Posebna značajka "Royal" kolača - royally velikodušan sloj kreme ili druge punjenje između tankog kolača slojeva. Naravno, sastojci za ovaj desert odabiru najizvrsnije.
Klasični recept
Dva delikatna kolača od badema, između njih gusta krema od čokolade i čokoladni mousse, te puno čokoladnih glazura - samo ogroman bombon, a ne kolač!
Za slojeve kolača:
- 120 g šećera u prahu;
- 80 g pečenog i mljevenog badema;
- 20 g brašna;
- 4 bjelančevina.
Priprema:
- Sastojci se lagano spajaju, djelomično miješaju prašak u pjenu za jaja i čuvaju njegovu strukturu.
- Pecite kolače na 160 °, gledajući koru.
Kolači su vrlo krhki, bolje je ispeći ih na pergamentu, širiti tijesto u dva kruga promjera 20 - 22 cm.
Za mješavinu kreme:
- 100 g spužve (npr. Od Savoyardi keksa);
- 50 g otopljene čokolade;
- 150 grama paste čokolade.
Većina nevolja s čokoladnim mousseom.
sastojci:
- 500 g slatkog šlagata;
- 150 ml šećernog sirupa;
- 4 žumanjka;
- 300 g otopljene čokolade.
Bistra čokolada će ispuniti svjetliji okus od mlijeka, ali izbor ovisi o osobnim preferencijama.
- Udahnite žumanjke vrućim sirupom sve dok se masa ne ohladi.
- Pomiješajte s čokoladom i vrhnjem.
Montaža je izrađena u prstenu.
- Stavite vrhnje na donju koru i malo poravnajte. Duž rubova ostavi prazninu.
- Slobodno ga prelijte s pjenom i pokrijte drugom korom.
- Poravnajte kolač s pjenom i ohladite. Možete čak i u zamrzivaču.
- Pripremite glazuru od kakao, vrhnje i šećera 1: 1: 1. Osigurajte želatinu, razrijeđene u skladu s uputama. Za sjaji dodajte nekoliko žlica glukoze.
- Prahati površinu kolača sa škrobom da glazura postavi bolje.
- Ulijte glazuru od deserta, ponovno ohladite i ukrasite.
Dodano je brašno
Za one koji su ograničeni na prehranu bez glutena, postoji mogućnost "kraljevske" kolače bez brašna. Odsutnost glutena pšenice neće oštetiti kvalitetu badema ili okusa.Punjenje kolača je lakše varirati. Možete pokupiti puno alternativnih napitaka koji se dodaju kremu umjesto mrvica od keksa.
Temeljne promjene u receptu:
- Pšenično brašno u kolaču zamijenite istu količinu kukuruza, sezamovog brašna ili krumpirovog škroba.
- Umjesto krušne mrvice u kremu dodajte popped rižu ili mljeveno orasi.
Obrađivanje oraha
"Royal" kolač može se napuniti mirisnom krema od čokolade.
Sastojci za pralinu:
- 300 grama oraha, lješnjaka ili badema;
- 200 g šećera;
- 60 ml vode;
- ekstrakt vanilije.
Metoda pripreme:
- Sušite matice u pećnici na 170 ° C pola sata.
- Pripremite sirup šećera.
- Hlađeni matice su karamelizirani u sirupu.
- Ponovno hladi cijelu smjesu.
- Dodajte ekstrakt vanilije.
- Razbiti u miješalici u stanje mrvice.
Za pripremu kreme, pralina se pomiješa s otopljenom čokoladom 1: 1 i ohladi.
Recepti od orašastih kolača mogu se mijenjati zamjenom badema u kolač s lješnjaka ili mješavinom matica, u skladu s onim što se matice koriste za kremu.
Cherry Chocolate Chocolate "Tsarsky"
Varijacija kompleksnog punjenja trešnje od žele i dvije vrste mousse za najpažljivije kuhare.
Cherry Jelly:
- 100 ml vode;
- 300 g trešanja;
- 50 grama šećera;
- 10 g želatine.
Ovaj sloj punjenja trebao bi biti najviše pikantan, sa svijetlom kiselinom, tako da možete dodati nekoliko žlica limunovog soka.
- Donesite bobice u sirup šećera i protrljajte kroz sito.
- Želatina razrijeđena u skladu s uputama i kombinirana s trešnjom pire.
- Badema spužva kolača staviti na dnu spljoštene obliku i prelijte smjesu bobica.
- Uklonite do potpunog zamrzavanja.
Trešnja mousse:
- 150 grama plodova;
- 50 grama šećera;
- 20 g škroba;
- 10 g želatine;
- 50 ml vode.
Prije uporabe škroba, razrijedite ga u nekoliko žlica hladne vode.
- Berry kuhana u sirupu i obrišite.
- U toplom sirovom zaliti razrijeđeni škrob.
- Aktivno miješajući, tako da ne stvaraju grudice, kuhajte smjesu na minutu.
- Otopiti želatinu u bobičastom kaši.
- Cool billet.
- Kombinirajte s šlagom.
- Ulijte u kalup manjeg promjera od budućih kolača.
- Hladite u zamrzivaču.
Za miješanje desert, trebat će vam čokoladna mousta opisana u prvom receptu.
Kolač u obliku ide na "naglavce", a zatim se prebaci na rešetku i prekriva zaleđivanje.
montaža:
- Pokrijte obrazac sa pričvrsnim filmom bez bora, osobito sa strane. Možete upotrijebiti gusti acetatni film.
- Stavite pola čokoladne mousse na dno i ohladite.
- Stavite na nju "kolač" trešnje mousse, koji je zamrznut u manjem obliku.
- Prelijte ga s ostacima čokoladne mousse na vrhu i na stranama.
- Pokrijte bademski keks, stavljajući ga dolje s trešnjom žlicom. Lagano pritisnite. Ohladite dok se moussea ne učvrsti.
Kolač od vrganja royally
Ne postoji uvijek vrijeme i entuzijazam za izgradnju složenog deserta s tri vrste pršuta. Opcija izrazito punjenje za "Royal" kolač - kiselo vrhnje.
To će zahtijevati:
- farma kiselo vrhnje;
- šećer;
- ekstrakt vanilije.
Krema bi trebala biti debela i bujna, pa kiselo vrhnje trebalo bi udariti po istim pravilima kao i vrhnja.
- Sadržaj masnoća je važan - najmanje 30%.
- Temperatura proizvoda - 1 - 4 ºС.
- Vrijeme udaranja - ne više od 3 - 5 minuta. Što je dulji kontakt s šećerom, to je razrjeđivač krema.
- Poželjno je koristiti prašak, otapa se brže od žitarica šećera.
- Za pouzdanost krema za kiselog vrhnja "Tsar" torta može se zgušnjavati škrobom ili želatinom.
Torta od meda "car"
U desertu možete promijeniti ne samo napitke, već i recept slojeva kolača. Raznolikost će donijeti nježni i mirisni med. Bit će u kombinaciji s bilo kojom varijantom punjenja, ali oni će se vrlo dobro družiti s kiselim vrhnjem.
sastojci:
- 100 g maslaca;
- 100 g meda;
- 150 grama šećera;
- dva jaja;
- 10 g sode;
- 250 g brašna.
Priprema:
- Rastopiti maslac, med i šećer u vodenoj kupelji.
- Hladi se i miješa s ostatkom sastojaka.
- Pecite kolač od spužve na 170 º ± 10 - 15 minuta.
- Podijelite u dva sloja kolača.
- Mast s velikim slojem krema i ukrasite.
Desert od palačinke
U naj demokratskoj verziji koriste se palačinke pripremljene prema bilo kojem receptu umjesto slojeva kolača. U njima se nalaze prekrasna pjena, kiselo vrhnje ili kremšica.
Sastojci za palačinke:
- 700 g brašna;
- dva jaja;
- litra mlijeka;
- 150 grama šećera;
- 60 g biljnog ulja;
- 15 g praha za pecivo.
Palačinke mogu biti pečene debele ili tanke podešavanjem količine brašna. Torta će zahtijevati najmanje 10 do 15 komada.
krema:
- 0,5 litara mlijeka;
- jaje;
- 250 g šećera;
- 60 g škroba;
- ekstrakt vanilije.
Kako bi kolač ne "plutao", trebate voziti 200 g mekog maslaca u kremu.
- Komponente za kreme razrijeđene u dijelovima mlijeka.
- Ostatak mlijeka kuhati i kuhati mješavinu jaja u njemu, zalivši ga u tanki potok.
- Kuhajte dok se ne zgusne, ne dopuštajući kremu da se kuhati.
Kako bi se palačinka lagano slagala, trebate ga dobro ohladiti.
U bilo kojoj inačici deserta važan je dekor. Spektakularni ukras - nezaobilazni atribut "car" kolača.
