Ako kuća ima sir i jabuke, možemo pretpostaviti da ste riješili slatki problem. Kukuruzni kolač s jabukama je potpuno univerzalna, klasična i sigurna opcija za svaku prigodu, bilo da se radi o prijateljskom okupljanju s čajem, desertom za voljene osobe ili punokrvnim slatkim jelima za blagdanski stol. Važno je samo odabrati pravi recept, jer postoji mnogo načina za takav kolač. Kao, međutim, i vrste tijesta za to, sastav napuniti, i druge suptilnosti pripreme.
Ode na sir
Općenito, svježi sir i jabuke, kao i sir s limunom, jednostavno su nevjerojatna kombinacija. Štoviše, sir je dobar kao dodatak tijestu - čini ga nježnim, govori joj novim okusima, čini ga zanimljivijim i razuzdava strukturu tijesta. Punjenje od svježeg sira je win-win za pite i pite, cheesecakes i druge kvasce dobar. Ali, ako ste majstor pripreme pite od ladica, onda će to biti apsolutno nevjerojatan, natječajni desert, jednako današnjom modernom cheesecakeu.
Jednostavan recept za pite od zobenih pahuljica i jabuke na kefir
To je najosnovnija vrsta kolača koja je brzo pripremljena, pogodna kao "gosti na pragu" opciju. Međutim, nije jako teško, jer se sastoji od svježeg sira i krupice.Poluga "olakšava" proizvod koji je istodobno važan za ljubitelje slatke i prehrane. Takva bakina torta se ponekad zove mannički ili "suvorot".
Krupica daje suhoću za pečenje, tako da će naš torta biti vlažan s jabukama.
Prije posla pripremit ćemo:
- jedna šalica goveđe i kefir;
- nekoliko srednjih jajašaca;
- pola šalice tekućeg meda ili šećera (čak i bolje, smeđi šećer bez rafiniranja će igrati do naše ideje);
- jabuke (3-5 komada);
- 2 tbsp. žlice jabučnog jabučnog octa i pola žličice sode za pečenje;
- vanilin na vrhu noža;
- malo brašna.
Važno: Brašno nije brašno, potrebno je dugo oticanje, stoga je važno da sipate kefir preko grudi i ostavite je barem pola sata.
Priprema se sastoji od miješanja mješavine krupice s kefirom s jajima, medom (ili šećerom), vanilije i sode, pola doze octa zaustavljen. Da biste tijesto napravili bez grudica, uzmite šipku ili mikser, ali ih malo iskoristite.
Tijesto treba malo ohladiti u zamrzivaču - ne više od 15 minuta.
U međuvremenu, očistite jabuke iz jezgri i peels, izrezati na ploče što je tanji moguće, posipati malo s ocem.
Nježno sipati jabuke u tijesto, miješati, staviti u podmazan ili ne-stick oblik silikona i peći za 40 minuta.
Izvadite i ohladite kolač, pospite šećerom u prahu.
Pita od jabuka s tijestom kolača
Ukusni kolač od kolača s jabukama napravljen je od kolača od tijesta. Međutim, odmah se isplati spomenuti dva različita načina kako napraviti tortu s tijestom s kratkim mrljama. To je terminološka zbrka koja ujedinjuje ove dvije različite vrste pita u jednu kategoriju. Budući da obično, tijesto za pijesak znači bilo rešetkasti kolač (u njemu je tijesto ribano brašno od brašna i maslac) ili kolač s uobičajenim tijestom uz dodatak maslaca. U svakom slučaju, masti u ovom testu zauzimaju dominantno mjesto, daju mu mrštenje i "hrskavost".
Vidi također: kolač od jabuka
Pečeno tijesto se obično koristi u punjenim pite, u pripremi košara za kolače, kvasca, kao i za mrvice kolačića.
Mješovito tijesto je dobro koristiti kao temelj za tortu, kolače i druge proizvode od brašna, gdje je oblik važan.
Tako da napravimo klasičnu tortu od jabuka i kolača,Trebat će vam sljedeći proizvodi:
tijesto:
- dobar maslac - 220 g;
- brašno - 0,72 kg;
- šećer - 240 g;
- prašak za pecivo - 1 tbsp.
punjenje:
- par velikih jabuka (bolja sorta "Antonovka" ili slična slatka i kisela sorta);
- dobar masni sir - 0,5 kg;
- jaja - 2 kom. (ako je mali, onda 3 kom.);
- vrećicu vanilije šećera;
- šećer u prahu - 140 g
Priprema tijesta za takav kolač brišući smjesu brašna, šećera i praška za pecivo s maslacem. Izrada zrna za takav kolač ima jednu važnu osobinu: ne može se previše prevući, inače će se tijesto pretvoriti u jednu masu, što znači da će biti previše mrvljivo u kolaču. Stoga vam preporučujemo da hladno ulje, ako je moguće, fino usitnimo u posudu za gnječenje nožem i dodajte smjesu brašna, brzo pritišćite ili trljajte rukama. Zasad poslati gotovu rupu na hladnjak i uživajte u punjenju.
Istovremeno uključite pećnicu na toplinu.
U zdjelu, razbiti isprana jaja, dodati vanillin i prah i dobro pobijediti šipkom. Zatim, šalite smjesu u tikvicu i pomiješajte sve zajedno s miješalicom do pompe.
Postavljajući papir za pečenje u obliku ili posudu za pečenje, rasprši polovicu žitarica bez širenja. Na njemu postavljamo smjesu za jaje i jaje na vrh - rezane jabuke bez kože.Odozgo spavamo s preostalim mrvicama i pošaljite je u pećnicu koja je već bila zagrijana na 195 stupnjeva. Za pola sata je spremna mrvica i nježna kolač.
Pita "Juicy"
Ako se dobije suhi proizvod od ribanog tijesta, onda će dolje kolač od svježeg sira i pješčano miješano tijesto dati sasvim drugačiji ukus. Rezan sir stvara strukturu sličnu kolača umjesto tijestu od pijeska. Dakle, kolač je vlažniji, s jabukama i sočan.
Dakle, trebamo:
- 250 grama brašna i dobrog kravljeg sira;
- 200 g pakiranja maslaca;
- šećer 70 g;
- jaje;
- 1 tsp soda za pečenje;
- neko biljno ulje i vaniliju.
Izradit ćemo nadjev od jabuka (5 komada) i šećera (u slatkoći jabuka, oko 4-5 žlica).
Sljedeće je sljedeće:
- Da biste pripremili tijesto, otopite maslac i pomiješajte sa šećerom, dodavajući sir. Nakon što je gumiran, dodajte vanilin i soda za pečenje ugasiti s ocem. Umijesite plastično tijesto i pošaljite hladno dok pripremate punjenje.
- Punjenje je jednostavno: oguljeno (moguće je s kožom, ali punjenje će biti grublje) i jabuke, tanko rezane u polukrugove, pomiješane sa šećerom. Također možete dodati cimet za okus.
- Izvaljivanje tijesta - za praktičnost, možete to učiniti između dva listova papira za pečenje ili jednostavno na brašno.
- Omotajte list tijesta na valjak za namatanje i prenesite ga na ploču za pečenje na taj način. Oblikujte ravni pravokutnik. Rasporedite rezane jabuke.
- Pospite šećerom s malo šećera (možete ga smećkati), a zatim napraviti estetski izgled rubova tijesta, dijagonalno ga rezati i okrenuti ga poput piskavice.
- Četkajte tijesto s pretučenim jaje i ispeći u peći zagrijanoj do 180 stupnjeva. Kada se proizvod ohladi, pospite šećerom u prahu - samo za ljepotu.
Pecivo tijesto
Recepti za tortu s kravljim sirom i jabukama omogućuju upotrebu gotove pahuljice. Ako imate paket takvog poluproizvoda, uzmite još tri jabuke, pakiranje masnog kravljeg sira, šećera, cimeta i vanilije.
Zatim učinite sljedeće:
- Namjestite tanje razrjeđivač tijesta.
- Pomiješajte vaniliju s kravljem sirom i dodajte šećer - kušajte, ovaj kolač ne smije biti previše slatko.
- Spread curd na valjani list tijesta.
- Kuhane i sjemenske kuglice jabuke izrezane na tanke kriške i proširile na svježi sir.
- Pokrijte sa sljedećim slojem tijesta i ponovite sloj svježeg sira i jabuka.
- Posljednji sloj treba podmazivati s pretučenim jaje na vrhu. Da biste dobili paru, isjeckajte je vilicom i pošaljite je u pećnicu na 180 stupnjeva. Za pola sata kolač će biti spreman.
Kolač nije previsok, vlažan i vrlo ukusan!
Ovo je brz način, ali ako želite kušati uistinu domaći kolač sir, napravite tijesto vlastitim rukama. Pogotovo jer postoji recept za brzo pecivo tijesto. To je učinjeno ovako:
- Pripremite brašno od brašna, kao u prethodnom receptu, od 500 g brašna i 400 maslaca (ili margarina).
- Dok se žitarice hlade, ulijte 1 jaje u zdjelu, pola žličice soli, žlicu octa i 180 g ledene vode.
- Uklonite smjesu i sipajte tekućinu na nju. Mijesiti ovo tijesto je nemoguće, samo nježno i brzo se skuplja u hrpi, pritiskom dijelova tijesta u slojevima, u obliku kugle. Sakupite tijesto u vrećicu i pošaljite u hladnjak 2 sata. Čak i ako se cijeli brašno ravnomjerno namoči tekućinom, to ne smeta, tijesto će doći u hladnjak.
- Namjestite ohlađeno tijesto u sloj, preklopite tri puta i ponovno stavite u hladnjak.
- Nakon pola sata da biste dobili, razvaljajte sloj i upotrijebite ga na isti način kao i gotova tijesta.
Važno: Ovo tijesto je univerzalno, može se koristiti za bilo koji pečenje. Ako postoji višak, možete ga zamrznuti u zamrzivaču i koristiti je sljedeći put, valjanje željenog komada veličine.
Pita od tijesta kvasca
Nemojte se zbuniti riječju "kvasac" - u ovom receptu nema ništa komplicirano, a svatko dobiva kolač.
Trebat ćemo:
- brašno - 370 g;
- ulje - 100 g;
- jaje;
- 30 g svježeg kvasca (možete koristiti suhu, 7 g);
- mlijeko - 130 g;
- vanilin, sol na štipaljku.
U punjenju kombiniramo 400 g svježeg sira, 100 g kiselog vrhnja i šećera, dodamo dva jaja, vrećicu vanilije šećera.
Odvojite, pripremite nekoliko žlica za hranu za dodavanje kolača i malo maslaca za podmazivanje oblika.
Kuhanje ovako:
- Otopiti šećer u zagrijanom mlijeku, a zatim kvasac. Ako koristimo suho, dajemo im desetak minuta za početak.
- U smjesu umijte toplo, rastopljeni maslac, ulijte sol, vanilin i brašno da biste napravili meko, nježno tijesto.
- Dva sata je prikladno tijesto, nakon čega se tijesto izbacuje ili izvadi u masnom obliku.
- Podmažite sloj tijesta s uljem, pospite krušnim mrvicama.
- Na dnu oblika s tijestom, pažljivo rasporediti latice oguljenih jabuka.Na vrhu se položi punjenje svježeg sira.
- Vrh torte masi malu količinu kiselog vrhnja i pošalji je u pećnicu, zagrijavajući do dvjesto stupnjeva. Nakon 20 minuta izvadite.
Pita "Royal"
Ova kolač se sigurno može nazvati kolačima, iako prema načelu kuhanja posebno se odnosi na kolače. Ali koliko je dobar, koliko je prozračan i nježan ...
Kolač se sastoji od tijesta, punjenja jabuka, punjenja sirupa (ili vrhnja) i čokolade.
Važno: ovaj kolač zahtijeva upotrebu podijeljenog obrasca ili obrasca s visokom pločom!
Kuhanje ovako:
- Od 1,5 šalice brašna, nekoliko žlica šećera, 1 žumanjka, 120 g omekšanog maslaca i žlicu hladnog mlijeka gnječite mekano tijesto. Njegovi prsti su položeni u obliku, ostavljajući odbojnike, i poslati u hladnjak par sati, a po mogućnosti noću. Pecimo pola sata na temperaturi od 180 stupnjeva.
- Pomiješajte 250 g pakiranja vrhnja s 100 g otopljene bijele čokolade, ohladite ga i pošaljite ga zajedno s tijestom u hladnjak. Ovo će pokriti vrh.
- Za punjenje jabuka, uzmite četvrtinu šalice sok od naranče ili vode, dodajte tri četvrtine šalice šećera, osam ljušteno s kože i sjeme jabuka, rezano na osam dijelova.Sve se kuhalo prije isparavanja tekućine.
- Krema od kravljeg sira: 500 g vrhnja, tuku se s mješalicom, dodajte otopljenom u želatinu toplo mlijeko (20 g po četvrtini šalice mlijeka). Zatim, u kilogramu mekog (može se utrljati kroz sito), dijelovi sirene dodaju kremu želatinom, postižući homogenost mase.
- Na ohlađenom kolaču stavite nadjev od jabuka, a zatim sloj kreme i poslati kolač s jabukama i sir u hladnjak za oko tri sata.
- Pokrijte kolač s vrhnjem i čokoladom, kuhajući ih hladno. Možete ukrasti s tankim narezanim jabukama.
- Ponovno stavite na hladnoću.
Koliko cool, možete pokušati, ali pohraniti u hladnjak. Božansko!
Pie od kravljeg sira
Popis slatkih proizvoda od svježeg sira bio bi nepotpun, bez poznatog pita od Tsvetaevskog. I premda se među kreacijama velike ruske pjesnikinje Srebrne dobi ne spominje njen "djelo" ovako, još je poznato da su sestre Tsvetaeva u Tarusu, među rođacima Dobrotvorskog, pita od jabuka i vrhnja. Ovako su kiselo vrhnje i jabuke ono što povezuje klasičnu "boja pita" sjećanjima tih sestara.
Dakle, kolač se temelji na tijestu tijesta, jabukama i sjajanjem.
Pripremite se za test:
- sir - 150 g;
- mlijeko - 3 žlice. l;
- 50 g rastopljenog maslaca;
- nekoliko žlica šećera;
- 1,5 čaša brašna;
- 1 tsp prašak za pecivo.
Pomiješajte brašno sa šećerom, dodajte prašak za pecivo. Dodajte svježi sir u mlijeko i pomiješajte. Ulijte maslac u smjesu sirjeg sira, ulijte smjesu brašna u dijelove. Svi se ometaju, skupljajući loptu u tijesto. Pošaljite je pola sata u hladnjak.
Pripremite se za punjenje:
- čašu kiselog vrhnja;
- par jaja;
- pola šalice šećera;
- 2 tbsp. l. brašna
- 4 jabuka;
- vanilin.
Beat jaja s šećerom za 5 minuta kako bi se bjelkasta masa. Dodajte vanilije, kiselo vrhnje i brašno.
Izrežite jabuke na tanke kriške.
Postavljanje torte:
- Stavite hlađeno tijesto u ruke s botom.
- Proširite neke od jabuka i ulijte pola posude.
- Ponovno postavite sloj jabuka i ostatak sloja za ispunjavanje.
- Pošaljite pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 45 minuta.
Izvadite gotov kolač, pustite da se ohladi i poslužite.
Korisni savjeti i trikovi
- Tvrdi sir se može ublažiti trljanjem kroz sito ili pomicanje u miješalicu uz dodatak žlice kiselog vrhnja.
- Tekuća krastava treba presavijati u vrećicu s gazom i dopustiti da se tekućina isprazni.
- U kolačima od kvasaca, bolje je koristiti živi kvasac, ali ako morate upotrijebiti suhi kvasac, trebate ga započeti razrjeđivanjem u tekućini i ostaviti je oko pet minuta.
- Ako je tijesto jako masno ili slatko, kvasac treba više - visoka koncentracija šećera i masnoća inhibiraju njihovu aktivnost.
- Pogrešno je vjerovati da će povećanje kvasca ubrzati proces. Upravo suprotno - oni će nedostajati kisik i šećer, a velika količina ugljičnog dioksida koju proizvode mogu usporiti aktivnost kvasca. Umjesto povećanja količine kvasca, dajte tijelu kvasca bolji trenutak da stojite.
- Ako volite pite od kvasca s jabukama i cimetom, dodajte je u punjenje, ali cimet se zabranjuju u tijestu: to je antiseptik i zaustavlja aktivnost kvasca!
