Kukuruz s kravljim sirom - jelo ukrajinske kuhinje koja je savršeno zaglađena među ruske hostese. Zanimljivo je da takva poslastica može biti ne samo slatko, već i slana. Prikladno je pripremiti za buduću uporabu i služiti na stolu u one dane kad nema vremena stajati na štednjaku, jer su knedle savršeno pohranjene u zamrzivaču.
Tijesto za knedle s novčićima: recepti
Kako bi se raspravljalo da je jelo postalo stvarno uspješno, morate paziti ne samo na ukusno punjenje, već i za tijesto za knedle. Pravilno kuhana baza omogućit će vam da tijekom cijelog kuhanja zadržite cijelu cjelinu i dugo ga držite smrznute u redovnoj torbi ili kontejneru.
Klasično tijesto za kolače s kurvom
Sastojci: pola faseta stakla pročišćene vode i punomasno mlijeko, 4,5 čaša prvoklasnog brašna, 2 proteina sirovog jaja i 1 žumanjka, ½ malih. žlice soli.
- Komponente jaja prikazane u receptu dobro su šibene zajedno. Na masi bi se trebala pojaviti pjena.
- Sve ne-hladne tekuće komponente se izliju u smjesu jaja, doda se sol.
- Vrhunska brašna prosijani su u ovu zdjelu. Ruke su temeljito zamijesile tijesto.
- Rezultirajući "kolač" prekriven je ručnikom i ostavljen na stolu 30-40 minuta.
Dok se tijesto unosi, možete napraviti pripremu odabrane varijante punjenja sirnjaka.
Meka i plastična podloga na mineralnoj vodi
Sastojci: ½ mala. žlice morske soli, 4 tbsp. žlice prvoklasnog pšeničnog brašna, cijela čaša soda mineralne vode, veliko jaje, 5 žlica. žlice deodoriziranog ulja, ½ malene. žlice šećera.
- Što je jača odabrana mineralna voda, to je bolje za budućnost testa. Voda je izlivena u zdjelu, u njega se ulijeva veliko kokošje jaje.
- Odmah dodana ulja i morska sol. Nakon miješanja pijeska se izlije.
- Zatim možete uliti kiseli (prosijan) brašno u male dijelove.
- Svi proizvodi su dobro izmiješani sve dok ne postanu jednolik - prvo s žlicom, a zatim s uljanim rukama.
- Rad s tijestom trajat će dugo - 10-12 minuta.
Dobivena masa ostavljena je na pola sata da se odmori, nakon čega možete iz nje napraviti i knedle.
Jednostavan recept za kefir
Sastojci: 420 g pšeničnog brašna, malo više od šalice srednjeg masnog kefira, 2 velika sirova jaja, 7-9 grama finih soli.
- Brašno od velike udaljenosti prosijano je u veliku zdjelu.
- Do rasutih proizvoda ne izli hladni kefir.
- U masu se dodaju fina sol i lagano tukli jaja.
- Prvo, svi sastojci dobro se miješaju s širokom drvenom žlicom ili spatulom. Potrebno je nastaviti dok se plastično tijesto ne pojavi u zdjelici.
- Dalje, prenosi se u floured stol. Mijesanje se nastavlja rukom.
Kada će sastav stići željenu gustoću, možete ga prekriti ručnikom od prirodne tkanine, ostaviti pola sata i tek nakon te upotrebe za modeliranje varenika.
Choux tijesto
Sastojci: 470 g prvoklasnog brašna, 275 ml kipuće vode, 2/3 mala. žličice grube kamene soli, 55 ml deodoriziranog ulja.
- Svježe kuhana voda izlijeva se u zdjelu. Sol se otapa u kipućoj vodi. Tu također ulijeva ulje. U procesu dodavanja novih sastojaka masa se mora stalno miješati. Prikladnije je koristiti za ovu posebnu mješalicu mlaznica, namijenjenu testu.
- Polovica deklarirane količine brašna ulijeva se u masu. Treba ga dodati u malim obrocima.
- Kada se smjesa dovoljno hladi, tijesto se ručno umijesi. Postupno, preostali brašno ulijeva se u masu.
Kada je gotova čokoladna tijesto za knedle stekla željenu plastičnost i ujednačenost, trebate ga prekriti pričvrsnim filmom i ostaviti da leći pola sata.
Kuhanje uz dodatak kvasca
Sastojci: 1 čašu mlijeka, 20-25 g prešanih kvasaca, prstohvat grube soli, 1 tbsp. l. šećerni pijesak, 420-440 g brašna.
- Mlijeko se šalje u mikrovalnu pećnicu ili na štednjak. Treba ga zagrijati na oko 33-35 stupnjeva. Tekućina bi trebala postati lagano topla, ali nikako ne žariti.
- Ako mlijeko na ruku nije dovoljno, možete je razrijediti vodom. Ili čak koristiti samo vodu.
- Krušni kvasac, pijesak, sol rastopiti se u odabranoj grijanoj tekućini. Dodajte 2-3 žlice prvoklasnog brašna. Nakon miješanja neka masa ostane neko vrijeme. Za 15-17 minuta, kvasac se "probudi" i počinje "raditi".
- Kada opara postane viskozna i mjehurića, možete nastaviti s gnječenjem.
- Preostali dio brašna ulijeva se u masu. Prvo, sastojci su pomiješani s žlicom, a zatim - položeni na stol i protežu svoje ruke.
Kao rezultat, tijesto će biti gusto, ali prilično mekano. Neka se ostane malo toplo dok se domaćica bavi punjenjem za poslasticu.
Razni recepti za knedle s kravljem sirom, od slatkog do slanog
Za mnoge kuhare, sigurno će postati pravi otkriće da knedle s kravljim sirom mogu biti ne samo slatko, nego i slane. Na primjer, kada dodate svježe ili zamrznute zelje na punjenje, moći ćete pripremiti punu i zadovoljavajuću hranu. Slatka verzija s čokoladom bit će izvorni desert, koji će osobito privući mlađe članove obitelji.
Slatke knedle s svježim sirom
Vidi također: tijesto za knedle s krumpirom
Sastojci: funta od tijesta u skladu s bilo kojim receptom, 230 g masnog svježeg sira, 60 g granuliranog šećera, veliko sirovo jaje.
- Za klasične slatke kurkve, možete odabrati bilo koje tijesto koje vam se sviđa. To je tanko valjane i "rezati" u čak krugovima pomoću stakla. Preostalo tijesto je skupljeno u kuglu, umijeseno i valjano.
- Za punjenje, svježi sir je umivaon s vilicom, u kombinaciji sa sirovim jaje i šećerom. Iznos potonjeg može se prilagoditi vašem ukusu.Ako na kraju namjeravate posipati posudu sa šećerom u prahu, trebali biste upotrijebiti pijesak u punjenju na minimum.
- Dobiveni prah za tijesto puni se svježim sirom, a rubovi su čvrsto fiksirani.
Na istom principu moguće je kuhati knedle s trešnjama. Da biste to učinili, svježe ili smrznute bobice, lagano posute škroba, dodaju se u kravu uz šećer.
Kuhanje na ukrajinskom
Sastojci: 5 tbsp. brašno od prvog stupnja, 2 žlice. l. šećer i soda za pečenje, 1 tsp. sol, veliko sirovo jaje, pola litre kiselog mlijeka, jogurt ili sirutku, paket svježeg sira, šećer po ukusu.
- Pijesak se ulijeva u jaje. Obično dosta 1 žlica. l., ali slatki zubi sigurno mogu povećati količinu šećera za 2-3 puta. Sastojci su lagano okrnjeni.
- Brašno se prosijava iz velike udaljenosti zajedno s natrijevim i slanim solom u zasebnu posudu. Komponente su pomiješane. Soda je potrebno dodati u brašno. Ne u jogurtu, a ne u jajašima!
- Na stolu se ulijeva brašno kao klizač, u sredini je napravljen udubljenje, gdje ne prolazi hladan jogurt (ili drugi odabrani mliječni proizvod). Tamo je polako dodano i slatka mješavina jaja.
- Sada možete početi mijesiti tijesto. Pogodnije je umiješati sastojke rukama, premazane biljnim uljem.
- Rezultirajuća masa prekrivena je čistim ručnikom i ostavljena da stoji oko 30-40 minuta. Nema potrebe za čišćenjem tijesta u hladnjaku.
- Dok je vrijeme kuhati nadjev. Za to, sir se kombinira s preostalim šećerom (1 žlica L.). Ako je proizvod suh, možete dodati sirovo jaje ili malo masno kiselo vrhnje. Neke kućanice koriste svježe ili smrznute bobice za punjenje. Na primjer, borovnice.
- Završeno tijesto je valjano, podijeljeno uz pomoć stakla u prave krugove, u koje se polaže rezultirajući punjenje.
Ostaje vrlo blizu rubovima knedli i šalje ih kuhati. Ukusna jela poslužuju se s kiselim vrhnjem ili rastopljenim rustičnim maslacem.
Lijen recept
Sastojci: 470 g svježeg sira, 2 velike žlice granuliranog šećera, sirovo kokošje jaje, 140 g prvoklasnog pšeničnog brašna, prstohvat finih soli.
- Rezan sir je postavljen u prostranu zdjelu. Ako je proizvod kupljen u pakiranjima, morate je lagano protezati vilicom.
- U zasebno, jaje je šlagom slanom.
- Dobivena smjesa se izlije u čašu.
- Šećer je dodan. Miješanje se ponavlja.
- Posljednji na čašu ulijeva se nekoliko puta prosijanog brašna.
- Prvo, masa je uznemirena vilicom, a zatim položena na stol. Mijesanje se nastavlja rukom.
- Gotovo tijesto treba biti vlažno i malo ljepljivo.
- Mali dijelovi su odrezani od njega, valjani u kobasicu i izrezani na komade. Posljednje su - lijene knedle od kravljeg sira. Ako se želi, mogu dobiti bilo koji oblik.
Gotove knedle mogu se odmah kuhati ili staviti u zamrzivač za skladištenje.
Punjena svježim sirom i zelenilom
Sastojci: funta od kremastih krumpira ili varijanta na kefiru, 320 g bogatog svježeg sira, hrpa svježeg zelenog luka, 2 piskavice finih soli.
- Tijesto pripremljeno u skladu s odabranim receptom izvuče se tanko. Nadalje, izrezati se u čak uredne krugove, na kojima će se ispuniti punjenje.
- Krušni se sir sjeckao vilicom, slani po ukusu. Po želji, možete dodati bilo koji začin. Na primjer, mješavina paprike.
- Peroni perja su dobro oprali, viška tekućina je potresena od njih. Dalje, zelje su vrlo sitno rastrgane i ometaju skuta.
- Za svaki krug tijesta nalazi se oko 1 žličica. punjenje.Ruke rukama blago se zatvaraju. Možete oblikovati lijep ornatni rub koji će jelo učiniti posebno privlačnim. U ovom je koraku prikladno koristiti poseban uređaj, što omogućuje slijepe 15-17 (i ponekad više) proizvoda u jednom pristupu.
Ostaje kuhati knedle s kravljim sirom i zelenim lukom, uranjajući ih 8-9 minuta u kipuću vodu. Večera se poslužuje sa svježim biljem i kiselim vrhnjem.
Kukuruz s slanim svježim sirom
Sastojci: 320 g prvoklasnog brašna, 2 velike jaja, 380 g masnog kravljeg sira, čašu pročišćene vode, pola hrpa raznih zelenila, sol i mješavinu paprike po okusu.
- Brašno se prelije na čistu radnu ploču kroz fini sloj. Na površini bi trebao dobiti mali slajd. U svom središtu je slomljeno jedno jaje. Sastojci se lagano miješaju ručno.
- U testnu vodu ulijeva se u malim obrocima s otopinom soli i paprike.
- Dobiveni produkt je prevučen u "bun", pokriven s jednim slojem zalijepljenog filma i ostavljen 30-40 minuta desno na stolu.
- U dubokoj ploči, tikva se pomiješa s preostalim sirovim jajima. S njim se dodaju sitno nasjeckani zeleni okusi, soli.
- Tijesto je valjano, izrezano u krug, a usred svake od njih je polagano punjenje. Rubovi praznina čvrsto su zaglavljeni.
Ostaje poslati gotove goveđe ili staviti u zamrzivač za skladištenje.
Uz dodatak jagoda
Sastojci: 420 g suhih i suhih svježih bobica, pola kilograma sira, 2 velike jaja, 9 tbsp. l. bijela i vrećica šećera vanilije, 2,5 tbsp. pšenično brašno prve klase, ¼ pakete maslaca, 190 g redovitih keksa šećera. Kako kuhati knedle sa svježim jagodama, opisane u nastavku.
- Sirove jajne stanice ulijevaju se u široku posudu. Dvije vrste šećera odmah se izlijevaju na njih. Mješavina je lagano pretučena običnim šipkom.
- Rezanci se najprije prolaze kroz mljevenje mesa i tek nakon toga položiti na slatku mješavinu jaja. Tu je i omekšani maslac. Sastojci se dobro miješaju s širokom žlicom.
- Vrhunski brašno ulijeva se kroz najfinije sito do baze za buduće tijesto.
- Meka nježna težina je pomiješana. Mali komadi su pričvršćeni i kotrljeni u kolače. Za svaku šljuku prostire se cijela jagoda.Rubovi su čvrsto stegnuti, pa čak i kuglice formiraju se od knedle.
- Spremne ljuske s jagodama uronjene su u kipuću vodu. Nakon kipuće vode ponovo kuhati još 5-6 minuta i pažljivo izvaditi iz posude s prorezanom žlicom.
- Kolačići se pretvaraju u sitne žetone. U njemu još vruće kugle s jagodama kolaps. Možete dodati suhu smjesu i šećer u prahu.
- Gotovi knedli su ohladeni, nakon čega se uklanjaju oko sat vremena u hladnjaku. To će popraviti zemlju slatku mrvicu na njih.
Poslužena poslastica na stolu ohlađena. Savršeno dopunjuje jagoda ili bilo koji drugi jogurt bobica.
Dumplings u vrtiću
Sastojci: 620 g svježeg sira, 2 jajna jaja, 1 tbsp. brašno od prvoklasne, 2 tbsp. l. bijeli granulirani šećer, 45 g maslaca, prstohvat finih soli, vanilin po ukusu.
- Svi navedeni proizvodi su obloženi zauzvrat u prikladnoj posudi za miješanje. Ako je potrebno, kravlji sir se mijesiti vilicom ili utrljava kroz veliki prozor. Brašno prije dodavanja nekoliko puta prosijati.
- Komponente se gnječe do uniforme. Rezultat bi trebao biti gusta cvijeta bez grudica.
- Ona odlazi u hladnjak 15-17 minuta.Tijekom tog vremena, gluten će nabubriti u brašnu, masa će biti dobro zapečaćena.
- Zatim se tijesto podijeli na 3-4 dijela, od kojih se svaka ulijeva u kobasicu. Dobiveni praznine izrezani su u male komadiće s nožem tako da su približno jednaki i debljini najviše 3 cm.
Rezultirajuće knedle kuhaju u slanoj kipućoj vodi i poslužuju se na pločama, bogato namazanim maslacem.
Snažna opcija uz dodatak krumpira
Sastojci: funta od bilo kojeg omiljenog tijesta za knedle, funta debelog svježeg sira i krumpira, 2 stolna jaja, mješavina paprike, soli.
- Krumpir se grubo rezati i kuhati u slanoj vodi oko pola sata pri niskoj vreli. Za to vrijeme treba dobro omekšati. Zatim se gotovo sva juha izlije iz posude, a povrće umijemo u stanje uniformnog pire krumpira bez grudica.
- Rezan sir se odvojeno protrlja kroz sito ili prolazi kroz meso za mljevenje.
- Pripremljeni sastojci iz prethodnih koraka povezani su. Njima su soli po okusu, mješavina mljevenih paprika, sirova jaja.
- Završeno tijesto je valjano na stolu, krugovi su izrezani iz njega na vrhu stakla.
- U sredini udubljenja odgovara 1,5 tsp.ispune, rubovi su vrlo čvrsto iskorijenjeni prstima.
Zatim možete kuhati gotove knedle ili ih prebaciti na ploču, posipati brašno i poslati u hladnjak.
Nevjerojatne čokoladne knedle s kravljem sirom
Sastojci: 220-240 g prosijanog brašna, 180 ml kipuće vode, 2 velike žličice kakao, rafinirani maslac, kiselo vrhnje, 230 g svježeg sira, 3 velike žlice granuliranog šećera, 1 žličicu. s brežuljkom škroba, prstohvatom od vanilina.
- Brašno se provodi kroz vrlo sitno sito, zajedno s kakaom i finom soli. Uz snažno miješanje, svježe kuhana voda se dodaje suhoj masi. Kao rezultat toga, umijesan, ali napete tijesto je umijeno. Bolje je to učiniti rukama i masirati mase najmanje 7-8 minuta.
- Gotovo tijesto je omotano s 1-2 sloja hrane, a zatim ostavljeno na sobnoj temperaturi 15-17 minuta.
- Rezan se protrlja kroz sito. Umjesto toga, može ga prekinuti miješalica. Dodano vanilije, pijesak. Kad se slatkog zrna rastope u krvi, na njega se polaže kiselo vrhnje i škrob. Sastojci su dobro udarali.
- Kad se tijesto potpuno pripremi, možete je lagano kotrljati i podijeliti u krug. Za svaku rezultirajuću tortu nalazi se mali dio punjenja.Rubovi su vrlo uski.
- U ovoj fazi, možete staviti knedle na pladanj za pečenje škropljen s brašnom i poslati zamrznuti ili kuhati u slanoj kipućoj vodi.
Poslužuje se vruće za večeru s kiselim vrhnjem i puno rastopljenog maslaca.
Recept za parenje
Sastojci: 1 tbsp. kefir, kilogram brašna, veliko jaje, 4 žlice. l. šećer, 1 tsp. s brežuljkom finog solnog i instant kvasca, 380 g debelog svježeg sira, 2 velike žlice kiselog vrhnja.
- Za punjenje je mješoviti sir, pola šećera i kiselo vrhnje. Masa bi trebala biti suha.
- Ostatak šećera, instant kvasac, otapa se u toplom kefiru.
- Jaje je lagano pretučeno.
- Mase iz drugog i trećeg stupnja su povezane, brašno se izlijeva u male dijelove na njih. Točna količina ovisi o njegovoj kvaliteti.
- Pod ručnikom od prirodne tkanine, tijesto će se odmarati oko sat vremena.
- Pristupljena težina postavljena je na stol i dobro je pomaknuta rukama.
- Tijesto nije tanko valjano (oko ½ cm debljine). Krugovi su izbačeni iz stakla.
- Svaka kolač je postavljena na malu žlicu punjenja sirnih zaliha. Rubovi knedla su čvrsto povezani.
- Voda se ulijeva u lonac, a spremnik se šalje u peć. Na vrhu je instaliran parobrod. Posuda je zatvorena s gazom, presavijena u dva sloja.
- Kada se voda u donjem spremniku kuha, gljive se polažu na parobrod.
- Priprema jelo ispod poklopca za 6-7 minuta. Okretanje goveđeg kravljeg sira na paru nije potrebno.
Poslužuje se za stolom nakon kuhanja vruće.
Sa svježim sirom i krupom
Sastojci: 420 g masnog svježeg sira, 2 velike jaja, 2 žlice. l. šećer, 5 tbsp. l. krupica, štip od vanilije šećera i iste soli, 1,5 tbsp. prvoklasni brašno.
- Svi suhi sastojci, osim brašna, ulijevaju se u lagano tukli jaja.
- U rezultirajućoj smjesi se nalazi sir, sastavni dijelovi su temeljito izmiješani. Buduće tijesto ostaje 15-17 minuta tako da krupica ima vremena da se proguta.
- Pored proizvoda, brašno se ulijeva u minimalne dijelove. Zamijesite lagano ljepljivo tijesto.
- Stavlja se u kobasicu, a zatim izrezati na male komadiće.
Kuhajte knedle u kipućoj vodi 2-3 minute.
Nekoliko tajni, kako oblikovati i kuhati knedle
Da bi knedle bile lakše, to bi trebalo biti učinjeno u hladnoj sobi. Ako je kuća vruća, tijesto je stavljeno u zdjelu i stavljeno u posudu s ledenom vodom. Optimalni oblik za knedle - u obliku polumjeseca.
Budući da su rubovi prašine uvijek tanji od tijesta na drugim mjestima, u procesu modeliranja potrebno ih je podmazivati s bjelanjkom ili običnom vodom. To će spriječiti da proizvod prokuhava u budućnosti.
Za suho punjenje, tijesto se može valjati vrlo tankim slojem - oko 1,5 mm. Ako uključuje, na primjer, plodine, optimalna debljina pastila je 2,5 mm.
Prikladno je kuhati posudu u širokom prostranom tavanu. Voda je odmah sol. U tom procesu, knedle se stalno miješaju s skimmerom tako da se ne drže zajedno. Nakon kuhanja tekućine, vatra se smanjuje na srednje, a poslastica kuha još 4-5 minuta. Potpuno pripremljene knedle plutaju na površinu vode.
