Ako ste umorni od izuzetnih slastica, slično izložbenim umjetničkim djelima i tražite recept za "ugodan" dom s pecivom od djetinjstva, preporučujemo da kuhate Zebra kolač na kefir. Delikatna delicija s nevjerojatnim "mramornim" uzorcima priprema se brzo i jednostavno, uz minimalne troškove za proizvode.
Može se peći "na starinski način" - u pećnici, ali ne manje ukusna i bujna "Zebra" dobivena je u sporom štednjaku. A ako izrezete kolač na pola i prelijevate omiljenom vrhom, ukiseljena pita pretvorit će se u izvornu ukrašenu tortu.
Klasična torta "Zebra" na kefiru
Klasični recept za kolače s dvije boje, skladno kombiniranjem dviju kontrastnih nijansi, datira iz sovjetskih vremena. Onda je to možda najpopularnija tjestenina za blagdane.
Da biste napravili domaći kolač zebre, trebate sljedeće sastojke:
- 3 jaja;
- 250 ml kefira;
- 300 g brašna;
- 250 g šećera;
- 50 g maslaca;
- 3-4 Art. l. kakao prah;
- 0,5 tsp. soda;
- vanilije šećer po ukusu (ne možete dodati).
Kefir je bolje odabrati masnoću, s izraženom kiselinom. Ako je potpuno ne-kiseli, zamijenite soda za pečenje s praškom za pecivo.
Detaljan korak po korak za kuhanje klasičnih "Zebras":
- Prethodno prosijati brašno, to se može učiniti nekoliko puta, tako da je dovoljno zasićen kisikom i dodaje lakoću keksa.
- U dubokoj zdjeli, tukli jaja s granuliranim šećerom i šećerom vanilije, bolje je to učiniti miješanjem ili miješalicom, a ne ručno. Smjesa treba približno udvostručiti volumen.
- Pomiješajte kefir s natrijevim karbonatom, ulijte u rezultirajuću debelu masu, temeljito promiješajte.
- Dio brašna u tijesto, nastavljajući ga tukli do bujne i glatke. Konzistencija bi trebala nalikovati debelom kiselom vrhnju ili visokokvalitetnom, "ljepljivom" kondenziranom mlijeku.
- Pažljivo uliti pola tijesta u drugu posudu, sipati kakao u nju, prosijati kroz sitno sito. Mi smetamo dok viskozna masa ne postane jedinstvena čokoladna boja.
- Dno i strane posude za pečenje. Odgovarajuće kao otporne na toplinu, odvojive (22-24 cm) i silikon za tortu s rupom u sredini. Dobro ga masirirajte maslacem.
- U sredini položiti 2 žlice. l. čokoladnu masu, neka se malo širi. Zatim u sredini smeđa "mjesta" dodati 2 žlice. l. lagano tijesto, zatim opet čokoladu i bijelo.Na taj način izmjenjujemo ih sve dok oblik ne završi. Ako želite, možete napraviti uzorak "gossamer": s čačkalicom ili s vrhom noža, privlažemo ravne linije duž širenja, krećući se od središta do rubova.
- Šaljemo "Zebra" u pećnici, prethodno zagrijani na 180 stupnjeva, 20-30 minuta. Ovaj put je dovoljno da pecite tortu ravnomjerno i dobro se podignite. Ne gledamo u pećnicu, ne bacamo vrata kako bismo eliminirali mogućnost naseljavanja biskvita!
- Spremnost kolača provjerava se standardno - uz utakmicu. Ako je potrebno, ostavite keks u pećnici još 5-10 minuta.
Spremni "Zebra" ne zahtijeva dodatne ukrase, sve svoje "vrhunce" - u fancy "mramor" ornament. Ali, ako želite, možete razmaziti kolač čokoladnim zalijevanjem ili siftirati šećer u prahu (možete koristiti matricu za to).
Jednostavni recept za kuhanje u sporom štednjaku
Vrijeme kuhanja bit će 90 minuta. 20 minuta - priprema, 60 - izravno pečenje.
Za kuhanje prugastog kolača u sporom štednjaku trebate sljedeće sastojke:
- jaja - 3 kom .;
- Vrhunski pšenično brašno - 300 g;
- kiselo vrhnje 15% ili masni kefir - 200 g;
- šećer - 250 g;
- kakao - 2-3 tbsp. l;
- prašak za pecivo - 10 g (vrećica);
- vanilije šećer - na zahtjev;
- maslac za podmazivanje zdjelice multikookera - 50 g
Priprema korak po korak:
- Beat s mikser za oko 5 minuta u gustu pjenu mjehurića i šećera.
- Dodaj kiselo vrhnje / kefir, prašak za pecivo, postupno uvesti brašno. Pažljivo se miješajte kako biste uklonili pojavu grudica.
- Kada tijesto dosegne gustu konzistenciju poput kiselog vrhnja, podijelimo ga u dva dijela.
- Ostavimo jednu svjetlost, dodamo kakao u drugu i temeljito promiješamo sve dok boja ne postane ujednačena.
- Zdjelu multivarka obilno je masiran uljem, možete posipati s grizem da jednostavno izvadite već pripremljenu tortu.
- Širimo tijesto iz središta spremnika, izmjenjujući svjetlo i smeđu masu.
- Odaberite "Pečenje", namjestite vrijeme kuhanja na 60 minuta. Nakon zvučnog signala ostavimo kolač u sporije štednjaku u načinu grijanja još 10 minuta.
Isključite opremu, nemojte otvarati poklopac i nemojte ukloniti kekse dok se ne ohladi. U suprotnom - kolač će pasti i ispasti će se malo.
Uz dodatak kiselog vrhnja
U klasičnoj verziji, "Zebra" se priprema na kefir i kiselo vrhnje. Druga opcija gotovo je identična u sastavu s kiselim vrhnjem, jedina razlikada je kakaov prah dodan u dio tijesta.
sastojci:
- kiselo vrhnje s masnim udjelom od 15 ili 20% - 200 g;
- šećer - 1,5 šalice;
- jaja - 3 kom .;
- brašno - 300 g;
- kakao - 3 tbsp. l;
- soda - 1 tsp;
- maslac - 50 g u tijestu + za podmazivanje oblika.
Domaći kolač "Zebra" s kiselim vrhnjem i maslacem pripremljen je kako slijedi:
- Pobijte jaja s šećerom u bujnom pjenom. Ulje se rastopi i ohladi. Soda se ugasi u kiseloj vrhnja. Prosijite brašno.
- Izmiješati sve sastojke, predstavljamo dijelove brašna na posljednjem mjestu.
- Ulijte dio tijesta u drugi spremnik, napravite ga čokoladom od kakao.
- Kotao ili bilo koji kapacitet za pečenje masti s uljem, naizmjence uliti 1-2 tbsp. l. lagano i tamno tijesto. Započnimo sa središnjim dijelom obrasca!
- Pecite kolač 40 minuta u prethodno zagrijani na 160-180 ° C u pećnici.
Ako slijedite sve suptilnosti kuhanja navedene u gornjim receptima, pita će biti visoka, sočna, iznenađujuće osjetljiva u ukusu.
Domaći kolač "Zebra" na kefiru s kondenziranim mlijekom
Ako klasična "Zebra" ne izgleda dovoljno slatko za vas, pokušajte s receptom uz dodatak kondenziranog mlijeka.
sastojci:
- kefir - 250 g;
- šećer - 150 g;
- kondenzirano mlijeko - 100 ml;
- jaja - 2 kom .;
- brašno - 2 čaše;
- margarin - 100 g;
- kakao - 2 žlice. l;
- prašak za pecivo - 0,5 tsp.
Korak po korak recept:
- Rastopiti margarin, mljeti ga šećerom.
- Ulijte u kondenzirano mlijeko, kefir, tukli jaja, pomiješajte sve sastojke i umutite miješalicom do bujne, guste konzistencije.
- Ulijte brašno pomiješano s praškom za pecivo, temeljito promiješajte, razbijte sve grudice.
- U polovici tijesta dodajte kakao u prahu.
Načelo stavljanja tijesta u obliku je identično drugim receptima za izradu ovog kolača. Trebate ga peći oko 30-40 minuta na 180 stupnjeva. Ovisno o veličini oblika i svojstvima pećnice, vrijeme kuhanja "Zebre" varira.
Aromatizirano čokoladom
Želite li napraviti bujnu tortu s naglašenim čokoladnim okusom? Nakon pečenja "Zebre" u gore navedenom klasičnom receptu, pokrijte ga ukusnim glazurama!
Za kuhanje trebat će vam:
- 2 tbsp. l. kiselo vrhnje, šećer i kakao;
- 50 g kl. ulje;
- pregršt sjeckanih oraha (savršeno oraha ili badema).
Korak po korak recept:
- Pomiješajte sve sastojke (osim orašastih plodova) u tavi.
- Stavite na nisku toplinu, toplinu, stalno miješajući, dok glazura glatka i glatka. Kuhati nije potrebno!
- Lagano ohladite gotov proizvod na oko 30-35 stupnjeva i nanesite na kolač.
- Posipajte matice na vrhu.
Napomena - kuhati zaleđivanje je kada je kolač već kuhana i hladi u pećnici.
Neobičan desert s jagodama
Naravno, možete ići na najjednostavniji način - prekriti "Zebra" s glazurama, bijelom ili čokoladom, a zatim ukrasiti s polovicom ili cijele jagode. Kao opcija - kriške od jagoda mogu biti ukrcane u kremu, ako je odlučeno da odrežemo zacrnjenu tortu na pola i pretvori u mirisnu tortu.
Ali, najbolje je upotrijebiti izvorni recept u sezoni zrenja sočnih bobica, u kojima će smeđe, čokoladne pruge "Zebras" postati svijetle ružičaste, jagode.
Da biste to učinili, umjesto kakao, uzmite jagode, koje ćete morati piti s miješalicom.
sastojci:
- 1 šalicu kefira i šećera;
- 2 šalice brašna;
- 3 jaja;
- čaša svježe pire od jagode;
- 1 tsp soda;
- 200 g maslaca.
Tehnologija pripreme tijesta i tehnika stavljanja u oblik detaljno su opisane u klasičnom receptu ovog prugastog kolača.
Gingerbread kolač
Da bi "Zebra" iznimno bujna, prozračna, topi se u ustima, koristite savjete iskusnih kuhara u procesu izrade kolača prema bilo kojem od opisanih recepata:
- Prosijite brašno nekoliko puta - više, bolje za test.
- Održavajte otprilike istu temperaturu svih sastojaka i posuđa u kojima ćete kuhati.
- Nemojte miješati gotove tijesto prekomjerno dugo - to će uništiti mjehuriće zraka koji se formiraju u njoj.
- Zagrijte pećnicu pravodobno. Do kraja tijesta, temperatura u njoj već treba biti potrebna.
- Nemojte otvarati vrata pećnice za cijelo vrijeme pečenja.
Postoji mnogo različitih recepata za ovu prugastu tijesto, kada kefir, kiselo vrhnje ili čak majoneze su uzeti kao temelj. Popis sastojaka i njihovih razmjera u zdjelici može varirati, ali uvijek jedan ili dva obojena tijesta, koja nakon dovršetka pripreme sliči bojanju afričke zebre, koja je dao svijetlo i originalno ime kolaču.
