Obično se kekse pripremaju pomoću velikog broja jaja, ali "Čokolada na kipućoj vodi" ne zahtijeva dodavanje tih sastojaka. Njegov pomirenje postiže se kemijskom reakcijom, čiji katalizator je kipuća voda. Čokoladni kolač je prilično visok (do 9-10 cm) i vlažan, bez impregnacije, pa se na njemu temelje mnoge vrste ukusnih kolača.
Recept i proporcije kolača "Čokolada na kipućoj vodi" u pećnici
Laura Esquivelov roman "Topla vruća čokolada", na koju su čitani sovjetske kućanice, bila je popularna ne samo zbog fascinantne ljubavne priče, već i zbog recepata koji su joj predstavljeni.
Tako je u kućnom arsenalu majstora nastupio recept i danas popularna kolač od čokolade na kipućoj vodi:
- 240 g brašna;
- 300 g šećera;
- 200 ml mlijeka (ili vode na sobnoj temperaturi);
- 100 ml biljnog ulja;
- 2 jaja;
- 100 g kakao praha;
- 5 g istaloženog sode;
- 200 ml kipuće vode.
Budući da je kolač dovoljno slatki, češće se kombinira s dekoating krema na bazi semolina:
- 300 g mekog maslaca;
- 300 g šećera u prahu;
- 400 ml mlijeka;
- 60 g semolina;
- 1,5-2 limuna.
Korak po korak recept:
- Mješalica ili štapić jesti jaja s šećerom. Prelijte u rezultirajuću kompoziciju, prvi maslac, a zatim mlijeko, nastavljajući sve povezivanje s rotirajućim noževima električnog asistenta.
- U jednom se trenutku može unijeti brašno i kakao, a naizmjenično. Nakon toga dodajte čašu aktivne gurgling vode, promiješajte i stavite soda. Završeno tijesto pretočeno je u posudu za pečenje koja je odvojena pergamentom.
- Pecite kolač na 160-180 stupnjeva oko 40-45 minuta (do suhih čačkalica). Nakon hlađenja proizvod se izreže u tanke cakelete.
- Za kremu mlijeka i krupice kuhane debele kaše. Limuni se isperu i prođu kroz mljevenje mesa ili rešetke zajedno s korom. Stavite maslac sa šećerom u prahu, a zatim u malim obrocima ulijte griz. Posljednji su dodani limuni i opet sve je whipped do pompom.
- Prikupite kolač, podmazujući čokoladne kolače kuhane vrhnje. Gornji kolač može se sipati zaleđivanjem, posipati mrvicama ili se samo preraditi s vrhnjem.
Važna točka: budući da je tijesto za kekse prilično rijetko, treba ga peći na temperaturi koja nije veća od 160-180 stupnjeva, tako da ne pukne.Na višim temperaturama, vrh brzo zgrabi koru, a srednji centar, koji se povećava tijekom pečenja, jednostavno "prekida".
Kuhanje u sporom štednjaku
Gotovo sve hostese već znaju o ukusnom sjaju spužve kuhane u sporom štednjaku. Ne uspijeva ovaj gadget prilikom pečenja čokolade na kipućoj vodi.
Da bi se ovaj kolač u multicooker s kremom od karamela, potrebno je pripremiti:
- 320 g brašna;
- 360 grama šećera;
- 2 jaja;
- 10 g sode;
- 10 g praha za pecivo;
- 120 g kakao praha;
- 250 ml mlijeka;
- 85 ml biljnog ulja;
- 250 ml kipuće vode;
- soli i vanilije na okus;
- 380 g kuhano kondenzirano mlijeko;
- 200 g maslaca.
Redoslijed prženja tijesta i pečenja:
- S mješalicom ili šipkom za ruke, tukli jaja s šećerom, ulijte biljno ulje i mlijeko, sve promiješajte dok ne postane glatka. Zatim u nekoliko koraka miješati smjesu rasutih komponenti testa. Kada se sve grinje raspršuju, sipajte kipuću vodu i brzo promiješajte kompoziciju.
- Kuhajte keksa u načinu rada "pečenje" 60 minuta, a zatim, bez otvaranja poklopca, ostavite još jednu trećinu sata na grijaču. Nakon pečenja okrenite kolač u košaru s dvostrukim parom i ohladite.
- Prebacite mekano ulje s miješalicom, dodajte žlicu kuhano kondenzirano mlijeko. Kad je kremasta karamela spremna, odrežite kolač od spužve u tanke kolače i skupite kolač od njih.Ukrasite desert na svoj ukus.
Krema kuhanog kondenziranog mlijeka i maslaca je prilično stabilna, tako da će se ukrasima za torte moći napraviti uz pomoć mlaznica tijesta. Osim toga, dodajte zdrobljene pržene matice na punjenje.
Najlakši desert u tavi
Nisu sve kućanice mogu ravnomjerno i uredno rezati pahuljaste kolače od spužve u identične tanke kekse, ali to se neće dogoditi ako kuhate čokoladni kolač u tavi.
Za test u ovom slučaju, trebat će vam:
- 240 g brašna;
- 200 g šećera;
- 5 g sode;
- 3,5 g praška za pecivo;
- 60 g kakao praha;
- 1 jaje;
- 50 ml biljnog ulja;
- 125 ml mlijeka;
- 125 ml kipuće vode.
Ovi kolači su dobro natopljeni, pa je svaka vrhnja pogodna za njih, ali kolač s jednostavnim kiselinama od:
- 400 g vagati kiselog vrhnja;
- 200 g šećera u prahu;
- 2-4 g vanilina.
napredak:
- Suhe komponente prelijte u jednu zdjelu i pomiješajte ručnom šipkom. U međuvremenu, promiješajte homogene tekuće komponente, osim kipuće vode, i zatim ih kombinirati s mješavinom koja slobodno teče. U najmanju ruku, sipajte se strmo i promiješajte.
- Pancake tavi s ne-stick premaz dobro zagrijati, uliti lonac od tijesta i pokriti posudu.Kuhajte dok kradu ne naleti na vrh, zatim ga prebacite na drugu stranu i pecite još 30 sekundi. Ukupno, trebali biste dobiti 5-6 kolača.
- Izvažite kiselo vrhnje (možete uzeti domaću masnoću) bič s šećerom i vanilijom u prahu. Smrskajte kolače s dobivenom vrhom, ukrašavajte kolač po želji i pustite da se natapri 8-12 sati na hladnoću.
Što je veći promjer posude, to će biti teže za okretanje kolača. Kako bi ovaj proces bio lakši, možete upotrijebiti dvije drvene oštrice.
Kolač "Kuhana čokolada" s kiselim vrhnjem
U gornjoj recepturi već je opisana varijanta kolača s kiselim vrhnjem, ali dovoljna vlaga slojeva kolača omogućuje upotrebu druge inačice kreme na temelju ovog fermentiranog mliječnog proizvoda s okusom sladoleda za punjenje.
Za kremasti krema treba:
- 1 jaje;
- 150 grama šećera;
- 300 g kiselog vrhnja 20% masti;
- 40 g brašna;
- 2 g vanilina;
- 100 g maslaca.
Kako napraviti kremu i skupljati tortu:
- Jaje trljati sa šećerom i vanilijom sve dok ne postane glatka, izbjegavajući izobilju pjenu. Zatim dodajte brašno i kiselo vrhnje, ponovo bičajte sve s šipkom dok ne postane glatka;
- Pošaljite rezultirajuću smjesu na vatru i natočite na stanje kada, uz miješanje, staza od žlice prestaje nestajati brzo. Pokrijte podlogu s pričvrsnim filmom, ohladite na sobnu temperaturu.
- Dalje, tukli kremu s mikserom, dodavajući mali komad omekšanog maslaca. Ljubitelji masnoća mogu povećati količinu masnoća do 200 grama.
- Nakon toga, ostaje samo za pereselit vrhnje kože. Konzistencija punjenja omogućuje slatku kompoziciju koja se koristi za izravnavanje bočnih stranica i površinu kolača. Možete ukrasiti desert čokoladnim čipovima i bobicama.
Prilikom pripreme krema za kremu, ne zaboravite na kontinuirano miješanje smjese, budući da, kao i uobičajena krema za kremu, može spaliti na dno.
Poslastica delicija
Kuhana čokoladna kolača od spužva savršeno s punjenjem višnje i kremom na osnovi vrhnja i čokolade.
Da biste napravili takav desert s trešnjom, trebali biste ispeći kekse prema jednom od gore navedenih recepata i pripremiti punjenje:
- 280 ml teškog vrhnja (za šišanje);
- 120 g šećera u prahu;
- 80 g tamne čokolade;
- 300 g trešanja;
- 100 ml sok od višnje;
- 40 g šećera;
- 20 grama škroba.
Tehnologija kuhanja:
- Pošaljite šlagove s šećerom u tavi iznad vatre, dovodite do kuhanja. Zatim sipati tanki tok škroba razrijeđenog u hladnom soku trešnje. Kuhajte punjenje sve dok ne postane gust i potpuno ohladite.
- Za čokoladnu komponentu punjenja morate rastopiti komade pločice u tekuće stanje i staviti na stranu tako da se smjesa lagano hladi. U međuvremenu, vršite kremu na vrhove sa šećerom u prahu. Bez isključivanja miksera, u tankom potoku za ulazak u krema tekuću čokoladu.
- Rezati spužvu na tri jednaka kolača. Skupite kolač, postavljajući kremu na slojeve kolača u obliku prstena, između kojih se ispunjavaju prostori punjenjem trešnje. Vrh i stranice deserta također prekrivaju mirisnom vrhnjem.
Osim toga, takav kolač može biti ukrašen čokoladnim kapima ili sa svježim bobicama, bezheskami, marshmallows, itd.
S vrhnjem vrhnja
"Čokolada na kipućoj vodi" dobro se usklađuje s vrhnjem vrhnja, pripremljenu dodatkom kiselog vrhnja. To je fermentirani mliječni proizvod, a ne krem ili maslac. Blaga kiselost takve komponente uravnotežuje slatkoću čokoladnih kolača.
Za vrhnjem će trebati:
- 500 g mekog (bez žitarica) svježeg sira;
- 450 g vrhunske vrhunske kvalitete;
- 170 g šećera u prahu;
- vanilije, limunaste ljuske ili druge arome.
Kako napraviti kolač s vrhnjem vrhnje:
- Kiselo vrhnje u cjedilo, prekriveno gaze u 4 sloja, zatim ga vezati u snop i objesiti preko noći. Nakon toga izmjerite potrebnu količinu kiselog vrhnja.
- Za guranje krda kroz česti metalni sito, kombinirajte sa šećerom i kiselim vrhnjem u prahu. Zatim svi zajedno razbiti uranjanje miješalica do glatke, uzimajući nježnu krema.
- Izrežite kolač od pogačenog čokoladnog spužva na tri ili četiri komada, koji su velikodušno namazani vrhnjem. Ako želite, bobice ili voće kuhane šećerom mogu se dodati u punjenje. Izgradite kolač na temelju svojih sposobnosti dizajna.
Konačno, valja istaknuti da se kolač od čokolade pomiješana s kipućom vodom može koristiti kao baza za druge popularne kolače. Na primjer, kao što su "Snickers", "Drunk Cherry", "Three Chocolates" i drugi. A oni koji ne vole ove kolače mogu napraviti bijeli keks pomoću iste tehnologije, zamjenjujući kakao s odgovarajućom količinom brašna.
