Postoje mnogi vrlo ukusni recepti za pečenje, čija je osnova tijesta na kiseloj vrhnja. Obično je takvo tijesto jednostavno i brzo pripremiti. Kiselo vrhnje daje vrlo osjetljiv okus, a sami kolačići izlaze lijepim i ružičastim. Ova je baza pogodna za različite vrste punjenja - od mesa do bobica. Na taj način možete primijeniti svoju maštu i dopuniti recepte predstavljene ovdje sa svojim omiljenim proizvodima.
Klasično tijesto na kiseloj vrhnja
Ovaj recept za kiselo vrhnje je univerzalan. Iz takve osnove možete učiniti sve što samo duša želi. Od kolača i kolača do velikih pita od mljevenog mesa.
Mogu se mijenjati dodavanjem različitih sastojaka na okus, na primjer, crvenom paprikom ili ribanim sirom za slane kolače ili matice - za slatkiše.
Koristite kreativni pristup, međutim, ne zaboravite na glavnu stvar - sve bi trebalo biti umjereno.
Potrebno je uzeti sljedeće proizvode:
- kiselo vrhnje - staklo;
- maslac (može se zamijeniti margarinom) - pakiranje;
- brašno - 2,5 šalice;
- sol;
- soda.
Proces kuhanja izgleda ovako:
- Maslac treba koristiti mekano ili se rastopiti u tavi.
- Ulijte u posudu s kiselim vrhnjem i pomiješajte.
- Ulijte sol i soda u brašno, promiješajte, a zatim se postupno kombinirajte s smjesom kiselog vrhnja. Dobri mljevene mrvice.
Tijesto rezultira glatkom, elastičnom. Trebalo bi se dobro izbaciti i ne držati. Možete ga držati neko vrijeme pod ručnikom ili pričvršćenim filmom do sastava koji je stekao željena svojstva. A onda - nema ograničenja na vašu kreativnu energiju, iz tog temelja stvorite sve što želite. Rezultat je zasigurno velik.
Za pite
Brza kolača na kiseloj vrhnja za pite je prilika da uštedite vrijeme i trud, ali još uvijek tretirajte svoj domaći ukus. Možete uzeti bilo koji punjenje - mljeveno meso, jaja s strelicama luk, bobicama, jabukama, sir, sušeno voće.
Potrebno je uzeti sljedeće proizvode:
- pola šalice jogurta i kiselo vrhnje;
- čašu brašna i nešto više na punjenju;
- jaje;
- nekoliko žlica biljnog ulja;
- žlica granuliranog šećera;
- sol;
- soda.
Algoritam akcija:
- Kombinirajte mliječne proizvode, pomiješajte sa šećerom i solom, dodajte soda.
- Sada morate pričekati nekoliko minuta da se reakcija počne i mjehurići idu. Onda će se tijesto jako dobro podići u pećnici.
- Zatim morate polako početi dodavati brašno, čineći nježnu i mekanu, ljepljivu tijestu. Ukupno, priprema će trajati najviše petnaest minuta.
Tijekom rezanja ovog tijesta potrebno je posipati malo brašna, tako da se ne drži na rukama. Trebao bi biti podijeljen na pojedinačne grudice, i već ih od njih oblikovati pite, kolače od kvasca. Takve pite su dopuštene i peći, i pržiti u tavi u ulju.
Prije nego što stavite proizvode u pećnicu, bilo bi dobro da ih razmazite s jajetom kako bi postali ružičasti i vrlo atraktivni u izgledu.
Pizza bazu
Pizza u žurbi - što bi moglo biti bolje ako su gosti na pragu? Ovo je ukusno, srdačno snack, kojeg djeca posebno vole. Postoje mnoge varijante pizze, možete upotrijebiti sve što je pri ruci - i gljive, umacima i sireima različitih sorata, naravno i rajčicama. Međutim, jedna od glavnih sastojaka ukusne pizze je, naravno, tijesto. Evo prekrasan recept za vrlo ugodnu i nježnu bazu na vrgu kiselice.
Potrebno je uzeti sljedeće proizvode:
- kiselo vrhnje - nešto manje od stakla, oko 180 g;
- brašno - 400 g;
- biljno ulje - 3 tbsp. žlice;
- šećer - čajna žličica;
- neka sol;
- suhi kvasac.
Kuhanje tijesta na kiselo vrhnje za pizzu:
- Prvo, napravite pivo. Ulijte tekuću vodu u čašu, dodajte malo brašna, žličicu šećera i ulijte u isti kvasac.Na pakiranju za kvasac uvijek postoji uputa o tome koliko je potrebno uzeti ovaj prašak po kilogramu brašna. Zbog toga se izračun treba izračunati na temelju pola doze.
- Stavite pripremljenu smjesu u vatru deset minuta. Ako se pojavi pjena i smjesa počinje povećavati, to znači da je kvasac započeo s radom.
- U međuvremenu, u drugom pogodnom spremniku, pomiješajte kiselo vrhnje, biljno ulje i sol. Treba napomenuti da kiselo vrhnje treba biti na sobnoj temperaturi ili malo toplije.
- Kad je sve spremno, a kvasac je već stigao, kombiniramo ih s najvećim dijelom budućeg testa.
- Posipajte brašno u malim obrocima. Tijesto je nježno, ne ljepljivo. Sada bi trebao biti zatvoren ručnikom (ili bolje, film) i staviti u toplom odmoru.
Nakon 40-50 minuta, volumen će se znatno povećati, a nakon toga možete raditi s njom: posipajte brašnom, izvadite je iz zdjelice i započnite kovitlati najljepšu pizzu na svijetu.
Tijesto tijestom za kolač
Kolači su uvijek prikladni kao desert ili glavno jelo. Možete uzeti komad ukusne kolače sa sobom na posao, odvesti je na cestu, do vikendice. Gostima je uvijek dobrodošla ta srdačna kolača i nije važno s tim nadevom - ribom ili jagodama. Dobra kućanica je ona koja uvijek ima bujne, rumeno i izuzetno ukusne kolače.To je ova vrsta kolača koja će lako postati "noktiju programa" za stol koji možete peći na kiseloj vrhnja.
Potrebno je uzeti sljedeće proizvode:
- kiselo vrhnje - pola šalice;
- brašno - 300 g;
- biljno ulje - tri čl. žlice;
- sol.
Mijesiti tijesto na vrhnje za tortu može biti vrlo brzo, što je važno u lice vremenskih ograničenja.
- Prvo morate pomiješati maslac s kiselim vrhnjem, au drugom spremniku - brašno s solom. Zatim polako ulijte brašno u smjesu kiselog vrhnja, gnječite malo tijesta. Odmah dodati previše brašna ne bi trebao biti, čak i ako se tijesto čini masnim i ljepljivim.
- Pokrijte zdjelu tijestom krpom i pustite da stoji 10 minuta u hladnjaku.
- Zatim, lagano pospite brašnom, može se ukloniti iz spremnika i početi otvarati bazu za tortu.
Ovo tijesto proizvodi izvrsno pečenje s bilo kojim punjenjem. Možete koristiti sušeno voće, jabuke, bobice, rastopljeni sir, jaje s lukom, pa čak i sitno sjeckani komadići piletine s lukom i začinima.
Za kolačiće
Kopriva i topi u usta kolačići poput svih, a posebno djece. Dobro je dati djetetu vrećicu domaćih kolačića u školu kako ne bi kupio sumnjivu vrstu slastica za džeparac.Bolje domaće "majke" kolačiće ne mogu biti ništa. I možete se ispeći takvom radošću na dobroj farmi kiselog vrhnja.
Potrebno je uzeti sljedeće proizvode:
- kiselo vrhnje - pola šalice;
- brašno - pola kilograma;
- maslac - pola pakiranja;
- par velikih jaja;
- čaša granuliranog šećera;
- soda;
- sol.
Algoritam akcija:
- Maslac se mora prethodno rastopiti u tavi.
- U međuvremenu se topi, možete pripremiti osnovu za test: tukli jaja s šećerom, zatim dodajte kiselo vrhnje, prstohvat soli i sode na vrh noža, ulijte ulje. Svi mijesite i ulijte malo brašna.
- Tijesto tijesta treba biti mekano, glatko, ne ljepljivo.
Sada možete staviti tijesto u sloj, pozvati djecu i zajedno s njima izrezati vrlo lijepe kolače s kalupima. Bit će zabavna igra koja će donijeti zabavu cijeloj obitelji. I s kojom će nestrpljivošću djeca čekati, kad se konačno naprave njihovi prekrasni kolačići, koje su skulptirali sa svojom majkom!
Pijesak za pečenje
Pijesak tijesto za pite i kolačiće može se pripremiti za buduću uporabu i zamrznuti.
Tijekom tjedna, kada nema vremena za dugu buku na štednjaku, možete dobiti dio testa,odmrznuti i brzo "pustiti u slučaj." Vrlo je prikladno, štedi puno energije, a istodobno omogućava ugodno doma s ukusnim kolačima. Bazu od pijeska može se napraviti na kiseloj vrhnja.
Da biste to učinili, poduzmite sljedeće proizvode:
- kiselo vrhnje - 70 g;
- maslac - 75 g;
- jaje;
- brašno - staklo;
- šećer - nekoliko žlica;
- sol;
- prašak za pecivo ili soda na vrhu noža (prašak za pecivo - prema uputama za pakiranje).
Algoritam akcija:
- Uzmi ulje iz hladnjaka i ugrijemo je. Stavimo šećer i brašno u nju i počnemo mljeti cijelu smjesu, prvo s drvenom žlicom, a zatim s rukama, da napravimo sitnu mrvicu.
- Sad stavimo kiselo vrhnje u zdjelu, razbijemo jaje i počnemo gnječiti tijesto. Ako se isparilo vodom, dodajte malo brašna.
Tijesto ne bi trebalo biti homogeno, vidjet će se komadići maslaca, isprepleteni s kiselim vrhnjem, a na nekim će se mjestima pojaviti žute točkice od žumance.
Takvo tijesto nakon pečenja će biti nježno, mrvljivo, ali neće se raspasti ni u kojem trenutku. A sada možete staviti tijesto "za budućnost" u zamrzivač ili ga ostaviti u hladnjaku par sati, a zatim ispeći sve što vam srce želi.
Tijesto od kvasca na kiseloj vrhnja
Na kiselo vrhnje možete napraviti iznenađujuće nježni, mekani, "pahuljasti" kvasac tijesta. To je sjajno za obje male pite i pecivo, kao i za veliki slatki kolač. Tijesto je izvrsno, kiselo vrhnje čini okus bogatijim i svjetlijim. Stoga, sve što ćete ispečati iz njega će "letjeti" iz stola za nekoliko minuta.
Potrebno je uzeti sljedeće proizvode:
- kiselo vrhnje - dvije pune žlice;
- mlijeko - staklo;
- šećer - tri žlice;
- maslac - 50 g;
- jaje;
- kvasac - kako je napisano u uputama na pakiranju;
- brašno - 600 g (oko tri čaše);
- sol.
Sve namirnice trebaju biti tople, tako da mlijeko treba lagano zagrijati, a krema i vrhnja treba prethodno skinuti s hladnjaka.
- U toplom mlijeku trebate dodati kvasac, čajnu žličicu šećera i staviti rezultirajuću kompoziciju na toplo mjesto. Zatim pričekajte desetak minuta dok se na površini tekućine ne pojavi gusta pjena.
- Dok je kvasac pogodan, radit ćemo s drugim proizvodima. Jaja koja je potrebna da se prebaci sa preostalim šećerom, dodati mu meki maslac i kiselo vrhnje, sol. I pomiješajte sve temeljito kako biste dobili ukupnu težinu.
- Uvući u ovu mješavinu mlijeka s kvasac i dobro razbaltyvaem. Postupno ulijte brašno i gnječite tijesto tijesto. Ako je vodeni, ulijte brašno dok ne prestane prianjati na ruke i postane plastična.
- Zatvorimo posudu s tijestom od hrane i postavimo na toplom mjestu na sat i pol. Tijekom tog vremena, tijesto bi se trebalo povećati najmanje dva puta.
To je sve spremno, možete početi rezanje tijesta - kolača, pite, peciva, buns dobiti vrlo ukusna. Samo nemojte zaboraviti staviti ih na test.
Savršen recept za kurnik
Takva pita ima stotine godina. Tradicionalno jelo ruske kuhinje ima dugu povijest. U različitim područjima Rusije pripremljena je na svoj način. Zapravo, u svakoj obitelji, od generacije do generacije, prošla je tajna ovog nevjerojatno ukusnog kolača i prije svega jedinstveni recept za tijesto.
Na primjer, u nekim selima pripremali su nevjerojatne vjenčane piletine, čije su punjenje bile slojevi piletine, žitarica i povrća, raspoređeni s palačinama. Kurnik peče i na glavnim blagdanima, a dolazak gostiju.
Danas je ovo kolač i dalje popularno. Ova omiljena domaća poslastica može se pripremiti upotrebom tijesta na kiseloj vrhnja.
Potrebno je uzeti sljedeće proizvode:
- kiselo vrhnje - 3 pune žlice s brijegom;
- maslac ili rastopljena pileća mast - 70 g;
- mlijeko - pola šalice;
- brašno - oko 3 čaše, uzimajući u obzir periodično punjenje;
- soda - četvrtina žličice ili prašak za pecivo (prema uputama na pakiranju);
- šećer - čajna žličica;
- jaje.
Algoritam akcija:
- Piletina ili masnoća trebaju se rastopiti u tavi, a zatim pomiješati s kiselim vrhnjem i mlijekom.
- Soda (ili prašak za pecivo), šećer, sol, ulijte u brašno i pomiješajte.
- Zatim ulijte smjesu brašna u mliječnu kiselog vrhnja i gnječite mekano tijesto. Brašno treba malo dodati i zamijesiti pažljivo razbijanje svih grudica. Tijesto bi trebalo biti glatka, glatka, meka, ne ljepljiva.
- Nakon toga pokrijte kontejner s tijestom krpom ili filmom i pustite ga da stajati pola sata, tako da brašno će prihvatiti vlagu, početi nabubriti, a tijesto će postati elastično i ugodno u radu.
Sada možete početi rezati tortu i pečenje. Pliš, naravno, je piletina s lukom i začinima. Odozgo, kolač treba razmazati s jaje tako da će lijepo postati crveno. Bon appetit!
