Svatko povezuje nježnu kolač od meringa s proslavom. Među receptima ovog delikatnog okusa jest posebna sofisticirana inačica - Pavlova kolač. Izvana izgleda kao tutu. Kolač recept Anna Pavlova razvijen je oko prije jednog stoljeća od slastičara iz Australije.
Klasična kolača od meringusa "Anna Pavlova"
Nezaboravni okus klasične verzije stvara hrskav bijelo-bijelu koru na kojoj se skriva nježna meringa. Uloga kreme u delikatesi za balerinu odlikuje se šlagom. Za ukrašavanje, koristite svježe jagode.
Bazu je meringues od bjelanjaka koji se bacaju u strmu pjenu. Za pripremu ćete morati uzeti pet bjelančevina. Poželjno je da su hladni. U ovom slučaju, bijelci se bolje šire u hladnu pjenu.
Stvaranje meringa započinje sporijim brzinama miješalice, postižući izgled debele pjene. Za početak dodavanja šećera u prahu u smjesu. Potrajat će oko 200 grama. Beat protein smjesa je potrebno prije stvaranja tvrdih vrhova. Spremnost se provjerava jednostavnim pretvaranjem kontejnera. Tvar zadržava svoj oblik i ne izlazi iz posuđa.
Spremna meringja se proširila na papir za pečenje u obliku kruga ili pojedinačnih kolača. Pecite kolač trebat će oko jedan i pol sati u pećnici na temperaturi od oko 100 stupnjeva.Tijekom tog razdoblja, kolač će postati suh i hrskav prema van i imat će mekanu i nježnu strukturu unutar. Preporučljivo je dopustiti da se kolač ohladi, a tek onda ga ukloniti kako bi se sakupio kolač.
Kod kuhanja potrebno je samo jednu osnovu, bez drugog sloja. U klasičnoj verziji Pavlova kolača, napitak proteina i jagode postaju drugi sloj. Za pripremu kreme trebate uzeti pola litre kreme s masnim udjelom od 30% i 100-200 grama šećera u prahu. Premjestite smjesu s mikserom dok se ne pojave tvrdi vrhovi. Alternativna je uporaba gotove kreme. Gotova delicija ukrašena je jagodama. Zbog nedostatka masne kreme i kolača tijesta, sadržaj kalorija desert je nizak i bilo balerina će vam se svidjeti. Možete napraviti dva sloja meringa.
Drugi način stvaranja temelja je napraviti jedan kolač sa šupljom u sredini. Napunit će se vrhnjem i bobicama.
Jamie Oliverov recept
Legendarni britanski kulinarski stručnjak ponudio je svoju verziju finog delikatesa s domaćim marshmallowom. Jamie Oliver dodala je okus receptu za Anna Pavlova kolač, povećavajući broj plodova. Za pripremu bobičastog vrhnja s vilicom gnječite oko 500 grama mješavine jagoda, malina i jagoda. Kako biste poboljšali okus, dodajte nekoliko kapi limuna i mentolskog lišća.
Šlagom se u smjesu doda 100 grama nezaselenog jogurta i 2 žlice šećera. Smjesa se dodatno širi. I počnete napraviti domaću pastilu. Za njegovu pripremu, dva proteina se šalju u hladnu pjenu. 10 listova želatine otopljenog u 125 ml tople vode. Zasebno stvoriti smjesu dodavanjem 450 grama šećera u prahu, 250 ml vode i 50 grama glukoznog sirupa. Sve su komponente spojene, stalno se udaraju miješalicom.
Prilikom montaže kolača nanosi se sloj domaćeg marshmallowa na prvi sloj meringusa, a na vrhu se stavlja i drugi kolač od meringusa. Površina je ukrašena bobičastom vrhnjem i svježim pojedinačnim plodovima. Možete ukrasiti s lišćem od metvice.
Torta s mascarponom
Lagana torta slatkog meringa i lagana vrhnja šlagom savršeno nadopunjuje mascarpone sir. U pripremi ove delicije sir se koristi za pripremu kreme.
Da biste dobili originalni okus, krema od 200 grama mascarpone, 100 grama šećera u prahu (možete uzeti jednaku količinu kondenziranog mlijeka), 50 grama teških vrhnja od 33%. Krema je šibala mikserom. Za dekoriranje koristite bobičasto mješavinu.
Pavlova torta od Andyja Chef
Još jedan legendar svjetski kulinarski stručnjak nudi svoju verziju laganog deserta.U svom blogu predlaže podijeliti meringue na dva dijela, od kojih jedan dodati kakao u prahu ili rešetku gorke čokolade. Dosta 3 žličice praha i 100 grama ribane čokolade. Vruća čokolada se koristi u ovom slučaju i kada se ukrašava.
Za ukrašavanje kolača meringues uzeti egzotično voće i bobice.
Kuhanje desert s jagodama
Prekrasan ukus je drugačiji desert s velikim brojem jagoda. Kuhanje se vrši prema klasičnom receptu. Prvi sloj deserta umočen je s vrhnjem pire s malom količinom šećera (oko 100 grama po 500 grama bobičastog voća) jagodama. Vrh je ukrašen cjelovitim plodovima i mentolastim lišćem.
Porcija tortu s smokvama i grožđem
Od krumpira pečene su odvojene kolače. Svaki od njih pojedinačno se položio u obliku kolača. Vrh svakog proizvoda pokriven je slojem šlagom, smokve su izrezane u dolnik ili krugove. Veliki grožđe podijeljen je u dva dijela. Kosti se moraju pažljivo ukloniti. Može se upotrijebiti crkveni mish.
Ova varijanta pojedinačnih dijelova može se također pokriti krema mascarpone sir. Okus ovog sira ide dobro s egzotičnim plodovima.
Pavlova kolač u obliku role
Izvorna verzija pripreme natječajnog deserta je njegova proizvodnja u obliku kolača. Kolač od balerine Pavlova u obliku valjaka izvodi se i iz meringa koji je ubačen u strmu pjenu. U ovom slučaju proteinska smjesa sa šećerom se širi na površinu u pravokutnik.
Posudu za pečenje stavite u predgrijanu pećnicu 6 minuta. Smanjite temperaturu na 160 stupnjeva i ostavite još 10 minuta. Površina kolača postaje sjajna i hrskava.
U ovoj fazi, kolač je uklonjen, odvojen od papira za kuhanje i prekriven slojevima kreme s dodatkom bobica. U proizvodnji vrhnje koristi šlag maslaca od 33% sa 100 grama šećera u prahu. Dalje, baza se lagano valjanja u valjak. Možete očistiti na hladnom mjestu. Potom je natopio kremom i sokom od bobičastog voća.
Bilo kakav Pavlova kolač je slatki desert koji je najbolje pripremljen neposredno prije posluživanja. Njegova nježna struktura nije sačuvana tijekom dugotrajnog skladištenja. Lagani desert će privući svakoga tko ga pokuša.
