Angel Tear Cake - 5 najboljih korak po korak Recepti

U svojoj srži, ta tijesta je više kolač, pita ili kolač od kolača, ali većina domaćica to zovu ništa drugo nego kolač Anđeoske suze. Prekrasno intrigantno ime, spektakularan i jedinstven izgled svaki put, u kombinaciji s ekstremnim lakoćom pripreme, učinio je ovaj desert vrlo popularnim.

Angel Tear Curd Cake - klasični recept

Recept za klasičnu verziju ove delicije nije kompliciran. Sastoji se od tri sloja: tijesto od mješavine, hladan način mijenja, nježan sloj teleće kože i lagani "oblaci" od meringa, crvene do karamele.

Za pripremu tijesta za desert potrebno je:

• 80 g masnog ulja;
• 40 g bijelog šećera u prahu;
• 5 g praha za pecivo;
• 130 g kvalitetnog brašna;
• 1 veliki jaje.

Sastav tvrdog sloja, pored pounds of curd, uključuje uporabu:

• 100 g masti (bolje od tržišta) kiselo vrhnje;
• 100 grama šećera;
• 2,5 g vanilina;
• 20 g krupice;
• 3 žumanjaka.

Za ukrašavanje delicije s prekrasnim valovima meringue pomoći će:

• 3 vjeverica;
• 100 g bijelog šećera u prahu.

Klasični recept korak po korak:

1. Prosijite labave dijelove tijesta i pomiješajte, a zatim ih odvojite u mrvicu zajedno s hladnim uljem.Nakon što je dodalo jaje, napravite homogeni grumen uljnih mrvica, koji se pola sata stabiliziraju, drže se u hladnoći.
2. Svi sastojci slatkog sladila su spojeni i pretvoreni u homogenu smjesu bez grudica i žitarica. Ovo nadjeva također nije neophodno stajati neko vrijeme na sobnoj temperaturi, tako da grizu krupica.

Krupica u sastavu je potrebna za veću viskoznost mase - uklanja sve viška vlage. Ovisno o dosljednosti krme, možda je potrebno više ili manje. Ako krupica nije bila pri ruci, može se sigurno zamijeniti brašnom ili škrobom.

3. Dno i strane odvojivih oblika trebaju biti izrađene od pergamenta. Na dnu je ležao krug slatke kolača, formirajući male strane. Izlijte pržiti na njoj, posložite ga i ostavite 30-40 minuta u vrućoj peći (temperatura - 180 ° C).
4. Vjeverice i šećer u prahu pretukli su pjenu koja neće proći na stranu zdjelice. Stavite meringue na već "grabbed" sloj svježeg sira i dovesti do karamele koru u pećnici, ali već na 140 stupnjeva.

Moguće je poslužiti tortu nakon potpunog hlađenja i pojave karamela "suza" na svojoj površini - baš kao što je Anđeo plakao!

Kako kuhati kolač u laganom štednjaku

Pečenje kuhano u sporom štednjaku ima jedan nedostatak - nedostatak zlatno smeđe na vrhu. No, za takav kolač, to nije nedostatak, jer na snježnobijelu juhu kapljice "suza" izgledaju još ljepše.

Popis potrebnih proizvoda po višedijelnim zdjelicama:

• pola pakiranja masnog ulja;
• 60 g kiselog vrhnja (jednako u podlozi i sloju sirene);
• 3 jaja (bijelo - za meringue, žumanjke - jedan u tijestu i dva u skuta);
• 150 g slatkog pijeska, 50 g u tijestu;
• 5 g praha za pecivo;
• 130 g kvalitetnog brašna;
• funta svježeg sira;
• 100 g slatkog praha.

Kuhanje u sporom kuhalištu kako slijedi:

1. Prosijite brašno, prašak za pecivo u zdjelu za miješanje tijesta, dodajte šećer, dodajte narezanu maslac i sve mljeveno u mrvicu. Zatim dodajte kiselo vrhnje i žumance, skupite tijesto u kantu, pakirajte u pričvršćeni film i pošaljite pola sata na hladnoću.
2. Postavite list papira za pečenje na dno višedijelne posude tako da je prikladno ukloniti gotovu tortu nakon njegovih rubova. Na njemu stavite plosnati kolač iz kolača, koji će potpuno pokriti dno i omogućiti oblikovanje malih stranica. Uključite "pečenje" 30 minuta.
3. Razbiti sir, šećer, vrhnje i žumanjke s miješalicom dok glatka. Ako je krastava slična tijestu, onda se svi sastojci mogu jednostavno umotati u maser dok ne postanu glatki.
4. Pobijedite zajedno s šećerom u prahu na meke vrhove, masa ne smije postati gusta i sjajna. Na pečenom načinu ravnomjerno raspodijelite punjenje sirnjaka, a zatim - sloj slatke pjene od jaja.
5. Zatim, pripremite tortu 60 minuta pomoću opcije "Pečenje".

Lagano spremni desert ukloniti iz zdjele, povlačenjem pergamenta i hladiti, prekriveno velikom zdjelom ili posudom.

Desert s breskvama

Zahvaljujući sloju sira, možete dodati razne voće i bobice u tortu Anđeoski suze. Jedna od mogućnosti za takvu notu voća može biti konzervirana breskve.

U ovom slučaju proporcije sastojaka za ispitivanje za podijeljeni oblik promjera 26 cm bit će kako slijedi:

• 1 cijelo jaje i 2 žumanjka;
• 50 g šećera u prahu;
• 75 g maslaca;
• 5 - 7 g praška za pecivo;
• 150 grama brašna.

Da bi sloj tvrdog metka trebao biti pripremljen:

• 1000 g svježeg sira;
• 200 ml mlijeka;
• 150 ml teškog vrhnja;
• 200 g šećera;
• 40 grama kukuruznog škroba;
• 2 - 3 g vanilije;
• 2 jaja i 4 žumanjaka;
• 5 g kore limuna;
• 7 polovica konzervirane breskve.

Za gornji sloj potrebni su samo meringi:

• 3 vjeverica;
• 100 g šećera.

napredak:

1. Pomiješajte mekom maslacu sa šećerom zajedno s mješalicom, a zatim ubrizgajte jedno jaje i dva žumanjka jedan po jedan. Prosijite brašno i prašak za pecivo u ovu masu. Umijesite plastični tijesto tijestom, koji ravnomjerno raspoređuje u obliku.
2. Curd obrišite sitnim sito. Pobrite jaja i žumanjke sa šećerom dok se žitarice potpuno ne otopi. Škrob razrijeđen u mlijeku. Zatim, pomiješajte ribani sir i jaja s šećerom, vrhnjem i mlijekom s škroba, šlagom i vanilijom. Dobro izmiješajte s mješalicom dok ne posustate.
3. Prelijte punjenje sirnjaka na podlogu tijesta. Nanosi se u ovoj masovnoj polovici bresaka, ravnomjerno ih distribuirajući po površini. Oblikovana kolač poslati 50 - 60 minuta u pećnici, zagrijavana na 170 - 180 stupnjeva.
4. Zatim se stavite na meke vrhove s proteinima šećera kako bi se postavili na punjenje sirene koja je imala vremena biti dobro sabijen i poslati u pećnicu na kremastu karamelu.
5. Pripremite kolač u obliku i poslužite nakon pojave "suza".

Torta od čokolade i maline "Anđeoske suze"

Čokoladni okus baze pijeska, slatkoća svježih malina i nježnost sloja snijega neće ostaviti nikoga ravnodušnima.

Da biste pripremili takvu varijantu deserta, za tijesto trebate poduzeti:

• 100 g maslaca;
• 2 žumanjka;
• 100 g šećera;
• 1 cijelo jaje;
• 7 g praška za pecivo;
• 50 g kakao praha;
• 130 g brašna.

Sastav svježeg sira i sloja maline uključuje:

• 600 grama svježeg sira;
• 150 grama šećera;
• 3 žumanjka;
• 100 g kiselo vrhnje;
• 200 g svježih malina.

Da biste napravili sušnicu i ukrašili pripremljenu torta, trebat će vam:

• 4 vjeverica;
• 200 g šećera u prahu;
• 50 g otopljene tamne čokolade.

Tehnologija pečenja:

1. Izlijte kakao, brašno i prašak za pecivo u jedan spremnik, sve temeljito pomiješajte s šipkom i nasjeckajte zajedno s hladnim maslacem. Zgušnjavajte žumanjke i jaje zajedno sa šećerom da biste postigli homogenu mješavinu tekućine.
2. Vezati uljnu mrvicu pomoću slatke mješavine jaja u jednolični grumen tijesta kratkog komada, koji se zatim uklanja 15-20 minuta u hladnjaku.
3. Zatim raspodijelite stabiliziranu masu na dnu i zidovima posude za pečenje i pecite dok ne napola kuhate oko četvrt sata na 180 stupnjeva.
4. Svi sastojci slatkog sladoleda, osim bobica od malina, trebaju se staviti u miješalicu i razbiti u homogenu kremu koja se stavlja u vrećicu tijesta ili uske plastične vrećice.
5. U vrećici krema, izrežite mali kutak tako da je prikladno pokriti dno pekarske baze s tankim slojem. Na tom sloju krema nježno preko površine položiti plodove maline.Zatim, nakon što ste napravili veći rez, pokrijte sve s preostalim krema na vrhu.
6. Pecite natrag u pećnicu 20 - 30 minuta. U međuvremenu, bijelci zajedno sa šećerom bore u pjenušavu masu pjene, koja se nakon određenog vremena ravnomjerno proširila na "set" sloj. Još 15-20 minuta, pošaljite kolač u pećnicu.
7. Spremni desert izlazi iz pećnice i ukrašava tankim niti od otopljene čokolade. Slika ne smije biti prečest. Zatim se pečenje mora vratiti u pećnicu dok se potpuno ne ohladi.

Kuhanje s Irinom Khlebnikovom

U arsenalu poznatog blogera za hranu Irine Khlebnikove nalazi se i recept za ovu izvanredno lijepu tortu.

Kulinarski stručnjak sugerira da se za test:

• 160 g prosijanog pšeničnog brašna;
• 80 g hladnog maslaca;
• 40 g finog kristalnog šećera;
• 5 g praha za pecivo;
• 30 g kiselo vrhnje s 15% masnoće;
• 1 žumanjka jajeta.

Irina kuha ukusni sloj svježeg sira od:

• 500 g mekanog tijesta;
• 100 g kiselo vrhnje 15%;
• 3 žumanjka;
• 200 g šećera;
• 25 g semolina;
• 10 g šećera vanilije.

Najgornji sloj deserta je šećer s šećerom.

Omjer komponenata u predloženom receptu Khlebnikov je kako slijedi:

• 4 vjeverica;
• 100 grama šećera.

Slijed kuhanja:

1. Utrljajte maslac u mrvicu sa suhim sastojcima (šećer, prašak za pecivo i brašno). Zalijepite mrvicu u jednolično tijesto dodavanjem kiselog vrhnja i žumanjka. Neka se tijesto stabilizira na hladnoći ne više od 15 minuta.
2. Grind komponente od curd punjenje dok glatka, tako da se šećer otapa i kada brušenje između prstiju, ne žitarica se osjeća.
3. Namjestite tijesto između dva sloja plastičnog filma na željenu veličinu. Zatim prebacite na oblik i oblikite osnovu deserta. Billet staviti u zamrzivač za 20 - 30 minuta.
4. Stavite zamrznutu bazu tijesta u trajanju od četvrt sata u pećnici koja je prethodno zagrijana do 180 stupnjeva prije lagano smeđivanja.
5. Zatim stavite punjenje na podlogu od krme. Opet, vratite kolače u pećnicu 30 minuta i spustite temperaturu na 160 stupnjeva.
6. Proteini, bič najprije, bez šećera do mekanih vrhova. Zatim dodajte malo slatkog pijeska i sve zajedno pobijedite sve dok se ne formira gustija tekstura. Stavite masu bjelančevina na "uhvatiti" i dovoljno debele pržene napunjenosti i kuhajte još 15 minuta.

Kako bi se "suze" pojavile na površini kolača, pećnica mora biti isključena, emitirana i kolač se vratio dok se ne hladi.

Kako lijepo organizirati i poslužiti tortu

Torta "Anđeoske suze" ne treba nikakav složeni i dodatni dekor. Njegov ukras bit će kapljice kondenzata od karamele, koje se pojavljuju na površini suffa. "Suze" imaju jednu osobitost: preferiraju se pojaviti u udubljenjima i udubljenjima na površini, što vam omogućuje stvaranje zanimljivih uzoraka na desert.

Na primjer, možete savršeno glatko jaje pjena, a zatim pomoću bambusa skewer za crtanje spirale na površini. Zatim će kapljice "suza" biti raspoređene u spiralu. Uz pomoć slatkovodnih mlaznica može se formirati na površini ruže, a zatim će kapljice na njima izgledati poput rose.

Ali čak i bez posebnih uređaja, postavljanje meringa s žlicom i stvaranje kaotičnih valova na površini s njom, možete dobiti prekrasan desert. Služi da kolač može biti cjelovit, ili prije izrezati u dijelove.

Kalorije dostavljene recepte

Curd kolač "Anđeoske suze", poput većine desertnih sokova, ne odnosi se na izuzetno visoke kalorijske jela.Sljedeća je kalorijska vrijednost gore navedenih opcija za ovaj kolač, namijenjen za kuhanje pomoću masne krme.

Po želji, ovi pokazatelji mogu se smanjiti odabirom manje masnoće ili skuhajućeg sira.

Iznenađujuće, ali takav kompleks u izgledu desert, nevjerojatno je jednostavan u izvršenju. Pokušajte i možete biti sigurni da će postati jedan od vaših slatkih favorita!