U drevnim vremenima, kuhana slanina se smatra hranom siromašnih, ali sada se ovaj proizvod može naći čak iu izborniku skupih restorana, njegov ukus može biti izvrstan sa pravilnom pripremom. Vrlo ukusna je kuhana peciva, kuhana na razne načine: u staklenku, vrećici, s ljuštenom lukom i začinima.
Kuhana peciva - najcjenjeniji recept
Prema ovom receptu, moguće je kuhati čak i vrlo tanku lardo bez slojeva mesa, samo u ovom slučaju trebat će vam još jedan dodatak - pileća prsa. Začini za jela možete uzeti apsolutno bilo koji, usredotočujući se na sklonosti vaše obitelji.
Popis proizvoda:
- 2.000 grama tanke linije bez slojeva mesa;
- 400 g pilića bez dojke;
- 100 g mrkve;
- češnjak, sol i začini.
Recept kuhanja slanine korak po korak:
- Podijelite komad slanine u ploče koje će biti prikladno namotane. Svaki dobiveni komad je dobro cajole s soli, začina, rasprostranjen na vrhu tanke kriške češnjaka i mrkve krugova.
- Ako je masnoća bez mesnatog sloja, stavite tanjur na vrh, izrezati od pileća prsa, koja je također sol.
- Presavijte pločice slanine s valjcima, čvrsto vezu s nitima i kuhajte u kipućoj vodi na laganoj vatri oko pola do dva sata. Da biste sačuvali meso i masne sokove, možete poslati valjak u kipućoj vodi, nakon što ga sakrijete u pakiranju za hranu.
Luk Husk
Kuhana juha u ljušturi luk nije samo ukusna, već i vrlo lijepa, zahvaljujući svojoj zlatnoj nijansama. Ali, tako da upotrijebljena dekocija ne pokvari svoj omiljeni lonac, trebali biste odabrati lonac koji se lako čisti.
Proporcije svih potrebnih proizvoda za pripremu ukusne larde:
- 800 g slanine s mesnim slojem;
- 1500 ml filtrirane vode;
- 15-20 g ljuštenja luka (od oko 7-8 medvjedića);
- 225 g soli;
- 25-30 g češnjaka;
- 5 srednjeg lišća;
- 5 grašak;
- 3 g paprene mješavine.
Slijed djelovanja:
- Otopina slane otopine do kuhanja. Luk hrenite marljivo ispran, umočen u kipuću vodu i kuhajte 5-7 minuta.
- Izrežite komad slanine na tri ili četiri jednaka dijela i stavite u lonac kipuće ljuske. Kuhati 10 minuta nakon kuhanja, a zatim stajati još četvrt sata u slanoj vodi, isključujući peć. Masnoća s leđa, bocin i trbuh pogodna je za vrenje, jer je mekša, mekša i podatnija.
- Izvadite masnoću iz posude i ohladite ga pod pritiskom.Sjeckajte češnjak u male kocke, razbijte lišća lišća, zgnječite grašak od pimenta sa stražnjim nožem.
- Svi pripremljeni začini se miješaju. U komadićima slanine napraviti rezove i velikodušno trljati ih sa začinima tako da padaju u utore. Zamotajte svaki komad u foliju i pošaljite ga u zamrzivač. Poslužite lardo, izrežite ga na tanke kriške.
Tehnologija kuhanja u paketu
Budući da toplinska obrada proizvoda s ovom metodom kuhanja javlja bez pristupa vodi, njegovi sokovi ostaju u masti i mirisi daju svoj okus na zdjelu do punine. Ovisno o debljini komada, vrijeme kuhanja može potrajati do 4 sata, ali aktivne radnje domaćice svedene su na minimum.
Što je potrebno u procesu kuhanja:
- 400-500 grama masti;
- 30 grama češnjaka;
- mješavina paprike i soli ili pripremljena začina za sladoled;
- 3-4 lišća lišća;
- dvije ili tri plastične vrećice ili rukavac za pečenje.
Kako kuhati lardo u pakiranju:
- Salo je bolje uzeti jedan komad, koji morate dobro oprati i dobro sušiti s papirnatim ručnicima.
- Začinsko mrvljenje za masnoće. Da biste to učinili, guraš bravu kroz tisak, kombinirajte s solom i prašnim začinima.
- Rezultat brisanja temeljito razmazati komad slanine sa svih strana. Osim toga, možete na nekoliko mjesta napraviti pukotine za masno tkivo i puniti ih začinima.
- Stavite lovorove listove u paket, stavite ih na lelu, posipajte preostalim začinima na vrhu i čvrsto ih vezujte. Da biste spriječili da voda uđe u vrećicu masti, trebali biste upotrijebiti nekoliko slojeva, koji bi trebali biti smješteni u rukavu za pečenje.
- U dovoljno velikoj posudi za uzimanje vode stavite masnoću u vrećicu tako da ne dodiruje dno, i stavlja ga u vatru. Nakon kipuće vode, kuhajte lardo 1,5-2 sata. Zatim izvadite iz peći i ostavite u vodi dok se ne ohladi.
Kuhana slanina s češnjakom
Češnjak i lard je klasična kombinacija koja se nalazi u mnogim jelima.
Za ovu opciju, zalogaje treba poduzeti:
- 500 g masti s mesnim slojem;
- 1000 ml pitke vode;
- 100 ml stolnog octa;
- 30 grama soli;
- 3 lišća lišća;
- 8 grašak;
- 3 g crne mljevenog papra.
Zasebno kuhajte češnjak od:
- 30 grama češnjaka;
- 30 g crne mljevenog papra;
- 30 g finih soli.
napredak:
- Dodajte začini, sol i ocat u zdjelu s vodom. Stavite vatru na kipuće.Shmat masnoće podijeljeno na tri ili četiri identična komada, koji vriju 45 minuta u kipućoj marinadi.
- Spremni za dobivanje masti iz slane vode i potpuno se ohladiti. Pomiješajte češnjak prošao kroz tisak solom i paprom. Rezultirajuće obloge za kapanje rashlađenih komada, zamotajte ih pričvrsnim filmom i stavite u hladnjak. Sutradan, proizvod je apsolutno spreman jesti.
U multikookeru sa začinima
Zbog karakteristika toplinske obrade, kuhana zrna u multikookeru ispada nevjerojatno nježnom. Konačni proizvod se teško može nazvati kuhanim, to je prilično pirjanih masnoća.
Naravno, začini se mogu kupiti u spremištu ili se sastaviti:
- 500 g maslaca bez podloge ili slanine;
- 70 ml konjaka;
- 10 g češnjaka;
- 20 g soli;
- 5 g paprike miješati;
- 5 g paprike;
- 5 g sušene rajčice;
- 4 lišće crnog ribizla;
- 4 grančice peršina;
- 3 grančice kumin (korijander ili koromač).
Slijed procesa:
- Odrežite komad slanine s mješavinom paprike, soli, paprike i sušene rajčice. Stavite multicooker u zdjelu i stavite ga na hladnom mjestu najmanje sat vremena.
- Zatim, vratite multicastry na svoje pravo mjesto, prelijte konjak s lardo, pospite sjeckanim pikantnim zelenila (ribizu, peršin, kumin).Dobro zatvorite poklopac i kuhajte 40 minuta u načinu rada "Pilaf" ili "Pečenje".
- Izrežite spremnu i već potpuno ohlađenu masu sa svih strana s nasjeckanim češnjakom.
Lard kuhana u umaku od soje
Ovaj recept se također naziva "Salo na japanskom". Bilo je ovo jelo rođeno u Japanu ili je već užitak naših domaćica, ali navijači neobičnih kombinacija će vam se svidjeti ovaj snack.
Za lardo u soja umak, morate pripremiti:
- 500 grama masti;
- 20 ml redovite umake od soje;
- 120 ml tamnog sojinog umaka;
- 60-80 ml rižinog vina;
- 50 grama šećera;
- 500 ml vode za marinadu soje;
- 30 ml biljnog ulja;
- 30 g korijena đumbira;
- 10 g pera zelenog luka.
Metoda pripreme:
- U dovoljnoj količini vode, najprije kuhati komad slanine, potapajući je pet minuta u kipućoj vodi. Zatim dosegnuti i izrezati tri do pet centimetara u komade.
- Sjeckani zeleni luk s nasjeckanim đumbirom u maloj količini biljnog ulja, tako da mirisi daju svoj okus. Zatim ulijte vodu, rižino vino, soja i dodajte šećer. Dobro izmiješati i dovesti do ključanja.
- Stavite male komadiće lardo u kuhanu marinadu soje i kuhajte ih najprije pet minuta na visokoj vatri, a zatim još najmanje 2-2,5 sati.
Kuhana slanina s mesnim slojevima
Većina kućanica percipira svinjsku kesicu samo kao proizvod za prženje. Ali ako odaberete pravi proizvod i kuhate ga začinima, dobivate jelo koje ni na koji način nije inferiorno skupim mesnim delicijama i, naravno, puno korisnije od kupljenih kobasica.
Dojka je idealna za kipu, u kojoj je količina sloja lardo i mesa jednaka ili približno jednaka.
Za domaću kuhana slanina morate uzeti:
- 800 g svinjskog trbuha s mesnim slojevima;
- 2000 ml vode;
- 150 grama soli;
- 2-3 lišća lišća;
- 3-5 crnih pahuljica;
- 2-3 graška bombona.
Osim toga, trebat će vam začini za premazivanje već pripremljenog proizvoda:
- 25-35 g češnjaka prošlo je kroz češnjak;
- 5 g crne mljevene paprike;
- 5 g crvenog mljevenog papra;
- 5 g suhe adzhika ili začini.
Algoritam akcija:
- Kuhajte vodu sa soli i začinima. Ulijte pršut u nju i kuhajte 40-45 minuta. Zatim ugasite vatru i ostavite bušotinu hladnom u loncu s vodom.
- Uklonite ohlađenu slaninu iz slane vode, kapnite papirnatim ručnikom i kaput mješavinom začina i nasjeckanog češnjaka, stavite u posudu koja je čvrsto zatvorena i ostavite u hladnjaku preko noći ili barem nekoliko sati.
Način kuhanja u loncu u pećnici
Kuhana čaša kuhana u staklenku u pećnici je vrlo nježna. Čak i okus i miris češnjaka nakon boravka u pećnici postaje mekši, ne tako vruć i srdačan.
Ova metoda će zahtijevati:
- 1000 g masti s utorom za meso;
- 30 grama soli;
- 5 g crne mljevene paprike;
- 3-4 lišća lišća;
- 30 grama češnjaka.
Priprema:
- Sjeckajte češnjak tiskom ili najfinije ribe, izbacite lišće u male komadiće. Pomiješajte sve začine s solima.
- Nasjeckajte slaninu u male komadiće sa stranama od 3-4 cm, svaku od njih stavite u pripremljenu mješavinu začinskog bilja, istuširajte višak i savijte ih u čisti, suhi stakleni štapić. Kapacitet ne treba popuniti na vrh, a vrat mora biti najmanje 3 cm.
- Stavite staklenku slanine u hladnu pećnicu pokrivenu željeznim ili staklenim poklopcem. U prosjeku temperatura kuhajte oko 40-60 minuta. Zatim pričekajte da se pećnica potpuno ohladi, a zatim u nju i možete početi kušati.
