Francuski su kuhari izumili curdole. Bili su europski kuhari koji su ga uvijek kuhali bez dodavanja griz. To čini izuzetno nježno i ukusno. U nastavku se objavljuju najbolji recepti za kolače od kravljeg sira u pećnici bez griz.
Kolač sirene u pećnici bez krupice - klasični recept
Sastojci: 720 g svježeg sira (7-9% masti), 4 velike žlice granuliranog šećera, 80-90 g tamnih grožđica, 140 g srednje masnoće vrhnja, 2 velike žlice škroba od krumpira, 4 velike jaja.
- Ako masni sir nije bio pri ruci, dodajte mu veliku žličicu maslaca. Proizvod se masira vilicom, pomiješanim sa svim suhim sastojcima i vrhnjem.
- Prvo, žumanjci ometaju nastalu slatku masu. Zasebno šišaju proteine do gustih vrhova. Glupa smjesa ometa čašu sa širokim žlicom. Istodobno je nemoguće koristiti niti mješalicu niti nimbus.
- U pripremljenom odvojivom obliku položio "tijesto".
Pripremite tavu u prethodno zagrijanoj peći na suhim bakljama.
S škrobom
Sastav proizvoda: funta vrlo skupe sir, 8-9 tbsp. žlice šećera, 3-4 velike jaja, 3 žlice.žlice krumpirovog škroba i istu količinu kiselog vrhnja.
- Jaja su podijeljena na komponente. Bjelančevine se odvoji od gipke pahuljaste mase.
- Preostali žumanjci izlijevaju se u zdjelu, a potom se nabiju s kiselim vrhnjem, pijeskom i krumpirovim škrobom. U ovoj fazi, vanilina se može dodati masi na okus. Sve se dobro miješa.
- Odvojeno, svježi se sir s mješalicom. Dodaju se sastojci iz prvog i drugog koraka. Prebjeći bijelci moraju se vrlo pažljivo miješati u masu, krećući se s širokim oštricom ramena odozdo prema gore.
- Obrazac je prekriven pergamenom i podmazan mazivom. Ispada da je rezultirajuća masa krme.
Pripremite gozbu oko pola sata na 190-200 stupnjeva. Prije posluživanja, izrezati u dijelove.
Kako kuhati bez brašna i krupice?
Sastav proizvoda: pola kilograma domaćeg svježeg sira, pola čaše granuliranog šećera, 1-2 jaja, 80-90 ml krema s niskim udjelom masti, 3 žlice. žlice škroba od krumpira, čašu čašice svježe pire od bundeve, prstohvat đumbira i kardamom.
- Možete uzeti gotovu pire od povrća ili kuhati sami. Za to, komadi bundeve pulpe su pečeni u foliji na 190 stupnjeva.Bit će to pola sata u toploj peći. Također možete kuhati povrće. Dalje, to postaje pire krumpir prikladan miješalica mlaznica.
- Jaja su napuknuta pijeskom.
- U smjesu slatkog jaja dodaju se pire od hladnoće, mliječni proizvodi i svi preostali suhi sastojci.
- Masa je dobro izmiješana i oblikovana u obliku, prekrivena zauljenom pergamentom.
Priprema tavi bez mamaca u prethodno zagrijanoj peći na 190 stupnjeva 35-45 minuta. Kušajte se na stolu ohlađenoj kiselim vrhnjem ili slatkim umakom, jogurtom.
Kolač od banane
Sastojci: 270 g vrlo masnog kravljeg sira, velikog jaja, 2 zrelog, ali ne potamnjene banane, 3 velike žlice meda, ¼ tsp vanilije, 1 žličica rafiniranog ulja.
- U visokom kapacitetu sir je položen. Proširuje vilicu. Također možete lagano pobijediti mliječni proizvod s posebnom mlaznicom miješalice. Medeni pčelinji, jaje i vanilin se miješaju u to.
- Svi sastojci se izmiješaju sve dok ne postanu homogeni sa žlicom ili miješalicom.
- Banane se koriste zrelim i mekim, ali bez crnih inkluzija. Oni su izrezani u tanke krugove. Zatim, plod se nalazi na dnu oblika. Mora se prethodno podmazivati s rafiniranim uljem.Dovoljno je spremnik s promjerom od oko 20 cm.
- Sipati tijesto "tijesto".
Kuhani sir i banana u dobro zagrijanoj peći nešto manje od sat vremena. Moguće je utvrditi njezinu spremnost od ružičaste delicije.
Uz grožđice
Sastojci: funta vrlo masnih sir, 2 mala jaja, pola šalice laganih grožđica, 3 velike žlice granuliranog šećera.
- Pećnicu treba prethodno zagrijati, odabirom temperaturnog režima od 190-200 stupnjeva.
- Rezan sir je postavljen u malu posudu, dobro se umakne.
- Jedno jaje u kontejner, sve se šećer odmah izlije.
- Masa je malo šibala vilicom. Ako pijesak u tom procesu nema vremena za rastvaranje, nema se čega brinuti. To će se dogoditi tijekom pečenja.
- Proizvodi iz drugog i četvrtog koraka su kombinirani i dobro izmiješani. Blender ne mora koristiti, žitarice svježeg sira trebaju ostati cjelovite. Misa ne smije biti poput kreme.
- Maske su temeljito očišćene, a zatim kuhane u kipućoj vodi nekoliko minuta. Kada se sušeno voće omekša, može se dodati rezultirajućem "tijestu".
- Oblik s niskim zidovima obilno je masiran s rastopljenim maslacem. Potrebno je pažljivo obraditi sve njegove dijelove tako da se lonac ne gori.
- Tijesto je postavljeno u spremnik i uredno izravnano.
Pečena delikatesa na rumen u predgrijani peć. Obično je potrebno 35-45 minuta.
Korizmeni recept
Sastav proizvoda: kilogram svježeg sira, 4-5 tbsp. žlice biljnog ulja, 75 g granuliranog šećera, 35 g zobene pahuljice i lanenog brašna, štip cimeta, 60 g tamnih grožđica.
- Suho voće se opere i natopi u kipućoj vodi sve dok se ostali proizvodi pripremaju.
- Rezanci se kombiniraju s pijeskom i maslacem. Masa se zagrijava dobro, tako da u njemu nema grudica. Za to je dopušteno koristiti miješalicu.
- Prelijte preostale suhe sastojke u masu. Možete napraviti vlastiti zobeno brašno i laneno brašno, samo smolov zobene pahuljice i lino pomoću aparata za kavu. Na kraju je dodan cimet.
- Ostaje staviti grožđice u cjedilo i malo sušiti papirnatim ručnicima.
- Masa se opet temeljito miješa i položi u pripremljenom obliku.
U dobro zagrijanoj peći, posudu se pripremi za 40-45 minuta. Temperatura je postavljena na 200 stupnjeva. Poslužuje se na stolu s bilo kojim voćem ili bobičastim jamom.
