Osvježavajući okus lubenice je svima poznat, a svi se veselimo zreloj sezoni ove bobice, ali nisu mnogi ljubitelji dinosaura okusili džem od lubenice. Ova poslastica pripremljena je na dva načina. U prvom slučaju je bobica, zbog čega se dobiva homogena i nježna priprema. Druga sirovina je lubanje lubenice. U gotovom pekmezu pretvaraju se u okusom kandiranim ili kandiranim kriškama.
Klasični zagrljaj pasta od lubenice
Za kuhanje klasičnog debelog marmelade lubenice pulpe, koja može postati i punjenje za pite i pecivo, morate podnijeti sljedeće sastojke:
- 1000 g pulpe zrelog (ali ne zrelog) lubenice bez kamenja i oguliti;
- 800 g šećera;
- 3 g limunske kiseline ili 15 ml soka od limuna;
- 3-4 g praha vanilije ili njegov ekvivalent šećer vanilije.
Faze pripreme hrane:
- Isprani lubenica izrezati na kriške, odrežiti oguliti i ukloniti kosti. Meso je izrezbareno u proizvoljne kriške srednje veličine. Pokrijte ½ dijela šećera i ostavite ga nekoliko sati da dopustite sok od lubenice.
- Istisnite odvojenu tekućinu u drugu posudu i stavite ga u vatru. Nakon ključanja ulijte preostali šećer i kuhajte dok se ne otopi.
- Hot sirup sipati pulpe i kuhati ga za pet minuta nakon ključanja.Zatim uklonite iz vrućine i stajite noć u sirupu. Lubenica, iako ima sočno meso, ima vene u njemu koje se može ublažiti samo zadržavanjem određenog broja sati u sirupu.
- U hlađenom zagluhu dodajte limunsku kiselinu (sok) i vaniliju, zatim ga smanjite do željene konzistencije i namotajte poklopce, prolijevajući u sterilne posude.
Sa začinima i likerom
Juicy watermelon može se koristiti za stvaranje mirisnog i debelog pekmeza uz dodatak začina i likera, za koji koristite:
- 1000 g lubenice;
- 1000 g kristalnog šećera;
- ½ srednji lim (sok);
- 2 cvjetova klinčića;
- 10-12 g đumbira;
- 3 g vanilije;
- 20-30 ml lagane tekućine ili rum.
Slijed kuhanja:
- Dajte slomljenu lubanju lubenice da biste istaknuli sok. Da biste to učinili, rezati su u komadiće, prekriveni šećerom i ostavili 60 minuta.
- Nakon toga, kuhati lubenicu u svom soku 15 minuta nakon ključanja. Uklonite kriške celuloze i nastavite kuhati sirup. Mora se smanjiti na 1/3 izvornog volumena.
- Nakon 20 minuta vrelišnog sirupa, iscijedite sok od limuna u nju, a nakon još 10 minuta pošaljite gazeću vrećicu s začinima.
- U debelom kuhanom siru kako bi vratio lubenicu, ulijte liker.Kuhajte šupljinu 10 minuta, uklonite začine i počnite konzerviranje u pripremljenim sterilnim posudama.
Jednostavan recept s limunovim sokom
Za osvježavajući džem od lubenica s limunovim sokom morate poduzeti:
- 400 g mesnatog lubenina;
- 400 g šećera;
- 250 ml pitke vode;
- 1 limun
Vidi također: pet-minutni džem od jagoda
Faza kuhanja:
- Izlijte 50 ml vode u posudu s lubenicom i kuhajte mase otprilike trideset minuta poslije kuhanja kako bi celuloza bila meka.
- Pomiješajte sok od limuna s 200 ml preostale vode, 200 g šećera i kuhajte debeli sirup koji treba izvlačiti niti.
- Prelijte šećer u već mekanu pulpu lubenice i nastavite kuhati, miješajući. Kada se svi kristali otopi, prelijte pripremljeni sirup i ulijte u zdrobljenu limunu.
- Zagrijte kuhati još 40 minuta, a zatim vruće pakirajte u čiste i sterilne posude.
Lubenica ljušti marmeladu
Ova poslastica nije prikladna za dugotrajno skladištenje za zimu, ali uz pomoć ove recepture od marmelade to će postati ukusno za "iskoristiti" lubanje lubenica koje ostaju nakon pripreme džemova.
Za jedan dio deserta će trebati:
- 500 g pripremljenih lubenica;
- 600 grama šećera;
- 300 ml pitke vode;
- ½ srednji limun (sok i sok);
- 5-7 g sode za pečenje.
napredak:
- Ljušteno od sočne pulpe i tvrde zelene ljuske kora rezano u male komadiće. Možete to učiniti lijepo uz pomoć lik nož.
- Potopite sirovine 5-6 sati u otopini litre vode i sode za pečenje. Nakon namakanja temeljito isperite zamjenskom crijevom s koricama pod vodom.
- Presavijte korice u posudu s debelim zidom, pokrivajte polovicu količine šećera i ulijte u vodu. Tekućina bi trebala samo malo pokriti kore. Kuhajte sadržaj posude 15 minuta, a potom pustite u sirup 12 sati.
- Ponovite kuhanje i starenje u sirupu. Treći put kuhati, dodajući preostali šećer, sok i limun zest. Pustite da kuhati 5-10 minuta, zatim se povucite natrag i napunite sito, a kada je sirup potpuno ispran, a marmelada će malo sušiti, stavite je u šećer.
Lubenice su u stanju apsorbirati okus, boju i miris poput spužve, tako da tijekom posljednjeg ključanja možete dodati sirutku boje i okusi hrane (vanilija, cimet, kardamom, narančasta zest i dr.).
S pektinom za zimu
Pektin je zgušnjivač biljnog podrijetla, što žetvu plodova i žitarica čini viskoznim i gustom, pretvarajući ih u džem i pekmez. Ovdje se samo lubenica ne može pohvaliti visokim sadržajem pektina, tako da možete kuhati gustu pekmezu dodavanjem komponente tijekom kuhanja.
Za kuhanje gusta zametka od zrna s pektinom morate pripremiti:
- 500 grama pulpe i oguliti;
- 500 g šećera;
- 3 g vanilije;
- sok pola limuna;
- 20 g pektin-based debljina zametka.
Metoda pripreme:
- Jednom pomiješana sa šećerom, pulpa lubenice sipa sok (to će trajati jedan do dva sata), možete nastaviti do izravne pripreme.
- Kuhajte smjesu na laganoj vatri i kuhajte pet do sedam minuta. Zatim se posve hladite. Ponovite postupak ponovo.
- U ohlađenom pekmezu, unesite vaniliju, zgušnjivač na sok od limuna pektina. Dobro je promiješati sve s drvenom lopatom, ponovo kuhati. Kuhajte još pet minuta i pluta na sterilnim posudama.
Lubenica s narančinom
Narančasto se često dodaje raznim plodovima, voćem i povrćem dok se kuhaju marmelada.Koristite narančasto voće, obično s koricom. Da bi postalo mekano u džem, morate odabrati svježe voće s debelom korom.
Za lubenicu-narančasto pekmez će trebati:
- 1500 g lubenice i mrlje;
- 1000 g šećera;
- 3 naranče.
Zagrijte kuhati u sljedećem redoslijedu:
- Pripremljeni i izrezani u malu kocku lubenica pulpa presavijeni u tavi. Poslati joj slomljene naranče. Izrezani su u kocke uz kore. U gotovom zalogu, izgledat će kao kandirano voće.
- Napunite voćne bobice sa šećerom i ostavite neko vrijeme (dosta pola sata). Nakon toga, kuhati smjesu, pustiti da kuhati za četvrt sata i hladiti.
- Postupak s ključanjem treba ponoviti ukupno tri puta i namotati džem u pripremljene sterilne posude za dugotrajno skladištenje.
U multicookeru
Za samo nekoliko sati moći ćete kuhati džem od lubenice u modernom asistentu svake domaćice - sporije kuhalo. Treba napomenuti da je takva žbuka dovoljno tekućina (a to je sirup sirutka) i može se čuvati nekoliko mjeseci.
Proporcije proizvoda:
- 500 g lubenice;
- 500 grama šećera;
- 3-4 g limunske kiseline.
Kuhanje u sporom štednjaku:
- Komadi lubenice pulpa presavijeni u multicastry i prekriveni šećerom. Ostavite dva sata da biste istaknuli sok.
- Zatim kuhajte, koristeći opciju "Prigušivanje", 60 minuta. 5-10 minuta prije kraja postupka dodajte limunsku kiselinu.
- Stavite pripremljeno vruće pekmezove u sterilne posude, namotajte glave s poklopcem i osvježite, stavljajući je naopako.
Lubenica krumpir Jam
Nakon što su kupili gladno mrvljen lubenicu na tržištu, većina njih nadilazi razočaranje, ali to nije razlog za uzrujanost.
Gusta lubanja lubenica mogu biti ukusna pekmeza, za koju morate poduzeti:
- 1 kg lubanje lubenica;
- 1 kg šećera;
- 7 g limunske kiseline;
- 540 ml vode za sirup.
Tehnologija kuhanja:
- Pripremite lubanje lubenice. Budući da će samo bijelci ući u džem, potrebno je odrezati meso i zelenu kore. Izrežite bijeli dio ljuske u male kocke i isperite u tekućoj vodi.
- Kuhajte dvije litre vode i otopite 4 g limunske kiseline u njima. U rezultirajućoj otopini pokriti korice 5-6 minuta, a zatim ih odmah uranjati u vodu leda 2-3 minute i odnijeti ih u cjedilo.
- Od vode i šećera kuhati sirup.Dok je vruće, prenesite blanširane kore na nju i ostavite 6-8 sati. Nakon ove ekspozicije, stavite zaglavljenu jamu, kuhajte 3-4 minute, a zatim ostavite na miru 6-8 sati.
- Vratite pekmez na vatru i kuhajte još 3-4 minute, ali sa 3 g limunske kiseline. Nakon toga treba slijediti treću brzinu zatvarača (opet 6-8 sati). Nakon toga uklonite peraje 10-15 minuta i zapečaćene u sterilnim posudama. Lubljiv lubenica je spreman.
Bez obzira na recept za zamrzavanje lubenice, odlučili ste kuhati domaćicu, morate se sjetiti njezin osnovni sastojak je limunska kiselina ili sok od limuna. Ti su proizvodi prirodni konzervansi i pružit će vam ugodnu kiselost obradaka, uklanjajući višak začepljenja.
