Tijesto od palačinke - devet receptura za izradu tijesta

Palačinke su najjednostavnije jelo koje mnogi vole. Međutim, ne svatko ih pere. Problem je u tome što ne uvijek izlazi kako bi napravio visokokvalitetno tijesto za palačinke, zbog čega često nisu bujne i pržene, već ravne, masne i nimalo apetitne. Kako napraviti pravi tijesto od proizvoda koji su pri ruci?

Opće preporuke

Ostavite tijesto i pecite pahuljaste palačinke zaista ne rade za svakoga. Neiskusne domaćice odustaju od izlaska proizvoda, koji se brzo izlijevaju, guste, suše ili apsorbiraju puno ulja. Postoje neke palačinke moguće, ali želim nešto ružičasto i prozračno.

Postoji nekoliko tajni. Naravno, puno ovisi o vrsti prašine za pecivo - to ih čini pomoću sode ili kvasca.

Ali postoje opća načela kuhanja:

  1. Posudu se mora zagrijati - tijesto se stavlja na ulje za pečenje. Nakon toga, možete pokriti posudu i smanjiti toplinu, ali prvi dodir treba strastveno gorjeti. Inače, proizvod odmah apsorbira sve ulje!
  2. Ne morate uliti puno ulja, samo podmažite tavu, ako ne želite svoj višak u proizvodu.
  3. Pazite na dosljednost tijesta.Fritters iz tijesto brzo pada i postanu palačinke. Gustoća dobre kiselog vrhnja - to je uzor.

Tijesto za kefir puf palačinke


Kefir tijesto je vrlo čest. Njegova ljubav prema jednostavnosti i veličanstvenosti, ali što je najvažnije, omogućuje vam odlaganje neiskorištenih ostataka "mlijeka". U tečaju možete koristiti bilo koji mliječni proizvod koji se nalazi u hladnjaku. I dalje, kefir fritters ostaju meke i prozračne za dugo vremena, i zato ih se može jesti s užitkom sljedeći dan.

Da biste napravili tijesto na kefir na bujnom palačinke, pripremite:

  • 2 čaše kefira (prikladan je bilo koji masni proizvod);
  • oko tri čaše brašna;
  • 1 jaje;
  • 1 tbsp. žlica granuliranog šećera;
  • malo soli i vanilije;
  • 1 tbsp. žlica bez sode vrha.

Važno je! Prilikom mjerenja brašna, pogledajte vlagu. Tijesto može trajati manje i više, ovisno o tom pokazatelju.

U ovom receptu se koristi mjerna posudica od 160 g. Kefir, s druge strane, smatra se najsličnijim - bolje reagira s natrijevim karbonatom i daje prinos ugljičnog dioksida što znači veliku palačinke.

napredak:

  1. Pobjedi jaje s solom i šećerom u velikom zdjelu.
  2. Zasebno, u malom spremniku, na primjer, u zdjelici, zagrijava kefir prije preklapanja - samo pahuljice koje nam trebaju.
  3. Ulijte kefir u jajašca, polagano i miješajući smjesu šipkom, tako da dio jaje ne koagulira.
  4. Prosijite brašno i pomiješajte s vanilije.
  5. Ulijte tekućinu u brašno i snažno izmiješajte.
  6. Ulijte soda za pečenje u gotove tijesto i odmah ga pomiješajte jednako brzo. Do tog vremena, tijesto bi trebalo biti tekućina, ali gusta, teško da teče dolje iz žlice. Ako ga imate brže, dodajte malo brašna.
  7. Peć mora biti odmah, sve dok se ne izađu svi mjehurići zraka. Da biste to učinili, na vrućem tava, morate uliti malo maslaca i širiti tijesto žlicom. Čim se "uhvati", smanjite vatru. A kad palačinke usije, okrenite ih i pokrijte poklopcem. Primijetit ćete kako su vam palačinke narasle.

Nakon uklanjanja deserta od topline, možete ga staviti na papirnati ručnik za uklanjanje viška masnoća. Poslužuje se s pekmezom ili vrhnjem, ili sa oba.

Na jogurtu


Apsolutno isti princip grijanja fermentiranog mliječnog proizvoda i kombinacije brašna i sode također se primjenjuje kada se koristi kiselo vrhnje, kiselo mlijeko ili kiselo mlijeko. Možete mijenjati količinu šećera i promijeniti broj jaja, ali udjeli brašna i fermentiranog mlijeka ostaju isti - pola litre tekućine traje 2,5 ili 3 šalice brašna. Palačinke su pečene na isti način.

Na kiselo vrhnje i na ryazhenku

Ako želite dobiti palačinke s ukusnim okusom vrhnja ili pecivog mlijeka, napravite ih na kiseloj vrsti ili ryazhenki. To je stvarno ukusno, mirisno i veličanstveno.

Proizvodi za pripremu:

  • pola litre ryazhenka;
  • 250 g ili malo više brašna;
  • 1 čaj žlica praha za pecivo ili soda za pečenje;
  • par jaja srednje veličine;
  • 1 ili 2 tbsp. žlice šećera;
  • sol;
  • biljno ulje za prženje.

U zdjelu, sipati ryazhenka i dodati šlagom smjesu jaja, sol i šećer u nju. Zatim pomiješajte sve i dodajte soda ili prašak za pecivo. Postupno dodajte brašno dok tijesto ne postane gusto poput kiselog vrhnja. Zagrijte ulje u tavi i počnite ispeći, kao što je napisano u prethodnom receptu.

Tijesto u mlijeku i soda


Tijesto možete započeti na svježem mlijeku. Obično takve palačinke su napravljene s kvasac, ali i na soda, previše. U tom slučaju, kiseli svježe mlijeko s octom, dajte joj malo uvijati na vatru i zatim dodati sol, šećer, jaja, a zatim brašno s natrijom u vruću smjesu. Potreba za pećnicom, kao i obično.

No, zapravo, sastojci za test:

  • čaša mlijeka;
  • pola žlice soli i tri četvrtine sode;
  • 1 tbsp. žlica octa;
  • jednu i pol šalicu brašna;
  • jaje;
  • na par žličica maslaca i šećera.

Recept za mlijeko i kvasac


Tijesto u mlijeku i kvasac ispada izvrsno - labav, bogat, mekan. Na kilogramu brašna i pola litre mlijeka uzimaju se 2 žlice suhog kvasca (bez vrha, bolje je davati više vremena za palačinke da stoje i stisnu).

Još uvijek pripremite 2 jaja, 2 žlice granuliranog šećera, okus soli i biljnog ulja - malo u tijestu i još više za prženje. Neki ljudi vole staviti vaniliju, ali to je izborno.

Kuhanje će biti s pivom, tako da je sve u redu:

  1. U toplom mlijeku, otopite šećer, vanilin i dodajte čašu brašna. Nakon miješanja ostavite pola sata da podignete kapu u tavi.
  2. Pecite jaja i dodajte sol, ulijte nekoliko žlica biljnog ulja.
  3. U kapi od tijesta, lagano sipati jaje smjesu i, uzbudljivo, ulijte ostatak brašna. Tijesto će izgledati debelo, ali u procesu fermentacije neće postati tako gusta i jednostavnija. Općenito, nemojte se bojati da je poput gume - tako bi trebao biti.
  4. Nakon pola sata boravka na toplom mjestu, tijesto će se udvostručiti pa je vrijeme da ispeći.
  5. U vrućem ulju, pirjati palačinke, uzimajući dio tijesta žlicom. Ali nemojte ga miješati kako ne biste prekršili poroznost zraka strukture! Umjerena vatra i ležerno kuhanje - to je ono što palačinke trebaju.Da biste lakše uzeli tijesto, moľete navlaľiti žlicom vodom.

Usput, ove palačinke su pržene vrlo brzo, stoga ih nemojte ostavljati.

Fritters vole u školi

Jeste li također voljeli školsku fritters? Ukusno, veliko u veličini i topljenje u ustima! Postoji recept koji odgovara ovom GOST, koji je korišten u svim blagovaonicama SSSR-a. Pokušajte, zasigurno ćete se sjetiti školskih godina.

Formulacije u točno gramima, kako je napisano u GOST-u:

  • 481 g grijane vode;
  • svježi kvasac 14 g (možete zamijeniti i sušiti, trebaju 1 žličicu s brdom);
  • veliki jaje;
  • 17 g granuliranog šećera (ili velike žlice s klizačem);
  • 6 grama soli (pola žličice).
  • malo maslaca, doslovno tri žlice, za prženje.

Savjet: Ako ne znate točno mjeriti vodu, ulijte dvije čaše od 250 grama i oduzmite dvije žlice od primljene količine.

Nadalje, muffini napravljeni od kvasnog tijesta bez mlijeka su napravljeni ovako:

  1. Otopiti kvasac i šećer u vodi (ne vruće, ali malo toplo!), Dodati sol i jaje, i miješati sve na niskoj brzini za miješalica za oko dvije minute.
  2. Ulijte brašno, prethodno dobro prosijan, i gnječite tijesto.
  3. Tijesto će biti prilično teška, ona mora biti ostavljena pod filmom na sat vremena.Kad se podigne, trebao bi biti malo uzrujan.
  4. Nakon još jednog sata, tijesto će ponovno udvostručiti. Vrijeme je!
  5. Napravljaju takve palačinke na maloj toplini s gotovo bez ulja i ispod poklopca. Ovo je važno! Potrebno je okrenuti, jer je jedna strana pržena. Fritters su nostalgični, prženi, od izvrsnog okusa i pomalo gume - baš kao što ih se sjećate tijekom školskog životnog prostora.

Lean opcija na vodi bez jaja

Tijesto na vodi obično se obavlja kada morate promatrati post. Kako se pripremiti? Da, baš kao i svi sjajni! Nema jaja, bez mlijeka, ništa osim brašna, kvasca i biljnog ulja. A okus je izvrsan, osobito ako je vruć s toplinom.

  1. U jednom i pol čaša tople vode dodajte šećer (veliku žlicu sa slajdom) i sol (malu žlicu bez klizača). Dodajte 7 g bilo kojeg suhog kvasca i ostavite pet minuta.
  2. Kvasac se otopi - ulijte brašno, prethodno ga prosijavajući.
  3. Pola sata tijesto bi trebalo stajati na toplom mjestu da se podigne. Kao što je udvostručeno - pržiti na ulju s obje strane. Ali nemojte zaboraviti postaviti tijesto bez miješanja!

Recepti tikvica od frittersa

Oni se mogu nazvati prehrambenim u usporedbi s drugim palačinama.

Za 600 g tikvice izbrisane od srednjovjekovnih i peels, uzeti jaje, čašu brašna, 1 luk, soda, sol i papar na okus, kao i nekoliko češnjaka i pola žličica soda.

Odresirane tikvice na reznoj gruboj rešetki nisu slane, inače će dati puno soka. Sol - na samom kraju.

  1. U međuvremenu, dodajte papar na gumiranu masu, možete dokazati bilje, kao i nasjeckani češnjak i brašno.
  2. Pomiješajte sve i unesite tijesto u koju stavljamo žumance. Pound i dodati sitno sjeckani luk.
  3. U preostalim bjelančevinama, posuti prstohvat soli i tuku se do pjene - kroz to će palačinke postati bujne.
  4. Nakon dodavanja proteina, pomiješajte sve lagano i ostavite na stranu oko pola sata. Neposredno prije prženja dodamo sol i počnemo pržiti u ulju, koje se prelijeva približno na debljinu sloja od 1 cm.

Prekomjerno ulje, a zatim morati skupljati papirnati ručnik, ali još uvijek jelo ispada vrlo ukusna.

Voćni fritters na Manki

Izvorni recept s voćem i brašnom iznenadit će i uživati ​​u gurmanima.

Potrebno je:

  • jedna naranča;
  • 1 velika jabuka;
  • 1 tbsp. mamac;
  • 5 žlica brašna;
  • malo soli i 3 žlice. žlice šećera;
  • par jaja;
  • ulje.

Ove palačinke su napravljene ovako:

  1. Morate uzeti naranču i iscijediti sok.
  2. Dodajte šećer i sol i mirisnu jabuku.
  3. Sipati jaja i sve miješati.
  4. Dodajte brašno.
  5. Ostavite tijesto 15 minuta, zatim zagrijte maslac i ispeći palačinke.


Kategorija