Starter za jogurt, koji se prodaje u mnogim supermarketima i ljekarnama, pomoći će pripremiti izvrstan prehrambeni proizvod, prirodan i zdrav. Prije nekoliko stoljeća, jogurt u Europi nije bio samo prehrambeni proizvod, već i lijek koji se lako koristi u tradicionalnoj medicini. Opis raznih startera i recepata za domaći jogurt pomoći će vam da bolje razumijete načelo njihovog djelovanja i uletite u suptilnosti procesa kuhanja.
Kako napraviti starter za jogurt kod kuće?
Da biste napravili jogurt kod kuće, možete koristiti suhu kiselinu ili ga kuhati s mlijekom i pohraniti je u hladnjak.
Treba imati na umu da se živi ferment preporuča kuhati samo jedanput od suhog, koji se prodaje u trgovini. Zatim je poželjno koristiti novi suhi koncentrat.
Suha starter za jogurt
Prednosti suhog fermenta u dugom roku trajanja, najmanje 1 godine od datuma proizvodnje. Da biste dobili domaći prirodni jogurt, odabran je u ljekarni ili u trgovini, a zatim pohranjen na mračnom, hladnom mjestu. Tijekom pripreme jogurta, starter se dodaje toplom mlijeku i drži 6 do 8 sati stemperatura od 36 do 38 stupnjeva. Spremni jogurt uskladišten je u hladnjaku ne više od 5 dana.
Live starter jogurt
Za pripremu živahnog kvasca dodaje se suhi kvasac u toplo mlijeko. Mlijeko traje dva puta manje od običnog jogurta (1 g - pola litre mlijeka).
Za pripremu žive kiselog tijesta:
- Mlijeko se kuha.
- Zatim se ohladi na 38 stupnjeva.
- Dodajte kvasac i držite kompoziciju u jogurtu ili na toplom mjestu 8 sati.
Nastala viskozna masa blago kiselog okusa je živa kiselog tijesta, koji se treba čuvati u čistom, čvrsto zatvorenom posudu u hladnjaku ne više od 5 dana. Da biste joj napravili jogurt, uzmite 2 žlice. l. radni ferment na 1 l mlijeka. Vrijeme kuhanja bit će oko 8 sati.
Koji je starter jogurta bolji: usporedne karakteristike
Liječnici često propisuju jogurte, kao terapeutske lijekove za vraćanje crijevne mikroflore. Nepravilno odabrani, mogu uzrokovati neugodne posljedice. Preporučljivo je da se savjetujete sa svojim liječnikom što je kiselo tijesto najbolje za vas. Na primjer, ako postoji netolerancija na laktozu, morate kupiti ferment s laktulozom. Za djecu, postoje i posebni pripreme koje se mogu uzeti od rođenja.
Sourdough "Vivo" (Vivo)
Vivo jogurt je suhi kiselak koji je pogodan za izradu domaćeg prirodnog jogurta. Zbog njegove visoke kvalitete popularan je kod kupaca. Proizvođač "Vivo" je u Ukrajini. Vivo fermentirana jogurta prethodno je prodan u štapićima od 10 komada u jednom kartonu, a sada ga možete kupiti u malim plastičnim posudama.
Sadrži:
- tri vrste laktobacila;
- acidophilus bacillus;
- bugarski štapić.
U gotovom jogurtu korisne bakterije daju visoki sadržaj mliječne kiseline, što je štetno za patogene.
Proizvođač ima asortiman startera za dječju hranu:
- "Bifivit" (od 6 mjeseci);
- "Vitalact" (djeca od 1 godine).
Za promicanje zdravlja odraslih, proizvođač nudi cijeli niz startera, uključujući: Streptosan, Simbilakt, Atsidolakt, Lactulose Yoghurt i Simbilact s laktulozom.
"Narine" za jogurt
Proizvođač proizvodi starter za izradu domaćeg jogurta u tri oblika:
- tablete;
- kapsule;
- prah.
"Narine" sadrži live assedophilic lactobacilli.
U korist takvih početaka za jogurt, kaže se da bebe mogu koristiti fermentirani mliječni proizvod koji se temelji na njima. Završni proizvod ima nježnu, debelu teksturu, lagano slim.
Kiselo tijesto "Simbilakt"
Korisni starter "Simbilakt" iz serije "Vivo" je probiotik nove generacije, koji uključuje takve mikroorganizme:
- laktobacili;
- lactococcus;
- bifidobakterije;
- bakterije propionske kiseline.
Okus gotovog jogurta iz "Simbilakte" razlikuje se malo od uobičajenog, ali ima više ljekovitih svojstava. Ona štiti tijelo od klica i toksina, potiče probavu i sintezu vitamina K.
Evitalia za jogurt
Evitaliya ferment se prodaje u pakiranjima od 5 komada u 1 pakiranju ili staklene boce. Proizvođač se nalazi u Moskvi.
Sastav proizvoda uključuje sojeve korisnih bakterija:
- lactococcus;
- laktobacili;
- bakterije propionske kiseline.
Spremni jogurt ima prekrasan, nježan okus. Lako se probavlja, sadrži potrebne nutritivne sastojke, normalizira metabolizam u tijelu.
U proizvođaču jogurta: klasični recept
Za pripremu, potreban vam je sušak od suhog jogurta, visokokvalitetni mlijeko i jogurt. Pa, ako postoji termometar za određivanje temperature tekućine (mlijeko), ali to možete učiniti bez nje.
Proces kuhanja:
Ako je mlijeko domaće ili kratkotrajno, mora se kuhati prije kuhanja, a zatim ohladiti na 35 ili 38 stupnjeva.Dugotrajno pasterizirano mlijeko jednostavno se zagrijava do željene temperature.
- U toplom mlijeku dodajte odabrani starter u skladu s preporukom o pakiranju. Umiješajte mlijeko da biste otopili suhe čestice i ravnomjerno raspodijelili volumen tekućine.
- U čistom staklu jogurtnitsa prelijte mlijeko s kiselim tijestom, pokrijte poklopce.
- Postavite ih u proizvođača jogurta, podesite temperaturu na 36 stupnjeva i vrijeme od 6 do 8 sati.
Ovaj recept proizvodi klasični prirodni jogurt s neutralnim i nježnim okusom. Na njega možete po želji dodati aditive - slatki plodovi, komadići kolača ili kolačići. Salate od povrća poslužuju se i prirodnim jogurtom.
U multicookeru
Možete kuhati jogurt u sporom štednjaku prema jednostavnom receptu.
Za to ćete trebati:
- 1 l mlijeka;
- 1 g suhog tijesta.
Priprema:
- Zagrijte mlijeko u posudi za više kuhala u načinu rada "Grijanje" na 38 stupnjeva.
- Ulijte u čistu posudu, dodajte kvasac i pomiješajte.
- Ulijte u staklene posude s poklopcima, kapaciteta oko 250 ml. Pokrijte ih poklopcima, ali nemojte ih stegnuti.
- Stavite gumenu podlogu ili ručnik na dno višedijelne posude.
- Stavite limenke s fermentiranim mlijekom na vrh, prelijte toplom vodom u sporo kuhalo na razinu mlijeka u limenke.
- Omogućite program "Jogurt", postavljajući timer na 8 sati.
Stavite gotov proizvod u staklenke na polici hladnjaka. Nakon 2 sata postat će gusta, a moći će je jesti voćem i bobicama, šećerom u prahu ili upravo takvom, bez punila.
Jednostavan recept za domaći jogurt u staklenku
Za domaći jogurt možete odabrati bilo koji starter, koji je u trgovini, i kvalitetno mlijeko.
Preduvjet za uspješno kuhanje - svi posuđe moraju biti sterilno čiste.
Za pripremu domaćeg jogurta potrebni su sljedeći proizvodi:
- mlijeko - 1 l;
- starter - 1 kom;
- med i čokoladni kolačići za posluživanje.
Priprema:
- U čistoj posudi s debelim dnom morate kuhati mlijeko, a zatim ga ohladiti na 37 - 38 stupnjeva.
- Dodajte 1 paket jogurt startera, pomiješajte s čistom žlicom i pokrijte tavu čvrstim poklopcem.
- Ulijte vruću vodu u bočicu s toplom vodom, stavite posudu od fermentiranog mlijeka na vrh i stavite je u vuneni pokrivač.
- Nakon oko 8 sati, jogurt će biti spreman. Postat će gusta.
- Stavite gotov proizvod u čistu staklenu posudu s poklopcem i stavite u hladnjak.
- Poslužite jogurt s čokoladnim kolačićima i žličicom meda.
Unutar 5 dana nakon izrađivanja domaćeg jogurta iz kvasca trgovine, možete ga koristiti za novi dio. Za to je dovoljno 1 tbsp. dodajte žlicu gotovog proizvoda u 0,5 l mlijeka, a zatim učinite sve što je opisano u gornjoj recepturi.
Prekrasan domaći jogurt za doručak poboljšat će ne samo raspoloženje, već i probavu. Može se poslužiti s medom i pecivom, s pekmezom ili svježim voćem.
