Vrlo ukusna, nježna i originalna crvena baršunasti kolač zasigurno će zadovoljiti i početničke domaćice. Ovaj spektakularni desert se lako kuha kod kuće, služi za stol za odmor i oduševljava obitelj i prijatelje s kulinarskim umijećem. Nudimo Vam izbor opisa, kao i otvoriti nekoliko tajni za izradu ukusne krema od deserta i metode registracije.
Kolač "Red Velvet" - klasični recept
Početni recept sastoji se od sljedećeg popisa upotrijebljenih sastojaka:
- brašno - 330 g;
- šećer - 300 grama;
- uljane šljive. - 150 gr;
- uljni post. - 150 gr;
- jaja - 3 jedinice;
- mlaćenica (kefir / mlijeko + 1 tablica l sok od limuna) - 270 gr;
- gel za hranu u zelenoj boji - 2 čaša. l;
- kakao prah (granulirano je bolje, to je više čokolade) - 1 stol. l;
- prašak za pecivo - 1 čaj. l;
- soda - 1 tsp. l;
- sol - ¼ čaja. l;
- ekstrakt vanilije - otprilike nekoliko kapi.
Postupak korak po korak za pripremanje tijesta i pečenje kolača:
- Ako niste mogli naći mlaćenicu, učinite sljedeće: unesite sok od limuna u mliječni proizvod i ostavite ga neko vrijeme.
- Pomiješajte suhe sastojke u duboku i široku zdjelu.
- Beat s miješalicom omekšajte maslac sa šećerom i solom dok ne postane bujna. Zatim ćemo uvesti jedno po jedno sve jaja i vaniliju, ponovno prolazimo kroz mikser.
- Dodajte boju mlaznici ili njezinu zamjenu i promiješajte masu. U tijesto se sipa u mršavi butil bez mirisa.
- Svježi brašno s drugim suhim sastojcima u 3 seta, izmjenjujući se s masom u boji, temeljito pobijediti svaki put do homogene.
- Pecimo kolače u obliku pergamenta koji je položen u pećnici na 180 stupnjeva, oko 30 - 40 minuta.
- Keksa je bolje kuhati dan prije kako bi ih držali u hladnjaku preko noći. Ali ako nema vremena, tada je dovoljno 2-3 sata. Tako će kolači biti još juicier.
Napomena. Kako bi se lagano šalio, ostavite ulje na sobnoj temperaturi jedan sat prije upotrebe.
Kako kuhati u sporom štednjaku?
Torta se može pripremiti pomoću višestrukih pećnica. To će vam pomoći da ispeći natječaj i meke kekse.
Kolač u sporom štednjaku napravljen je od sljedećih proizvoda:
- brašno - 340 g;
- jaja - 3 jedinice;
- šećer - 300 grama;
- uljane šljive. - 200 gr;
- uljni post. - 120 gr;
- kefir - 200 gr;
- kakao - 2 stol. l;
- soda i vanilina - 1 čaj. l;
- Boja - 1 stol. l;
- prašak za pecivo - 1,5 čaja. l.
Prije svega, prosijite brašno zajedno s kakao s sitom kako biste uklonili hrskavice iz smjese i pomiješali ih sa preostalim suhim sastojcima. Ulijte boju u kefir i dobro promiješajte vilicom / šipkom.
Udahnite slatku masu jaje s šipkom.Bez zaustavljanja rada, postupno uvodite meki maslac i ulijte biljno ulje. Ulijte suhu hranu i razrijeđene u kefir boju, ulazeći u smjesu u malim obrocima.
Ulijte pripremljeno tijesto u spremnik s više kolača, postavite program "Pečenje" 1 sat i 25 minuta. Ako keksa ne peče za to vrijeme, dodajte još 10-15 minuta. Za još jednu trećinu sata ostavimo kolač na grijanje.
Podijelite tijesto u nekoliko jednakih kolača, sendviči ih s kremom, ukrasite po volji.
Red Velvet - izvorni recept
Izvorni recept svakako će pronaći svoje obožavatelje među ljubiteljima domaće pečenja.
Tijesto se priprema od sljedećih proizvoda:
- brašno - 310 g;
- kakao - 2 stol. l;
- soda - 1 tsp. l;
- sol;
- uljane šljive. - 113 g;
- šećer - 300 grama;
- jaja - 2 jedinice;
- uljni post. - 220 g;
- ocat - 1 tsp. l;
- ekstrakt vanilije - 2 žličice;
- mlaćenica - 240 grama;
- boja - 35 do 50 g
Za kremu će trebati:
- šećer u prahu - 156 g;
- krem sir - 0,5 kg;
- ekstrakt vanilije - 5 g;
- krem (masnoće) - 300 gr.
Za tijesto, pomiješajte suhe proizvode, kombinirajući ih na jednoličnu, ujednačenu boju. Omekšani maslac i šećer obrađuju se uz miješalicu sve dok se ne pojave snažna pojašnjenja mase i povećanja veličine, a zatim naizmjenično uvodimo jaja.Ulijte u ulje i ocat, ne zaustavljajući se, dodajte ekstrakt vanilije i mlaćenica.
Zatim spojite suhu smjesu s uljnom bazom. Dodajte boju ove koncentracije kako biste dobili bogatu crvenu boju.
Lagano pokrijte posudu za pečenje maslacem i pospite brašnom. Poslano u pećnicu peći pola sata na 180 stupnjeva. Zagrijte kolač 10 minuta i izvadite iz kalupa.
Za kremu, kombiniramo prašak s mekim kremastim sirom, dodamo ekstrakt vanilije i radimo kako bismo dobili homogenu, glatku strukturu. Da biste to učinili, preporučljivo je upotrijebiti miješalicu ili uranjanje. Pobijte hladnu kremu i lagano se prebacite na smjesu kreme, pomiješajte.
Kolač se izrezati po duljini u dva jednaka dijela. Možete čak i gornji kolač, izrezati tanki sloj vrha. U budućnosti, obrezivanje se može slomiti u mrvicu i koristiti kao posipanje. Skuhamo kolače s gotovom vrhnjem, ne zanemarujući stranu. Ukrasite vrh brusilice, na stranu i poslužite se za stolom.
Kako napraviti domaći sok s repe?
Prirodna boja za desert je sok od repe.
Predlažemo da pokušate sljedeću opciju:
- brašno - 350 g;
- šećer - 350 grama;
- uljane šljive. - 270 gr;
- kakao - 30 g;
- kefir - 150 gr;
- sok od repe - 60 g;
- ocat - 7 grama;
- prašak za pecivo - 8 gr.
Faza priprema:
- Šećer, tukli maslacem na sobnoj temperaturi. Pomiješajte suhu hranu prosijavajući ih kroz sito.
- Odrežite jedan repa i narežite sok. Izmiješajte kefir, ocat i sok od repe.
- Pomiješajte sve smjese, počevši i završavajući suhom smjesom, masa bi trebala biti homogena.
- Izrađujemo 2 obrasca za pečenje (18-20 cm) s pergamentnim papirom. Pecimo u pećnici na 175 stupnjeva. 40-45 minuta.
Gordon Ramsay Recipe
- brašno - 450 gr;
- prašak za pečenje - 20 gr;
- sol - 5 grama;
- praškasta boja (crvena) - 30 g;
- kakao - 50 g;
- maslinovo ulje (pos.) - 100 g;
- šećer - 300 grama;
- jaja - 3 jedinice;
- vanilin - 10 g;
- obrano kremom - 250 gr;
- krem sir - 250 g;
- uljane šljive. -150 g;
- vanilin - 5 g;
- šećer za glazuru - 200 g
Pomiješajte suhu hranu u loncu.
Meko maslac u dubokoj posudi kombinira se sa šećerom pomoću miksera. Zatim ulijte polovicu suhe mase i ponovno izradite halove. Zatim ulijte dobivene jajašca s kefirom i umutite ponovno. Nakon toga, ulijte preostali suhi dio i unesite tijesto do homogenosti.
Pecimo u kalupu na temperaturi od 180 ° C sve dok kolač nije spreman, što se može provjeriti čačkalicom ili skewerom.
Za kremu, bičajte na najmanjoj brzini mekog sira i toplog maslaca, zatim izlijte vaniliju uz šećer u prahu, a postupno povećavajte brzinu okretaja. Spremnost konzistencije kreme definirana je kako slijedi: struktura mora biti gusta, ali istodobno ispunjena zrakom, svjetlošću.
Izrežite tortu od kolača u kolačima, preporuča se odrezati tanki sloj kolača od spužve za daljnju upotrebu kao ukras. Prosijite slojeve, strane i pospite crvenim čipovima.
Napomena. Torta se može ukrašavati sezonskim bobicama ili voćem, lagano ih pokriva s otopljenom čokoladom (bijela ili crna). Također, kao ukras, možete koristiti slatkiše - dragee, marmeladu, sušeno voće.
Red Velvet Cake od Andyja Chef
Mousse kolač od Andy Chef ima neke popularnosti, kao i druge vrste deserta ovog kuhara.
U unaprijed morate pripremiti proizvode u takvim količinama:
- brašno - 340 g;
- šećer -300 gr;
- Kakao - 1 stol. l;
- sol - ¼ čaja. l;
- prašak za pecivo - 2 cu. l;
- soda - 1 tsp. l;
- jaja - 3 jedinice;
- uljni post. - 300 gr;
- mlaćenica (kefir) - 280 g;
- boja - 2 tsp. l.
U kontejneru, kombiniramo suhe sastojke s žlicom. Nadalje, uvodimo jaja, biljno ulje.Na kraju, uvodimo mlaćenicu ili kefir s bojom. Sve dobro izmiješajte i ostavite na stranu deset minuta kako biste započeli interakciju sode i fermentiranog mliječnog proizvoda.
Pokrivamo oblik (16-20 cm) tankim slojem maslaca, širimo nauljen pergament na dnu. Ulijte tijesto u kalup i pošaljite na peći na 170 stupnjeva. za trećinu sata. Povremeno je potrebno provjeriti spremnost pečenja uz pomoć kosa.
Zatim odrežite kolač na slojevima kolača i sendvič ih s vrhnjem. Boca se također može prekriti kremom, izravnavanjem s lopaticom.
Napomena. Dok ukrašavate tortu možete dodati komade konzerviranog voća ili bobica u kremu. Ovaj će prijem učiniti desert više sočan, osvježavajući, lagan i ugodan za ukus.
Kako ukrasiti torta?
Nakon pripreme baze i krema postavlja se pitanje - kako ukrasiti crvenu baršunastu tortu? Gotova slastica s glatkom hladnom površinom može se urediti po želji.
Tradicionalno, površina kolača je posuta crvenim mrvicama keksa, no može se nadopuniti lijepim naglascima u sredini ili na granici pomoću vrećice s kremom i tijestom s različitim mlaznicama.
U drugom slučaju možete posipati mrvljenjem ne čitavom površinom, već samo bočnim stranama ili obrubom, dodati različite uzorke koristeći vrećicu za kolače i kreme ili čokoladu u obliku peke.
Ako u arsenalu ima jagoda, onda će savršeno nadopuniti dizajn.
Još jedna mogućnost za ukrašavanje kolača je posipati bijelu bazu na vrh s crvenom mrvom, a oko cvjetova sa tijesto torbu.
Nekoliko opcija za krema od kolača
- Tradicionalna krema za crvenu baršunastu kolač je kremasta. Njegov recept je jednostavan, sastoji se od tri komponente: krem sir, vrhnje i šećer u prahu. Sve je tučeno i ukrašeno kolač.
- Možete ponuditi još jednu mogućnost, od ovog kolača neće biti ništa manje ukusno. Ako nema krema pri ruci, mogu se zamijeniti maslacem.
- Ili inačica: maslac i zamrzavanje vanilije S. Pudov. Ova mješavina je osnova za bilo koju kremu, čuva svoj oblik dobro, tako da se može sigurno koristiti za ukrašavanje desert.
