"Crveni baršun", koji se izumio u Americi, prodan je diljem svijeta: pretvoren je nekoliko puta, poboljšavao i stekao nove sastojke kako bi poboljšao okus. Postoji nekoliko recepata za tortu "Red Velvet": izvorni jedan od njih.
Klasična torta "Crveni baršun"
komponente:
- fermentirani mliječni proizvod bez masti - 475 ml;
- brašno c. a. - 430 g;
- soda - 10 g;
- kakao - 38 g;
- širenje i kajgana jaja za 220 g;
- šećer - 306 g;
- jaja od 1 kategorije - 4 kom .;
- boja crvene hrane - 40 ml.
Za međuslojeve:
- kremasti sir (na primjer, Cremette) - 395 g;
- šećer u prahu ili mljeveni šećer - 125 g;
- krema za šlag - 356 ml.
- Tehnologija mijesanja tijesta prema klasičnom receptu:
- Uklonite meki maslac i šećer dok ne postane glatka.
- Mi uvodimo jaja na već mješovite komponente.
- Rastopiti boju u kefiru: uvodimo uljnu smjesu.
- Naizmjenično izmiješajte brašno, soda i kakao sve dok se kompletna veza komponenata ne miješa u tijesto.
- Ne možemo dati preciznu referencu vremena: sve ovisi o pećnici. Stoga stavite biskvit u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 ° C i pecite dok ne dobijete natječaj. Preporučujemo da ne otvarate vrata prvih 25-30 minuta, tako da tijesto ne padne, ali nakon isteka, poduzeti akciju: provjerite je li spremnik spreman za ražnjeve.
Za 30 minuta, kada je pečena keksa, trebate staviti kremu:
- Preduvjet za sve kreme - krema za šišanje na pahuljastu masu - nije zaobišla ovaj recept.
- Nakon završetka jednog postupka bušenja, ponovite ga s prahom i kremastim sirom. To činimo u posebnom spremniku za maksimalnu fluffiness.
- Izmiješajte dvije zračne mase.
Biskvit i vrhnja su savršeni. Ostaje samo staviti torta zajedno. Kolači su razmazani tek nakon hlađenja.
Kuhanje u sporom štednjaku
U laganom štednjaku, torta je savršeno pečena i prozračna.
komponente:
- 510 g brašna;
- 4 cjelina i 1 žumance;
- 450 grama šećera;
- 300 g širenja i fermentiranog mliječnog proizvoda;
- 180 grama biljnog ulja;
- 35 g kakao;
- 1,5 tsp. soda i vanilije;
- 1.5 Art. l. boja.
Izvršite sljedeće korake:
- Pomiješajte brašno, kakao, prašak za pecivo, vanilin.
- Jedini preostali suhi sastojak, šećer, bit će potrebno miješati s jajima i uljima.
- Dobivene dvije mase kombiniraju se u jednu.
- Sada - ostatak sastojaka. Za jednoliku boju, preporuča se miješanje boja u fermentiranom mliječnom proizvodu, u našem slučaju, kefir prije miješanja.
- Dobivena masa se širi u zdjelu: 90 minuta s programom "pečenje".
- Kod zvučnog signala, multikooker se prebacuje na način grijanja četvrt sata.
Podijelite kekse, objesite svaki kolač s vrhnjem. Možete ukrasiti vrhnje na svoj ukus.
Kako napraviti s sok od repe
Ne prihvaćate boje umjetne hrane, tako da se trudite za maksimalnu prirodnost proizvoda? Sok od repe će biti izvrsna prirodna alternativa umjetnim bojama za hranu.
Preporučeni sastav:
- 350 g brašna i šećera;
- 270 g širenje;
- 30 g kakao;
- 150 g fermentiranog mliječnog proizvoda;
- 60 g soka repe;
- 7 g octa i prašak za pecivo.
Kako dobiti sok?
- Okrećite repa u gnojni pire krumpir i iscijedite sok s običnom gazom. Pomiješajte s mliječnim proizvodom - kefir.
Od trenutka slanja sirovog tijesta u pećnicu (175 ° C) do trenutka uklanjanja, treba proći u prosjeku 45 minuta.
"Red Velvet" od Andyja Chef
Andi kuhar kuha:
- brašno - 340 g;
- šećer - 300 g;
- kakao - 30 g;
- soli - 5 g;
- prašak za pecivo - 10-12 g;
- jaja - 3 kom .;
- maslac (mršav) - 300 g;
- kiselo mlijeko (mlaćenica) - 280 g;
- boja - 2 tsp
Recept eminentnog kuhara ima tradicionalni oblik sastojaka za miješanje: prvo suhu hranu, zatim jaja, maslac, kefir.
Preduvjet je ostatak tijesta prije polaganja u omamljenom obliku.
Keksi su pečeni: 1/3 sata - 170 ° С.
Kuhar preporučuje tradicionalnu kremu za kolače.
Kolač s impregnacijom vina
Unatoč činjenici da mnogi smatraju da je impregnacija dotičnog deserta neprimjerena zbog svoje "urođene" juiciness, vrijedi spominjati impregnaciju, od koje igra s novim svijetlim bilješkama okusa.
Kuhanje tijesta prema bilo kojem receptu. Glavni fokus će biti na kremi i impregnaciji.
krema:
- 300 g šećera u prahu;
- 450 mascarpone;
- 300 g sira;
- 225 ml vrhnja.
impregnacija
- 75 g šećera;
- 3 tbsp. l. voda;
- 3 tbsp. l. crveno vino.
Napravite krema:
- Korištenje miješalice, bičeve sireve.
- Postupno uvesti prašak.
- Slijedite kremu.
- Prije nošenja kolača čuvajte kremu u hladnjaku.
Impregnacija se pripremi na slijedeći način:
- Iz mješavine šećera i vode, napravimo tanki sirup, čime smjesa kuhati, ali ne dovođenje gustoće.
- U toploj smjesi uvodimo vino.
To je sve: impregnacija je spremna.
Desert na mlaćenica
U početku, tehnološka karta uključivala je mlaćenicu i sljedeći set proizvoda:
- 495 g brašna;
- 450 grama šećera;
- 225 g širenja;
- 225 g biljnog ulja;
- 4 cjelina + žumance;
- 405 ml mlaćenice;
- 1.5 Art. l. kakao;
- 1,5 tsp. prašak za pecivo;
- 1/2 tsp sol;
- vanilije;
- 3 tsp. bojanje hrane (crveno).
Početak rada:
- Boja razrijeđena u tekućoj komponenti - u ovom slučaju to je mlaćenica. U nedostatku proizvoda, dopušteno je zamijeniti: kefir; mješavina mlijeka s par kapi limunovog soka.
- Nastojimo dobiti bijelu, pahuljasto homogenu masu bez žitarica: intenzivnim premlaćivanjem šećera i maslaca.
- Mi ometamo jaja, vanilije - opet, koristite mikser.
- Kombiniramo već mješovite mase i dodamo biljno ulje.
- Opet, tući i uliti u nekoliko pristupa mješavinu suhih proizvoda: brašno, prašak za pecivo.
- Tijesto je spremno: prijeđite na pečenje - 180 ° C na 40 minuta.
Bolje je odmah ne koristiti gotove kolače: najbolja opcija su kolači koji se malo infuzije i odmaraju barem nekoliko sati.
Gordon Ramsay Recipe
I još jednom recept za poznati kolač iz jednako poznatog kuhara s međunarodnim priznanjem - Gordon Ramsay.
Prema receptu Gordona Ramsaya treba pripremiti:
- brašno - 240 g;
- prašak za pecivo - 10 g;
- sol - 3 g;
- boja (prašak) - 15 g;
- kakao - 25 g;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- šećer - 150 g;
- jaja - 2 kom .;
- Vanilin - 5 g.
Za kremu:
- krem sir - 120 g;
- šećer u prahu - 100 g;
- maslac - 75 g
Masa keksa pripremljena je kako slijedi:
Pobijedite maslac dok mješoviti šećer ne poprimi mjehur za izbjeljivanje: za to morate pričekati da se kristali potpuno otopi.Pomiješajte 1/2 količine brašna pomiješane s kakaom i vanilijom. Sljedeća - kefir i preostali čokoladni brašno.
Pecite dok ne očistite kavu na 180 ° C.
Krema se vrši kako slijedi:
Žbunjujte, pomiješajte sir i maslac. Lagano uvesti prašak. Pobijedite dok ne postane gusta, ali lagana i prozračna struktura.
Kolač od crvenog vellutastog mousse
"Crveni baršun" kao kolač od mousse je novi trend koji nije svatko uspio probati kod kuće. I uzalud! Vrlo je elegantno pa savjetujemo da ispeći.
Za kolač od spužve:
- 140 g brašna;
- 0,5 tsp. soda, sol i ocat;
- 5 g kakao;
- 160 g šećera;
- 45 g širenje;
- 95 g biljnog ulja;
- 20 g žumanjaka;
- 45 g proteina;
- 95 g mlaćenice;
- boja je crvena.
kuhanje:
Maslac jedan za drugim lomiti sa šećerom. Pogodno je početi s krema, glatko se kreće prema povrću. Unesite žumanjke, ocat i boju. Sljedeća brašna - kako bi se izbjegle hrpe, predstavljamo dijelove. Ulijte mlaćenicu, a zatim dobro zamijesite tijesto.
Gotovo! Ostaje peći kolač na 180 ° C.
Za konfit:
- 225 g brusnica;
- 6 g želatine (list);
- 65 g šećera;
- 10 g škroba.
kuhanje:
Pripremite pire od bobica, sve izmiješajte, osim želatina u nju: pomiješajte ga, izložite temperaturi i kuhajte. Nakon uklanjanja iz vrućine stavite prethodno namočenu želatinu (iscijedite tekućinu).Udarite miješalicu. Mi smo u obliku onoga u kojem je kolač pečen, ili identičan u promjeru. Poslano za zamrzavanje u zamrzivaču.
Mousse komponenta:
- 10 g želatine;
- 170 g suhog ili polu-suhog šampanjca;
- 20 grama soka od limuna;
- 130 g šećera;
- 130 g vrhnja (33%);
- 30 g vode;
- 2 jaja.
kuhanje:
Žumanjaka se bore s umjetnošću. l. (sa slajdom) šećera. Predstavljamo im šampanjac, u kombinaciji kada se zagrije s 25 g sladila i sok od limuna. Vratite lonac za kuhanje u pećnicu, ponesite kuhati. Želatina se uvodi tek nakon uklanjanja lonca od topline. Na kraju dodajte šlag: nakon miješanja šaljemo zamrzavanje.
Stavljanje torte:
Prva u obliku gdje se okuplja desert, širimo trećinu pjenu. Stavite 1 kolač. Vrh još mousse. Sada se uvjerite i ostatke pjene. Završimo s posljednjim slojem spužve.
Nakon završetka ukrašavanja kolača stavite ga u zamrzivač. Još 10 minuta možete uživati u ukusu.
Ukras ukrcaja: izvorne ideje
Svijetla pojava "Crvenog baršuna" postavlja relevantno pitanje o ukrašavanju kolača. Kako ga napraviti lijepo i ukusno?
Tradicionalni ukras može se nazvati mrvica iz korištene kekse.Po klasičnom se može pripisati kremiranje rubova i vrhu tortu.
Izgleda izvrsna čokolada koja se rastopila i izlio ih na gornji sloj.
Vrlo je važno ukrasiti torta sa sezonskim plodovima i plodovima. Čokolada će im pomoći da daju elegantan izgled: rastopiti i uroniti u njega na trenutak.
Omiljeni način ukrašavanja Ramseya je slatkiš. Možete upravo otopiti čokoladu i učiniti ga tanjim pločama. Prije skrutnjivanja, takav ukras može se nadopuniti slatkišima.
