Ako je imala nominaciju "Oscar" za domaće slatkiše, onda bi svakako dobila matice. Ova tijesto je stekla takvo priznanje i izgled, okus i jednostavnost pripreme. Ako kuhate o unutarnjem punjenju orašastih plodova, tada je kuhano kondenzirano mlijeko neosporno omiljeno, ali tijesto za orahe mogu se pripremiti prema različitim, ali jednako ukusnim receptima.
Klasični recept za tijesto na kikiriki
Ova metoda kuhanja obično se primjenjuje na tave za pečenje matica na plin, zbog čega se smatra klasičnim, ali se može koristiti i za električne matice, i za kalupe u obliku školjki, koji peče kolačiće u pećnici.
Sastav klasičnog testa je sljedeći:
- 250 g margarina;
- 2 jaja;
- 100 g šećera;
- 3-4 g istaloženog sode;
- 390-420 g brašna.
Kako mijesiti tijesto:
- Mrlje se margarina u vatrostalnom spremniku u tekuće stanje. Zatim neka malo ohladi. U međuvremenu, tukli jaja dobro sa šećerom.
- Kombinirajte smjesu jaja s tekućim margarinom i istaloženim soda, promiješajte smjesu do maksimalnog homogenog stanja. Zatim u malim porcijama pomiješajte brašno.
- Rezultat bi trebao biti masno i vrlo mekano tijesto. Da bi se lakše radilo s njim, dobivena masa se može staviti u hladnjak oko pola sata.
Važno je odrediti pravu količinu tijesta za polovicu ljuske. To se može učiniti samo pomoću iskustva, ali ne biste trebali biti uzrujani ako je tijesto prošlo preko rubova minijaturne "kapaciteta". Jednostavno je uredno rezano nožem iz gotovih polovica, a zatim se dodaje vrhnju zajedno s maticama.
Klasično punjenje kolača od orašastih kolača je vrhnje kuhanog kondenziranog mlijeka i maslaca, koje se može lagano mijenjati dodavanjem sjeckanih orašastih orašastih plodova (oraha, kikirikija ili ostalih), mrvice iz polovice pečenja, pa čak i sušeno voće (suhe marelice, šljive i grožđice).
Recept električnog lješnjaka
Za oreshnitsa, radeći od električne mreže, možete koristiti tijesto, punjenje ih žljebova za nutshells oko 2/3 od njihovog volumena.
Za izradu tekuće šarže potrebno je pripremiti:
- 200 g mekog maslaca;
- 200 grama šećera;
- 5 jaja;
- 3,5 g soli;
- 130-150 g brašna.
Slijed djelovanja:
- Stavite meki maslac za nekoliko minuta uz šećer. Zatim smanjite brzinu vrtložnih okretaja na minimum i jedan po jedan pomiješajte u masnoj smjesi kokošjih jaja.
- Svježi sol i pomiješajte s tekućim sastojcima tijesta.To se također može postići s mikserom pri minimalnoj brzini. Rezultirajuće tijesto treba ostaviti da stoji 20 minuta, a zatim možete izravno početi pečenje.
Nuts u ovom receptu su vrlo ukusna i hrskav, ali nakon što su napunjeni krema i ostavio lagati malo, oni postaju mnogo mekši i nježniji. Da se kolačići ne omekšaju mnogo, ne morate koristiti previše tekuće kreme. Idealno - kuhano kondenzirano mlijeko s maslacem.
Pijesak za pečenje
Za kikiriki od kikirikija, uglavnom se kolačići koriste u jednoj ili drugoj od njegovih varijacija.
Vrlo ukusno, s osjetljivim okusom meda, ispostavlja se da je tijesto s mješovitim tijestom pomiješano:
- 1 jaje;
- 60 g šećera;
- 30 g meda;
- 150 g rastaljenog margarina;
- 4 g sode, slaked ocat;
- 350 grama brašna.
Kako miješati tijesto meda za matice:
- Ako je potrebno, zagrijte med u tekuće stanje i pobijedite ga zajedno sa šećerom i svježim jajašcima. Stavite tekući margarin u ovu slatku masu i pošaljite ovdje natopljenu soda. Brzo promiješajte sve sastojke.
- Zatim, prosijati i promiješati u brašno u nekoliko dijelova. Dobivena težina mora biti vrlo plastična i mekana, ali dobro iza ruku.
Nutshells prema ovom receptu su pečeni za doslovno jednu i pol minuta, nakon hlađenja, zadržavaju svoju mekoću i miris meda. Završene polovice kolačića napunjene su vrhnjem i stavljene u paru.
Kako napraviti choux tijesto na orasima
Nemajući u vašem kuhinjskom namještaju zdjelu za pečenje, možete uživati u domaćim slatkim slatkim slasticama od slastica chouxa. U tom slučaju, proizvodi se formiraju s uobičajenom čajnom žlicom umočenom u vodu.
Za dio od 30 oraha za pripremanje tijesta trebat će vam:
- 180 ml vode;
- 100 g maslaca;
- 2 g soli;
- 200 g brašna;
- 5 velikih jaja.
Algoritam preradbe tijesta:
- Izrežite maslac u male kocke, stavite u tavu s debelim dnom i zidovima, dodajte sol i prekriti vodom. Potom pošaljite posudu u vatru i ponesite njezin sadržaj u kuhanje.
- U aktivnom gurgling tekućina u jednom koraku za ulazak u prosijan brašna. Neprekidno miješajući sve, pecite tijesto u stanje u kojem će se skupiti u jednom, a tanki film od brašna pojavit će se na zidovima kontejnera.
- Pivo bazu da se omogući da se ohladi na 60 stupnjeva, a zatim promiješati u nju jedan po jedan kokošja jaja. Nakon toga možete nastaviti s maticama za oblikovanje i pečenje.Temperatura peći mora biti jednaka 220 stupnjeva, a trajanje toplinske obrade - 30-35 minuta.
Pripremljene matice kroz bušotinu napunjenu s vrhnjem iz štrcaljke, umočene u vrući šećer i gurnute u sjeckani orasi. Kao punjenje, možete uzeti kuhano kondenzirano mlijeko ili bilo koju drugu vrst krema.
Kuhanje u majonezu
U formulaciji tijesta iz sovjetskog djetinjstva, margarin se koristi kao glavni sastojak. To je zbog ukupnog deficita koji prevladava u to vrijeme. Ta je činjenica postala glavni čimbenik, zbog čega se tijesto pojavljuje u majonezu.
Usput, ovdje je vrlo dobar izbor:
- 1 jaje;
- 100 g šećera;
- 200 g majoneze;
- 5 g šećera vanilije;
- 3.5 prašak za pecivo;
- 3 g soli;
- 120-130 grama brašna.
Tijesto za gnječenje:
- Utrljajte jaje s šećerom (uključujući vaniliju) dok glatka, dodajte majoneze u ovu smjesu i pažljivo pomiješajte.
- Sift brašna s sol i prašak za pecivo. Ove labave komponente se stave u tekuću bazu. Tijesto bi trebalo biti malo deblji nego za fritters, i polako izlučivalo iz žlica.
Također je potrebno da se gotov proizvod stavi neko vrijeme (unutar 20-25 minuta), a zatim možete ponovo zagrijati matice i započeti pečenje.
Ne dodaje se jaja
Ako želite jesti ukusna oraha, ali u hladnjaku nema jaja, recept od ukusnog tijesta bez jaja pomoći će:
- 120 g maslaca (margarin);
- 50 g kiselo vrhnje bilo kojeg sadržaja masti;
- 50 g bijelog kristalnog šećera;
- 3,5 g sode;
- 240 grama brašna.
Kako napraviti tijesto na orasima bez jaja:
- Svi sastojci moraju biti uzeti unaprijed iz hladnjaka, omogućujući im mirno dosežu sobnu temperaturu. Prvo, pomiješajte kiselo vrhnje s natrijevom vodom kako bi reakcija mogla započeti. Ulje, grijano do kremaste mekoće, utrljajte sa šećerom.
- Nakon toga, naizmjence će biti potrebno kombinirati maslac, vrhnje i brašno. Na kraju svih manipulacija dobivate uobičajeni tijesto mekog kolača, a ne niži od one pripremljene prema klasičnom receptu.
Kako bi gotovi gotovi kolačići bili zamršeni, neki dio brašna u receptu može se zamijeniti kukuruznim ili krumpirovim škrobom. Udio škroba u odnosu na brašno trebao bi biti oko 1/5 ukupnog sastava.
Tijesto za kikiriki u ukratko na plin
Da biste pripremili ukusne kolače s kondenziranim mlijekom, pomoću obrasca ili posude za štednjak na plin, možete koristiti klasični recept za tijesto ili napraviti seriju kiselog vrhnja.
Kolačići su mekani ako se uzimate za tijesto:
- 2 jaja;
- 50-100 grama šećera;
- 100 g kiselo vrhnje;
- 100 g maslaca;
- 5 g istaloženog sode za pečenje;
- 325-390 g brašna.
napredak:
- Bez razdjeljivanja jaja u žumanjcima i bijelcima, pecite ih sa šećerom, stavite kiselo vrhnje i nastavite udarati. Zatim, u tijestu dodajte rastopljeni maslac i soda neutraliziran sokom od limuna.
- Kada se sve komponente temeljito izmiješaju ostaje samo u tri ili četiri doze da se promiješa brašno. Masa ne smije postati previše strma - možete odgurnuti komad i formirati loptu iz nje.
Iako tijesto sadrži dovoljno masti, pan-oblik ispred prve šarže školjke trebao bi biti tretiran uljem, dobro prolazi kroz sve izbočine i utore.
Konačno, vrijedi reći nekoliko riječi o punjenju. Ako je domaćica odlučila uključiti oraha u vrhnje kuhanog kondenziranog mlijeka, potrebno ih je malo pržiti u suhoj tavi i mljeti u mlinu za mljevenje. Možete staviti jedan cijeli kikiriki ili jezerca lješnjaka u središte svake matice. U slučaju da ne postoji kondenzirano mlijeko na ruku, možete puniti matice s bilo kojim voćnim jamom. Jednostavno je zgušnjavanje tekućeg proizvoda s mrljama ili mrvljenim komadićima neravnih rubova školjaka.
