Nevjerojatan bijeli vrhovi Flying kolača od meringue postaju najbolji ukras bilo kojeg odmorišta. Ova poslastica izgleda tako lijepo da se svatko neće usuditi riskirati kuhanje kolača na svoju vlastitu. Iako je čak i u nedostatku kulinarske vještine za pripremu svečanog jela, možete to učiniti sami. U osobnoj knjizi recepata svake vještije žene mora imati barem nekoliko recepata.
Klasični recept: nijanse izvršenja
Gotovo šećerni okus mješavine čaša i maslaca, koji se nadopunjuje pikantnošću orašastih plodova, mnogi su povezani sa svim praznicima. Da biste napravili recept za Flying Cake, trebat će vam najjednostavniji proizvodi. Oni su u svakom hladnjaku. Oni koji planiraju manje objedovati i smanjiti broj kalorija, možete smanjiti količinu šećera. U svojoj klasičnoj verziji kao dio recepta nevjerojatno je mnogo.
Priprema uključuje dvije faze:
- Stvaranje osnove (kolač).
- Krema za ulje za kuhanje.
Kuhanje kolača
Za kolač će trebati uzeti 170 grama bjelanjka. Da biste to učinili, potrebno je odvojiti žumanjak i protein od 5-6 jaja (ovisno o veličini jaja).Žumanjci su uklonjeni pažljivo, ne bi smjeli ući u masu bjelančevina. Iz nje, premlaćivanje, pripremite francuski meringue. Šećer se dodaje dok se premlaćuje u malim obrocima. Za klasičnu kolač za let, trebate čak 320 grama šećera. Čak i neobuzdani slatkiši jedva primjećuju promjenu ako je iznos prepolovljen.
Smjesa će biti u potpunosti pripremljena kada se diže na strmine i zadržava oblik čak iu slučaju pokušaja okretanja spremnika naopako. Bjelančevine, šmrljane u hladnoj pjeni, u ovom će slučaju zadržati svoj oblik.
Istodobno, 130 grama kikirikija pržene su zbog niske topline. On mora postati crven. Kikiriki su drobljeni u mort ili mljeveno u kava za mljevenje. Sjeckana orahova mješavina u malim obrocima uvedena je u meringue.
Budući kolači od meringa polažu se na pripremljeni papir za pečenje. Bit će potrebno dva kolača. Trebate ih kuhati u pećnici zagrijanoj na 150 stupnjeva. Mala meringa su pečena zasebno za ukrašavanje.
Temperatura u pećnici padne na 100 stupnjeva. Ždreb je sušen oko dva sata. List za pečenje se redovito okreće s različitim stranama na vrata.To će osigurati ravnomjerno sušenje proteinske smjese.
Krema za kuhanje
Produljeno sušenje kolača ostavlja domaćici besplatno napraviti maslac krema. Da bi je stvorio, jedno jaje razbije se u tanjur s debelim dnom, ulije 100 mililitara mlijeka i doda se 200 grama šećera u smjesu. Već spomenuta mogućnost smanjenja količine šećera na pola. Sadržaj kalorija bit će manje.
Slatka smjesa se kombinira s miješalicom ili šipkom. Beat dok bijela pjena ne pojavi iz mjehurića. Tek nakon toga lonac se stavlja na najslabiju vatru, uz miješanje, pusti da kuhati i zatim kuhati oko 3 minute. Dobiveni pripravak će nalikovati malo vodenog kondenziranog mlijeka.
Nakon uklanjanja iz vrućine, smjesa mlijeka se ohladi. Umiješati će morati nastaviti. Inače se formira mliječna pjena koja može pokvariti okus cijelog jela.
Posljednji korak bit će povezivanje 200 grama maslaca unaprijed omekšano na sobnu temperaturu sa slatkom smjesom mlijeka. Prvo, tukli samo maslac. Dok se njezin volumen ne udvostruči. Uz pravilnu pripremu, ona će postati bijela. Tek tada se u malim količinama uvodi mješavina mlijeka.Gotova krema postaje bijela, prozračna i malo labav. Da biste napravili čokoladnu kremu, dovoljno je samo dodati 1 žlicu kakaovog praha, dok ga premlaćuje 1-2 minute prije kraja kuhanja.
Da biste sakupili klasičnu poslasticu, kolač se nanosi na prvu tortu. Na njoj je stavio drugu, namazanu vrhnja s gornjom površinom i sa strane. Da biste poboljšali okus, možete posipati s maticama i organizirati dodatno male meringe.
Kuhanje po GOST-u
Prilikom kuhanja kolača potpuno identičnima u okusu prema GOSTovim sovjetskim vremenima, klasičnom kolačnom receptu napravljene su minimalne promjene:
- Kikirise se nadopunjuju ili zamjenjuju s bilo kojim drugim orasima, orasima ili loncima.
- Kada se u kremu umotati u kolač, dodajte jednu žlicu rakije.
- Krema čine dvije vrste: bijele i kakao. Dvije boje se koriste za ukrašavanje.
"Letenje" na temelju pufastih kolača
Mnogi ljubitelji slatkiša žele dodati malo tijesta na mrvljenu strukturu tretira. U ovom slučaju, možete napraviti tortu "Leteći puff kolači".
Puderni kolači se dodaju u bazu kolača. Možete uzeti kolač, masirati ga s vrhnjem, staviti kolač od meringue na vrhu.
Prilikom kuhanja jela pomoću lisnatog tijesta. Priprema se samostalno ili kupuje spreman.Možete uzeti jedan kolač od tijesta i jednog od bjelančevina. Za formiranje poslastica za veliko slavlje, pripremite visoki kolač od dva sloja tijesta i dva sloja meringa.
Količina kreme povećava se proporcionalno broju kolača. Načelo kuhanja se ne mijenja.
Torta "Let" s čokoladom
Klasični kolač "Flight" ne uključuje čokoladu u kolačima. No, s ovim dodatkom delicija postaje još rafiniranijima. Kuhanje tortu sa čokoladom je jednostavno. U receptu za pripremanje meringa, dio šećera zamjenjuje se pri kuhanju s bilo kojom čokoladom koja je uzgojeno pomoću finog ribe. Potrajat će oko 50 grama.
Još oko 50 grama čokoladnih čipsa pomiješano je s kakaom u pripremi kreme. Komadi se koriste pri ukrašavanju.
Delicija s šljive
Ugodna slatko-kiselinska nota dodati će suhe šljive gotovom jelo. Kako bi vam to trebalo, isprati vodom 100 grama šljiva, steamed. Meko nasjeckajte bobice i dodajte kremu za tortu.
Između cijelog kolača dodaju se odvojene plodine i koriste se za ukrašavanje.
"Let" med keksa
Ako želite oduševiti i impresionirati vještinom gostiju i domaćinstava, možete pokušati isprobati "Flying" tortu s kratkim pecivom od meda.
Za pripremu ovog sloja, tri jaja su odvojena u bijelo i žumance. Proteini počinju udarati u hladnoj pjeni kako bi stvorili meringue. Postupno ubrizgava 100 grama šećera. U žumanjcima pripremljenim meringama i tri ili četiri žlice brašna.
Dvije žlice meda dodaju se gotovo potpuno pripremljenoj smjesi za biskvit 1-2 minute prije kraja kuhanja. Biskvit je pečen u pećnici na temperaturi od 150 stupnjeva oko 20 minuta.
Spužva postaje prvi sloj. Umočeno je s vrhnjem. Kako bi se povećao okus meda, pri pripremanju kreme za kolač, neki šećer je također zamijenjen medom. Kolač od meringue stavljen na vrh. Pokrijte kolač s vrhnjem i posipajte mrvicama od zgnječenog meringa.
Kolač "Let" s krema od limuna
Okus torte, slatko za mnoge, mijenja krema od limuna. U svojoj pripremi koristi klasični recept za maslac. Sok od limuna dodaje se u trenutku kad se kuha. Za očuvanje meku teksturu tijekom primjene limunovog soka mješavine i dalje temeljito izmiješati pomoću halo ili mikser. Dovoljno je dodati sok od polovice sitnih citrusa.
Logično je ukrasiti takvu poslasticu s krugovima svježih listova limuna i metvice.
