Unatoč velikom izboru poluproizvoda, među njima je nemoguće pronaći kuglice s okusom, slične onima domaćim. Samo kod kuće možete napraviti elastično tanko tijesto, sočno punjenje prirodnih proizvoda i dobiti jelo koje će odrasli i djeca uživati sa zadovoljstvom. Osim toga, možete pripremiti nekoliko serviranja, zamrznuti i kuhati prije jela, posluživatići se za stolom umakom ili domaćim vrhnjem. Izbor recepata pomoći će u stvaranju ukusnih srdjelih krumpira s krumpirom za cijelu obitelj.
Tijesto za kolače s krumpirom: mogućnosti kuhanja
Gotovo svaka kućanica ima svoj recept za tijesto. Razlike u njima su male, na prvi pogled, jer se najčešće koriste proizvodi za ovaj standard - brašno, sol, jaja i tekućina. Međutim, zamjenjujući ovaj ili onaj proizvod tijekom kuhanja, možete završiti s potpuno drugačijim osnovom za knedle.
Majstori kažu da bez obzira na dolazne komponente u tijestu, na kraju bi trebao biti blag, elastičan i elastičan. Lako je raditi s dobrom bazom, jer se ne drži ruku, lako se lijepi, savršeno drži oblik.Istodobno, važno je osigurati da tijesto nije previše čvrsto, jer će nakon kuhanja biti teško i neugodno kušati.
Neki kuhari imaju jedan mali trik - tako da tijesto ne drži ruke, a istodobno nije čvrsto, potrebno je dodati malo suncokretovog ulja.
Najčešće, tijesto za knedle s krumpirom pomiješane u vodi. Tekućina može biti topla, vruća, ledena. Često se koristi mineralna voda - gazirana ili bez plina.
Za pripremu elastičnog tijesta potrebno je:
- brašno - 600 g;
- voda - 200 ml;
- jaje - 1 kom. (ako je tijesto mršavo, tada bi taj sastojak trebao biti isključen);
- sol - 1 tsp bez slajdova;
- biljno ulje - 15 ml
Nježna i elastična će ispasti tijesto ako se voda zamijeni s mlijekom. Za one koji slijede lik, morate koristiti mlijeko s niskim postotkom masti, ili razrijediti vodom u jednakim omjerima. Mliječni proizvod može se koristiti hladnim, grijanim ili vrućim.
Za pripremu tijesta treba pripremiti:
- brašno - 700 g;
- mlijeko - 250 ml;
- jaje - 1 kom;
- suncokretovo ili maslinovo ulje - 20 ml;
- sol - prstohvat.
Tanak, elastičan, topljenje u ustima u gotovom obliku, možete dobiti tijesto, ako ga umiješati na sirutku. Dobro je uzeti kućni proizvod (jeftin i kvalitetan).Ako ne možete kupiti sirutku, možete ga zamijeniti kefirom.
Da biste napravili tijesto sirutku, trebate uzeti:
- brašno - oko 1 kg (ovisno o broju obroka);
- serum - 0,5 1;
- jaje - 1 kom;
- sol - 1 tsp.
Pripremite tijesto idealne strukture koja se neće slomiti i lomiti, možete na temelju kipuće vode.
Ova baza pod knedlom naziva se "pivo" i pripremljena je od:
- pšenično brašno - 4 žlice.
- kipuća voda - 250 ml;
- biljno ulje - 30 ml;
- sol - 1 tsp. bez slajdova.
Faza pripreme tijesta, bez obzira na upotrijebljene sastojke, uvijek je ista. Najprije, prosijite brašno u duboku zdjelicu, zatim napunite dobro, vozite u jaje i sol. Nježno vilica sve je pomiješano i ulijte pravu količinu tekućine. Postupno mijesiti tijesto, koje na kraju ne bi trebalo držati ruke, širiti, imaju grudice. Prije lijevanja okruglica, tijesto treba odvojiti 30 minuta da se odmori - u hladnjaku ili na stolu, prekriveno plastikom.
Najfinije napunjenosti
Glavni proizvod za punjenje knedla je krumpir - kuhana ili mljevena u pire od krumpira. No, budući da je ovaj proizvod savršeno u kombinaciji s mnogim povrćem, mesom i gljivama, tradicionalna verzija može biti raznovrsna s ostalim komponentama, poboljšavajući okus gotovog jela.
Klasične knedle s krumpirom
Visoka kalorija, ali domaća i mnoga omiljena jela, s puševima i kiselo vrhnje - knedle s krumpirom pripremaju se od jeftine hrane i pogodne su za večeru.
Od sastojaka koji su vam potrebni:
- gomolja krumpira (pogodna za pire krumpir, brzo kuhanje mekih sorti, s izvrsnim okusom, kao što su Riviera, Impala itd.) - 6 kom .;
- prosijan brašno - 600 g;
- mineralna voda - 250 ml;
- sol - patiti;
- luk - 1 kom .;
- lard - 1-2 komada.
Bolje je započeti s pripremom punjenja, koje bi trebalo malo ohladiti do vremena kuhanja tijesta. Da biste to učinili, oguliti krumpir, dodati vodu, kuhati kao u pire krumpir. Nakon što su krumpir slomili tolkushkoy, odjeven uljem. Njegova dosljednost ne smije biti previše tekućina, inače će biti nemoguće raditi s njom.
Dok se krumpir hladi, tijesto se priprema prema receptu, izbaci, dijeli se u male krugove i napuni punjenjem. Školjke se kuhaju u slanoj kipućoj vodi (sve dok ne plutaju), postavljene u duboku posudu, začinjene pucketanjem, lukom, vrhnjem, zelenilom i poslužene na stol.
S lukom
Doista će se domaće knedle ispasti ako dodate malo prženog luka na punjenje krumpira.
Za pripremu punjenja treba uzeti:
- krumpir - 1 kg;
- bijeli luk - 1-2 kom .;
- suncokretovo ulje - 50 ml;
- sol i crni papar.
Krumpir se kuhamo u slanoj vodi dok ne kuhamo, mljeveno u pire od krumpira. Dodava luk u prženom tijestu, sve se miješa i koristi se za punjenje. Po želji, dodajte malo sitno sjeckani kopar u pire.
Uz dodatak gljiva
Jesen je gljiva. Tada se razne gljive mogu skupljati na šumskim proplancima, nakon što ih osuše, zamrzavaju se poslije kuhanja ili konzerviraju. Mirisni, ukrašavaju i nadopunjuju okus svake posude. Mliječni proizvodi u post i na stolu kod ljudi koji su odbili meso bit će relevantni.
Od sastojaka treba uzimati:
- krumpir - 800 g;
- gljive (sve - gljive, kantele, gljive kamenica) - 350 g;
- veliki luk ili nekoliko manjih;
- suncokretovo i kremno ulje;
- sol.
Krumpir se kuha, gljive su pržene zasebno s lukom u biljnom ulju. Rezati ih prije nego što prženje treba biti u redu, ali uzimajući u obzir smanjenje procesa. Gotovi krumpir je mljeveno, začinjeno maslacem i pomiješano s gljivama.
Tijesto za krumpiriće s krumpirom i gljivama ne smije se razvući vrlo tanko kako se ne bi slomilo. Bolje je pripremiti osnovu za kefir ili serum.
Kako kuhati s sirovim krumpirom?
Možete kuhati knedle brzo i jednostavno pomoću sirovog krumpira kao punjenje. Da biste to učinili, trebate očistiti nekoliko gomolja, isjeckati ih, proći meso mljevenju i sezona s sol. Po želji možete dodati malo luka i mljeveno meso.
Tijesto za knedle pripremljeno je u ovom slučaju prije punjenja, na vodi ili mlijeku. Kuhani gotovi proizvodi u slanoj vodi, posluženi s adjika ili kiselo vrhnje.
Uz kupus
Za pripremu punjenja možete koristiti kiseli kupus ili sirovi kupus.
Osim toga, morate poduzeti sljedeće:
- mrkva;
- luk
- tijesto od rajčice - 1 žlica l.;
- sol i začini;
- ležaljka;
- voda;
- suncokretovo ulje.
Maslac se zagrijava u tavi, sitno sjeckani luk, naribane mrkve i kupus naizmjence su pržene u njemu. Ako koristite kiseli kupus, onda ne možete dodati mrkve i luk - obično su ti sastojci kuhani kupusom.
Pasta od rajčice, razrijeđena vodom, dodaje se Lavrushka u smeđe povrće i sve je pirjeno pod poklopcem dok se ne napravi. Povremeno se kupus mora miješati tako da ne izgara. U pripremljeno punjenje dodaje se sol i papar. Jednom hladno, može se koristiti kao punjenje za knedle.
Sa sirom
Za pripremu punjenja treba zalihe:
- krumpir - 1 kg;
- luk - 1-3 kom. (ovisno o veličini);
- rastopljeni sir - 2 pakiranja;
- biljno ulje;
- solom.
Ribe od krumpira su oguljene, kuhane u slanoj vodi i slomljene s tolkushkoy. Luk je pržen u tavi, nakon čega je polovica pomiješana s pirećim krumpirom, a ostatak je napunjen gotovim jelom. Talog rastopljenog sira na rešetku i pomiješan s krumpirom. Da biste lakše nanizali rešetku, najprije morate držati sir u zamrzivaču.
Uz piletinu
Da biste pripremili punjenje, trebali biste uzeti:
- gomolja krumpira - 500 g;
- piletina - 0,5 kg;
- maslac;
- sol i začini na okus.
U zasebnim posudama kuhajte krumpir i meso, isjeckajte ih pomoću procesora za hranu, a zatim kombinite. Dodajte sol, papar, mijesite, hladi i upotrijebite kao punjenje za mljeveno meso.
Recept za lijene knedle
Lazy knedle - idealno za one koji ne žele nered s tijesto za dugo vremena. Ovo jelo poznato je mnogim narodima, samo pod raznim imenima - knedle, knedle, itd. Okus ovih knedla identičan je klasičnom, poslužen s umakom od vrhnjem i zelenilom.
Za pripremu jela potrebna su brašna, jaja, sol i krumpir.
Pripremanje lijene knedle u fazama:
- Krumpir se oguliti i kuhati dok ne bude spreman u slanoj vodi.
- Brašno se postupno dodaju u kuhanu pire krumpir. Ako je masa previše gusta, možete je razrijediti s mlijekom.
- Jelo, ali elastično tijesto treba se kotrljati kobasicama, izrezati u male komadiće nožem, dati im oblik i kuhati u slanoj vodi.
Vrijeme kuhanja - ne više od 35 minuta, kalorija - 160/100 g. Možete poslužiti knedle sa slaninom, zelenilom ili umakom od vrhnja.
U multicookeru
Kuhanje knedle u čudo - tehnologija može se temeljiti na bilo kojem punjenju i tijesta. Ako je moguće, temelj za njih bolje je pripremljen pomoću proizvođača kruha. Zatim tijesto će ispasti savršenu konzistenciju, glatku i elastičnu. Da biste to učinili, svi sastojci na bazi spušteni su u zdjelu i pripremljeni u načinu "Dumplings". Završeno tijesto uklanja se, pokriva se ubrusom i infuzijom 12 minuta.
U međuvremenu, krumpir se kuha, pocrlja u pire krumpira, u kombinaciji s prženim lukom ili maslacem. Izbacite listove tijesta, izrežite krugove, napunite ih i oblikujte knedle.
Spremnik za parenje je masiran uljem, a gotovi proizvodi su postavljeni tako da između njih postoji malo prostora. Zdjelu se napuni vodom (oko 600 ml), u nju se nalazi spremnik, pokriven poklopcem, a knedle se kuhaju u načinu rada "Steamed". Vrijeme kuhanja - ne više od 20 minuta.
Kako oblikovati knedle i koliko kuhati
Postoji nekoliko načina oblikovanja knedla:
- Tijesto je umijeno, oblikuje "kobasice", koje se zatim podijele u komadiće s nožem. Uvaljale su se u brašno, malo se izravnavale i otkotrljale valjak.
- Na stolu prekrivenom brašnom, u velikoj je kružnici ispružen kolač tijesta. U njemu, s staklom, staklom ili bilo kojim drugim prikladnim oblikom, izrezani su krugovi, koji su ispunjeni punjenjem. Nakon punjenja, tijesto je presavijeno na pola, rubovi su stegnuti s pigtail, na uobičajeni način ili s posebnim uređajem.
Koliko kuhati knedle ovisit će o tome što su pripremljeni. Na peći u tavi s toplom vodom, posudu se kuha nekoliko minuta. Možete saznati o njegovoj spremnosti kada se knedle plutaju na površinu. U sporom štednjaku vrijeme kuhanja iznosi 15-20 minuta.Poluproizvodi kuhaju malo duže od domaćeg tijesta.
