Tenderness Cake - 7 Recepti kod kuće

Kolač "Nježnost" - kombinacija nježnih, "topljivih" tekstura koje se razlikuju od neugodnih karamela i kremastog okusa. To su zračni hlađeni kolači koji nalikuju omiljenom sladoledu.

Kolač "Nježnost" s kondenziranim mlijekom

sastojci:

krema:

• žumanjci - 2;
• maslac - 170 g;
• kakao - 40 g;
• škrob - 15 g;
• karmelno kondenzirano mlijeko - 250 ml (pola stakla + 2 žlice l.);
• kravlje mlijeko - 0,2 l.SONY DSC

tijesto:

• kondenzirano mlijeko - preostale polovine banaka (150 g);
• brašno - 0,2 kg;
• maslac - 130 g;
• jaja - 3;
• prašak za pečenje - 15 g;
• kakao - 1 tsp. ili 1 tbsp. l. (po vašem ukusu);
• šećer - 0,15 kg.

impregnacija

• spremna kava (nije vruća) - 0,1 l.

Faze kuhanja:

1. Postavljaju vodenu kupku (za kremu): kuhajte vodu u tavi, stavite posudu u nju (ne na dnu).
2. Dobro izmiješana smjesa tri komponente: žumanjci, kondenzirano mlijeko i mlijeko se zagrijavaju u posudama u kadi.
3. Krema se ne prestaje miješati, lagano mučiti, pročišćavati zidove jela žlicom tako da masa ne izgara.
4. Nakon 4 minute Ulijte u mješavinu škroba s 1 žlica. l. vodu, nastavite kuhati na laganoj vatri (uz miješanje).
5. Pećnica je postavljena na 180 ° C.
6. Da biste dobili bujnu spužvu, tukli smjesu jaja, 2 g soli, šećera, dovodeći kompoziciju do konzistencije pjene-meringa (više od 8 minuta).
7. Uđite u masu ulja (toplo), kondenzirano mlijeko.
8. Preko brašna prosijati brašno, kakao, prašak za pecivo. Sve je šlagom kako bi napravio glatko homogeno tijesto.
9. U posebnom obliku "keksa", podignite tijesto i ostavite ga u pećnici.
10. Nakon 30 minuta provjerite kolač drvenom štapom: ako tijesto ne ostane na njoj - kolač je spreman.
11. Završite postupak pripreme kreme: kakao, topli maslac 1 min. pretukao Malo kremšum se ulijeva u maslac, nastavljajući pobijediti. Smjesa mora biti homogena. Ako vam je potrebna deblja krema, ostavite 3 minute. u zamrzivaču.
12. Šalite kolače na tri tanjura, ravnomjerno svaki zalijevati toplom kavom.
13. Rezultirajući poklopci za kremu i površinu kolača.
14. Za impregnaciju keksa dovoljno 1-2 sata (po mogućnosti - u hladnjaku).

Kolač ima mekani karamel i okus kave, ugodnu mekanu i vlažnu teksturu. Nema djeteline, čvrste komade, suprotnosti okusa.

Korak po korak recept od Emine bake

sastojci:

krema:

• želatina - 0,5 vrećica (po 10-12 g);
• bijela čokolada - 230 g;
• žumanjci - 6;
• krem (sadržaj masti 35%) - 0,9 l;
• šećer - 2 tbsp. i 1 tsp. (s jahom).

Spužva:

• ulje - 0,1 kg;
• brašno - 0,3 kg;
• žumanjci - 3;
• jaja - 5;
• vanilije šećer - 20 g (3 tsp bez vrha);
• šećer - 0,25 kg.

impregnacija

• šećera i vode - 110 g (pola šalice).

Faze kuhanja:

1. Pećnica je postavljena na 180 ° C.
2. Jaja s dodatnim žumanjcima i šećerom dovest će se u pahuljasta masa bez zrna s miješalicom.
3. Smjesa se zagrijava u vodenoj kupelji, šibajući 1 min. (do 40 ° C).
4. Smjesa je uklonjena iz kupelji, šalica s miješalicom uz maksimalnu snagu (12 min.).
5. Preko pjene od jaja prosijite brašno, promiješajte žlicom od rubova do sredine, bez kršenja veličine mase.
6. U tekućem maslacu dodajte 2 žlice tijesta, miješajte i ulijte u glavno tijesto, pažljivo pomiješajte temeljito.
7. Pergamentni papir ulijeva se na pergameni papir tankim slojem maslaca.
8. U pećnici se tijesto kuha 40 minuta.
9. Prije rezanja vrijedi ostaviti tijesto u sobi za nekoliko sati da se ohladi, "odmoriti".
10. Pripremite impregnaciju: promiješajte šećer i vodu (dok se žitarice ne otopi), vrijati nekoliko minuta.
11. Istodobno stavite želatinu u vodu (prema uputama na vrećici), otopite komade čokolade u vodenoj kupelji (miješanje), zasebno ispirajte dio kreme pripremljene za kremu (300 ml).
12. Preostalih 600 ml kreme se ohladi u hladnjaku (ili u zamrzivaču, ali ne prije zamrzavanja).
13. Za karamel, rastopiti i kuhati šećer u tavi (dobiti smeđa masa).
14. Kremu za kuhanje ulijeva se u vruće karamele, miješa, uklanja iz vrućine.
15. Žumanjci se lutaju sve dok ne dodiruju malo karamela. Stavite smjesu na vatru, zagrijavajte, uz miješanje, do 180 ° C.
16. Odmah iz topline, tuku ovaj umak dok se ne ohladi.
17. Topla čokolada ulijeva se u umak, šuška se 2 minute.
18. Na vodenoj kupelji, natečena želatina se potpuno otopi, ulije u kremu, pomiješa se.
19. Hladna krema se prilagođava jakoj pjeni (5 min.).
20. Krem u dijelovima ulijeva se u kremu, lagano miješajući svaki dio.
21. Kolač se skuplja: razdvajaju kekse s navojem u 3 jednaka tanjura, od kojih je svaki premazan trećim sastavom vrhnja, prekrivenom vrhom sa stranama.
22. Torta se čuva u hladnjaku 4 sata.
23. Završni proizvod gusto je prekriven tankim zlatnim laticama badema, ukrašenim prugama čokolade i vrhnja.

Lagana kremasta karamela dobro je kombinirana s mokrim slojem kolača. Nedostatak kontrastnih okusa i kremaste teksture cijele torture opravdava svoje ime - "Tenderness".

Biskvitski kolači

sastojci:

• uncooked kondenzirano mlijeko - 120 ml;
• meki sir - 0,6 kg;
• brašno - 170 g;
• šećer - 220 g (1 šalica i 1 žlica);
• jaja - 5;
• prašak za pecivo - na vrhu tsp;
• vanilija - 2,5 vrećica;
• šećer u prahu - 5 tbsp. l. (s jahanjem);
• breskve (iz limenke) - 0,2 kg;
• bijela čokolada - 1 srednja pločica.

Faze kuhanja:

1. U pećnici odaberite temperaturu od 180 ° C.
2. Šećer s vanilinom i jaja prilagođen je gustoj pjeni s mješalicom.
3. Prosijite brašno pomiješanu s praškom za pecivo iznad pjene, ometajte pjenu od jaja (od rubova do središta s blagim pokretima).
4. Keksa će biti spremna u pećnici za 30 minuta. Izvlači se, podijeljen na jednake ploče.
5. Šećer u prahu, kondenzirano mlijeko, vanilijanska funta, ubrizgana u čašu kroz sita.
6. Kolači su prekriveni breskvom sirupom, vrhnja, izrezani breskvi se šire na vrhu svakog sloja.
7. Na površini kolača širili su vrhnje, čokoladne čipke.
8. Ostavite da potopite 3 sata.

Sponge kolač "Tenderness" je karamel-curd bujna krema na vlažnim peciva, koji se nadopunjuje mirisom breskve. Osjetljivi okus, nježna tekstura, umjerena slatkoća glavni su "čips" kolača.

"Zračna nježnost" s kivi i bananom

sastojci:

kolači:

• šećer - 0,4 kg;
• jaja - 9 kom .;
• vanilije šećer - 2 žličice;
• sol - na vrhu tsp;
• brašno - 0,4 kg.

krema:

• nemasna kisela vrhnja (visoka masnoća) - 0,8 l;
• kondenzirano mlijeko - 0,4 l (može).

impregnacija

• voda - 10 tbsp. l;
• šećer - 9 tbsp. l.

punjenje:

• velika banana - 3 kom .;
• veliki kivi - 4 kom.

Faze kuhanja:

1. Stavite pećnicu na 170 ° C.
2. Svaki protein se pažljivo ulijeva u malu zdjelicu, provjerite da u njemu nema kapljica žumanjaka, ulije u zajednički spremnik.
3. Žumanjke i šećer se melje i donosi svjetlu kremastu boju s miješalicom.
4. Vjeverice su blago pomaknute na žumanjake (ako se naprotiv - pjena će se smjestiti)tuku za 4 minute.
5. Još jednom, prosijani brašno prosijano je preko pjene od jaja, promiješano od dna do vrha.
6. Razdijeliti obradak na uljanoj pergamentu na limu za pečenje, poslane na peći.
7. Nakon 30 minuta, provjerite spremnost pečenja drvenim šlagom.
8. Pokrijte kekse s filmom tako da se ne isušuje, stajati 4 sata (ili noću) u sobi.
9. Krema je napravljena od kiselog vrhnja s vanilijom i kondenziranim mlijekom. Biraju se kako bi dobili jaku zračnu masu.
10. "Impregnacija" se kuha od šećera i vode (do karamele boje i nedostatka zrna). Hlađeni sirup stavljao je na hladnoću.
11. Izreži plod.
12. Kolač podijeljen na 3 krafne, razmazan hladnim sirupom, tretiran s vrhnjem.
13. Rubovi banana ili kivi (naizmjenično) se distribuiraju na svakom sloju.
14. Podmažite debelim slojem kremaste površine sa stranama.
15. Dajte tortu da stoji 5 sati (bolje noću).

Ovo je vrlo meka torta s okusom voćnog karamela. Površina za pečenje može se napuniti čokoladom (po mogućnosti mlijeko ili bijelo), posipano sočnim kokosovim pahuljicama.

Kuhanje bez pečenja

sastojci:

Biskvitni kolači:

• slani krekeri - 0,25 kg.

krema:

• jaja - 4;
• vanilija - na vrhu h.
• kondenzirano mlijeko - 0,25 l;
• mlijeko - 0,4 l;
• ulje - 0,2 kg.

glazura:

• kakao - 6 tbsp. l. (bez vrha);
• šećer - 5 tbsp. l;
• mlijeko - 9 tbsp. l.

Faze kuhanja:

1. Pobrite jaja s kondenziranim mlijekom, vanilije, razrijeđene mlijekom sve dok ne postane glatka.
2. Kuhajte žbuku na laganoj vatri 3 minute, miješajte i provjeravajte dno žlicom (tako da se smjesa ne lijepi).
3. Ostavite zamrzavanje sastava.
4. Šećer je umiješan u kakao, otopljen u mlijeku, kuhano 2 minute.
5. Zagrijte maslac dok se tekstura krema, pomiješana s ohlađenom slatkom masom, umotala.
6. Krekeri se distribuiraju na pergamentu u dubokim posudama, zatim vrhnja.
7. Napravite slojeve dok se proizvodi ne ponestane.
8. Obložite obloženi dio s glaziranjem.
9. Možete uživati ​​u proizvodu koji se infusira u hladnjaku 3 sata.

One jedu takve kolače sa žlicom zbog vrlo mekane teksture. Slatki krema ide dobro s slanim slojem. Kada hladna, mliječna kremasta karamela sliči sladoledu.

Uz meringe kod kuće

sastojci:

kolač od bjelanaca:

• šećer za glazuru - 1,5 stacks;
• proteini (iz hladnjaka) - 6;
• šećer od vanilije - 25 g.

punjenje:

• čisti zlatni kikiriki - 0,5 stack. + 2 tbsp. l;
• krema (od 36%) - 0,7 l;
• šećer u prahu - 75 g (4 žlice).

ukras:

• 35 g čokolade (2,5 žlice);
• jagoda - 0,7 stack. (više od polovice).

Faze kuhanja:

1. U suhom spremniku bijelo rublje (bez žutog kapljica).
2. Pećnica je 120 ° C.
3. Vjeverice su dovedene do prozirne pjene s mješalicom, prelijte prašak na žlicu, i dalje tuku 10 minuta. (do jakih vrhova).
4. Ulijte 0,5 meringa na jedan papir za pergament na limu za pečenje, a drugi dio - na drugu ploču papira za pečenje.
5. Meringue se kuha na 100 ° C 1 sat i 30 minuta. (sve ovo vrijeme, nemojte otvarati ormarić).
6. Suhe i krem ​​boje kolača - pokazatelj spremnosti.
7. Zlatne (grijane na ploči za pečenje) kikiriki se umiješaju u velika zrnca valjkom.
8. Hladni vrh pretukao, sipao prah, ponovite postupak.
9. Prestani udarati, čim krema postane gusta, neće se širiti na žlicu.
10. Slojevi kolača: kolač, krem, orasi (2 puta).
11. Na površini kolača položili su rezane latice jagoda.
12. Neposredno nakon skupštine, kolač će biti hrskav, a za 12 sati će se pretvoriti u nježni mousse. Odaberite mogućnost za vaš ukus.

U ovoj verziji torta Tenderness ne postoji brašno ili kolačići, što čini teksturu još blažim. Meringue s vrhnjem i jagodama, ohlađenoj na temperaturu meke sladolede - još jedna ukusna varijacija ovog desert.

Curd kolač "Tenderness"

sastojci:

• kolača (tlo) - 0,3 kg;
• ulje - 110 g;
• brašno - 55 g (3 tbsp);
• jaja - 2 (i žumance);
• šećer - ½ stog (i 3 žlice);
• kiselo vrhnje (sadržaj masti - od 20%) - 0,2 tbsp. l;
• lagani (gotovo tekući) sir - 0,4 kg.

krema:

• vanilije i običnog šećera - 1 tbsp. l;
• kiselo vrhnje - 0.25 l.

Faze kuhanja:

1. Pećnica se nalazi na 170 ° C.
2. Ulje je napravljeno u čipovima, koji su uzgojeni na homogenu suspenziju s kolačićima, ostavljeni na hladnoći.
3. Jaja se prerađuju, doda se šećer, a mješalica se prilagođava teksturi kreme.
4. Pomiješajte kiselo vrhnje i brašno.
5. Rezanci "prolaze" kroz sito (do natječajne paste).
6. Pomiješajte jaje, vrhnje, pecivo.
7. Sastav kolačića proširio se na pergament u dubokoj posudi, pritisnut na dno i zidove.
8. U kolačiće se prelijevaju curd paste.
9. Pecite proizvod 45 min.
10. Vaniliju i obični šećer ubrizgava se u kiselo vrhnje, tlo, tako da nema žitarica.
11. Slatki kolač je izlio preko kolača, vraćen u pećnicu, nakon 5 minuta. desert je spreman.

Ova torta od kolača od voćnog kolača poslužena je hladnom (ili toplom). Proizvod može biti obložen maticama, voćem (posuto vanilijom u prahu).
Posebnost kolača "Tenderness" sadržana je u kremastom okusu i kolačima, i kremama. Omekšane mrvice postaju malo kremaste. Ovo je jedna od najatraktivnijih slatkih poslastica.