Kuhani napoleonski kolač od gotovih kolača ispod vlasti svake domaćice. Ova nevjerojatna ukusna tijesta iz djetinjstva često se ne pojavljuje u kućnoj kuhinji, osim ako je to samo na odmoru. Cijela stvar u testu, koja zauzima puno vremena i truda, a idealna struktura ne uvijek funkcionira. Međutim, sada je zadatak izrade kolača olakšali proizvođači spremni za tijesto, savršenu gustoću, od kojih možete napraviti Napoleonov desert s različitim kremama i okusima.
Klasični recept
Puff pastu za klasični Napoleon može biti bez kvasca i bez kvasca. To je sve stvar ukusa: od tijesta s kvasac, kolači će se pokazati da su paperjast, mekan i nježan, i od uobičajenih - suho, hrskav. Okus i tekstura uglavnom ovise o odabranom vrhnju i vremenu impregnacije.
Priprema testa
Za pripremu kolača treba biti tijesto od 1 kg (1 veliki ili 2 mala pakiranja). Tijesto se najprije prodaje smrznuto pa prvo morate ga odmrzavati, izvaditi je iz ambalaže i ostaviti je 15-20 minuta.
Dok se priprema tijesto, pećnica treba biti uključena da se zagrije odabirom temperature od 20 stupnjeva (ovisno o pećnici, temperatura može varirati gore ili dolje za nekoliko stupnjeva).Nakon toga uklonite ulje iz hladnjaka tako da se lagano otopi na sobnoj temperaturi - potrebno je za kremu.
Zamijenjeno tijesto mora se rezati u nekoliko jednakih pravokutnih komada i navlažiti hladnom vodom.
Da bi se spriječilo stvaranje mjehura tijekom pečenja, preporuča se probijanje čačkalicom preko cijele površine tijekom obrade.
Svaki sloj treba peći u pećnici, postavljajući vrijeme od 12-18 minuta (ovisno o snazi kućnog aparata). Gotovi kolači moraju imati usadnu površinu i karakterističnu aromu. Ako se koristi kvasac tijesto, kolač kao rezultat pečenja će postati bujna i veća u volumenu.
Gotovi kolači mogu se rezati na još nekoliko komada kako bi se stvorili više slojeva. Dok se hlade, vrijeme je da napravite ukusnu i prozračnu klasičnu vrhnju.
Kolač od kremastih kolača
Priprema vrhnja za desert od:
- mlijeko - 500 ml;
- jaja - 2 kom .;
- brašno - 1,5 tbsp;
- maslac - 20 g;
- šećerni pijesak - 150 g;
- krema s visokim postotkom masti - 150 ml;
- šećer od vanilije - 0,5 komada.
U prikladnom spremniku ulijte mlijeko, zagrijte i ulijte potrebnu količinu šećera.Kuhajte mlijeko na laganu toplinu sve dok se šećer potpuno ne otopi. Zasebno, u dubokoj zdjeli, miješajte šećer i brašno i ulijte 0,5 tbsp tamo. vruće (ne kipuće vode) mlijeko sa šećerom, a zatim ulijte u smjesu u pripremi mase na vatri.
Kuhajte dok ne postignete potpunu gustoću, stalno miješajući tako da je smjesa homogena i bez grudica. Gotova masa se uklanja iz peći, a maslac se uvodi u njega.
Za brzo hlađenje gotove kreme može se staviti u hladnu vodu.
Kada se posve hladi, treba ga kombinirati s pre-šlagom.
Podmazati nastalu kremu zauzvrat svim kolačima, osim posljednjeg - služi kao posip. Ne zaboravite obložiti strane. Gotova kolač se šalje na impregnaciju na hladnom mjestu (po mogućnosti 24 sata).
S kremom
Sastojci za kremu uzimaju se gotovo jednako kao i za klasične, s iznimkom nekih proizvoda.
Priprema deserta od:
- vanilin - 1 tsp;
- kravlje mlijeko - 800 ml;
- šećer - 200 g;
- jaja - 3 kom .;
- dobar maslac - 30 g;
- gotov tijesto;
- prosijan brašno - 60 g
Pripremljeno tijesto treba izrezati na jednake dijelove i staviti u dodir s kuglicama za dobivanje tankih kolača. Treba ih peći na ploči za pečenje, u pećnici koja se zagrije na 185 stupnjeva.Dok su kolači pečeni, u emajliranom spremniku na štednjaku zagrijte mlijeko sa šećerom i dodajte smjesu jaje-brašno. Kuhajte stalno miješajući sve dok se mjehurići ne počnu pojavljivati na površini guste mase. Nakon uklanjanja iz topline, dodajte preporučeni dio ulja i vanilije, bičem. Kvasac treba nanijeti na kolače ohladene.
Prekrasan recept: krema za napoleon
Na velikoj ravnoj ploči treba postaviti prvi kolač i pažljivo podmazati s kremom. Učinite isto sa ostalim prazninama. Preokrenite posljednji kolač u mrvicu i ukrasite cijelu površinu kolača, uključujući strane.
S maslacem
Za pripremu krema trebat će vam sljedeći proizvodi:
- bogata krema - 200 ml;
- kondenzirano mlijeko - 350 ml;
- maslac za pakiranje.
Priprema gotovog tijesta je ista kao iu klasičnoj verziji. Pripremljeno tijesto treba rezati u 8 jednakih dijelova, nakon čega uz pomoć okruglog oblika okreću slojeve od kvadrata u krug. Neki od preostalih komada mogu se koristiti za izradu drugog kolača, a dio se stavlja na stranu (pečen i koristi se za mrvicu).Pecivo tijesto na temperaturi od 200 stupnjeva, sve dok ne nateknu.
S kondenziranim mlijekom i omekšanim maslacem treba miješati mješalicu, sve dok ne postane homogena konzistencija. Krema se pretvara u gustu pjenu, nakon čega se miješa sa kondenziranim mlijekom i maslacem. Korzh je premazan kremom, posut mrvicama i poslan 10 sati.
S maslacem i vrhnjem
Na pećnici su pečeni četverostruki slojevi pilećeg tijesta, na podmazanom limu za pečenje.
Da biste pripremili vrhnje, trebali biste uzeti:
- maslac - 200 g;
- masno kiselo vrhnje - 1 tbsp.
- kondenzirano mlijeko - 1 jar;
- granulirani šećer - 180 g
Kolač za ovaj recept je bolje ispeći iz gotovog tijesta, izrezati na čak trgova. Trebate ga ispeći na temperaturi od 195 stupnjeva, 15 minuta svaki rez. Da bi kolači bili dovoljni, prije pečenja trebaju biti probušeni vilicom ili čačkalicom.
Dok se priprema desert, neka je napravljena neka meka krema. Da bi to učinili, kiselo vrhnje s šećerom bacili su u homogenu masu. Odvojena priprema smjese kondenziranog mlijeka i ulja. Sve komponente se na kraju povezuju i šalju na hladnoću.
Hlađeni kolači su razmazani s vrhnjem i stavljeni na stranu za namakanje.Što duži kolač traje, više je zasićen krema i postat će sočniji, nježniji. Vrh može biti ukrašen čokoladnim čipovima ili kokosovim čipovima.
Lijeni Napoleon s jagodama
Brzo priprema, lijen Napoleon od gotove kolače od prašine će biti pravi otkriće ako iznenada trebate brzo shvatiti desert za čaj ili nešto jači. Da biste ga kuhali, trebate zalijevati pecivo tijesto - 500 g i jagode u istoj količini.
Za pripremu kreme se koristi:
- šećer u prahu - 5 tbsp. s brdom;
- domaća krema - 400-500 ml.
Slojevi tijesta prethodno odmrznuti i izrezani na kvadrate naizmjenično su pečeni u peći zagrijani do 190 stupnjeva. Proširite tijesto na pergament bolje, ako nema, dno posude treba staviti na ulje i posuti krušnim mrvicama.
Zasebno, u kontejneru, pobijedite 2 žlice. kremom, postupno dodavanjem šećera.
Zabranjeno je dodavanje svih praha odjednom, inače je nemoguće staviti kremu u debelu pjenu.
Jagode se odvojeno isperu, očišu lišće i noge, a zatim izrežu predivne kriške.
Završena hlađena kolač je položena na jelo, zamrljana vrhnjem i prekrivena jagodama.Isto vrijedi i za preostale shortcake. Vrh je napravljen s kremom i mrvicama iz posljednjeg kolača.
Maskarponom i trešnjama
Ukusna izvorna krema za klasični Napoleon pripremljena je od:
- šećer u prahu - 200 g;
- šećerni pijesak - 160 g;
- pravi mascarpone sir - 450 g;
- kiselo vrhnje - 400 ml;
- trešnja - 250 g
Ako je kolač mali, krema se priprema u manjim količinama. Pecivo tijesto, prethodno podijeljeno u kolače, pečeno je u pećnici na temperaturi od 200 stupnjeva. Paralelno s kremom za pečenje je pripremljen. Da biste to učinili, pomoću miješalice treba mljeti zrele višnje, prethodno oprati i kamenovati.
Odvojite zasebno sir, vrhnje i šećer u prahu. S mješalicom, to je šlag na gustu kremast konzistentnost. Donja kolača i sve kasnije smearirane vrhnje i sloj trešanja. Gornja i strana kolača prekrivene su vrhnjem i ukrašene smeđom mrvicom.
S vrhnjem sir
Lagana krema za svjetlo pripremljena od:
- kokoseve strugotine - 120 g;
- mlijeko - 1100 ml;
- vanilije šećer - 1,5 vrećica;
- jaja - 3-4 kom .;
- sol;
- bijela čokolada - 550 g;
- brašno - 100 g;
- Mascarpone sir - 450 g.
Dok su kolači iz tijesta pečeni, mlijeko treba zagrijati u posebnom spremniku na štednjaku. U zasebnoj zdjeli, tukli jaja, malo pospite solom (doslovno na vrhu noža).Nakon što se brašno uvodi u smjesu jaja, sve se ščere do homogene konzistencije. To također ulijeva 1 tbsp. zagrijano mlijeko, sve se miješa i kombinira sa glavnim dijelom kravljeg proizvoda, priprema se na štednjaku.
Kad tekućina počne kuhati, morate ga ukloniti iz vrućine i dodati šećer vanilije čokoladom. Sve temeljito izmiješajte i kombinirajte s sirom, pažljivo premlaćivajući sve dok ne postane glatka. Svi kolači, počevši od dna, premazani su vrhnjem. Na vrhu su ukrašene mrvicama i kokosovim čipovima (možete odabrati one u boji, stvarajući zanimljiv uzorak na površini za pečenje).
S kremšom na mamac
Ukusna i hranjiva krema za kolače dobivena je dodavanjem griz.
Da biste ga kuhali, trebali biste zalijepiti:
- šećer - 0.5 st .;
- mlijeko - 2 žlice;
- kondenzirano mlijeko - 250 ml;
- krupica - 80 g;
- maslac - 160 g;
- limun.
Dok su okrugli kolači od peciva peceni, napravimo pripremu kreme. Da biste to učinili, mlijeko se zagrijava u teli i krupica se izlije (u tanki tok tako da nema grudica). Stalno se miješa, smjesa se kuha 4 minute, nakon čega se uklanja iz vrućine i kombinira s sokom od limuna.
Trljanjem šupljine, morate osigurati da bijeli dio kože ne padne, dajući neugodnu gorčinu.
Odvojeno, tukli šećer i maslac i postupno dodajte kondenzirano mlijeko s mješavinom mane. Gotovi vrh zamrljali su kolače i oblikovali kolač.
S kondenziranim mlijekom
Recepti krema s kondenziranim mlijekom za tortu Napoleon nije mali. Svi se razlikuju u načinu pripreme i prisutnosti dodatnih komponenti.
Za pripremu jednostavnog krema s kondenziranim mlijekom potrebno je:
- maslac - 200 g;
- kondenzirano mlijeko dobre kvalitete - 1 banka;
- pakiranje vanilije šećera;
- pregršt od ljuštene orasima (oko 200 g).
Koristeći mikser, tukli maslac, postupno dodavajući joj kondenzirano mlijeko. Nakon što se smjesa mora staviti na sporo vatru i kuhati, stalno miješajući. U gotovoj i lagano hlađenoj smjesi dodajte sjeckani orašasti plodovi i vaniliju u mort. Nakon potpunog hlađenja, krema se koristi za razmazivanje kolača.
Šlagom
Da biste napravili kremu za zrak, trebat će vam:
- mlijeko - 600 ml;
- šećer - 220 g;
- teška krema - 1 tbsp.;
- kokošja jaja - 2 kom .;
- škrob - 30 g;
- vanilije šećer - 12 g.
U malom tavi, kuhajte (nemojte kuhati) mlijeko treba kuhati, a zatim se dodaje prethodno izmiješani šećer, škrob, jaja i mala količina mlijeka iz spremnika.Krema za kuhanje treba biti do trenutka sve dok ne postane gusta, a zatim ukloniti i staviti da se ohladi.
Kad su kolači za tijesto spremni, trebate staviti kremu, kombinirati ih s kremom i razmazati kolač. Pečenje će biti spremno za jesti nakon 3-4 sata.
