Pasta od tijesta idealna je za gotovo sve vrste jela od brašna. Uz njega, njegov omiljeni pechevo postaje prozračan, bujna i vrlo ukusna.
Pecivo tijesto - klasični recept za kvasac
Pečenje kolača je jednostavno i nježno. Tijesto vam ne sprječava da osjetite predivan ukus punjenja, ali nadopunjujte jela.
Na prvi pogled, proces tijesta može izgledati dugotrajno, ali sve je puno lakše. Uzmite potrebnu količinu vremena unaprijed.
Korak po korak tehnologija kuhanja.
Trebat će vam:
- mlijeko - 0,25 l;
- prstohvat soli;
- pšenično brašno od najvišeg razreda - 560 g;
- granulirani šećer - 80 g;
- komad maslaca - 250 g;
- stisak vanilija.
Kako napraviti lisnato tijesto:
- Prvo morate pripremiti smjesu kvasca. Topli smo mlijeko u toplom stanju. Ulijte 100 ml u zdjelu, ulijte u isti šećer, kvasac.
- Kroz sito, sipati 140 grama brašna u smjesu mlijeka. Svi mješavina i ostavite zdjelu sa svojim sadržajem pola sata toplo.
- Nakon toga, kvasac se izlije na preostalo mlijeko, dodati sol.
- Prosijite ostatak brašna u istu zdjelicu, iscijedite vaniliju i bacite 50 g komadića maslaca.Temeljito zamijesite tijesto do potpune homogenosti.
- Zatvorimo posuđe pričvrsnim filmom i stavimo ih na policu u hladnjaku 3 sata.
- Proširimo maslac koji smo ostavili na papiru za pečenje, pokrili s drugim papirom i stavili ga u pravokutni ravni kolač. Zatvorite rezervoar u hladnjaku.
- Izvadimo tijesto i uvucimo ga u pravokutnik. U svom središtu stavljamo ohlađeni sloj ulja. Rubovi tijesta trebali bi biti slobodni. Pokrijte rubove s maslacem, tj. Namotajte tijesto s omotnicom i stegnite rubove.
- Stavite malo brašna na vrh i započnite valjanje valjkom preko tijesta od središta do rubova.
- Rezultat bi trebao biti pravokutni debljina sloja od jednog i pol centimetara.
- Otvorite tijesto 90 stupnjeva i prekrižite ga u tri sloja, jer bi to pretvorilo knjigu.
- Pokrijte ga pričvrsnim filmom i uklonite zamrzivač 20 minuta.
- Izvadimo frizuru tijestu kvasca, prolazimo njom valjakom i ponovno zatvorimo u hladnjaku 20 minuta. Morat ćete ponoviti postupak još jednom.
- Sada možete početi formirati desert ili ispeći ukusan kolač.
Brzi kvasni recept
Tijesto bez kvasca je izvrsno za izradu ukusnih kolača, kao što su pite,pizza ili lisnato tijesto puše s mesom.
Popis proizvoda:
- ocat - 15 g;
- komad maslaca - 250 g;
- prstohvat soli;
- bijeli brašno - 0,45 kg;
- votka - treće staklo;
- voda - 180 ml;
- jedno jaje
Kuhanje tijesta bez kvasca:
- Ulijte jaje u zdjelu, ulijte ocat i vodku u nju, ulijte sol u nju. Sve se miješa do potpunog otapanja soli.
- Ulijte vodu u smjesu jaja, pomiješajte.
- Na čistom pultu zasijte pšenično brašno kroz sito.
- Učinite dobro u brašnu i ulijte smjesu od jaja s vodom u nju.
- Oblikujte tijesto, postupno ga skupljajte u kantu.
- Pritiskom mišice ručno, dok tijesto nije mekano i glatko.
- Pokrivamo elastičnu loptu s pričvrsnim filmom i ostavljamo sat vremena.
- Za to vrijeme, kombinirati komad maslaca s brašnom. Za ovu kremu odrezanu na male ploče, zaspi se brašno i nasjeckajte nožem, pretvarajući sastojke u mrvicu.
- Mi smo uklonili masu u hladnjaku 15 minuta. Doći do najvažnije faze.
Kako izvući tijesto?
Najvažnija stvar u pripremi takvog tijesta je da je valjati ispravno. Inače, može se držati zajedno i oblikovati grumen, od kojeg se ništa ne može učiniti.Ako razumijete cijeli proces valjanja tijesta, više vam se neće činiti teškim.
- Stavite kolač tijesta na brašno s pločom. Namjestite ga u kvadratni kolač, debljina koja bi trebala biti oko 2 centimetra, ali ne više.
- U sredini postavite kriške maslaca.
- Zamotajte maslac na rubove tijesta. To bi trebao biti nešto poput omotnice.
- Uzmite valjak i izvucite sloj tijesta u smjeru udaljen od vas.
- Trebalo bi biti pravokutnik, duljina koja je tri puta veća od širine.
- Zatim stavimo tijesto u obliku sklopive knjige - na kraju je izašao troslojni sloj.
- Zamotajte ga u plastičnu foliju i zatvorite je u hladnjak dva sata.
- Nakon toga, morate ukloniti lisnato tijesto i ponovno ga uvucite u dugački pravokutnik s novom presavijenom u obliku knjige. Čistimo u hladnjaku
- Ponavljamo postupak još tri puta. Tako dobivamo višeslojno tanko tijesto.
- Svaki put kad stavimo malo brašna na ploču.
- Čim je tijesto spremno, ostavite je u hladnjaku preko noći.
Kuhanje piva
Sastav recepture:
- soda - 5 g;
- vrhunski brašno - 520 g;
- lagano pivo - 200 ml;
- sol - 15 g;
- ulje - 0,25 kg.
Upute za korak po korak:
- Nosimo brašno kroz sito i ulijemo u prostranu zdjelu.
- Dodajte u njoj soda i sol.
- Izvadimo zamrznuti komad maslaca i namazali smo.
- Stavite u zdjelu s pivom, promiješajte.
- Postupno ulijte brašno u tekućinu i počnete gnječiti tijesto.
- Treba dobiti mekanu, elastičnu kuglu. Ako je tijesto vodeno, onda ulijte još malo brašna.
- Okrenite loptu u pravokutni sloj, zamotajte u film i zatvorite u hladnjak 2 sata.
- U gornjem primjeru izbaci tijesto. Razmislite unaprijed koliko vam je vremena potrebno za to.
- Ovaj recept čini ukusna samsa iz lisnatog tijesta, kao i slatki kolači.
Koristite samo lagane i slabe pive u receptu, s tamnim pivom tijesto će dobiti izrazito okus.
Kolača od lisnatog tijesta
Glavni sastojci:
- maslac - 150 g;
- brašno - 0,25 kg;
- sol - 4 g;
- sir - 0,25 kg.
Faza priprema:
- Kombinirajte sir i sjeckani maslac. Pomiješajte ih dok kompozicija ne bude homogena.
- Ulijte sol u masu svježeg sira i prosijite brašno.
- Prvo zamijesite tijesto žlicom, a zatim oblikujte ruke s kantom.
- Obrada mora biti vrlo mekana i elastična.
- Zamotajte ga u film i stavite je na policu u hladnjaku 10 sati.
- Ujutro sljedećeg dana namjestite tijesto, nanesite slojeve.
Možete napraviti kroasane od lisnatog tijesta, ukusnih peciva ili pita.
Pizza tijesto
Trebat će vam:
- maslac - 0,4 kg;
- sol - 5 g;
- pšenično brašno - 560 g;
- limunska kiselina - 4 ml;
- voda - 400 ml;
- dodatni dio brašna - par žlica.
Pripremite korak po korak:
- Prosijamo pšenično brašno u prostranu zdjelu. U zasebnoj zdjeli uliti vodu.
- Ako želite tijesnije tijesto, možete zalijevati jedan žumanjak s vodom.
- Dodajte limunsku kiselinu i ulijte sol. Žlicom promiješajte tekućinu sve dok se kristali soli ne potpuno otopi.
- Ulijte tekuću smjesu u brašno i gnječite tijesto drvenom špatulom.
- U roku od 5 minuta s našim rukama formira se elastično mekano tijesto. Ne smije se držati zidova posude.
- Posipajte čistom pločom s malom količinom brašna, stavite mu tijesto na tijesto i ostavite da položi pola sata.
- U tanjuri s vilicom, mišemo komad maslaca, kušamo dodatni dio brašna i pomiješamo.
- Okrenite rezani čvor u pravokutni kolač.
- Prikupljamo lisnato tijesto od sastojaka i izbacimo ga. Odvojite malo vremena unaprijed, jer se dugo bavimo tijesto.
- Izgubiti rezultirajući tijesto u željeni oblik i stavite na list za pečenje, masiranim maslacem.
- Pecite bistra pizze za 25 minuta u pećnici zagrijani do 210 stupnjeva.
