Kolač za Novu godinu - 12 ukusnih domaćih recepata

Domaća torta za Novu godinu pravi je događaj. Oni troše puno više vremena, energije i mašte na pripremu nego na običnom pečenju za čaj. Eksperimenti s trendy kolačima, omiljeni receptovi sovjetskih slastičara ili kreativnih medenjak kuća podupiru toplu obiteljsku tradiciju.

Jednostavan recept za poslastice "Prag"

Čokoladna suvremenost sovjetske ere više je nego nagrađivanje vremena provedenog u kuhinji.

Biskvit tijesto:

  • 100 g brašna;
  • 6 jaja;
  • 150 grama šećera;
  • 40 g maslaca;
  • 30 grama kakao.

Keksa je unaprijed pečena, ne manje od jednog dana prije sata "X". Trebao bi imati dobar "odmor" prije nego što ga počnu rezati na kolačima, inače će dobiti samo mrvice. Za kvalitetnu impregnaciju potrebno je još nekoliko sati.

  1. Zagrijte pećnicu na 200ºС. Oblik treba staviti u vruću pećnicu dok mjehurići zraka ne izađu iz tijesta.
  2. Vjeverice i pol šećera, u mješalici u jakoj pjeni. Za mase je ispalo bujno, možete dodati sol na vrh noža.
  3. Mrkajte žumanjke na bijelu kremu s preostalim šećerom. Sve žitarice bi se trebale rastopiti.
  4. Pažljivo kombinirati obje mase, zadržavajući strukturu pjene.
  5. Prosijite brašno i pomiješajte s kakaom.Postupno uvesti u smjesu jaja.
  6. Dodajte rastopljeni i ohlađeni maslac.
  7. Pokrijte obrazac s pergamentom. Za određeni broj proizvoda će trebati kapacitet od 22 cm u promjeru. Keksa se peče visoko tako da se može podijeliti u kolače.
  8. Ulijte tijesto u kalup, stavite u vruću pećnicu 30 minuta i nemojte otvoriti vrata cijelo ovo vrijeme.Biskvit ne voli crte i pad temperature.
  9. Osvježite kolač i držite 8 sati pod ručnikom.

Čokoladna krema:

  • 50 g kakao;
  • 15 ml vode;
  • jajeta;
  • 100 g kondenziranog mlijeka;
  • 200 g maslaca;
  • vanilije šećer.

Krema se priprema na osnovi sirupa.

  1. Razrijedite žumance u vodi.
  2. Dodajte kondenzirano mlijeko i vaniliju.
  3. Zagrijati smjesu na laganoj vatri, stalno miješajući. Mješavina bi trebala lagano zgušnjavati.
  4. Ulijte ohlađeni sirup u omekšani maslac i umotajte cijelu masu.
  5. U procesu premlaćivanja na dodir, dodajte kakao prah, tako da ne stvaraju gorke grudice.

Važan stupanj: kako bi kolači stekli vlagu i težinu, "Prag" je natopljen slatkim čajem:

  • skuhati jak crni čaj bez okusa;
  • u 100 ml vrućeg napitka, otopite 70 g šećera i ohladite.

Spužva je podijeljena na najmanje tri shortcakes. To je učinjeno s dugim nožem ili ribolovom. Rezultat ovisi o praksi. Ako se kolači raspadaju ili neujednačeni, moći će se lijepiti zajedno i podići ih s kremom.

  1. Stavite kolač na posluživanje jelo i potopiti ga u čaj.
  2. Nanesite sloj kreme.
  3. Ponovite sve s preostalim kraticama.
  4. Top masnoće džema od marelica.
  5. Cool kolač.

Za ukras:

  • 100 g tamne čokolade;
  • 10 g maslaca.

Smrzavanje se priprema odmah prije nanošenja na kolač.

  1. Rastopite čokoladu i maslac u vodenoj kupelji.
  2. Pospite čašom škroba da biste osigurali glazuru.
  3. Podijelite je, zaglađujte ga toplim, širokim nožem ili lopaticom. Kako bi instrument ostao hladan, ponekad je umočen u kipuću vodu.
  4. Ukrasite tortu kada se glazura potpuno utisne.

Evo, jednostavan recept za ukusnu tortu "Prag". Prema standardima, nakon "okupljanja" desert bi trebao biti inzistiran još osam sati, iako je već sasvim spreman.

"Ptičje mlijeko" za Novu godinu


Tajna ovog poznatog kolača je u elastičnom kremastom sušaru i velikim količinama šećera.

Za kolač od spužve:

  • 150 g brašna;
  • 100 g ulja;
  • 100 g šećera;
  • dva jaja;
  • vanilin.

Za juhe:

  • 450 grama šećera;
  • 200 g ulja;
  • 100 g kondenziranog mlijeka;
  • 150 ml vode;
  • dva vjeverica;
  • žličica žličice agar-agar;
  • pola žličice limunske kiseline

Glaze se izrađuju od čokolade i maslaca, u omjeru 2: 1.

  1. Dodajte vanilije i šećer u omekšani maslac.
  2. Ubijte jaja.
  3. Prosijite brašno.
  4. Kombinirajte sve u homogenu, debelu, poput kiselog vrhnja, tijesto.
  5. Pecite dva odvojena kolača 10 minuta na 200ºê.

Prije kuhanja juha, morate pripremiti agar-agar prema uputama na pakiranju.

  1. Zagrijte je dok se potpuno ne otopi.
  2. Rastopiti šećer u ovoj tekućini.
  3. Kuhajte sirup 5 do 10 minuta na vrlo maloj vatri. Kontrola kvalitete: Možete odvaliti elastičnu kuglu iz kapljice gotovog sirupa.
  4. Dok se sirup lagano ohladi, pomiješajte vrhnje s maslacem i kondenziranim mlijekom.
  5. Dodajte limunsku kiselinu u bjelančevine i pobijedite u čvrstom sastavu, kao što je za meringue, pjenu.
  6. Nastavljajući raditi kao mješalica, postepeno sipajte sirup i ubrizgajte uljnu kremu.
  7. Agar-agar stabilizira se na 40º, tako da se kolač mora odmah formirati, ne smije se kul maslacu ohladiti.
  8. Postavite podijeljeni oblik pergamentom i postavite na njega naizmjenično slojeve keksa i vrhnja.
  9. Ostavite radni komad u hladnjaku najmanje sat vremena.
  10. Pripremite i ohladite glazuru.Proširite je preko smrznute juhe.

Nježno rezati juhe može biti vrući nož.

Proslava kolača "Napoleon" s kremom


Višeslojni kolač ispada da bude ukusniji, što bolje postaje natopljen. Krem čuva osobitu nježnost prema "Napoleonu".

Za klasični test:

  • jaje;
  • 125 ml vode;
  • 5 g limunske kiseline;
  • 5 g soli;
  • 200 g ulja;
  • 300 grama brašna.

Rad s tijestom trajat će dugo. Kako ne bi "odgodio", svi proizvodi su jako prehladani.

  1. Prosijite brašno na gnječnoj ploči. Uljajte ulje u nju.
  2. Umiješajte nožem za miješanje sastojaka do stanja mokre mrvice.
  3. Otopiti jaje, kiselinu i sol vodom.
  4. Ulijte tekućinu u mrvicu ulja, nastavljajući nasjeckanje tijesta.
  5. Krajno tijesto lagano slomiti ruke i podijeliti na 12 dijelova.
  6. Zamotajte svaki film i uklonite ga na hladno.

U kremi:

  • 1 l mlijeka;
  • 250 g šećera;
  • 2 kom. jaja i pojedinačni žumanjci;
  • 80 g škroba;
  • 5 g vanilije.

Ako se krema čini slatkim, količina šećera može se smanjiti za trećinu.

  1. Mrlje šećer u vrućem mlijeku.
  2. Jaja i žumanjci kombiniraju se s ostatkom sastojaka i dio mlijeka kako bi se izjednačila temperatura. Beat nije potreban.
  3. Ulijte smjesu jaja u mlijeko.
  4. Čim se počinje zgušnjavati i doseći šipku, odmah ga izvadite iz peći.
  5. Kako se krema ne bi sušila, trebali biste pritisnuti film hrane blizu površine.

Prije izbacivanja kolača, potrebno je prethodno zagrijati pećnicu. tada je:

  1. Izvadite ohlađene dijelove tijesta na veličinu oblika.
  2. Pierce na nekoliko mjesta, tako da kolač neće warp kada pečenje.
  3. Pecite dok zlatno smeđe na 200ºС.

Prije montaže "Napoleona" trebalo bi kapati na posudu malo vrhnje za popravak kolača.

  1. Na kolač za distribuciju najmanje 3 žlice vrhnja.
  2. "Napoleon" kaput s vrhnjem i posipajte mrvicama od kolača.
  3. Ostavite da se potopite nekoliko sati na hladnom mjestu.

Kako kuhati "Bounty"

Recepti za ukusne kolače rođeni su od najneobičnijih udruga. "Bounty", poslastica s osjetljivim kokosovim punjenjem, stvorila je "temeljenu na" poznatom čokoladnom baru.

Za mekane cupcakes:

  • 80 g brašna;
  • 20 g kakao;
  • 120 grama šećera;
  • tri jaja;
  • 5 g praha za pecivo.

Za određeni broj proizvoda potrebno je obrazac promjera ne manji od 22 cm.

  1. Pare jaja s šećerom.
  2. Napunite ostatak sastojaka i dobro promiješajte.
  3. Stavite tijesto u podmazani oblik.Pecite 30 minuta pri 190 °.
  4. Potpuno ohladite šupljinu u obliku i podijelite na dva kolača.
  5. Zasićite ih mješavinom vrhnja i Malibu likera, uzeti 1: 1.

U punjenju:

  • 200 ml mlijeka;
  • 150 ml pahuljica od kokosa;
  • 100 g maslaca;
  • 100 g šećera.

Kokosovih čipsa prethodno steamed u dubokoj tavi.

  1. Najprije rastopiti maslac i šećer. Lagano ulijte mlijeko kako ne bi curlirali.
  2. Ulijte kokoseve strugotine i aktivno miješajte, držite sastav na peći četvrt sata.
  3. Stavite ohlađenu smjesu na donju tortu i pokrijte drugu.

Da biste kolač dobili gotov izgled, morate ga premazati otopljenom čokoladom i maslacem.

Kolač "Red Velvet"


Popularni američki recept Adams Extracta, proizvođača konditorskih boja i okusa, osmišljen je za korištenje originalnih proizvoda ove tvrtke. No, zamjenjujući nekoliko sastojaka, možete ga uspješno prilagoditi za domaće kuhanje i iznenaditi goste sa originalnim sjajnim poslasticama.

Za tortu promjera 22 cm:

  • 300 g brašna;
  • 300 g šećera u prahu;
  • 20 g kakao;
  • dva jaja;
  • 110 g bijelog margarina;
  • 240 ml kefira;
  • 5 g soli;
  • 10 g ekstrakta vanilije;
  • 15 g sode;
  • 15 ml octa;
  • 30 ml crvene boje.

Gel boja će trebati samo 2 žličice. Suha boja neće dopustiti postizanje željene sočne boje. Bijeli margarin se može zamijeniti maslacem i biljnim uljem u omjeru 7: 3. Biljno ulje dat će vlaženje kolača i pravilnu teksturu.

  1. Prosijite brašno, kakao, sol, soda.
  2. Donijeti omekšani margarin i šećer za glazuru.
  3. Dodajte jaja, ekstrakt vanilije i opet temeljito pobijedite smjesu.
  4. Alternativno, ubrizgajte smjesu brašna i kefir. Umiješajte tijesto brzo, tako da se "ne zadrži".
  5. Dodajte ocat na posljednju šaržu kefira.
  6. Pecite 2 - 3 dijela ili 2 - 3 obrasca odjednom. Optimalna temperatura je 175ºê. Vrijeme pečenja - 30 - 35 minuta.
  7. Od hlađenih kolača, uklonite "kapu" s ribolovom linijom tako da je površina ravnomjerna. Ostaci keksa bit će korisni za ukrašavanje: izrezati zvijezde i druge simbole Nova Godina. Pogodno je posipati stranu mrvice.

Za gustu krema od sira:

  • 600 grama sirnog ili kremskog sira (Philadelphia ili Mascarpone);
  • 300 ml vrhnja 33 - 35%;
  • 300 g šećera u prahu.

Krema se može zamijeniti s 300 g maslaca.

  1. Pobijte hladnu kremu i prašak u stabilno stanje.
  2. Postupno uvesti sir, ne prestajući raditi kao mikser.

Bolje je sakupiti tortu u prstenu, jer se dobivaju gusti slojevi vrhnja.

  1. Na svakom kolaču distribuirati oko četvrtine kreme.
  2. Glatko ga preko površine sa tijesto spatula.
  3. Za stabilizaciju deserta staviti na hladnoću.

Kolač "Sat" za odmor


Za novogodišnji stol, možete koristiti bilo koji dokazani recept za spužvu, pretvarajući ga u simbol odmora s odgovarajućim dekorom.

Za ukrašavanje kolača u obliku kotača:

  • 100 g tamne čokolade;
  • 300 ml kondenziranog mlijeka;
  • 300 grama maslaca.

Za bazu kolača od kolača. Savršeno tijesto, kao u receptu kolača "Ptičje mlijeko", ili iz prethodne verzije.

  1. Temeljite čokoladu u vodenoj kupelji i ravnomjerno rasporedite na filmu hrane dok se ne učvrsti.
  2. Pripremite dvije bujne kolače i jednu vrlo tanku.
  3. Udahnite vrhnje jednakih dijelova kondenziranog mlijeka i maslaca.
  4. Kombinirajte kolače vrhnja i uklonite obradni dio na hladnoću.
  5. Izrežite 12 kružnih podmetača za figure iz tanke kolačeve posude za kolač.
  6. Stavite ih oko opsega gornjeg kolača i popravite ga na površini s kremom.
  7. Pokrijte gornju stranu i stranu kolača s ostacima vrhnja.
  8. Koristite oštar nož kako biste iz listice čokolade izrezali brojeve i strelice željene veličine pažljivo ih prenesite na tribine. Strelice "sata" postavljene su na 23:55, tako da gosti imaju dovoljno vremena za željom da se pred zvučnim satom.

Božićni kolač "Božićno drvce" s kolačima

Kolač bez pečenja iz gotovog meringa spasit će domaćinu nekoliko sati u previdima prije blagdana.

Za dekor:

  • meringue promjera 3 - 4 cm;
  • lješnjak u čokoladi ili u boji dragee;
  • bijela čokolada kao ljepilo.

Od kartona ili teškog papira, morate gurnuti konus na veličinu buduće božićno drvce i zamotati folijom.

  1. Čokolada rastopiti u vodenoj kupelji.
  2. Dok se u njega udišući ravni dio meringa, pričvrstite ga u redove do konusa.
  3. Glatka čokoladne kuglice ili druge ukusne ukrase između.

Svečani desert "Koni"

Ovaj tematski desert bez pečenja je također lagan i brz za pripremu. Djeca će se samostalno nositi s ovim radom i pomoći će pri izradi festivalskog stola.

Za tortu će trebati:

  • 100 g sjeckanog oraha (oraha ili lješnjaka);
  • 100 g suhih keksa;
  • može kuhano kondenzirano mlijeko;
  • 30 g kakao;
  • Kolačići "Slama" po broju češera;
  • 150 grama čokoladnih kukuruznih pahuljica;
  • šećer u prahu.

"Četiri za borove" visoki su oko 4 do 5 cm. "Smreka" - do 8 - 10 cm, za njih su prikladne uobičajene kukuruzne pahuljice ili bademi tamne boje meda, izrezane na latice.

  1. Razbijte kolačiće i samljeti sve grudice.
  2. Kombinirajte mrvice, orahe, kakao i kondenzirano mlijeko.
  3. Na "slamkama" kako bi se stvorili čunjići dobivene ljepljive mase i široku stranu prema dolje da bi se obradio dio posuđa.
  4. Stisnite žitarice u redovima po opsegu. U "borovim češerima" otkrivene su vage, poput latica cvijeta, a u "smrekovu" su pritisnuti zajedno.
  5. Odvojite dodatnu slamku i maskirajte vrh.
  6. Truncate dijelove šećera u prahu kako biste stvorili učinak snijega.

Kolač se treba držati na hladnoću prije posluživanja.

Raspored kolačića "Winter House"

Poznata "Gingerbread House" - sastavni dio europske, a sada ruske tradicije ukrašavanja stolova za odmor.

Za lijepo uređene mrtve prirode takve kuće su pečene iz posebnog tijesta u posebnim oblicima, pažljivo s obzirom na način montaže i dizajna. Za domovni odmor ili za kreativnu večer s djecom, proces se može uvelike pojednostaviti.

Zidovi i krov savršeno se dobivaju od suhih keksa, za ukrašavanje možete upotrijebiti sve "dobre" koje su pri ruci.

Za povezivanje pojedinosti i stvaranje svih vrsta leda i snijega potrebno je napraviti šećer u prahu:

  • jaje;
  • 260 g šećera u prahu.

Oprema kuhinje nije potrebna, sve se lako miješa s žlicom.

  1. Od jaja da odvojim protein.
  2. Razmazite ga sa šećerom u prahu dok ne postane glatka.
  3. Smrzavanje se koristi odmah do otvrdnjavanja. Možete ga ispustiti iz vrećice s najmanjim otvorom.

Crtež za zidove i krov u mjerilu od 1: 1 olakšat će rad.

Tvrde kolačiće pažljivo su izrezane s klinčićem.

  1. "Izrezati" dijelove za kuću: dvije zidove s trokutastim izbočinama za krov, dvije s otvorima za prozore ili vrata.
  2. Spojite zidove s rebrima pomoću glazure. Višak koji izlazi iz šavova nije uklonjen.
  3. Ljepilo stavite na posudu za posluživanje.
  4. Popravite krov i, po želji, cijev.
  5. Otvori prozora i rubove krova s ​​ledenicama od glazure.
  6. Pločica je ležala od marshmallows, komadić marmelade ili nacrtati uz pomoć glazure, ekstrudiran iz torta tijesta.
  7. Iz glazure da bi "pomiče" oko kuće.

Sladoled bez pečenja

Bez pečenja, možete učiniti ne samo dječje slastice za zabavu, već i prilično čvrstu, i najvažnije, ukusnu tortu.

Jednostavan recept za remen remorker:

  • 1 kg jabučica;
  • 700 g šlagom;
  • 200 g mljeveno lješnjaka;
  • 200 g tamne čokolade;
  • 500 g kandirano brašna ili ribizle.

Obrišite kremu na jelo za posluživanje kako biste popravili donji sloj kolača. tada je:

  1. Slojevite: polovice marshmallow / nuts / bresaka / again marshmallow i tako dalje.
  2. Širite sve slojeve šlagom. Gornji sloj bi trebao biti morska pjena.
  3. Na tortu iscijedi rastopljenu čokoladu, ukrasite bobicama. Da se ohladi.

Jelly voćni kolač za Novu godinu

Za punjenje:

  • 1 kg naranče ili mandarina;
  • 150 g konzerviranih ananasa;
  • 150 g konzervirane breskve;
  • 100 g Savoyardi kolačiće ili bilo koji keks.

Za kremu:

  • 50 g želatine;
  • 100 ml vode;
  • 1 vrećica vanilije;
  • 800 g kiselog vrhnja ili debelog jogurta;
  • 180 grama šećera.

U nekim receptima preporuča se prethodno premazivanje posuđa s uljem, tako da je lako izvući gotov kolač.

Ako se koristi metalna posuda za pečenje, ona se jednostavno uranja u vruću vodu na minutu i pretvori u posudu za posluživanje.

  1. Želatina razrijeđena vodom prema uputama na pakiranju.
  2. Rastopiti šećer u ovoj tekućini.
  3. Kombinirajte smjesu s kiselim vrhnjem. Bolje je miješati s uobičajenom žlicom, a ne sa mješačem, tako da ne nastaju mjehurići zraka.
  4. Peel citrusa i bijelih filmova. Na dnu obrasca postavite predivan uzorak.
  5. Kolačići nasjeckaju u male komadiće.
  6. Breskve i ananas izrezani na kriške, nema više mandarina kriške.
  7. Svi sastojci ispunjavaju obrazac i nježno ulijevaju vrhnje.
  8. Kucajte na zidove oblika ili ga zakrenite u smjeru kazaljke na satu i obrnuto, tako da svi mjehurići izađu.
  9. Stavite u hladnu dok ne učvrsti.

Čokoladni desert za Novu godinu

Kuhanje tradicionalne talijanske delicije s nježnom kremastom teksturom trajat će samo četvrt sata.

  • 350 ml teškog vrhnja;
  • 400 g tamne čokolade;
  • 50 g bijele čokolade;
  • 100 g šećera u prahu;
  • 80 ml Baileyova;
  • 100 g oraha;
  • 50 g mrvica od spužve.

Mrkva može biti izrađena od ustajale kekse ili maslaca keksa.

  1. Osušite tamnu čokoladu u vruću kremu. Dodajte liker i lagano se ohladite.
  2. Nuts i kolač mrvica miješati i podijeliti na pola.
  3. Jedan dio zaspati na dnu masnog oblika i prelijte toplu smjesu.
  4. Pokrijte drugu polovicu mrvice, nježno ga utisnite u čokoladu.
  5. Da se ohladi.
  6. Prije posluživanja, pretvorite desert na tanjur i ukrašite bijelom čokoladom "snježne pahuljice".

Ideje kako ukrasiti kolač za Novu godinu

Svaka kolač može se pretvoriti u Specijalnu novogodišnju prehranu s velikim slovom uz pomoć tematskog ukrašavanja.

 

Mastiks u boji može se koristiti za izradu trodimenzionalnih ili ravnih figura Djeda Božićnjaka, snjegovića i jelena, vijencima obojenih svjetiljki, vijenaca imele, darovnim kutijama, ukrasnim čarapama i tako dalje.

Za plastičnu masu:

  • suho mlijeko,
  • šećer za glazuru,
  • kondenzirano mlijeko
  • prstohvat limunske kiseline,
  • boje hrane.

Uz pomoć otopljene čokolade, možete napraviti natpise i uzorke na tortu. Ako stavite slike na omotnicu i ohladite ih, dobivate izvorne brojke: snježne pahulje, zvijezde ili božićna drvca.

Možete stvoriti sliku ili uzorak pomoću matrice.

  • Od salvete odsiječe pahuljicu.
  • Krug ga na drugom papiru i izrezati "negativno".
  • Na torti prekrivenoj čokoladnim glazurama, stavite matricu i povucite je sa šećerom od zaleđivanja.
  • Očistite matricu treba biti vrlo oprezan da ne ometa crtanje.

Od obojenih komadića voća ili marmelade, možete postaviti bilo koju aplikaciju: kivi - za zeleno božićno drvce, brusnice - za kuglice, jagode - za crvene kape, banana - za okrugle gnime.

Da biste koristili sve ideje, morate kuhati nešto posebno za Božić, Stara Nova Godina i ostali praznici. Čak i za kolač za kinesku novu godinu jedinstveno je autorsko rješenje.


Kategorija