Zagađivanje dinje u nekim zemljama vrednovano je kao prirodno medonosno pčelinje pivo zahvaljujući ukusu i prednostima skrivenim u svom sastavu. Naravno, toplinska obrada donekle smanjuje količinu korisnih vitamina i drugih tvari u usporedbi sa svježom dinja, ali to je sasvim dovoljno da zadovolji zimu slatko bez beriberija, umora i lošeg raspoloženja.
Klasična džem od dinje za zimu
Melon džem, kuhani prema klasičnom receptu, lijep je jantarni komadić celuloze u gustom aromatskom siru. Može se poslužiti zajedno s toastom na čaj, a na stolu će izgledati poput kriške ljetnog sunca u zdjelici.
Za ove zimske berbe potrebno je:
- 1000 g pripremljene melonske pulpe;
- 1200 g kristalnog bijelog šećera;
- 300 ml vode;
- 5 g praha vanilije;
- 3 g kristala limunske kiseline.
Redoslijed radova u koracima:
- U loncu odgovarajuće veličine, kuhajte vodu, stavite kockice u pet minuta. Zatim isušite vodu i dopustite da se meso potpuno ohladi.
- Šećer, vanilija, limunska kiselina i sirup vrelišta vode. Za sirup, možete uzeti vodu u kojoj je dinja blanširana.
- Izglapite ohlađene kocke dinja vrućim sirupom i ostavite je 6 sati.
- Nakon namakanja u sirupu, stavite sadržaj čaše u kuhanje, kuhajte na četvrt sata i mogu se sačuvati. Tara za očuvanje mora biti sterilizirana.
Najlakši recept
Ovaj recept se sigurno može nazvati najjednostavnijim, kako u smislu broja potrebnih sastojaka, tako iu tehnologiji pripreme. S obzirom na kvalitetu sirovina, bolje je odabrati plodove onih vrsta koje imaju čvrstu pulpu.
Omjer šećera i voća:
- 1000 grama melonske pulpe;
- 600 grama šećera.
Kako kuhati:
- Pripremljena (bez ljuske i sjemenke) melonska pulpa izrezana u kocke, staviti u kontejner u kojem će pekmez kuhati i prekriti šećer na vrhu. Ostavite sirovinu prije samog izdvajanja soka. Ovisno o sočnosti voća, to može potrajati oko pola sata.
- Nakon toga, na maloj vrućini donese dinja sa šećerom u vlastitom soku do ključanja, odmah isključite štednjak i dopustite da se masa potpuno ohladi ispod poklopca.
- Zatim ponovo stavite sadržaj posude u kuhanje, kuhajte neko vrijeme i vruće pluto u sterilnim staklenama za dugotrajno skladištenje.
Kako bi se najbolje očuvali arome svježeg dinja, ne trebate kuhati džem više od pet minuta.
S limunom
Vrlo zanimljiv okus dobiva se od zimske dinje, ako dodate limun. Ova komponenta ne samo da će uravnotežiti slatkoću glavnog sastojaka, dati svježu aromu citrusa, već i djelovati kao prirodni konzervans zbog sadržaja kisele kiseline.
Za zamrzavanje melone i limuna morate poduzeti:
- 1000 grama zrelog dinja;
- 700 grama šećera;
- 1 veliki limun.
Algoritam pripreme:
- Zrelo voće dinje dobro je oprano, nježno s kuhinjskim nožem kako bi uklonili kožu od njega, uklonili sjeme i izrezali u kocke sa stranicama najmanje 1-2 cm. Napunite šećerom, pomiješajte i ostavite dok se ne odabere sok.
- U međuvremenu, obrišite limun koji se isuši u vrućoj vodi suhom i izrežite na 4-8 dijelova tako da možete lako ukloniti sve kosti od njega. Nakon toga, agrum bez sjemenki ili pomoću stacionarnog miješalica u gustu smjesu zajedno sa zest i filmovima.
- Dodajte limun žbuku na dinje, promiješajte i pocrnite na srednjoj vrućini. Zatim kuhajte džem za pola sata, ali na maloj toplini i ohladite.
- Nakon zaglađivanja zagrijte ponovo kipuće se preko pola sata na laganoj vatri. Vruće plutajte u sterilnim loncima i stavite je u toploj deku dok se ne hladi (2-3 dana).
Od dinje i lubenice
Takve dinje kao dinja i lubenica ne mogu samo koegzistirati u ljetnim mjesecima na policama trgovina, nego i napraviti ukusni tandem u obliku pekmeza.
Za kuhanje ukusnog kalupa za zimu sočne pulpe lubenice i dinje, trebat će vam:
- 500 g melonske pulpe;
- 500 g lubenice;
- 1000 g šećera;
- 2 srednja limuna;
- 250 ml vode.
Način kuhanja:
- Pulpa obje tikvice izrezati u kocke s stranama od jednog centimetra. Stavite u lonac, prekriti 600 g šećera i stavite u hladnjak za nekoliko sati dok se sok ne otpušta.
- Pažljivo uklonite zest od ispranih limuna s finim graterom i iscijedite sok. Da bi se više soka, voće može biti malo guranje da se kotrlja na stolu.
- Preostali šećer ulijeva se u lonac za umake, ulijte vodu u nju i kuhati sirup. Kad se šećer potpuno otopi i sadržaj kuhane šalice kuhati, pošaljite ga sok od limuna i zestite, pomiješajte sve.
- Ulijte ohlađeni sirup u posudu s voćnom pulpom, zatim stavite masu na kuhanje, kuhajte 30-40 minuta, a džem je spreman. Može se kotrljati u pripremljenim posudama.
S narančastom bojom za zimu
Melon džem od naranče nije samo čaroban okus, ukusan, čak i jedan od njegovih aroma. Takva kombinacija voća i citrusa nedavno je postala vrlo popularna kod kućanica, takvi prahovi su obično izrađeni u malim količinama.
Tako će za tri polu-litarska stakla s džemom od naranče zatražiti:
- 1500 g melonske pulpe;
- 2000 g šećera;
- 600 ml pitke vode;
- 2 velike naranče.
Napredovanje kuhanja:
- Kockice celuloze zaspale su pola kilograma šećera i odvojile su se dva sata.
- Od preostalih šećera i vode, kuhajte sirup. Sipati pulpa s vrućim vreli sirup i ostaviti na deset sati za upijanje.
- Zatim odstranite sirup, kuhajte ponovo i ulijte vruće na dinje, ponovite slatko natapanje 10 sati.
- Oprati i nasjeckati naranče na kriške i pomaknuti se na dinje. Dalje, kuhajte pekmez dok prozirne kriške dinje i konzistencija konačnog proizvoda bude gusta.
- Hot jam je zapečaćen u čistim sterilnim posudama i zatvoren poklopcima od željeza.
Džem od dinje s cimetom
Mješavina zelene dinje s mirisom cimeta može pretvoriti bilo koji obični desert u izuzetan desert, bilo da se radi o sladoledu,palačinke ili običan krišak prženog kruha.
Sastav dinje džema s mirisom cimeta uključuje:
- 2000 grama melonske pulpe;
- 2000 g šećera;
- 200 ml votke;
- 200 ml filtrirane vode;
- 1 srednji limun;
- 1 štapić cimet u svakom polu-litarskom jaru.
Proces konzerviranja u fazama:
- Gusta i čvrsta (ali zrela) melonska pulpa izrezana u kockice veličine 2-3 cm. Stavite pripremljenu pulpu u cjedilo i zapljusnite kipućom vodom. Zatim ostavite da je voda posve stakla.
- Pripremite sirup. Da biste to učinili, miješajte polovicu količine šećera s votkom i pecite preko vatre sve dok se svi kristali potpuno ne otopi. Nakon toga dodajte preostali šećer i ulijte u vodu. Kuhajte, uz miješanje dok ne kuhate.
- U sirupu dok ne prozirne, prokuhajte melone. U prosjeku će trebati 15-20 minuta. Izvadite spremnik iz peći i ostavite ga na miru 12 sati.
- Zatim izvadite kockice od prozirne melone i kuhajte sirup dok se ne smanji na volumen za pola. Nakon kuhanja, iscijedite sok od limuna u sirup i vratite dinje.
- Kuhajte malu masu i počnite konzerviranje. U svakoj sterilnoj posudi stavite na štapić cimet, zalijte na vrh s pekmezom i zatvorite poklopac od željeza.
Uz banane
Jednostavan i istodobno nevjerojatan desert može biti od dinje i banana.Takav pekmez je vrlo gust i slatko, a okus dvoje plodova savršeno se nadopunjuje.
Za kuhanje dinja i banana zastoj morate pripremiti:
- 750 g melonske pulpe;
- 400 g pečene banane;
- 800 g šećera;
- 2 srednja limuna;
- 200 ml vode.
kuhanje:
- Ulijte melonsku celulozu u šećer i zaboravite na to 12-16 sati.
- Stisnite sok jednog limuna od dinje sok i kuhati ga sve više oko trideset minuta.
- Preostali limun s bananom izrezali su u prstenove i stavili u tavu na džem. Nakon toga, smanjite toplinu na minimum i, uz miješanje, kuhajte sve dok ne dobijete pire krumpir.
- Stavite vruće jamu u čistu posudu i čašu.
Kako bi se produljio rok valjanosti praznog materijala, prije nego što se rotiraju poklopci, možete pokriti zaglavljivanje na vrhu pomoću kruga papira umočenog u votku.
Neobična džem od melona
Uzvici iznenađenja i čuđenja uzrokovat će slijedeći recept za zimu dimnjaka, jer se ne koristi sočno slatko meso od voća, već i kora. Ipak, kalup je vrlo ukusan i relativno jeftin, jer sirovina za to je ono što se obično šalje u smeće.
Dakle, proporcije potrebnih sastojaka:
- 1000 grama kora dinje;
- 1000 g šećera;
- 1000 ml pitke vode.
Algoritam za pripremu korova dinje:
- Zagađenje se kuha iz tvrdog i tvrdog dijela voća, koji je između pulpe i grube tanke kože. Da biste je dobili, morate pažljivo izrezati meso nožem, a zatim se krumpir hladnoćom lagano riješiti kože.
- Izrežite pripremljene ljuske u kvadrate od jednog do dva centimetra i, nakon pranja u hladnoj vodi, potopite 1 sat u slanoj vodi. Na taj način možete apsolutno biti sigurni da ne postoji gorak okus i nema gotovog proizvoda.
- Pripremite sirup: pomiješajte vodu i šećer, toplo dok se kristalna komponenta ne otopi.
- Premjestite koru u sirup i pocrnite. Zatim uklonite spremnik iz vrućine i ohladite njezin sadržaj. Kuhanje i hlađenje ponavljaju se još četiri puta. Kao rezultat toga, peels treba postati transparentan.
- Nakon toga, ostaje samo prelijevati vruće grbavice na obalama i zaokružiti poklopce za zimu.
Kako kuhati u sporom štednjaku?
Možete napraviti ukusni zalogaj od melona u sporom štednjaku s minimalnim vremenom.Ovaj recept je zanimljiv ne samo korištenjem modernih naprava, već i činjenice da je kao dio sastojaka kraljica pada u kombinaciji s narančastom (kralj zime) i sjemenke sezama.
Za dvije polu-litre staklenke džemera u laganom štednjaku trebat će vam:
- 700 grama melonske pulpe;
- 400 g šećera;
- 1 velika naranča;
- 30 g sjemena sezama;
- 20 g šećera vanilije.
Zagušavanje kuhanja u sljedećem redoslijedu:
- Cijeli postupak žetve uključuje pripremu proizvoda, toplinsku obradu i valjanje. Melon je pripremljen slično prethodnim receptima. Pere se, očistiti od sjemenki i oguliti, izrezati u kocke. Naranča se također čisti od kora, filmova i bijelih pregrada, uklanjaju kosti, ako ih ima, i izrezuju u kocke.
- Stavili su kriške dinje u višeslojnu posudu, na njima - narančaste kriške, zaspale na vrhu obje vrste šećera i sezama. Nakon toga zatvorite poklopac gadgeta i pokrenite program za gašenje po satu. Tijekom zastoja, s vremena na vrijeme možete se pomiješati.
- Gotova poslastica za podizanje raspoloženja u glupoj zimi prelijte u banke, uvijanje i omotavanje dok se posve cool.
