Najneobičnija stvar u vezi s ovom kiselim kremom je njegov dizajn. Gornji slojevi sastoje se od neravnomjerno pričvršćenih komada spužve koja je zalijepljena s vrhnjem. Najvjerojatnije, za ovaj kolač "Curly Pinscher" i dobio njegovo ime "pasa": prstohvat (engleski) - pukotina, a "kovrčava" ili "kovrčava" dodana je vjernost.
Klasična torta "Curly Pinscher" s kondenziranim mlijekom
Kolače i vrhnje dodaju se kondenzirano mlijeko. Desert se ispostavlja slatkim i vrlo visokim kalorijama.
Sastojci za spužvu:
- 150 grama šećera;
- tri jaja;
- 350 g brašna;
- 200 g kiselog vrhnja;
- 200 ml kondenziranog mlijeka;
- 10 g sode;
- 5 g soli;
- 60 g kakao.
Faze kuhanja:
- Ubijte jaja: odvojite bijelo s solom i žumanjcima sa šećerom. Sjaj spužve ovisi o kvaliteti proteinske pjene, trebao bi biti gust i gust. Na dnu zdjelice ne smije biti tekući protein. Moćna miksera može se nositi s radom u trajanju od 5-7 minuta, a ručni štapić također može postići dobar rezultat, ali puno sporije.
- U žumanjku dodajte kondenzirano mlijeko i kiselo vrhnje dobro promiješajte.
- Povežite se s proteinima. Mješalica se ne može koristiti. To je učinjeno s lopaticom u kružnim pokretima odozdo prema gore, kao da namotaj tijesto na bjelančevine pahuljice.Tako je bujna struktura pjene potpuno očuvana.
- Prosijite brašno i soda izravno u tijesto. Neki kuhari tri puta prosiju brašno prije korištenja. Proizvod koji je zasićen zrakom i zagrijava sobnom vrućom pomoći će biskvitu da se dobro podigne.
- Mijesite tijesto u istim nježnim, dno-gore pokretima.
- Dodajte kakao na polovicu gotovog sastava. On se također mora prosijati tako da u kolačiću ne nalazimo gorke "nuggets" od neotopljenog praha.
- Pokrijte dno obrasca s pergamentom ili uljem. Nije potrebno podmazati stranice, tako da višak masnoća ne ometa "ustajanje" keksa.
- Pecite oba kolača na 180 ºC tijekom 40 minuta.
Dok je keksa pečena i ohlađena, možete napraviti vrhnje i gluposti.
Bijelu krema:
- 200 ml kondenziranog mlijeka;
- 200 ml kiselog vrhnja;
- 200 g šećera u prahu.
Proces će ići učinkovitije ako su proizvodi dobro hlađeni.
Za glupost, topline u vodenoj kupelji do glatke i glatke:
- 100 g šećera u prahu;
- 100 ml mlijeka;
- 80 g kakao.
U gotovom loncu dodajte 50 g maslaca i ohladite je.
Ova kolač se obično bere na bijeloj kore.
- Donji kolač bogato namazan kremom.
- Utipkajte čokoladni kolač u velike komade.Stavite ih u krevet, stavite ih u slajd.
- Na vrhu "Pincher" razmazati ostatke kreme, ne pokušavajući ugasiti neujednačeno olakšanje.
- Fudge se primjenjuje na tortu sa tankim, nasumično presječenim crtama, stvarajući gustu cobweb.
Ukusni desert s trešnjom
Kolač "Curly Pinscher" s trešnjom također se smatra klasičnim. Kolači se pripremaju na isti način kao u prvom receptu. Razlikuje ovu mogućnost s vrhnjem i glaziranjem.
Za kremu:
- 500 ml kiselog vrhnja za farmu;
- 200 g šećera u prahu;
- 200 g trešanja;
- 50 g konjaka.
Trešnja bi trebala biti bez sjemena. Svježe, konzervirano ili zamrznuto.
- Svježi plodovi se lagano kotrljaju u škrobu kako bi zaustavili sekreciju sokova. Uklonite višak škroba.
- Sakupljanje kolača, alternativni slojevi komadića kolača i bobica. Većina trešanja se miješaju na donjoj kore. Cognac se dodaje šišanjem vrhnja, po želji.
Zamrznuta trešnja malo gubi svoj okus i proizvodi veliku količinu soka. Stoga se odleđivanje provodi u dvije faze. Prvo - u hladnjaku, onda - u sobi. Tako će plodovi izgubiti manje tekućine. Gotovi plodovi sipaju rakiju i ostavljaju pola sata, tako da je višnja natopljena aromom. Pomiješajte bobice s vrhnjem i završite složenost kolača.
Konzervirano trešnje dovoljno da se prekriju u cjedilo i pustimo da se isprazni. Šećer, dodan tijekom očuvanja, pojačao je okus bobica i pokucao od kiselosti, pa rakija nije potrebna. Možete miješati tu trešnju s vrhnjem ili se rasporediti između komada keksa.
Cherry icing je pripremljen od preostalog sok za ukrašavanje tortu. Možete ga koristiti čokoladom ili zasebno.
Za glazuru:
- 200 ml sok od višnje;
- 300 grama šećera.
Kuhajte do guste, hladne i stavite na tortu.
Kuhanje s šljive
Kolač "Pincher" može se pripremiti sa suhim voćem. Ovo je zimska verzija deserta. Uspješna kombinacija kiselog vrhnja stvara šljive, grožđice i orasi.
- Osušeno voće temeljito isperite.
- Potopite suhe bobice pola sata u hladnoj prokuhanoj vodi.
- Odvodite i osušite voće na odjeću.
- Prunite u četvrtine.
- Sjeckajte orah s nožem. Ostavite nekoliko velikih komada za ukrašavanje.
Fino punjenje je neravnomjerno raspoređeno između komada keksa. Dakle, potrebno je malo sakupiti kolač sa šljive.
- Pecite tri čokoladne kolače.
- Donja mrlja krem i pospite mješavinom sušenog voća i orašastih plodova.
- Pokrijte drugu tortu.Ponovite sloj punjenja.
- Treći kolač rezati na kriške veličine pola šibice. Svaka kriška umočena u kremu i organizirati "kovrčavu kapu".
- Stavite kuhane komadiće orašastih plodova.
Prunes zahtijevaju bogatu čokoladnu notu u kolaču, pa umjesto gluposti koriste otopljenu glazuru od tamne čokolade i maslac 3: 1.
Curly Pinscher torta s ananasom
Tropski okus i svježi okus dodati će ananas punjenje desertu.
Svježe voće malo je kuhano u sirupu kako bi komadi bili mekani i u skladu s delikatnim kolačima od spužve.
- Voda i šećer 2: 1 se zagrijavaju sve dok se žitarice ne otopi.
- Ananasove kriške umočene su u sirupu 4-5 minuta. Da biste koristili manje sirupa, možete posipati punjenje u sitnim komadima.
- Prstenovi od konzerviranog ananasa su izrezani u četvrtine za dno tortu i u malim komadima kako bi pomaknuli male komadiće kolača na kapu.
Kolač će biti sočni ako dodate breskve ili grožđe na ananas.
Uz banane
Za tortu punu velikih komada voća koristi se poseban način montaže. Tako da se "kapa" na kolaču ne raspršuje, desert se širi u duboku zdjelu, a zatim se prebaci na jelo za posluživanje.
- Pokrijte zdjelu ili zdjelicu salate s pričvrsnim filmom.
- Prosijite komadiće kolača, razmazanih vrhnjem, spiralno na stranama zdjelice odozdo prema gore.
- Napunite cijeli volumen komadićima keksa u kremu i mekim plodovima. To je prikladno koristiti za ovu veliku-šljavu bananu. Možete dodati breskve, mango, nektarine, marelice, šljive i tako dalje. Važno je poštivati mjeru, jer se veliki broj voćnih kolača može raspasti.
- Točke lagano tamp i mast krema.
- Pokrijte cijeli kolač, čvrsto ga pritisnete preko površine.
- Obratite desert u jelo i ukrasite čokoladnim glupostima.
Kako ispeći kolač na temelju kefira
Picky gourmets može reći da kefir-temeljen spužva kolač je malo teže nego kiselog vrhnja. Međutim, pod slojem krema se uopće ne osjeća. Istodobno, sadržaj kalorija u desert nije mnogo, ali se smanjuje.
sastojci:
- 200 ml kefira;
- 200 ml kondenziranog mlijeka;
- 350 g brašna;
- dva jaja;
- 200 g šećera;
- 10 g sode;
- 5 g soli;
- ekstrakt vanilije.
Što je više kiselog kefira, to će biti uspješniji biskvit.
- Pobijedite bijelce.
- Skuhajte žumanjke šećerom.
- U njih uliti kefir i ekstrakt vanilije.
- Pažljivo kombinirati s proteinima.
- Prosijite brašno i natrij u tijesto. Soda ne treba ugasiti, u tijestu za to je dovoljno mliječne kiseline.
- Pecite bijelu spužvu iz pola tijesta.
- U drugoj polovici dodajte dvije žlice kakao i kuhajte čokoladni kolač.
- Pecite na 180 ° C najmanje 30 - 40 minuta.
Kiselo vrhnje
Tako da krema dobro omekšava kolače, zadržava volumen i oblik, treba kuhati na debeloj masti. Ne smije biti pretjerano kiselo.
Najlakši recept:
- 250 g kiselog vrhnja;
- 100 g šećera u prahu;
- ekstrakt vanilije.
Birajte kremu kao kremu, uronite posudu hladne kisele vrhnja u ledenu vodu. S produljenom krema za šlag postaje tekućina. Potrebno je postići pravu konzistenciju u trajanju od 5-7 minuta.
Kiselo vrhnje, stabilizirano želatinom, sigurnija spužva i bolje ga zaštititi od sočnih nadjeva. Ovo je idealno za tortu sa svježim trešnjama.
sastojci:
- 250 g kiselog vrhnja;
- 100 g šećera u prahu;
- ekstrakt vanilije;
- 5 g želatine.
Za pripremu otopine sa želatinom, koristite samo 30 - 40 ml vode.
- Razrijediti želatinu prema uputama, tj. Potopiti, zagrijati dok se potpuno ne otopi.
- Cool, ali nemojte čekati da gelatina spusti film.
- Pojiti kiselo vrhnje, kao u prethodnom slučaju.
- Tanka struja ulijeva otopinu želatine u gotovu kremu, bez isključivanja miksera.
- Ostvarite ujednačenost sastava. Hlađenje.
Recept za multicooker
Kako kuhati tortu "Curly Pinscher" u sporom štednjaku, nemojte mnogo toga reći. U tom procesu nema posebnih trikova. Glavna stvar je ispravno iskoristiti prednosti elektroničkog uređaja preko pećnice. Uz pomoć moderne tehnologije lako je stvoriti savršenu mikroklima za pečenje keksa. Kolače možete učiniti sočnijim i mekim dodavanjem masnoća i tekućih sastojaka tijesta. Keksi su još uvijek veliki usponi. Cijelo se tijesto može odmah peći.
sastojci:
- 250 g kiselog vrhnja;
- 200 g šećera;
- 200 g kondenziranog mlijeka;
- 320 g brašna;
- tri jaja;
- 10 g sode;
- 5 g soli;
- 50 g kakaovog praha.
Svi sastojci se kombiniraju u miješalici.
- Probijte zdjelu multikookera s maslacem.
- Sipati pola tijesta.
- Dodajte kakao u drugu polovicu i prelijte preko vrha.
- Vijak, bez uranjanja na dno, možete pomiješati gornji sloj. Zbog toga će kriške kolača na rezu izgledati vrlo zanimljivo.
- Namjestite način rada "pečenje" sat vremena.
- Split hladnu spužvu s nitom ili dugim nožem kruha u 4 kolača.
- Dno mora biti bijelo. Preostali kolači izrezati u jednake kocke i sakupiti kolač.
"Pincher" je uvijek uspješan: tijesto je kuhano jednom ili dvaput, a jednostavno je nemoguće pokvariti njegov dekor.
