Rezani sir je svestrani proizvod za izradu različitih deserata. Ako govorimo o torti, ovdje sir može djelovati kao sastojak za kolač, i za kremu. U svakom slučaju, to će biti vrlo ukusno, i da biste bili sigurni u to, samo trebate pripremiti desert u skladu s jednim od recepata ispod gore navedenog odabira.
Kolač od tradicionalnog kursa kuhani u pećnici
Za pečenje kolača s tijestom od sira i potrebnim mliječnim punjenjem vrhnjem:
- masni sir - četvrt kilograma;
- granulirani šećer - 300 grama (uključujući 180 grama po vrhnju);
- isti kiseli vrh fatter;
- brašno / s - nepotpuno staklo;
- veliki jaje;
- komad maslaca;
- 120 g suhe šljive;
- vanilije na okus i prstohvat soda.
Recept za pečenje kravljeg sira i kiselo vrhnje korak po korak:
- Rezan sir, jaje, šećer i meki maslac namazati u homogenu masu. Dodajte soju limuna i prosijati brašno kako bi napravili meko, malo ljepljivo tijesto. Ovisno o sadržaju masti i sadržaju vlažnosti krme, brašno može biti potrebno malo više ili manje.
- Podijelite bazu u šest identičnih dijelova. Svaki svitak i pecite 8-10 minuta na 180-200 stupnjeva sve dok svijetlo zlatna boja.Prije nego što se hladi, rezati kolače na tanjur ili drugi matrica odgovarajućeg promjera.
- Udarite s preostalim slatkim pijeskom i vrhnjem vanilije. Isprati i ispariti sušeno voće u kipućoj vodi, a zatim ih rezati nožem u male komadiće.
- Svi praznine, osim vrha, kremaste mrlje i suhe šljive s kockama.
- Neko vrijeme stavite ravnu pločicu s malim opterećenjem na sklopljenu tortu. Zatim zamazite desert sa svih strana s vrhnjem i posipajte slomljenim mrvicama. Možete ga dodatno ukrasiti po ukusu. Pričekajte oko dva sata prije posluživanja.
Jednostavan recept za desert bez pečenja kolačića
Izvorni vikendica od kolača može se vrlo brzo izraditi s kravljim vrhnjem ili drugim punjenjem za punjenje. Na primjer, kuhano kondenzirano mlijeko.
Udjeli komponenti deserta:
- tri stotine kvadratnih grama kolačića;
- masni sir - do 400 grama;
- šećer u prahu dva puta manje;
- bar od uljnih grama 150;
- 180 g kandirano voće;
- pola žlice vanilije.
Kako napraviti kolač od sira bez pečenja s kolačićima:
- Temeljito gurnite masu krme kroz sito.Pomiješajte meko mlijeko s mješavinom, zajedno s vanilije i slatkim prahom, a zatim ih spojite s ribanim tikvicama.
- Stavite kolačiće na pergament u tri reda od pet. Podmažite ovaj sloj kremskog sladoleda i ponovno stavite tri reda preostalih kolačića na nju.
- Preostala vrhnja kremena pomiješati s nasjeckanim kandiranim voćem i staviti na središnji red. Dva druga reda kolačića podižu i preklapaju kuću.
- Tamo gdje je potrebno, popravite kuću s ostatkom kreme, zamotajte filmom namijenjenom za hranu i skrite se u hladnjaku radi daljnjeg skrućivanja.
Nakon toga možete ukrasti tortu na vrhu s istom vrhnjem, čokoladnim glazurama ili samo pospite čokoladnim čipovima ili prahom kakaa.
Lagani kolač od jogurta i jogurta
Lagana torta punjena sufom na siru i sloju voća u žele će biti pravi ukras stolova. U sezoni za ovaj desert, možete uzeti bobice svježe jagode ili drugih voća, a zimi, konzervirane će učiniti.
Dakle, za biskvit bazu će biti potrebna:
- par jaja;
- nekoliko žlica granuliranog šećera;
- šutljiva vanilja;
- brašno - 50 grama;
- pola žlice škroba;
- 3 g praha za pecivo.
Za sir i jogurt od jogurta trebate pripremiti:
- sir (od 9% i više) - grama 400;
- nepotpuna čaša jogurta za piće bez punila;
- pola šalice krema grublje;
- 100 g slatkog praha;
- 2-3 g vanilina;
- žlica želatine u prahu;
- 200 g zrele jagode;
Da bi kolač trebao biti lijep sloj bobičastog voća u želuci:
- 1-2 paketa jagode;
- 300-400 grama jagoda.
napredak:
- Za temeljnu kolač, tukli jaja s šećer s mikser za točno 10 minuta. Nakon nekoliko koraka, prosijati i miješati smjesu brašna, škroba i praška za pecivo. Pecite jedan kolač od dobivenog tijesta s promjerom od 20-22 cm.
- Za souffle od kravljeg sira, razbiti sir sa šećerom u prahu, vanilije i jogurta s miješalicom za uranjanje. Trebalo bi ispasti što glatko. Ubodite kremu dok ne postane neugodno. Zalužujte zalijsku vodu (100 ml) i otopite u mikrovalnoj ili parnoj kupelji.
- Kada se želatina malo ohladi, dodajte je u mješavinu kurd-jogurt, a zatim lagano promiješajte u šlagom. Čiste i suhe jagode izrezane u male, slučajne kriške i pomiješajte sa sušilom. Želatinu koja je ravnomjerno raspoređena u suffu, a ne "uze" grudice, ona mora biti "otvrdnuta" prije uvođenja glavnog sastava.Da biste to učinili, žlicu baze za prešanje treba miješati s tekućim želatinom, a tek tada ulazi u masu u suhom.
- Postavite strane odvojenog oblika, koji se koristio u procesu pečenja keksa, na jelo za posluživanje i položiti pergament. U njemu stavite kolač od spužve, natopite ga sa sirupom ili slatkim čajem, podijelite juhe ravnomjerno na vrhu. Ostavite desert potpuno otvrdnuto.
- Mirisne jagode za ukrašavanje sitnih tankih ploča i ležale su na smrznutom soufflelu s rubova prema sredini u obliku lijepog cvijeta.
- Jelly kolač pripremiti prema preporukama na pakiranju i ulijte ih torta. Prvo ulijte malo da popravi bobice, a zatim sve ostalo.
Kada se žele potpuno stvrdne, vrijeme je da uklonite strane i pergament. Kolač od čokolade s želežom i plodom spreman je za posluživanje.
Kuglice od sira
Pripremite ukusno i lijepo u kontekstu čokolade s kuglicama.
Za kuglice treba pripremiti:
- 250 g svježeg sira;
- 2 žumanjka;
- 50 grama šećera;
- 50 g kokosovih strugotina;
- 30 grama škroba.
Za čokoladni tijesto tijesto, morate poduzeti:
- 6 proteina;
- 4 žumanjka;
- 50 g tamne čokolade;
- 60 g šećera;
- 20 g brašna;
- 20 g kakao;
- 20 g škroba;
- 5 g praha za pecivo;
- 3 g vanilije.
Torta od čokolade koristi se za ukrašavanje torta od:
- 50 g tamne čokolade;
- 20 g vrhnja;
- 10 g maslaca.
Algebra za pečenje kolača od čokoladnih sira:
- Stavite sve sastojke kuglica u jednu posudu i zamijesite pire krumpir za pire krumpir. Zatim formirajte kuglice ne više od oraha i postavite jednolični sloj na pergament i zaluženu posudu za pečenje.
- Sve masnoće sastojaka za spužvu pomiješajte zajedno. Proteinski bič s pola šećera na jake vrhove. Udahnite žumanjke i drugu polovicu šećera u svjetlu kremastom stanju, a zatim postupno dodajte rastopljenu čokoladu ovdje.
- U tri koraka, zauzvrat, do žumanjaka za ometanje proteina i rasutih komponenti. Ulijte čokoladni tijesto preko kuglica. Pecite tortu u zagrijanoj pećnici (175 stupnjeva, 35 minuta).
Top glazuru od rastopljene čokolade i maslaca i vrhnja.
U tavi
Za samo nekoliko minuta možete napraviti kolač od kolača u tavi. Kvasnica se vrlo dobro kombinira s takvim slojevima kolača - čini mekanu pečenje, koja se topi u ustima.
Za cheesecakes u tavi morate uzeti:
- 1 jaje;
- 120 grama šećera;
- 250 g svježeg sira;
- 100 g maslaca ili margarina za pečenje;
- 5 g praha za pecivo;
- 280 g brašna.
Punjenje krumpira je napravljeno od:
- 500 ml mlijeka;
- 2 žumanjka;
- 200 g šećera;
- 60 g brašna;
- 200 g maslaca.
Pecite kako slijedi:
- Jaje, bez premlaćivanja, mljeveno sa šećerom. Nastavljajući mljevenje mase, promiješajte ribani sir i meki maslac. U homogenoj masi gore navedenih proizvoda, dodajte brašno i prašak za pecivo, zamijesite gustu, ali ne previše strmo tijesto.
- Namjestite masu u kobasicu, odrežite ga na 6-8 dijelova. Iz svakog dijela izvadite tanki kolač, isjeckajte ga vilicom i ispeći na suhoj vrućoj tavi na obje strane. Izrežite neravne rubove kolača uz matricu (poklopac posude, ploča itd.).
- Pomiješajte šećer s brašnom i mljeveno s žumanjcima, prelijte mlijeko u smjesu. Zatim sve opustite sve do vatre na debljinu domaće kisele vrhnja, svjež. Prebacite mekano ulje s miješalicom, postupno uvodeći pivo bazu.
- Raskošno masi kolače i cijeli kolač s kremom, ukrašavajte mrvicama odrezaka i čokoladom ili sjeckanim orasima.
Mrkva bez pečenja s želatinom
Ova torta će postati lifesaver u vrućoj sezoni,jer za pripremu neće biti nužno uključiti pećnicu, a kao punilo možete koristiti sve plodove i bobice, koje su uvijek obilne ljeti.
Popis sastojaka deserta:
- 500 g svježeg sira;
- 300 g kiselo vrhnje;
- 200 g šećera;
- 200 ml mlijeka;
- 200-300 g voća i bobica za okus i sezonu;
- 30 g želatine.
Kako napraviti kolač sa želatinom od svježeg sira i voća:
- U spremniku od želatine prelijte mlijeko i dajte joj dobar naboj. Bobice i voće za punjenje, pranje, sušenje i izrezivanje u male komadiće proizvoljnog oblika.
- Pecite skuta s umočenim mješačem uz šećer i kiselo vrhnje. Zadatak: dobiti glatku i naj homogeniju masu bez grudica.
- U mlijeku s otopljenom želatinom stavite žlicu masline i masnoće, pomiješajte, a zatim uvesti iskusnu želatinu u masu krme.
- Dodajte sjeckani voće i pomaknite masu u kalup peciva. To može biti samo zdjela pogodnog pomaka. Stavite kolač u hladnjak tako da je potpuno zamrznuta.
- Izvadite gotov desert iz kalupa tako da ga najprije uranjate u posudu s vrućom vodom nekoliko minuta. Premjestite kolač na jelo za posluživanje.
Zebra Pie
Ova torta od čokolade i kolača, drugačije kao kolač, teško se može nazvati, budući da se pečenje u rezu ispostavlja čudesnom ljepotom, a izmjenični čokoladni i curd slojevi sa svojom suhom i okusom nisu niži od kremom natopljenog kremom.
Sastav čokoladnih slojeva uključuje:
- 250 g čokolade;
- 170 g maslaca;
- 4 jaja;
- 200 g šećera;
- 250 g brašna;
- 5 g praha za pecivo;
- 2-3 g vanilina;
- 3 g soli.
Juicy kravlji sir i kokosov sloj priprema se iz:
- 600 grama svježeg sira;
- 2 jaja;
- 100 g šećera;
- 100 g kokosovih strugotina;
- 2 g vanilije.
Tehnologija pečenja:
- Osušite čokoladu i maslac u parnoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Pobrite jaja s solom i šećerom u mekanu mjehuru. Pomiješajte brašno s vanilije i praškom za pecivo. Izlijte malo ohlađenu tekuću čokoladu u jaješku pjenu i pomiješajte u skupnim sastojcima.
- Za svježi sir i kokosove slojeve svježi sir, šećer i jaja ubiti miješalicu na glatku teksturu. Zatim sipajte kokoseve strugotine i promiješajte.
- Na pripremljenom (natkrivenom pergamentom i nauljenim) oblikom naizmjence u sredini raširi se tri žlice čokolade i maslaca.
- Pecite jedan i pol sati na 180 stupnjeva. Hladite u pećnici i nakon potpunog hlađenja izvadite iz kalupa i ukrasite šećerom u prahu.
Australski čokoladni kolač
Kolači od kolača od hladnog juhe dolaze iz Engleske, kuhani su na osnovi kremastih sireva, ali u našim "gastronomskim" uvjetima za takve slastice, meki neprobni sirup je savršen.
Za australski cheesecake na čokolade i zobene pahuljice treba pripremiti:
- 400 g mekog sireva;
- 200 g maslaca;
- 200 g čokolade;
- 150 grama šećera u prahu;
- 50 g keksi keljusnog zobena brašna;
- 50 g džema od marelica;
- 50 ml vode ili mlijeka;
- 20 g želatine;
- Vanilin na okus.
Za mnoge kolače od kravljeg sira, potrebno je da glavni proizvod ima jedinstvenu tijesto poput paste. Jednostavno je postići miješalicom za uranjanje, au njegovoj odsutnosti je moguće zamijeniti sir s masenom krvlju, ali istodobno smanjujući količinu šećera u receptu.
Priprema:
- Pomiješajte kolačiće zobene pahuljice u male komadiće i pomiješajte s pola rastopljene čokolade. Olabavite masu na dno odvojive forme, obložene kopčnom folijom ili pergamentom. Očistite na hladnoći.
- Potopite želatinu u vodi ili mlijeku. Reza zajedno s mekim maslacem i šećerom u prahu, tuku se s mješalicom ili miješalicom. Otopiti želatinu natečenu u vodi ili mlijeku.
- Prelijte namaz kovrčavog juha na bazu keksiju zobene pahuljice, posložite je i dopustite da se potpuno ohladi 2-3 sata u hladnjaku.
- Na vrh smrznute maslače od jabukovača s umakom od marelica, a kad se malo pospite sa otopljenom čokoladom. Čim se površina glazure učvrsti, može se jesti desert. Na vrh torte se ne smrvi kada rezanje, trebate ga izrezati s vrućim suhim nožem.
Kolač odreske za sir
Torta od mrvica pripremljena je za samo nekoliko minuta, a proizvodi koji su potrebni za njegovu pripremu, nalaze se u svakom hladnjaku:
- 300 g svježeg sira;
- 200 g šećera u prahu;
- 2 jaja;
- 2 g vanilina;
- 150 grama maslaca;
- 260 g brašna.
pečenje:
- U zdjelu od prikladne veličine, prosijati šećer za glazuru (100 g) i brašno, i rešetkati zamrznuti maslac na grubo reznom. Kopriti sve rukama u uljnoj mrvica.
- Rezan sir, vanilija i šećer u prahu pretukli su se u homogenu masu - punjenje je spremno.
- Polovicu mrvica polako unesete u posudu za pečenje, širite nadjev na vrhu, koja će biti isušena s drugom polovicom mrvica.
- Pecite pita pola sata na 180 stupnjeva.
Kolač od kolača i kondenzirano mlijeko s kravljim sirom, bez pečenja
Za kuhanje curd kolača bez pečenja na temelju kolača s dvije vrste vrhnje će biti potrebno:
- 700 g kolača;
- 200 ml mlijeka;
- 20 g mljevenog cimeta;
- 250 g svježeg sira;
- 200 g maslaca;
- 370 g kuhano kondenzirano mlijeko;
- 200 g šećera;
- 10 g šećera vanilije.
Faze pripreme deserta:
- Za kremu od kremastih krvi, pobijediti polovicu recept količine mekog maslaca s obje vrste šećera (redovite i vanilije). Uvuci se curd i cimet u ovu masu, zamijesite krema pri srednjoj brzini mikser.
- Za drugu kremu umotajte ostatak maslaca u kondenzirano mlijeko.
- U obliku za tortu (bolje je uzeti pravokutni) staviti sloj kolačića. Koristite silikonsku četkicu, namočite ga u mlijeku i razmazite s vrhnjem. Ponovno postavite niz kolačića, koji podmazuju vrhnje kondenziranog mlijeka. Ponovite sve radnje dok svi proizvodi ne ponestane.
- Od gore, kolač može biti ukrašen mrvicama od kolačića, cimeta, čokolade itd. Dopustite da deserti stave preko noći u hladnjak tako da je natopljen, a zatim ga izvadite iz kalupa i poslužite ga na stolu.
Kremu od breskve i sir
Ne samo bobičasto voće nego i voće savršeno se kombiniraju s sušilom kravljeg sira. Glavni uvjet je da oni trebaju biti mekani, kao što su konzervirane breskve.
Za podlogu kolača sa punjenjem vrhnjem i tragovima:
- 2 jaja;
- 75 g šećera;
- 75 g brašna.
Popis proizvoda za punjenje voćnih juha:
- 300 g svježeg sira;
- 250 g kiselog vrhnja;
- 250 g konzervirane breskve;
- 200 g šećera;
- 200 g teškog vrhnja;
- 150 ml sirupa breskve;
- 80 g maslaca;
- 40 g želatine;
- 1 pakiranje breskve.
Redoslijed svih kulinarskih procesa:
- Pobijte jaja do tri do četiri puta povećati volumen sa šećerom. Pažljivo dodajte brašno i iz rezultirajućeg tijesta kako biste ispečili tortu s promjerom od 24 do 26 cm.
- Da biste gurnuli krupicu kroz sitno sito, dodajte šećer, meki maslac i kiselo vrhnje. Pobunite ove proizvode u mekanu masu, unesite željenu želatinu otopljenu prema uputama na pakiranju. Odvojite, stavite kremu u mekanu masu i nježno ih uvesti u kremu.
- Stavite kekse u odvojivi oblik, namočite ga u sirup, stavite odreske breskve na vrh i prekrite debelim slojem vrhnje. Neka kolač smrzne u hladnom. Zatim ukrasite srezima konzervirane breskve na vrh i prelijte žele.
- Nakon otvrdnjavanja nježno uklonite kolač od kravljeg sira iz kalupa.
Talijanski desert Tiramisu
Mascarpone je u osnovi isti fermentirani mliječni sir kao svjež sir, dobiven samo fermentiranjem ne mlijeka, ali kravljeg kravljega, pa je u nekim slasticama (na primjer, u Tiramisu) dopušteno zamijeniti masnim tijestom poput tijesta.
U izvornom receptu poznatog talijanskog deserta morate poduzeti:
- 200-250 g Savoyardi;
- funta "Mascarpone";
- par jaja;
- šalicu jake kave;
- 30-45 ml Amaretto likera;
- prah za kakao za prskanje.
Napredovanje kuhanja:
- Squirrels pobijediti s 2/3 slatkog praha na vrhunac vrhova. Zasebno, tukli žumanjke s ostatkom praha dok bijeli. Na minimalnoj brzini miješalice u žličici, miješajte mascarpone s žumanjcima.
- Zatim, u tri ili četiri doze, dodajte bijeli proteini u kremu, lagano promiješajte, održavajući težinu mase što je moguće glatko.
- Kava se kombinira s alkoholom. Svaki kolačić utopiti se u dobivenom piću i staviti bočno na cijev na dnu obrasca. Na vrhu s komadom sira vrhnja, opet "okupan" u kavu "prstima" i preostala vrhnja.
- Posipajte kakao desert na vrhu, zategnite se pričvrsnim filmom i držite u hladnjaku najmanje dva sata.
