Kiwi je jedva sezonski plod. Može se naći na policama trgovina tijekom cijele godine, samo cijena za to može varirati ovisno o sezoni. No, čak i uz takvu dostupnost ovih sočnih zelenih voća, domaćice često kuhaju kravlje marmelad, jer se skladno ukazuju i čine okus ostalih zimskih i ljetnih sezonskih voća bogatijim (grožđe, guske, kajam, marelice, mandarine).
Klasični džem od kivija
Najjednostavniji (klasični) recept ovog delikatesa uključuje uporabu samo kivi voća i granuliranog šećera u sljedećim omjerima:
- 500 grama kivija;
- 750 g šećera.
Recept korak po korak:
- S kivi na bilo koji dostupan način, trebate ukloniti kožu, pulpa pulpa u kocke, sipati šećer i staviti na stranu barem sat vremena prije vađenja sok.
- Zatim stavite pekmez na vatru i kuhajte pet minuta nakon kuhanja. Dopustite da se formulacija potpuno ohladi. Zatim, postupak s petominutnim ključanjem i hlađenjem se ponavlja još tri puta.
- Za dugotrajno skladištenje, pekmez treba postaviti u sterilne staklene posude, prekrivenih poklopcima od željeza i staviti u podrum ili spremište.
Kako kuhati s bananom
Za kuhanje zimskog pekmeza od kivija i banane, za jedan mali tanjur mirisne šipke morate poduzeti:
- 6 voća srednjeg kivija;
- 1 velika ili 2 srednja banana;
- 300 grama šećera;
- 10 g šećera vanilije;
- 1 limun (sok).
Metoda pripreme:
- Odrezati kljunavi kivi u sitne kocke, i odrezati bananu pulpe s vilicom u pire krumpira. Kombinirajte pripremljene egzotične plodove i sipajte preko svježe stisnutog limunovog soka. Banane, jabuke i drugi plodovi bogati željezom su skloni zrenuti zbog oksidacije ovog elementa u tragovima kao rezultat rezanja ploda. Sok od limuna, koji će boju drveta zadržati lijep poput svježeg voća, pomoći će da se to izbjegne.
- Stavite obje vrste šećera u posudu s voćem, pomiješajte i ostavite na stranu dva sata. Zatim ponesite kuhati, kuhajte 20 minuta i stavite pluto u sterilnu staklenu posudu.
Jednostavno pekmez od kivi bez kuhanja
Ova varijanta "smaragda" pripreme omogućuje očuvanje što je moguće više svih hranjivih tvari i vitamina svježeg voća. Ali vrijedi uzeti u obzir da je rok trajanja takve slatkoće manji od džema, pripremljenog toplinskom obradom.
Proporcije sastojaka za ovu poslasticu su:
- 700 g zrelog kivi;
- 700 g bijelog kristalnog šećera.
Kako kuhati bez kuhanja:
- Iz plodova kivi ukloniti kožu i usitniti u kaši. To možete učiniti s mesnim mlinu ili miješalicom.
- Kombinirajte pire od voća s receptom količine šećera, pomiješajte i raspadajte u čiste i sterilne posude. Pohranite ovo zaglavljivanje dopušteno samo u hladnjaku.
Recept za jelo od želatine
Džem od kivija s želatinom je viskozniji i gusti. Sve to zahvaljujući gelirajućoj komponenti. Ako koristite "Zhelfiks" za zaglađivanje, onda je postavljena zajedno s voćem na samom početku kuhanja. Kada se koristi konvencionalna želatina, slijed djelovanja se neznatno mijenja, budući da vrenje negira svoje gelabilne osobine.
Popis sastojaka:
- 500 grama kivija;
- 500 g šećera;
- 14 g želatinskog praha.
Faze kuhanja:
- Kivi čist i mljeveno. Metoda mljevenja ovisi samo o osobnim željama: možete okrenuti voće u mlinu za mljevenje ili ih izrezati u kockice sa stranicama od najmanje 1 cm.
- Napunite voće šećerom i ostavite nekoliko sati da biste dobili dovoljno soka.Umočite želatinu u zasebnu posudu natopljenu u 4 do 5 žlica sokova koji je prolio.
- Kuhajte kivi sa šećerom dvadeset minuta nakon kuhanja i ugasite toplinu. Premjestite natečenu želatinu u posudu i pomiješajte dok se ne otopi. Pustite da se zaglavi 5 minuta i ulijte u staklenke.
Kiwi smaragdno jam s jabukama i grožđem
Okus grožđa i borovnica savršeno nadopunjuje kivi. Jedina točka: trebalo bi dati prednost sorti grožđa s bijelim bobicama, čija je gusta mesa bez sjemena.
Za jedan servis ovog zastoja trebat će vam:
- 1000 g kivi;
- 500 g ogrozd;
- 500 grama grožđa;
- 50 ml soka od limuna;
- 20 g kore limuna;
- 1250 grama šećera.
Slijed kuhanja:
- Guske i grožđe razriješiti s stabljike, operite pod tekućom vodom, a zatim se dopustite dobro isušiti. Nakon toga, samljeti bobice u pire krumpira. Kivi oguliti i izrezati u male kocke.
- Presavijte pripremljene plodove u posudu za caklinu, dodajte sok od limuna i šećer, pomiješajte ih i kuhajte.
- Dodajte kuhanu citrusa na kuhano pekmez, smanjite toplinu na medij i kuhajte ne duže od 20 minuta.Nakon toga, obradni dio se može raspasti u bankama ili hladiti i odmah tamo.
Kuhanje s limunom
Unatoč činjenici da oba ova voća nisu jako slatka, kivija s limunom ispada vrlo ukusna i izuzetno mirisna.
Sastav obratka sadrži:
- 1000 g kivi;
- 2 limuna (jedna cjelina, drugi - samo sok);
- 900 g šećera;
- 100 ml vode.
napredak:
- Operite limune temeljito pomoću tvrde strane spužve ili samo četkom. Isperite kipućom vodom. Izrežite jedan citrusi na kriške, iscijedite sok od drugog.
- Kombinirajte vodu i 100 g šećera u tavi, stavite ovaj sirup kuhati. Zatim slati limene kriške u nju i kuhati 10 minuta. U međuvremenu, uklonite kožu od kivi, i sami odrežite plodove, baš poput agruma.
- Stavite kivi, ostatak šećera i sipajte sok od limuna u tavu na kuhane limune. Čim zaglavi pekmez, isključite vrućinu i ostavite voće u sirupu sve dok se ne hladi.
- Sutradan, kuhajte dezinfekciju, pustite da vrije 20 minuta, povremeno se miješa i skuplja kože.
Ostaje samo za pečenje kompozicije u sterilnim posudama i slanje za skladištenje na mračnom i hladnom mjestu.
Kivija s jabukama
Više uobičajena za našu širinu, bogatu pektinom i vitaminima, dobro je izvodila i duet s egzotičnim kivi.
Dokaz o tome bio je recept za ukusno i debelo pekmez od:
- 2000 g jabuka;
- 1000 g kivi;
- 1000 g šećera;
- 1 limun;
- 200 ml pitke vode.
Algoritam pripreme:
- Oprati jabuke, tanko ih ukloniti, izrezati jezgru i izrezati meso u male kocke. Učinite isto s mesom od kivija.
- Na dnu posude, gdje će štapić kuhati, sipati u vodu, staviti plodove tamo, prskajući ih šećerom i iscijediti sok s limuna na vrh.
- Neka plodovi stajati pola sata - sat, a zatim poslati pekmez u vatru i kuhati pola sata nakon vrenja. Kuhajte komadiće voća u sirupu, a zatim ponovno kuhajte i ulijte u pripremljene posude.
Neobična delicija s draguljima
Čak i oni koji ne vole adstrigentan okus dragun će voljeti kiwi jam s ovim narančastim voćem.
Za kuhanje će trebati:
- 1200 g kivi;
- 500 g dragunca;
- 400 g šećera;
- ½ limun (sok);
- 10 g šećera vanilije.
Priprema:
- Voće pranje, oguliti i ubiti s miješalica u pire krumpir. Zatim dodajte šećer i sok od limuna u smjesu.
- U zdjelu s debelim dnom, stavite mješavinu voćnog kaše i šećera u kuhanje, smanjite toplinu na medij i kuhajte još 5 do 10 minuta. Spremni zalihe širili su se na bankama i namjestili poklopce.
Kako napraviti s marelicama
Vrhunac ovog receptura nije samo u kombinaciji poznatih i egzotičnih, već iu svjetlosnim bilješkama rakije, koje se mogu zamijeniti rumom ili rakijom. Izgleda jednako ukusno.
Za dvije polu-litre staklenke kivija s marelicama morate poduzeti:
- 200 grama kivija;
- 500 g aprila;
- 750 g šećera;
- 70 ml rakije;
- 5 g limunske kiseline ili odgovarajuću količinu limunovog soka.
Priprema se na sljedeći način:
- Uklonite jabuke od marelica i uklonite kožu od kivi. Zatim nasjeckajte plodove u kocke.
- U dubokom spremniku s širokim dnom ulijte pripremljeno voće alkoholnim napitkom i pospite šećerom. Ostavite do odabira soka barem sat vremena.
- Ostaje dodati limunsku kiselinu i kuhati preko srednje topline četvrt sata nakon početka kuhanja. Spremite marmelad, napunjenu u sterilnim posudama.
U multicookeru
Multicooker se dokazao kao uređaj za izradu džema. Proces kuhanja zahtijeva minimalno sudjelovanje domaćice, a plod nikada ne spali do dna.
Da biste pripremili malu količinu kivija, na primjer, za čaj, trebate samo:
- 5 voća kivija;
- 1 srednja jabuka;
- 100 g šećera;
- 30 ml soka od limuna.
Faze kuhanja:
- Voće se isprati i ukloniti. Jabuka će trebati još jedan rez jezgre. Zatim, rezati sve u male komadiće.
- Sjeckani voće, šećer i sok od limuna šalju se u zdjelicu s više kolača, miješaju i čvrsto zatvaraju poklopac naprava.
- Zagrijavanje kuhanja na maksimalnoj temperaturi 15 minuta, pomoću opcije "Kuhanje". Nakon hlađenja, zaglavljivanje se može pomaknuti u posudu za sladoled i poslužiti.
Citrus recept s mandarinom
Za drugu verziju kivija s dodavanjem ostalih agruma (mandarina) trebat će vam:
- 500 grama kivija;
- 500 g mandarina (uključujući i kora jednog medenog mandarina);
- 500 g šećera;
- ½ limunov sok ili ¼ čajnu žličicu limunske kiseline.
Opis metode kuhanja:
- Mandarine su ljuštene, pažljivo uklonite sve bijele pruge i rastavljene na kriške. Uz oštar nož vrlo pažljivo rezati svaki put. Kuhane kockice od kivija.
- Napunite voće šećerom i nakon sat vremena inzistiranja šaljite na vatru. Čim mast počne kuhati, dodajte sok od limuna (kiselinu) i rešetkani mandarinski zest na najmanjoj grater.
- Kuhajte mlijeko, miješajte i uklonite pjenu sa svoje površine, do takve konzistencije, kada će se njezina kapljevita polako proširiti na ploču.
Ukusna delicija smaragdne boje nije samo vrlo ukusna i zdrava, već jednostavno izvanredno lijepa. Ovo je izvrsna varijanta vitaminskog koktela za zimu, koju odrasle osobe i djeca uživaju u jelu.
