeri i zasigurno će zadovoljiti goste.

komponente:

  • 1 trupla crvene ribe;
  • glava luk i mala mrkva;
  • 2 jaja;
  • 1 limun;
  • treća šalica krema;
  • pimenta, lovor, češnja, sol.

Tehnologija kuhanja:

  1. Očišćene dijelove, rep i glavu, ne bacajte, napunite vodom. Dodajte povrće, začini, po želji, zelje. Kuhajte oko sat vremena, dodajte malo soka od limuna.
  2. Izvadimo ribu, uklonimo glavu, kostiju i dijelimo meso u komadiće.
  3. Procijedite juhu, podijelite na jednake dijelove, prvo pomiješajte s vrhnjem.
  4. Stavite ribu u tanjur, ulijte s kremastim bujonom, postavljen na zamrzavanje.
  5. Kuhati jaja, a zatim izrezati na trake. Mrkve su također sjeckani. Širimo ravnomjerno na smrznutu kremastu juhu, ulijemo drugi dio i izvadimo jelo na hladnom mjestu.

S želatinom

Jellied riba s želatinom važna je u slučaju korištenja ribe s niskim sadržajem kolagena. U ovom receptu, želatina pomaže da otvrdne dekocija. Okus ove posude nije gori od onoga koji nije gelatinozan.

komponente:

  • funta fileta riba;
  • repa i slatki mrkvu;
  • 1 vrećicu želatine;
  • pimenta, lisnatog lista, klinčića, soli.

Algoritam pripreme:

  1. Čistimo ribu, prerežemo filete, stavimo u hladnjak. Kuhajte juhu od ostataka ribe, povrća i začina za 1 sat.
  2. Procijedite juhu. Stavite filet u nju.
  3. U jednoj čaši juhe razrijeđene želatine, ulijte u ostatak sastojaka, kuhajte oko pola sata.
  4. Izvadimo filet, izrežemo ga i stavimo na tanjur. Na vrhu možete ukrasiti meso s nasjeckanim mrkvama. Napunite posudu s bujonom i ohladite.

Od šikara


Šljunčani pike imaju plemeniti okus. Bogat je vitaminima i mikroelementima, meso je nježno, a opskrba sigurno će iznenaditi vaše rođake.

komponente:

  • 1 bodljikav trbuščić;
  • na korijenu peršina i mrkve;
  • lupanje repa;
  • limun;
  • pimenta, lisnatog lista, klinčića, soli;
  • 1 vrećicu želatine kada je to potrebno.

Tehnologija kuhanja:

  1. Sudak čist, odvojite komore, rezati, kuhati juhu s korjenastim povrćem i začinima 1 sat.
  2. Procijedite juhu, odvojite meso od kostiju, izrezajte u dijelove. Širimo se na tanjur, ukrašavamo s nasjeckanim mrkvama.
  3. U dijelu bujona da se otopi želatina i izlije u bujon. Zatim se posudu treba zagrijati i stisnuti sok od limuna u svoj sadržaj.
  4. Vrijeme je da sipate juhu i stavite meso da se ohladi. Prije posluživanja, ukrašite gotove jelo zelenim bojama.

Svečana zagrađena šljuka


Pike je vrlo bogata i bogata zdrave sastojke ribe.Pripremiti aspic od štuka će vam pomoći sljedeći recept.

Pripremite ovaj set proizvoda unaprijed:

  • štakorska trupla;
  • slatko mrkva i veliki sočan luk;
  • 1 jaje;
  • 1 tbsp. l. želatina;
  • peperka, Lavrushka, sol.

Tehnologija kuhanja:

  1. Peel štuka, kuhajte juhu od glave i repa 30 minuta.
  2. Procijedite bacajte komadiće štuka, povrća i začina. Kuhanje je još uvijek u isto vrijeme.
  3. Sakupimo čašu bujona, razrjeđujemo želatinu, ulijemo u ostatak juha i kuhamo još 10 minuta.
  4. Kuhajte jaja, izrezati u velike komade.
  5. Procijedite juhu, stavite štih, rezane mrkve, jaja na dnu odabranog oblika i napunite juhe. Ostavite na hladnom mjestu. Prije posluživanja, ukrasite zeleno.

Filler šaran - jednostavan i ukusan

Šaran je jedna od onih riba koje se mogu naći u bilo kojem supermarketu. Lako je pripremiti, a okus nije lošiji od izuzetnih plodova mora.

komponente:

  • 2 kg šarana;
  • 1 korijen mrkve;
  • 1 luk;
  • 1 tsp ocat;
  • 1 tsp želatina;
  • pimenta, lovorovih lišća, soli.

Tehnologija kuhanja:

  1. Očišćeni dijelovi odrezanih šarana s repovima i glava, pošaljite u tavu i kuhajte.Dodajte povrće, začine. Kuhajte oko sat vremena, ulijte u ocat.
  2. Uklonite šaran, odvojite sve nepotrebno, izrezajte meso u komadiće.
  3. U jednoj čaši juhe dijelimo želatinu, ulijemo u opću tavu i kuhamo još 5 minuta.
  4. Širimo se u odabranom obliku šarana i mrvica mrkve. Sipati svu juhu i staviti na hladnom mjestu. Prije posluživanja možete ukrasiti posudu s zelenilom.

Od sjaja

Kuhana šupljina je vrlo osjetljiva u ukusu, ali i sočno. Aspic iz takve ribe je nevjerojatno ukusan.

komponente:

  • 1 kg šupljine;
  • 2 korijena mrkve;
  • 1 luk;
  • pimenta, nekoliko listova lovora, sol;
  • 100 ml votke;
  • hrpa peršina.

Tehnologija kuhanja;

  1. Čistimo šupljinu, nemojmo bacati glave i repove, napuniti ga vodom. Dajemo začine, povrće, kuhamo oko sat i pol. Na kraju ulijte votku.
  2. Izvadimo mrkve i ribu, izrezati na komade. Otpad ribe uklonjen.
  3. Procijedite juhu. Stavite meso, mrkva i peršin lišće u tanjur. Sipati juhu i staviti u hladnu, tako da se žele smrznulo.

Cod filet

Cod, kuhan u bilo kojem obliku, ima izrazito blagi okus. Često se priprema za djecu. Naravno, poplave riba ne mogu se tretirati na male gurmane, ali stariji će sigurno voljeti.

komponente:

  • 1 kg bakalara;
  • 1 luk;
  • 1 jaje;
  • 1 korijen mrkve;
  • 1 limun;
  • 1/3 šalice vrhnja;
  • pimenta, lovorovih lišća, soli.

Tehnologija kuhanja:

  1. Izbjegavamo čišćenje bakalara u dijelovima, ne odbacujemo repove i glave, već ih koristimo za izvarivanje. Bacite ih povrćem, začinima i kuhajte oko sat vremena. Iscijedite sok od limuna u posudu.
  2. Procijedite bujon, bacajte sve što nije potrebno i podijelite meso na komadiće. Podijelimo ribu na dva približno jednaka dijela, jedan od njih je pomiješan s vrhnjem.
  3. Postavljamo meso odabrano za posluživanje, napunimo ga kremastom bujonom i dovedemo ga na hladno mjesto.
  4. Jaja treba kuhati, izrezati u kocke ili trake. Mrkva je isjeckala. Širimo sastojke na smrznutoj higijeni, prelijte prozirni juhu, stavimo na hladno mjesto.

Morska pastrva za odmor

Trout je nevjerojatno plemenita vrsta ribe. Ima izvrstan okus, izgleda lijepo, a peciva jela su upravo nevjerojatna.

komponente:

  • 0,5 kg pastrve;
  • 1 luk;
  • 1 korijen mrkve;
  • 1 korijen peršina;
  • sok jednog limuna;
  • pimenta, lisnatog lista, klinčića, soli;
  • 1 vrećicu želatine.

Tehnologija kuhanja:

  1. Trout čist, odvojite košnice, isjeckajte. Kuhajte juhu s lukom, korjenastim povrćem i začinima oko sat vremena.
  2. Filtrirati, odvojiti meso od kostiju i izrezati ga u komade. Ravnomjerno ih rasporedite na tanjur, ukrašavajte s nasjeckanim mrkvama.
  3. U malom dijelu juha otopite želatinu, pomiješajte s ostatkom juha. Zagrijte ga i iscijedite sok od limuna.
  4. Napunite meso s bujonom, postavljeno na zamrzavanje. Odmah prije posluživanja, ukrasite zeleno.

Aspic, za razliku od pete, je svijetlo jelo. Moguće je, pa čak i neophodno dodati ne samo meso, već i komade bijelog povrća.

Stoga, za vrijeme odmora, sigurno dodajte grašak od ribljih žlijeva, kukuruzni zrno, sitno sjeckani bugarski papar. Izazvat će ne samo ukusna, ali i lijepa i kreativna!

Od pollocka

Polka iz pollocka je vrlo ukusna, a juha je fascinantna aromom.

komponente:

  • 0,7 kg pollocka;
  • 1 korijen mrkve;
  • 1 luk;
  • 1 vrećicu želatine;
  • pimenta, lovorovih lišća, soli.

Tehnologija kuhanja:

  1. Pollack se čisti, odvojite filete iz drugih dijelova. Stavili smo je na hladnoću i kuhajte juhu od preostalog otrova, povrća i začina oko sat vremena.
  2. Procijedite juhu, dajte filet i nastavite kuhati. U jednom čašu juhe da razrijedi želatinu, zatim ga ulijte u zajedničku tavu i kuhati juhu još 15 minuta.
  3. Izvadimo filet, izrežemo dijelove i postavimo u tanjur. Odozgo ukrašavamo s mrvicama mrkve, popunjavamo bujonom i namjestimo se ukočiti.

Jellied losos - korak po korak recept

Pink salmon je riba koja je osobito bogata zdrave sastojke. Njegov okus je izuzetno bogat, a hincar od ovog stanovnika dubina mora je nevjerojatan.

komponente:

  • 1 kg ružičastog lososa;
  • 1 luk;
  • 1 korijen mrkve;
  • 1 tsp želatina;
  • 1 tsp ocat;
  • pimenta, lovorovih lišća, soli.

Tehnologija kuhanja:

  1. Očistili ružičasti losos izrezani u dijelove. Zajedno s repom i glavom dovode do kuhanja. Dodajte povrće, sezoni sa začinima, kuhajte pola sata, ulijte ocat.
  2. Izvadimo ružičasti losos, izbacimo glavu, rep i kosti i dijelimo sam meso.
  3. U malom dijelu bujona razrijedite želatinu, pomiješajte s ostalim sastojcima i kuhajte još 15 minuta.
  4. Žlica mesa, sjeckani mrkvu, sipati juhu, postaviti na zamrzavanje. Poslužimo omiljene umake i zelje do gotovog jela.

Salati losos

Salmon ima vrlo bogat okus, tako da će aspic od njega biti pikantan, zapravo mrzovoljan.

komponente:

  • 1 kg lososa;
  • 1 korijen mrkve;
  • 1 luk;
  • 1 korijen peršina;
  • 1 limun;
  • Uzgoj pšenice, ležaljka, češnja, po izboru, sol;
  • 1 vrećicu želatine.

Tehnologija kuhanja:

  1. Salmon bi trebao biti oguljen i kopački odvojeni. Meso izrezano. Kuhajte juhu s korjenastim povrćem i začinima 1 sat.
  2. Tada biste trebali sipati juhu, odvojiti meso od kostiju, izrezati ga u dijelove i staviti je na tanjur. Ukrasite s nasjeckanim mrkvama.
  3. U malom dijelu bujona morate otopiti želatinu, sipati je u ostatak bujona, zagrijati, iscijediti sok od limuna.
  4. Napunite meso s bujonom i namjestite na zamrzavanje. Ako postoji želja, ukrašite zelenim bojama prije posluživanja.

Savjeti za pojašnjenje ribljeg juha za aspic

Svi sastojci zelene boje moraju biti jasno vidljivi u gotovoj posudi. To je nemoguće postići ako je juha zamagljena. Kako bi se žele potpuno transparentno, koristite sljedeće savjete.

  1. Čim bujon na hobiji ribe kuha, morate ukloniti pjenu s skimmer, a zatim kuhati po niske topline. Ovo će učiniti vaš bujon jasnim.
  2. Ako je ipak bujica bila blata, trebate ga više puta očistiti čistom gazom presavijenom četiri puta.
  3. Sjajan način da se osvijetli bilo juha je bijelo jaje bijelo.Ako se ulijeva u vruće meso, odmah će postati lakši. Kada se juha ohladi, koagulirani protein će se podmiriti i lako se podići.

Kategorija