Curd sir - 8 recepata, kako napraviti kod kuće

Sir proizvod koji se temelji na siru je popularna delicija među mnogim ljudima. Međutim, sastav i kvaliteta onoga što leži na polici supermarketa ponekad izaziva mješovite osjećaje. Rezan sirevi kod kuće pripremljeni su iz pristupačne trgovine i ispostavlja se da je mnogo mirisniji i zdraviji od onog koji se kupuje u trgovini.

Klasični recept

Sirski delikates s vrlo osjetljivim okusom i ugodnom aromom bit će izvrsna dodatak jutarnjoj šalici aromatične kave.

Sastav sira:

  • 1 kg fermentiranih mliječnih proizvoda;
  • 1 l mlijeka;
  • 2 jaja;
  • pola paketa maslaca težine 250 g;
  • soda, sol i razni mirisi.

Metoda izvršenja recepata:

  1. Mlijeko se napuni velikim spremnikom s zadebljanim dnom.
  2. Kada tekućina kuhati, fermentirani mliječni proizvod se dodaje u posude u dijelovima.
  3. Sve se kuhaju preko niske topline ne više od 5 minuta, tijekom kojih se serum treba istaknuti.
  4. Površinski sir baza je poslana u gaze, u kojem je suspendiran iznad sudopera, tako da sve formirana tekućina je nestala.
  5. Jaja se pomiješaju s omekšanim maslacem, soda i soli.
  6. Kada tekućina u tikvici ne ostane, potonji se pomiješa s mješavinom jaje-maslaca i začinjen je začinima.
  7. Dobivena sira baza se kuha 10 minuta u vodenoj kupelji, nakon čega se prelije u posudu koja se šalje u hladnjak 3-4 sata, gdje je sir pod jarmom.

Kako napraviti krem ​​sir


Za izvođenje jela trebat će pokušati pronaći sir od sira Philadelphia, što se događa vrlo rijetko. No, za ljubitelje domaće kuhinje u japanskoj tradiciji postoji rješenje: sami možete kuhati sirov proizvod.

Krupni sir je pripremljen od:

  • ½ kg fermentiranih mliječnih proizvoda;
  • 200 ml teškog vrhnja i iste količine kiselog vrhnja.

Slijed djelovanja:

  1. Sivki je zabrljao sve dok nije bio zadebljan.
  2. Zatim dodajte sir.
  3. Kako bi se olakšao postupak dobivanja kremaste konzistencije, kiselo vrhnje se uvodi u tikvicu.
  4. Dobivena homogena i tenderska osnova proizvoda od sira prenosi se u posudu koja je najmanje jedan dan prešla u hladnoću.

Hohland s aromatičnim biljem


Mirisni sir s povrćem na trgovinskim policama je egzotična poslastica čija cijena nije nimalo ugodna. Međutim, postoji tehnologija kojom možete samostalno pripremiti takvu ukusnu poslasticu.

sastojci:

  • 220 g svježeg sira;
  • ½ češnjak glave;
  • 100 ml kiselog vrhnja;
  • ½ hrpa, kopra i koliko cilantro;
  • 15 grama soli.

Faze pripreme:

  1. Češnjak i zelje uz pomoć mješalice pretvaraju se u homogenu aromatsku mješavinu.
  2. Skuta proizvod je pomiješan s sol i vrhnjem, a zatim šibajući do konzistencije paste.
  3. Zelena smjesa se kombinira s bijelom masom, a zatim je homogena baza položena u posudu koja se šalje u hladnjak 2 sata.

Mliječni sir od svježeg sira i mlijeka

Prilikom stvaranja proizvoda od sira kod kuće, možete eksperimentirati i kuhati razne sorte.

Potrajat će:

  • 900 g fermentiranog mliječnog proizvoda;
  • 900 ml mlijeka;
  • 20 g soli;
  • 3 jaja;
  • 80 g maslaca.

Tijek rada sastoji se u izvođenju sljedećih manipulacija:

  1. Mlijeko se ulijeva u posudu s debelim dnom.
  2. Nakon kuhanja, sir se također šalje u spremnik.
  3. Masa se kuha 40 minuta, nakon čega se stavi u gaze da pusti staklenu tekućinu.
  4. Nakon miješanja sir od sira s jajima, sol i maslac, baza sir se kuha u vodenoj kupelji 10 minuta, zatim izlije u posudu koja se stavlja u hladnu 4 sata.

Tehnologija kuhanja Mascarpone


U mnogim ukusnim desertima i grickalicama jedan je od najplemenitijih mascarpone sireva, čija cijena može značajno isprazniti novčanik.

Da biste se nosili s problemom, dovoljno je kupiti:

  • 200 g svježeg sira;
  • 200 ml teškog vrhnja;
  • 15 g šećera;
  • jaje.

Kako napraviti maslina maslačak sir:

  1. Rezan se protrlja kroz sito kako bi se dobila homogena struktura, nakon čega se masa mliječne kiseline šalju s hladnom kremom.
  2. Jaja se šira sa šećerom, a tada se masa jajeta ometa s bazom.
  3. Sir se ulijeva u oblik koji se stavlja na 2 sata na hladnoću.

Važno je! Zahvaljujući jaje, struktura sira je gustoća.

Od koza


Sir, pripremljen na osnovi koza i mlijeka, ne sadrži laktozu i pogodan je za osobe koje pate od alergije. Također je bogata hranjivim tvarima.

Da biste stvorili korisni proizvod, trebate:

  • 1 l mlijeka;
  • 400 g svježeg sira;
  • jaje;
  • prstohvat soli;
  • soda na vrhu noža.

Upute za kuhanje korak po korak prikazane su sljedećim algoritmom akcije:

  1. Proizvod za prženje je tlo kroz sito.
  2. Mlijeko se ulijeva u posudu na štednjaku, u koju se nakon prvih mjehurića šalje sir.
  3. Kad se za nekoliko minuta sirutka odvaja i pretvori u bijele boje, sadržaj posude prelijte u slatkiš, koji je prekriven cjedilicom.
  4. Jela, sol i soda dodaju se u tikvicu.
  5. Nakon temeljitog miješanja, budućeg sira ponovno se okreće s gazom i šalje se cjedilo, gdje je ugrožena.

Dan kasnije, lagani sir je spreman.

Krem sir

Ako biste željeli uživati ​​u mirisnom siru s osjetljivim kremastim okusom, a u hladnjaku je bilo 500 g svježeg sira i 500 ml mlijeka, tada nema potrebe da odete u trgovinu.

Dovoljno je, osim glavnih sastojaka, dodatno pronaći:

  • jaje;
  • komad maslaca;
  • 3 g fruktoze;
  • na krišku soli i sode.

Kako napraviti rastopljeni sir od tvrdog tijesta:

  1. Mliječni proizvodi se kombiniraju i kuhaju preko niske topline sve do početka razdvajanja sirutke.
  2. Površinski sir baza je postavljena u sirup, koji pomaže riješiti višak tekućine.
  3. U međuvremenu, tukli jaje fruktozom, soli i soda.
  4. Pripremljena baza krvi se kombinira s smjesom jaja, nakon čega se zagrijava uz stalno miješanje u vodenoj kupelji.
  5. Nakon 5-6 minuta, budući sire ulijeva se u kalupe, koje se noću stavljaju u hladnoću.

Tvrdi sir

Suprotno popularnim uvjerenjima, moguće je pripremiti tvrdi sir kod kuće, ako ste prethodno zalijevali sljedeće trgovine:

  • 500 g masnog svježeg sira;
  • 500 ml mlijeka;
  • komad maslaca;
  • na krišku soli i sode;
  • jaje.

Glavne faze pripreme hranjivog sira:

  1. Mlijeko se ulijeva u posudu s debelim dnom, gdje se nalazi i krupica.
  2. Sadržaj se neprestano miješa s drvenom špatulom, koja se nastavlja nakon 10 minuta kuhanja.
  3. Rezultirajuća baza krvi se filtrira kroz slatkiš, koji se suspendira iznad sudopera da se ubrza proces.
  4. Ulje se rastopi i pomiješa s jajašcima, solju i soda.
  5. Zatim se smjesa jaja i maslaca temeljito pomiješa s bazom.
  6. Sadržaj se kuha još 5 minuta prije stjecanja mase prekrasne zlatne boje, nakon čega se baza sira vraća u cjedilo, postavljenu na zdjelu s gazom, koja se šalje na hladnoću 3 sata.
  7. Prethodno instaliran na budućnost tiska.

Dakle, kod kuće možete napraviti ukusni sir na osnovi čokolade, koji nije inferiorni od trgovine, pa čak i osvaja nutritivnu vrijednost, kvalitetu i vrijednost.


Kategorija