Recept za tortu "Enchantress" uključuje jednostavne i pristupačne sastojke koji se tijekom jednostavnih tehnoloških procesa pretvaraju u ukusni desert. Čak i početna domaćica će se nositi s ponovnim stvaranjem ove delicije u njezinoj kuhinji, pa čak i bolje privući djecu ovoj uzbudljivoj akciji. Voljeti će ovu okupaciju.
Kolač receptu "Enchantress" prema GOST SSSR-u
Desert "Enchantress" uveden je u masovnu proizvodnju kao dugotrajno skladište keksa. Po prvi put su 1975. godine na policama trgovina pojavile crvene kutije sa starim ruskim zlatnim monogramima u kojima je prodaja "Enchantress".
Od tada, domaćice su pokušale reproducirati ovaj kolač u njihovim kuhinjama. I moram reći da su to učinili, jer su svi sastojci za pečenje jednostavni i pripremljeni su od dostupnih proizvoda.
Dakle, sastav klasicne kolače od spužve uključuje:
- 5 jaja;
- 200 g šećera;
- 160 g brašna;
- 5 g praha za pecivo (3 g zamrznute sode može se zamijeniti).
Za kremasti sloj između dva sloja biskvit će trebati:
- 250 ml mlijeka;
- 100 g maslaca;
- 125 g šećera;
- 2 jaja;
- 50 g brašna;
- 2-3 g vanilina.
Za debeli sloj glazura koji pokriva tortu na vrhu, morate poduzeti:
- 100 g extra crne čokolade;
- 75 g maslaca.
Recept prema GOST SSSR-u korak po korak:
- U zdjelu planetarne mješalice ili prikladnog spremnika za rad s ručni uređaj za slanje jaja i šećera. Sve miješajte dugo i pažljivo, gotovo u potpunosti i značajno povećavajte početni volumen.
- Zatim dobro pažljivo pomiješajte brašno s razrjeđivačem. Pokrijte dno i strane obrasca (∅ 22 cm) s pergamentom, ulijte tijesto u nju i ispeći jedan bujni kolač za pecivo (temperatura pečenja je 180, trajanje je 30-40 minuta).
- Zamrznite pečene robe u obliku, a zatim ih nježno uklonite, zamotajte film i pošaljite preko noći u hladnjak. Nakon što je kolač otlezhitsya, rastopite ga u dva identična sloja.
- Šećer, polovica količine mlijeka, stopa maslaca i vanilije šalju u štednjak. Umiješajte ostatak mlijeka dok ne postane glatka s jaja i brašna. Kuhajte sirup mlijeko-ulje u tanku struju i ulijte u hladnu smjesu jaje-mlijeko.
- Zatim kremu natrag na štednjak i smanjite na smetannoy gustoće, ne zaboravite pomiješati pažljivo, kako ne bi spali. Neka se pripremljena masa ohladi na sobnu temperaturu.Na jednom sloju kolača od spužva, postavite i glatko kremu, pokrijte drugi kolač i stavite u hladnjak 40 minuta.
- Za premazivanje na parnoj kupelji ili mikrovalnoj pećnici, otopite čokoladu s maslacem. Zatim prekriti dobro ohlađenu tortu i vratiti ga na hladnoću najmanje 4 sata.
Ako želite, preko kolača od glazura može biti ukrašen jestivim kremastim cvjetovima. Za registraciju možemo koristiti proteinsko ulje ili ulje na kondenzirano mlijeko.
Kuhanje u sporom štednjaku
Tijesto je vrlo hirovito. Vjerojatno zašto kažu da ne možete peći kekse u lošem raspoloženju.
No, čak i početna hostesa imat će veličanstveni i visoki sloj keksa, ako ga kuhate u sporom štednjaku, uzimajući:
- 4 jaja;
- 180 grama šećera;
- 165 g brašna;
- 6 g praha za pecivo.
Krema se može kuhati u klasičnom kremu ili upotrijebiti jednostavan, ali ukusan recept za ulje na šećerni sirup.
Morat ćete miješati:
- 100 g maslaca;
- 60 g šećera;
- 60 ml vode.
Glaze za pokrivanje deserta mogu se koristiti iz čokolade ili kuhane od praha kakao.
sastojci:
- 100 ml mlijeka;
- 120 grama šećera;
- 60 g maslaca;
- 90 g kakao praha.
Kako napraviti kolač u sporom štednjaku:
- Pomoću miješalice napravite tijesto od spužve. Stavite pergameni kotač odgovarajućeg promjera na dnu višeslojne ploče, obložite zidove komadem maslaca i prskajte s brašnom. Ulijte tijesto u posudu i kuhajte u pečenju 1 sat.
- Isključite uređaj i ne otvarajte poklopac još 10-15 minuta. Zatim, ohladite se u multicastryu. Hlađeni kolač pažljivo je uklonjen iz kalupa i izrezan na dva sloja.
- Od šećera i sirupa vrelišta vode. Nije potrebno kuhati na bilo kakvu konzistenciju, potrebno je otopiti sve slatke žitarice. Prebacite mekano ulje s miješalicom, dodavajući sirup na sobnoj temperaturi u žlicu. Spremni krema velikodušno plišane kolače. Stavite kolač u hladnjak.
- U međuvremenu, kuhajte glazuru miješanjem svih njegovih sastojaka i zatim ih prosijite na vatru dok ne postignete glatku i kiselinsku konzistenciju. Izlijte kolač od leda iz hladnjaka.
Prije nego se ohladite da bi glazura na kolačima bila lakša, možete je razmaziti tankim slojem jamice od marelica. Ovo lagano odstupanje od klasičnog receptura bilo bi posebno prikladno ako kuhate glazuru sami.
S mascarponom
Talijanski sirup od mascarpone savršeno se uklapa u recept za tortu "Enchantress".
Da biste napravili takvu modernu inačicu deserta, trebate ispeći klasičnu kekpu, na primjer, prema receptu GOST-a, i pripremiti kremu sa sljedećeg popisa sastojaka:
- 200 ml mlijeka;
- 100 g šećera;
- 1 jaje;
- 40 g brašna;
- 200 g mascarpone ili drugog kremskog sira.
Kako kuhati "Enchantress" s mascarpone:
- PomijeÅ¡ajte Å¡eÄ ‡ er s braÅ¡no, tukli sirovo jaje i samljeti za glatkoću. Zatim, otopite sve hladno mlijeko i pošaljite na umjerenu toplinu. Aktivno miješanje smjese da ga kuhati do debljine kiselog vrhnja.
- Udahnite hladni mascarpone s električnom mješalicom, dodavajući istu bazu hladne kremene u žlicu. Rezultirajuća krema se raspoređuje između dva sloja keksa. Pokrijte tortu na vrhu s debelim slojem čokolade i maslaca ili teškog vrhnja.
Tradicionalno, ovaj kolač sastoji se od dva sloja keksa, ali ako se krema pretvori previše, a keksa je izašla tako bujnom da bi se lako izrezala na tri sloja kolača, tada možete napraviti dva sladila kremastog sloja.
Recept iz Irine Khlebnikove
Poznati foodblogger Irina Khlebnika nudi svoj vlastiti recept za vračare, čiji je vrhunac vrhunska nadjeva koja nije maslac, već u teškim vrhnja.Zbog toga postaje nježniji i mekši.
Za bazu od krekera promjera 24 cm morate poduzeti:
- 4 jaja;
- 120 grama šećera;
- 120 grama brašna.
Sastav kremastih krema uključuje:
- 300 ml mlijeka;
- 1 jaje;
- 30 grama brašna ili škroba;
- 80 g šećera;
- 8 g šećera vanilije;
- 2,5 g soli;
- 50 g maslaca;
- 150 ml teške krema za šlag;
- 20 g šećera u prahu.
Omjer sastojaka za glazuru je 100 g tamne čokolade i 60 g maslaca.
Slijed djelovanja:
- Pjena jaja s slatkim kristalima do dosljednosti crtežne mase - trag tekuće mase ne bi trebao brzo nestati s površine. Zatim lagano preklopite brašno s praškom za pecivo u preklopnom pokretu.
- Pokrijte dno obloga s pergamentom, nemojte podmazivati stranice. Ulijte tijesto u kalup i pecite 30-40 minuta na 180-190 stupnjeva. Osvježite gotovu spužvu na rešetku, okrenuvši ga naglavce tako da kolač u sredini ne pada.
- Kuhajte pripremljenu osnovu mlijeka, šećera, soli, jaja i brašna. U vrućem, upravo uklonjenom iz vatrenog masiva stavite komad maslaca i promiješajte dok ne postane glatka. Zagrijte kremu na sobnu temperaturu tako da ga prekrivate pričvrsnim filmom.
- Pripremite kremu s šećerom u prahu na vrhove i dva ili tri puta, pomiješajte ga u bazu za pecivo. Dalje, sendvič biscuit izrezati po duljini u dva sloja s kremom i pokriti s čokoladom i maslac glazura.
Da bi glazura stvorila ravnomjerni sloj, a ne samo staklo iz kolača, mora biti dobro prethodno ohlađena. Ako maslac s čokoladom daje previše debele mase, tada se može lagano razrijediti toplom masnom vrhom.
Brašno od trešnje
Sušene bobice u prahu od trešnje trešnje stječu osjetljivo okus badema. Dakle, zašto ne dodati ovaj okus na recept za tortu "Enchantress"?
U ovom slučaju omjer badema i pšeničnog brašna, kao i ostali sastojci, bit će kako slijedi:
- 4 jaja kategorija C0;
- 180 grama šećera;
- 100 grama pšeničnog brašna;
- 60 g ptica brašna;
- 5-7 g praška za pecivo.
Za pripremu krema i glazura za ukrašavanje trebat će:
- 200 ml mlijeka;
- 1 jaje;
- 100 g bijelog kristalnog šećera;
- 8 g šećera vanilije;
- 25 grama kukuruza ili krumpirovog škroba;
- 170 g 82% maslaca (100 g - u kremi, a ostalo - za glazuru);
- 70 g ekstra crne čokolade.
Algoritam pečenja:
- Torta s trešnjim brašnom peče se na način sličan klasičnom receptu.Cijela jaja s šećerom. Pomiješajte u rezultirajućoj mješavini mješavinu dviju vrsta brašna i praška za pecivo, prosijano kroz sito.
- Pecite kolač u odvojivi oblik promjera 20-22 cm pod istim temperaturnim uvjetima kao i redoviti kekse. Dopušteno je da se ohladi i "sazrijeva" u hladnjaku, a zatim podijeli na dva sloja.
- Za kremu umiješajte mlijeko mješavinom škroba, šećera i jaja. Stavite maslac na sobnu temperaturu u završnu toplu podlogu i sve pobijedite s mikserom. Tada ostaje samo sakupiti kolač i pokriti ga sa strane i vrhom od glazura.
Ponekad se događa da kremasti proizvodi grumen ili osjetiti okus brašna ili škroba. Da biste to spriječili, morate stalno miješati bazu tijekom kuhanja i kuhati je 1-2 minute nakon ključanja. Ako su grudice već tamo, tada se krema samo treba utrljati kroz fino metalno sito.
Jednostavan recept za spužvu
Kolač od keksa "Enchantress" iznimno je jednostavan u sastavu i tehnologiji kuhanja. Ali, kao ljubitelji ovog desert će potvrditi, to jednostavno ne znači na sve ukusne.
Zbog toga su se pojavile mnoge različite jednostavne i ukusne ukusne varijante ove delicije, za koje je potrebno pripremiti:
- 5 jaja;
- 225 g šećera;
- 8 g šećera vanilije;
- 190 g brašna;
- 250 g maslaca;
- 150 g kondenziranog mlijeka;
- 50 grama halvah.
pečenje:
- Napravite tijesto od tijesta na 5 jaja i kuhajte jedan bujni kolač, koji se zatim ispere u tri tanji.
- Pomiješajte maslac, omekšajte do kremaste konzistencije, s kondenziranim mlijekom. Nabavite halvah, dodajte ostalim sastojcima i ponovno pobijedite.
- Pereeselit nadopunjuje kolače i stavlja ih u kolač, koji se izlije preko vrha glazura čokolade ili kuhani na kakaov prah.
Za veću kiselost pečenja, keksa nakon rezanja može se stisnuti sirupom dodavanjem male količine alkohola ili mješavine kondenziranog mlijeka i vode za piće u jednakim količinama.
Torta "Enchantress" s kremšom
Kvasnjak također može biti drugačiji. Nedavno, sve više i više dobivaju vrhnje na voćnim sokovima (Kurdi).
Zašto, u tom pogledu, nemojte napraviti kolač "Enchantress" sa osvježavajućim okusom limuna, za što će vam trebati:
- 120 ml soka od limuna;
- 5 g kore limuna;
- 4 žumanjka;
- 165 g šećera;
- 55 g škroba;
- 110 g maslaca.
napredak:
- Pecite i dopustite da sazrirajte klasični keks, napravljen od 4 jaja.Zatim upotrijebite dugu pilu za kruh kako biste ga otopili za 2-3 kolače.
- Pažljivo operite limune. Za ovu količinu soka i zest, trebate tri srednja limuna. Peel off limun s rešetkom s malim rupama, a zatim iscijediti pravo količina sok od svih agruma.
- Zgušnjava žumanjke šećerom i škrobom, pržite smjesu s limunovim sokom, dodajte želudac i smanjite konzistenciju kiselog vrhnja preko umjerene topline. Osušiti vruću krema za kremu kroz fino metalni sito i kombinirati s uljem. Kremu, poput keksa, noću se šaljete u hladnjak.
- Spremna stabilna krema od limuna koja se širi u sloju između slojeva s keksima. Hladite sastavljenu kolač i glazuru masom rastopljenog maslaca i čokolade.
Čokolada je savršeno uklopljena u okus šumskih bobica, tako da možete napraviti drugu verziju Kurda prema istom receptu, ali na sok od višnje. Za okus možete dodati prstohvat cimeta.
Kolač "Enchantress" prodan u slastičarnicama nije se razlikovao po izuzetnom dekoru. Za domaću pečenje, također možete napraviti jednostavan, ali spektakularan ukras - čokoladni lišća. Tako rastopljena čokolada od tri boje (crna,mlijeko i bijelo) pokrivaju lišće (oprani isušeni lišajni listovi će odgovarati), zatim ih pažljivo uklonite i lijepo rasporedite čokoladne ploče s vijencem oko tortu.
