Choux tijesto traje neko vrijeme za pripremu, ali za razliku od toga, možemo reći o svojoj nedvojbenoj prednosti - nježnosti i mirisa. Tijesto Choux koristi se u različite svrhe, a nijanse pripreme za različite namjene opisane su u nastavku.
Choux tijesto za raviole
Choux tijesto za raviole kuha se u nekoliko minuta. Također možete koristiti tijesto za knedle s bilo koje punjenje.
Trebat će vam sljedeći popis:
- brašno od kruha - 3 stacks;
- kipuća voda - 1 ½ stog;
- stolno jaje;
- ulje 3 stol. l;
- sol (fino).
Pomiješajte polovicu brašna s solom, prosijite u duboku posudu u kojoj će biti prikladno mijenjati tijesto. U sredini rezultirajućeg slapa napravimo malu depresiju i ulijemo ulje i kipuću vodu u nju. Mijesite tijesto žlicom, pokušavajući probiti sve grudice.
Stavljajući dobivenu masu lagano se ohladiti, au međuvremenu, jaje u zasebnoj zdjeli. Dodajte ga tijestu kada se pivo mase lagano ohladi, u protivnom se jaje može curlirati. Dobro se miješati.
Na stolu, prosijati drugu polovicu brašna, u sredini ćemo opet napraviti šupljinu. U njemu smo širili tijesto i gnječili se.Dobro tijesno tijesto se kotrlja u kuglu, stavlja ga natrag u zdjelu i pokriva mokrim ručnikom. Dajte tijesto da ostane najmanje pola sata. Možete ostaviti 1-2 sata, ali istodobno osigurati da je tkanina stalno vlažna.
Kako kuhati za eclairs?
Slatki nježni eklairi znaju i vole gotovo sve. Nije teško kuhati kod kuće. U nastavku ćemo objasniti kako napraviti choux tijesto za eclairs:
- uljane šljive. - 100 gr;
- brašno za pecivo - 1 stog;
- voda - 1 stog;
- sol;
- jaja - 4.
Ulje se rastopi u vodi, grijanje mase na maloj toplini. Dodajte sol i polako ponesite kuhati. U ovoj fazi dodajte brašno, neprestano miješajući žlicom. Kao rezultat toga, za samo nekoliko minuta dobit ćete mekanu čokoladu. Uklonimo tijesto iz peći i pustimo da se ohladi na neko vrijeme, 10 minuta je dovoljno. Dalje, vozimo se u svim jajašcima, uzguljujući žlicom.
Za spremnost na test za eclairs dovoljno je peći oko 20-25 minuta. Usredotočujući se na zlatnu ukusnu boju eclairs.
Recept tjestenine
Tijesto za pastie, nježno, ukusno, lagano, pripremljeno od sljedećih proizvoda:
- 1,5 stacks kipuća voda;
- ½ tsp sol;
- 1 stol l. uljni post.
- 4 stog brašna
- jaje.
Rastopite sol i ulje u kipuću vodu, pokrijte pola šalice brašna i razrijedite dok se nakupine ne otopi. Dopustite da se pirja masa ohladi, potom prosijati brašno i na kraju pustiti jaje. Mijesiti tijesto - to bi trebalo postati mekano, nježno, ne ljepljivo na rukama i radnoj površini.
Choux tijesto za palačinke s mlijekom
Palačinke krumpira su nježnije i mirisnije nego kod jednostavnog miješanja proizvoda na sobnoj temperaturi. Pripremite takve palačinke od takvih sastojaka:
- 600 ml srednjeg masnog mlijeka;
- 200 ml kipuće vode;
- 3 jaja;
- 300 grama brašna;
- 30 ml. Post. ulje;
- malo soli i šećera;
- stisak sode za pečenje.
Prvo, morate temeljito pobijediti jaja i šećer, povećavajući brzinu miješalice. U ovom slučaju, jaja moraju biti hladno - tako da će biti bolje premlaćivanje. Zatim se kipuća voda i mlijeko dodaju u masu, a na kraju se uvodi brašno. Svi se proizvodi dodaju uz neprekinutu mjehuru. Na kraju, uvedeno je malo ulja, masa je pomiješana. Tijesto se može ostaviti 15-20 minuta da malo skuhati, ili odmah upotrijebiti tijesto za palačinke i peći ih u tavi.
Za pite
Pite na čokoladama tijesta su prozračne, nježne. Tijesto je pogodno za ukusne ispune.Za slatke kolače, dodajte malo šećera u prvoj fazi kuhanja - oko žlice bez klizača.
- brašno - 3 stacks;
- vruća voda - 1 stog.
- uljni post. - 2 stol. l;
- sol - nekoliko prstiju.
- Korak po korak tijesto je pripremljeno kako slijedi:
- Kuhajte vodu.
- Razrijedite sol vodom.
Prosijite brašno u zdjelu, načinite dobro u sredini, ulijte vodu u njega i zamijesite tijesto - najprije žlicom, a zatim ručno. Ostavite pola sata, tako da brašno od glutena apsorbira vlagu.
Dodajte maslac, zamijesite tijesto. Koristite tijesto za pite, pecivo ili pite.
Varijacija za mantiju
Jednostavno, nježno tijesto za plašt, poslušno i elastično, vrlo je jednostavno napraviti. Lako se prevrće u tanki sloj i nije rastrgan tijekom formiranja mantija.
Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći proizvodi:
- brašno - 2-2,5 stog. (kretanje konzistencijom);
- voda - 1 stog;
- sol - pola čaja. l;
- uljni post. - 3 stol. l.
Shema pripreme tijesta je slična prethodnim - vodu se najprije grije, zatim se dodaje sol i ulje, a nakon toga uklanja tavu iz peći dodaju se brašno. Za početak, pola brašna se ubrizgava, a nakon što je tijesto postavljeno na stol i zamalo s drugom polovicom.Završena kuglica tijesta je omotana u film ili staviti u vrećicu i staviti u hladnjak za pola sata ili sat dok punjenje je pripremljen.
Za dobitke
Profiterole su ukusne. nježna tijesto od tijesta, koje se može napuniti punilom i poslužiti kao desert za čaj, ili kao zalogaj za blagdan.
Tijesto tijesta Profitole proizvodi se od sljedećih proizvoda:
- brašno - ¾ stog.;
- ocijedite. ulje - 100 g;
- jaja - 3 velika;
- voda - 1 stog;
- sol, šećer - na prstohvat.
Prvo, zagrijte vodu u posudi za lonce. Čim se kuha, dodajte sol, šećer, izrežite komadić maslaca i stavite u vodu.
Pričekajte dok se tekućina ponovno ne kuha i prosijati brašno u nju. Brzo miješajte proizvode s lopaticom. Izvadite spremnik iz peći i nastavite miješati sve dok se komponente ne miješaju i tijesto će se dobro pomicati iz lonca. Ostavite da se ohladi na neko vrijeme.
Nakon otprilike četvrt sata, provjerite tijesto - ako je umjereno toplo, a ne vruće, možete voziti u jaja i gnjaviti tijesto. Konzistencija će biti kremasta. Bit će prikladno smjestiti ga u rukav i iscijediti male kuglice na listi za pečenje prekriven papirom.Ako nema rukavca - možete upotrijebiti par vlažnih žličica, koji čine okrugle kuglice tijesta.
Uz dodatak kvasca
Tijesto kvasca je dobro prilagođeno, pahuljasto, prozračno.
- brašno - 4 stacks;
- voda - staklo za kvasac i staklo za tijesto;
- svježi kvasac - 50 g;
- šećer - 1 stol. l;
- sol - 1 tsp;
- uljni post. Rafinha. - 3 stol. l.
Jedna čaša vode bi trebala biti topla, a druga - vruća. U toplini smo uzgajali kvasac, sol, šećer, sve do potpunog otapanja. Zatim ulijte ulje, promiješajte.
Zasebno, prosijite brašno u zdjelu i sipajte tekućinu u nju. Kao u prethodnim receptima, promiješajte žlicom, pažljivo gnječite grudice. Tijesto je spremno za modeliranje pite ili peciva.
Napomena. Svježi kvasac može se zamijeniti suhom. Umjesto toga, 50 grama će trebati samo 10 grama.
Tijesto pijeska Choux
Choux, lagano kolač od tijesta je velika mogućnost za naknadno pečenje pijeska i kolača slojeva.
Komponente tijesta za kobasice su kako slijedi:
- uljane šljive. - 100 gr;
- pšenično brašno - 150 g;
- granulirani šećer - 1 stol. l;
- kipuća voda - 3 stol. l;
- finu sol - ½ tsp;
- ne-aromatski lean oil - ½ stol. l.
Za miješanje preporučljivo je koristiti kalup u kojemu se pečeni kolač / pita.Gore navedeni proizvodi dani su u količini potrebnoj za jedan mali kolač.
Prva faza je spoj u obliku obje vrste ulja, vode, šećera i soli. Oblik s sadržajem stavlja se u pećnicu na maksimalnu temperaturu i dovodi do kuhanja. Nakon što je obrazac izvađen.
U vrućoj masi prosijite brašno i prvo maskirajte tijesto žlicom, a zatim rukama. Gotovo pekarsko tijesto ne mora biti izvučeno, može se odmah koristiti za izradu kolača ili baznog kolača. Za pečenje dovoljno 20 minuta na 180 stupnjeva.
Kuhanje kiselo vrhnje
S dodatkom kiselog vrhnja dobiva se nježni i ukusni mirisni tijesto.
- čašu prosijanog brašna;
- treću šalicu vruće vode;
- 1.5 tablica. l. kiselo vrhnje;
- stol. l. ocijedite. ulje;
- prstohvat soli.
Kombinirajte brašno s solom i zamijesite kiselo vrhnje, tako da grudice trljaju.
Stavite vodu na vruće čim se počne zagrijati - stavite kockice maslac. Kad se masa boils, ulijte u smjesu od kremastog brašna. Mijesiti sa žlicom, nakon ruke. Fokusiranje na dobivenu teksturu možete dodati više brašna. Omotajte rezultirajuću kuglicu tijesta u film i ostavite ga neko vrijeme da se odmoriš.
