U pravilu, kolač je povezan s keksima ili kremšnim kratkovalcima tijesta, natopljenim u kremu. Kolač "Hummingbird" je izrazito drugačiji od svih ostalih slastica, jer se sastoji od voćnih kolača, natopljen klasičnom vrhnjem vrhnja. A biljno ulje uvedeno u pripravak omogućuje dobivanje porozne strukture baze, zbog čega je pečenje lagano i prozračno.
Klasični recept
Sastojci Sastojci:
- 170 g čokolade od kreme, maslaca i čokolade u omjeru 2: 1: 3;
- 600 g vrhnja, od 200 g vrhnja, 100 g granuliranog šećera i 300 grama mekog sira (Mascarpone);
- 1 zrela banana;
- 3 velika jaja;
- 2 šalice brašna;
- 350 grama šećera;
- stisak cimeta i sode za pečenje;
- 180 g najčišćenijih biljnih ulja;
- 250 g ananasa (bolje konzervirano).
Algoritam pripreme:
- Sipati kroz cijeli deklarirani volumen brašna s sodom i cimetom, a zatim napuniti šećer.
- Okrenite banane u pire krumpir i pomiješajte s malim komadićima ananasa. Kombinirajte voće s jajima i maslacem.
- Kombinirajte tekućinu sa suhim sastojcima i gnječite tijesto bez grudica od brašna.
- Podijelite ga u 3 jednaka dijela i ispeći svaku tortu promjera 22 cm. Mogućnosti kuhanja - 180 stupnjeva i 20 minuta. Zamotajte gotove kolače folijom i stajati par sati u hladnom.
- Pripremite kremu sa šećerom. Ako želite, možete koristiti proizvod s niskim sadržajem masti, a zatim u procesu miješanja morate dodati zgušnjivač za kremu.
- Lagano miješanje s lopatom, ulazi u sastav sira.
- Skupite tortu i stavite je na podmazanu vrhnju (to se radi tako da deserti ne klize).
- Pepelajte proizvod sa svih strana s ostatkom kreme i čistite na hladnom mjestu.
- Kuhajte u glazuru u vodenoj kupelji. Kad se ohladi, pokrij ga vrhom kolača.
Osim toga, možete ukrasiti desert s bobicama, a zatim ga poslati na hladno da zamrzne glazura najmanje 3 sata.
Jamie Oliver Dessert
Sastojci Sastojci:
- 250 ml bezbojnog biljnog ulja;
- 4 maksimalno zrelih banana;
- 2 jaja;
- 100 grama pekla (50 grama u tijestu i 50 grama u glazurama);
- 350 g brašna;
- 850 g šećera u prahu (350 g - u tijestu, ostatak - u glazuru);
- 500 ml konzumnog ananasa;
- 1 tsp. vanilije i cimeta;
- 150 g mekog maslaca;
- 2 limes;
- "kavicu" od sira.
U pripremi kolača dopušteno je koristiti svježi ananas. Međutim, u ovom slučaju, morat ćete utvrditi da se tijesto ne dokazuje kao preveliki komadići voća.
Algoritam pripreme:
- Pripremite tijesto prema klasičnom receptu za "Hummingbird" kolač i ulijte sjeckani pecans u nju.
- Izlijevanje rezultirajuće kompozicije u dva uljasta oblika promjera 22 cm i poslati u pećnicu zagrijanu do 180 stupnjeva. Pecite 40 minuta.
- Pustite da se vruća kolač lagano ohladi i ukloni iz kalupa.
- Da biste napravili glazuru, umočite rastopljeni maslac sa slatkim prahom da biste stvorili jaku pahuljastu strukturu. Upoznajte sir, ribani vapnenciju i sok (s 1 voćem) i neko vrijeme šaljite na hladnoću.
- Caramelize matice. Da biste to učinili, spojite prašak i žlicu vode da se otopi prašak. Umiješajte smjesu nije preporučljivo, trebali biste rotirati vrlo nepristojna jela. Kad se smjesa kuha, dodajte matice i malo soli. Uklonite matice na listi pergamenta i dopustite im da se otvrdnu.
- Da biste sakupili kolač, propustili su svaku tortu zaleđivanjem. Ukrasite zest i matice.
Jamie Oliver's Hummingbird Cake je spreman!
Mousse tretira
Sastojci Sastojci:
- 3 torte pripremljene prema klasičnom receptu kolača Hummingbird;
- 350 g svježeg sira;
- 30 g šećera u prahu;
- 400 ml jogurta od borovnice;
- 15 g želatine, namočeno u 80 ml vode.
Metoda pripreme:
- Reza od rezanog žita sa šećerom u prahu.
- Nagađena želatina se zagrijava, ali ne kuhana.
- Pomiješajte ohlađenu masu jogurta i postupno dodajte smjesu sirjeg sira.
- Skupite kolač s prstenom tijesta. Prvo, stavite prvu tortu, na čijoj površini ravnomjerno raspršite kremu. Pošaljite hladno za zamrzavanje.
- Slično tome, učinite preostali slojevi krem i kolač.
Tijekom montaže potrebno je pratiti dosljednost neupotrijebljene kreme - ne smije se mnogo gubiti.
Nevjerojatna torta "Hummingbird" od Andyja Chefa
Sastojci Sastojci:
- 250 grama ananasa;
- 390 g brašna;
- 400 g šećera;
- 1 žličicu sode, cimet, ekstrakt vanilije i muškatni oraščić;
- 2 banane;
- 100 grama pekana;
- 180 ml maslinovog ulja;
- 600 g vrhnje kremskog sira.
Metoda pripreme:
- Anan je izrežen u male kocke, pažljive banane s miješalicom.
- Pomiješajte suhe sastojke s voćem, postupno pobijedite jaja i biljno ulje. Ako želite, dodajte matice.
- Pecite kolače na 180 ºC dok se ne osuši.
- Neka se osnove kolača lagano ohlade i odrežu gornji dijelovi.Imat će malo mokro strukture zbog kombinacije banana i maslaca.
- Skupite kolač i ukrasite po ukusu. Zapanjujuća torta "Hummingbird" je spremna.
Iz "I TORODdel"
Sastojci Sastojci:
- 3 kolača pripremljena prema klasičnom receptu pivovara s orasima;
- 350 g svježeg sira;
- 30 g šećera u prahu;
- 400 ml teškog vrhnja;
- 15 g želatine, namočeno u 80 ml vode.
Metoda pripreme:
- Skuhajte smjesu s šećerom u prahu.
- Temeljite željenu želatinu u mikrovalnoj pećnici.
- Napunite ohlađenu kremu na gustu masu, postupno dodajte čašu i dodajte ohlađenu želatinu.
- Spremni kolači mastili su kremu i skupili kolač. Bolje je to učiniti u prstenu, a onda će kolač od banane izaći glatkim rubovima.
Recept Andrei Rudkov
Sastojci Sastojci:
- 3 klasična torta za tortu "Hummingbird";
- 0,5 litara mlijeka;
- 200 ml teškog vrhnja;
- pod vanilije;
- 2 jaja;
- 30 grama škroba (kukuruz);
- 50 grama prirodnog maslaca;
- 100 g šećera.
Metoda pripreme:
- Kuhajte mlijeko s vanilije. Zasebno miješajte jaja, škrob i šećer.
- Uz stalno miješanje, nježno ulijte mlijeko u smjesu jaja i ponovo ga zagrijavajte dok ne postane gust.
- Dodajte ulje, pričekajte da se otopi i ukloni iz topline. Pokrijte foliju i uklonite kremu nekoliko sati u hladnjaku.
- Premjestite krema na debelu pjenu i nježno ga pomiješajte s kremom.
- Mastrljajte kolače i savijte ih na ravnom kolutu. Pokrijte vrh i stranu kolača s vrhnjem. Ukrasite desert na okus.
Torta "Hummingbird" Julie Small
Sastojci Sastojci:
- 100 g šećera i 30 g oraha za praline;
- 1 lime, 3 žumanca, 150 ml mlijeka, 40 g šećera, 5 g želatine natopljene u vodi za kremu;
- 1 šalicu kokosovog mlijeka, 300 g vrhnja, 90 g šećera, 3 žumanjka, 14 g želatina natopljenog vodom za mousse;
- 100 g ananasa, 70 g šećera, 200 ml sok od ananasa (pogodan sirup iz limenke), 1 žlica. žličica soka od limuna, 12 g škroba, 10 g natopljene želatine za sloj ananasa;
- 85 g brašna i šećera, 1 bananu, 1 jaje, 20 g oraha, 60 ml biljnog ulja, prstohvat praška za pecivo i cimet za kekse.
Metoda pripreme:
- Pripremite kolač od spužava iz gornjih dijelova.
- Da biste napravili vrhnje, kuhajte mlijeko, vrhnje i vapno.
- U međuvremenu, utrljajte jaja s šećerom i dodajte mješavinu mlijeka, ponovno pošaljite u vatru i kuhajte dok ne postane debela. Kuhati sastav ne može biti.
- Stavite gotovu kremu kroz sito, dodajte želatinu i sok u vruću masu.
- Stavite kremu u oblik i pošaljite ga u zamrzivač.
- Pripremite sloj: miješajte šećer škrobom, dodajte sjeckani ananas i sok i kuhajte nekoliko minuta. Dopustite da se masa malo ohladi i dodati želatinu. Cool i ulijte u obliku na vrhu krema.
- Pripremite mousse: kuhajte mlijeko, mljeti jaja s šećerom. Ne zaustavljajući premlaćivanje, sipati tanki tok mlijeka i kuhati do lagane zadebljanja. Dodajte želatinu i prođite kroz sito. Neka se krema ohladi i pomiješati s šlagom.
- Uz pomoć kulinarskog prstena napraviti jednolični krug s promjerom od 18 cm iz keksa.
- Ulijte polovicu mousse u zasebni oblik i utopite u njoj zamrznuti sloj kreme i ananasa. Preostalo mousse ravnomjerno rasporedite na vrh, a na vrhu gaćice od spužve. Ukloni preko noći u zamrzivaču.
- Ukrasite slatki prašak i ogledalo.
Ideje ukrašavanja tortu "Hummingbird"
Gotovo sve vrste deserta pogodne su za ukrašavanje tortu:
- cvjetno ulje za ulje;
- čašu ili ogledalo;
- pralina;
- čokolada;
- svježe bobice;
- kriške voća.
Kombinirajući ove tehnike, možete pretvoriti već ukusnu tortu u pravi kulinarski remek-djelo.
