Kolač je sastavni dio svadbenog jelovnika, poslužuje se za desert i postaje vrhunac svečanog blagdana. Odabirom torte mladenci su ozbiljni. Konfekcionari za gotov kolač će tražiti veliku svotu. Jeste li spremni za takve troškove? Ili si sanjao da peku kolač za vjenčanje s vlastitim rukama, ali ne znate odgovarajući recept? Upoznat ćemo vas s nevjerojatno ukusnim i modernim elegantno ukrašenim desertima.
Kako izračunati težinu kolača, ovisno o broju gostiju
Uoči vjenčanja, kada se pozivnice šalju, pripreme su u tijeku za blagdan. Potrebno je unaprijed izračunati koliko će slatkiša biti potrebno da bi ga svi imali. Ako malo kuhate, dovoljno je kuhati 1 komad kolača za svakog gosta. Za velikodušan blagdan preporučujemo 3 komada, a morate lagano rezati tortu. Oni imaju kolače na posebnim štandovima i lijepim pločama. Ukrašena cvjetovima od vrhnja, svadbenih likova i svježih pupova.
Dvokrevetna torta za 5 kg može se podijeliti na 50-55 porcija. U prosjeku, kriške se izrezuju na težinu od 100-150 g. Tako je lako izračunati težinu kolača. Ako namjeravate skuhati male cupcakes (cupcakes), sve je jednostavno s njima,s kolačem malo teže. Za točnost, prethodno pečeni kolači. U hlađenom obliku, morate odrediti njihovu težinu, plus kremu, punjenje i dekoraciju. Kao rezultat, dobivamo željenu težinu kolača.
Na primjer, ako pečete 1,5 kg spužve, 900 g vrhnja će otići do žbuke, ako ga napunite s jagodama od 500 g i slojem meringa od 100 do 150 g. Kolač koji će težiti oko 3 kg izlazi. Prema tome, ova se težina može podijeliti na 25-30 porcija. Prilikom izračunavanja potrebno je uzeti u obzir tip kolača, kolača od meda i kolača od spužve razlikovati se u volumenu. Voće punjene čine pečenje teže, zračna kremena vizualno ga povećava.
Pa, ako će vjenčanje biti nekoliko vrsta kolača. Mogu se lijepo izrezati na komade i učinkovito postaviti.
Tradicionalni uređaji za svadbenu tortu
Pribor za jelo i pribor za svadbeni stol ovise o vrsti kolača i broju slatkiša koji se nalaze u izborniku. Uobičajeno se koriste sljedeći alati za posluživanje vjenčanja:
- obične police za tortu;
- stalci na nekoliko razina;
- rotirajući stojeći;
- ladice;
- nož za rezanje;
- kašica za distribuciju;
- desertne ploče;
- vilice za kolače;
- raširene salvete;
- papirnati oblačići;
- šalice kolača;
- ukrasi, salvete.
Bit će korisno čuvati kontejnere za goste, gdje možete staviti slatkiše. Mnogi mladi parovi pitaju se koliko će se kupiti? Sve ovisi o broju gostiju, a ne svatko će moći jesti komad kolača, ali neće odbiti odnijeti ga kući.
Najizvrsniji vjenčani kolač
Mladi parovi vole iznenađenje, stoga biste trebali pokušati stvoriti kolač za vjenčanje bez mastika, koji će izgledati izvorno. Ne trebate dodatnu sofisticiranost, trebali biste ispeći tortu prema ovom receptu. Smear krema i stavite ga u svježe cvijeće na temu vjenčanja. Dizajnirana torta za 24 obroka. Veličina: 30x40 cm. Potrebno je oko 2 sata da se pripremi.
Osnovni sastojci za spužvu:
- jaja - 9 kom .;
- 1, 5 šalica brašna;
- 1/2 šalice škroba;
- 3 žlice hladne vode;
- povrće 3 žlice maslaca;
- 1,5 šalice šećera;
- 2 tsp prašak za pecivo.
za kokosovo vrhnje:
- pakiranje kokosovih strugotina;
- 1 šalicu mlijeka;
- jaja - 2 kom .;
- 1 tbsp. šećer;
- 240 g ulja;
- vanilije.
za kremu od kikirikija:
- 560 g sira od kikirikija;
- 200 g ulja;
- 1 šalicu šećera.
za impregnaciju i dizajn:
- čaša slatkog čaja;
- 1/2 šalice votke (rakije);
- 2 tbsp.žlice kokosovih pahuljica.
Slijed kuhanja:
- Beat za vjeverice početnike. Polako dodajte brzinu šećera i žumanjaka. Zatim, ulijte vodu. Nastavite aktivno aktivirati.
- Pomiješajte brašno s praškom za pecivo, dodajte ovu masu jaja. Promiješajte ponovo. Pecite tri kolača na 180 stupnjeva.
- Sada pripremi kokosovu kremu. Ulijte mlijeko u posudu, dodajte čips i kuhajte na laganoj vatri nekoliko minuta. Hlađenje. Stavite jaja u metalnu zdjelicu i stavite ih u već kipuću vodenu kupelj.
- Polako dodajte brzinu šećera u jajašca i promiješajte lopaticom sve dok se zagrijana masa ne zgusne. Izvadite masu iz vatre, promiješajte dok ne dobije hladnoću.
- Kada je cool, dodajte maslac. Ulijte alkohol, ponovo ga izmiješajte.
- Zatim pripremite kremu od kikirikija. Mrljajte meki maslac sa šećerom Dodajte sjeckani fino i prethodno pržene kikirikije. Lagano se promiješajte i ohladite.
- Sljedeći korak je sastavljanje tortu. Pomiješajte slatki čaj s votkom, natopite vrh torte s ovim spojem.
- Stavite kokosovu masu na dno kolača, pokrijte drugi kolač. Na vrhu popunjavanja kikirikija i keksa.Prepustite preostalu masu kokosa na vrhu i stranicama kolača.
- Ukrasite svježim cvijećem.
Kolač treba staviti u hladnjak, ukrašen cvijećem izravno za posluživanje. Da biste spriječili curenje cvijeća, koristite posebne spremnike za vodu.
Slijedio remek-djelo vlastitim rukama
Potrebni sastojci:
za spužvu:
- 14 jaja;
- 2 šalice šećera;
- 10 čl. žlice brašna;
- 0,5 šalice kakao;
- 2 tsp prašak za pecivo.
za puding limuna:
- 400 g ulja;
- 6 komada žumanjci jaja;
- 1 šalicu šećera;
- okus;
- 2,5 st. žlice brašna i škroba;
- 2 pakiranja zgušnjivača;
- 3 limuna;
- voda.
za kremu mase:
- 1 litara masne kisele vrhnja;
- 8 tbsp. žlice šećera u prahu;
- kapljice rakije za okus.
osim:
- 800 g bresaka u vlastitom soku;
- čokoladni preljev;
- voćni čaj.
Slijed kuhanja:
- Proteini se razdvajaju u zasebna jela od žumanjaka, šeću do jake pjene, zajedno sa šećerom.
- Zatim sipati jedan žumanjak jedan po jedan, dodavajući brašno, kakao i prašak za pecivo, prethodno prosijano.
- Stavite u pravokutni oblik polovice rezultirajuće mase biskvita.
- Ne zaboravite koristiti papir za pečenje. Pecite oko 40 minuta.
- Nakon hlađenja, prvo pržite na pola. Od tih komada izrezanih žlijeb ili pomoću kružne ploče 2 baza kolač dnu. Preostali komadići kolača će nam biti korisni.
- Izrežite dva kruga manjeg volumena od druge kolače. Na kraju, trebali bismo imati troslojni kolač koji se sastoji od šest shortcakes.
- Zatim kuhajte limun pudinga. Stisnite sok od limuna, dodajte vodu i šećer za slatkoću. Stavite na pećnicu, stavite bazu pudinga na čir.
- Pare jaja s brašnom, škrobom i zgušnjivačem. Izlijte masu u kapljici limunske vode. Umiješajte, dajući zgušnjavanje. Ukloni iz vrućine.
- Kad se ohladi, dodajte malo mekano ulje, nakon čega ćete sve temeljito umutiti.
- Umiješajte kiselo vrhnje sa šećerom, dodajte kapljice rakija za okus.
- Spread kolač, izmjenjujući vrhnje i limun puding. Vrhunske kolače trebaju biti prekrivene masom limuna, rubovima kremastih vrhnjem.
- Svaki sloj asfaltiranje preostalih komada biskvita i breskvi i shortcakes za mekoću oploditi voćni čaj.
- Kolač se skuplja na trostrukom štandu. Izrađujemo preljev čokolade i žuti masasti cvjetovi.
Odabir recept za svadbenu tortu trebate uzeti u obzir doba godine, ljeti je bolje izbjegavati uljne kreme, zimi - ukrašavajući tortu sa svježim cvijećem, ne zaboravite na mraz.
Prekrasni desert s mastiku
Potrebni sastojci:
- 250 g rastopljenog maslaca;
- 280 grama krekera ili keksa;
- 2 tbsp. šećer u prahu;
- 1 tbsp. maslac od kikirikija;
- ružičasta mastika;
- mlijeko i jagoda.
Slijed kuhanja:
- Dodajte rastopljeni maslac u zdrobljene kekse i pomiješajte. Zatim dodajte šećer i maslac od kikirikija, sve dobro izmiješajte.
- Stavite dobivenu masu u obliku, položite dno pergamenta (to će olakšati ekstrakciju deserta).
- Dobro razina, stisnite ruke, tako da baza bude zapečaćena.
- Stavite u hladnjak kako bi sve zamrznulo, uklonilo i uklonilo prsten iz kalupa.
Izvucite tanku ružičastu mastiku, prekrivajte ga s desertom. Odrežite rubove, dogovorite s šlagom, izmjenjujući ružičasto i bijelo.
Čokolada tretira za vjenčanje
Potrebni proizvodi:
- 150 ml vode;
- 50 g kakao;
- čokoladne šipke - 2 kom .;
- 155 g maslac od kikirikija;
- 105 ml biljnog ulja;
- 125 g šećera;
- jaja - 3 kom .;
- 290 g brašna;
- 2 žličice praha za pecivo;
- čokoladni preljev.
Slijed kuhanja:
- Otopiti kakao u vodi, staviti masu u kuhanje, a zatim ostaviti da se ohladi.
- Izrežite rešetke u male komadiće.
- Pomiješajte kikiriki i biljno ulje, dodajte šećer. Pretukajte ohlađena jaja i postupno ih dodajte u masu.
- Pomiješaj sve.
- Prosijite najviši stupanj brašna, dodajte soda ili prašak za pecivo i prah kakao. Stavite je u mješavinu ulja.
- Svi mijesati, na kraju morate dodati sjeckani barovi. Tijesto je prilično debelo.
- Stavite tijesto u podmazani oblik. Pecite dok ne završite.
Nakon pečenja, sve bi trebalo ohladiti. Pospite čaši s kakaom i čokoladom. Izrežite na malim trgovima, poslužite na stanu.
Mousse torta za slavlje
Potrebni sastojci:
- 300 grama tamne čokolade;
- 50 g mliječne čokolade;
- 175 g ulja;
- ekstrakt vanilije;
- 8 jaja;
- 100 g redovitog i smeđeg šećera;
- menta, malina.
Slijed kuhanja:
- Pokriti kalup s promjerom od 23-25 cm sa pergamentom ili omotati folijom. Tijesto će se peći na principu vodene kupelji.
- Temeljite maslac u čašu. Grind čokolada, miješati s vrućim uljem i pustiti stajati za 2 minute. Nakon tog vremena, promiješajte dok se ne formira gusta masa čokolade.
- Stavite žumanjke i oba šećera u zdjelu. Pobjedi masnu tučnjavu.
- Dodajte ekstrakt vanilije u okus. Ulijte u ohlađenu umaku od čokolade, i dalje pobijedite.
- U zasebnoj zdjeli, pretvori bijele boje u krutu pjenu. Postupno se proteini moraju uvesti u masu čokolade i miješati.
- Ulijte tijesto u vatrostalni kalup, kuhajte prema načelu vodene kupelji oko 50 minuta.
- Gotova mousse će biti suha na vrhu, a unutar mokro, s poroznom strukturom.
- Uklonite oblik iz vodene kupelji, posve hladite i pažljivo uklonite pjenu.
Pospite čokoladnom glazurom na vrhu sa šećerom u prahu, ukrašavajte malinama i grančicama od metvice.
Kako napraviti kolač
Potrebni sastojci:
- 220 g ulja;
- 150 grama šećera;
- brašno - 210 g;
- 1,5 tsp prašak za pecivo;
- jaja - 4 kom .;
- 0,5 šalica kakao žlice;
- ekstrakt vanilije;
- 50 g čokolade.
za kremu:
- 300 g mekog sira;
- pakiranje maslaca;
- 1,5 šalice šećera u prahu;
- bojanje hrane (izborno);
- ukrašavanja šećera.
Slijed kuhanja:
- Pound maslac sa šećerom. Dodajte jaja jedan po jedan, i dalje pobijedite.
- Sipati suhe sastojke, ekstrakt vanilije, pomiješati masu s lopaticom.Dodaj čokoladne čipove. Tijesto je spremno!
- Uzmite posude za pečenje za male kolače. Stavite na svaki obrazac papira.
- Napunite kalupe 3/4 svoje visine. Pecite oko 20 minuta na 170 ° C. Provjerite suhu štapiću.
- Dalje, dok se cupcakes hlade, pripremite kremu. Stavite maslac i šećer u zdjelu, umotajte dok se ne formira mekana masa.
- Postupno dodajte meki sir, bič cijelo vrijeme. Na kraju dodajte boju, pomiješajte. Cool krema 1 sat.
Stavite ga u konusni slastičasti rukav, s njim ukrašite ohlađene muffine. Pospite sa šećerom na vrhu.
Master class: figurice za svadbenu tortu
Vjenčani kolač od mastike postat će lijep ukras tortu. Oni će simbolizirati događaj na koji je vrijeme slavljenja. Prstenovi se mogu jesti za sreću bez straha za njihovo zdravlje. Da bi ih olakšalo, zahvaljujući majstorskoj klasi, svatko će shvatiti načelo njihove proizvodnje.
Potrebni proizvodi:
- mastika;
- boja.
Slijed kuhanja:
- Potrebno je pripremiti ili kupiti gotovu mastiku (redovitu ili želatinu).Njezina boja trebala bi biti blizu zlata ili srebra. Iako ako ne postoji takva mastika, žuta boja će učiniti, to će biti lakše ga slikati zlatom boje.
- Pecimo mastiku u snop ili ga iscijedimo iz ekstrudera. Veličina budućih prstenova ovisi o idejama kolača i dizajna. Najbolje je pripremiti uzorak prstenova od papira (komad).
- Zatim, koristeći oštar nož, rezati dobiveni konop dužine. Prema modelu koji tvore prstenove, povezujemo rubove. Ostavite da se osuši.
- Zatim mogu biti obojeni jestivi vjenčani prstenovi za tortu. Zlatni sjenilni materijal daje Kandurin (bojanje hrane).
- Primjenjuje se na slatke proizvode četkom. Kako bi se bojilo savršeno uklopilo na površinu, podmažite prstene uljem.
Moguće je napraviti figurice za svadbenu tortu u obliku labuda, koje simboliziraju ljubav, lojalnost i čistoću. Napravite ih na papirnatom predlošku. Ako mastika odvaja male krugove, omatajući štapić, lako je slijepe ruže. Nakon povezivanja mašte moguće je ukrašavati kolače ne gore, nego profesionalci u bombonijeru. Glavna stvar je da će to biti sa svojim rukama i ljubavlju!
