Čak i najkvalitetnije kupljene knedle nikad se ne uspoređuju s domaćim. Jelo s ljubavlju uvijek je ukusnije i mirisnije. Da biste redovito uživali u domaćim trikovima, morate odabrati, na primjer, klasični recept za knedle za tijesto, idealno u kombinaciji s bilo kojom vrstom punjenja.
Klasično tijesto za raviole na vodi
Mnogi iskusni kuhari vjeruju da je to najtočnija inačica testa. To uključuje najmanje sastojaka: pola šalice ledene vode, 2 žlice. pšenično brašno visoke kvalitete, malu žlicu soli, 2 jajna pileća jaja. Pojedinosti o svim fazama njegove pripreme opisane su u nastavku.
- Brašno prosijano solom na stolu.
- U sredini rezultirajućeg klizača stvara se mala rupa s žlicom u koju se naizmjenično šalju jaja.
- Tada hladna voda ulijeva se u udubljenje u malim obrocima.
- Tek nakon dodavanja tekućine možete početi gnječiti tijesto. Bolje je to učiniti rukama sa strane na sredinu.
- Ako se tijesto na kraju na kraju isuviše suho i mrvilo, dodajte kipuću vodu. Ako je previše tekućina, povećajte količinu brašna koja se koristi.
Masa se aktivno miješa najmanje 15 minuta, a zatim ostavi da odstoji 1.5 sati. Za gnječenje možete koristiti mikser na minimalnoj brzini ili poseban program procesora hrane.
Kefir kuhanje recept
Ovaj najjednostavniji recept sastoji se od samo dvije komponente. Pored srednjeg masnog kefira (1 šalica) i pšeničnog brašna (350 g), ništa više nije potrebno.
- Kefir se ulijeva u duboku posudu i pomiješa se s oko polovice prosijanog brašna. Žlicu mase temeljito izmiješati dok se ne odori. Mliječni proizvod iz hladnjaka je bolje da se unaprijed, tako da se zagrije na sobnu temperaturu ili staviti u mikrovalnu na minutu.
- Preostali brašno se dodaje u malim obrocima. Tijelo je umijeno na stol s rukama.
- Prije donošenja pelmena masa se treba držati na hladnoći najmanje 40 minuta. U tu svrhu postavite donju policu hladnjaka.
Gotovo tijesto se može pohraniti dulje vrijeme u zamrzivaču. Ako se ostavi u hladnjaku, njegova će svježina ostati 72 sata.
Kuhanje peciva za domaće raviole
Većina receptura tijesta za kolačiće nude kuhanje vrlo strme mase, što je izuzetno teško izvući.No, opaljen verzija ima sasvim drugačiju dosljednost. Za njega, uzmi: 6 tbsp. pšenično brašno (bijelo), 1,5 tbsp. pitka voda, 2 srednje jaja, 1 tsp. finu sol.
To je zanimljivo: kako kuhati knedle u tavi
- Oko 1/3 svih deklariranih brašna u dubokoj posudi pere se s pola čaše kipuće vode. Ravno iz kotla koji je samo kuhali, tekućina se ulijeva u posudu. Brašno s vrućom vodom treba brzo miješati i ne smije se stvarati grudice.
- Kad se masa malo ohladi, preostala tekućina, sol, jaja dodaju se. Sastojci trebaju stajati oko pola sata.
- Na površinu kremšnog tijesta ne osvaja, treba ga prekriti filmom.
Od ostataka smjese će biti u stanju slijepe pelete s sirom ili pasties.
Choux tijesto za knedle je bolje koristiti odmah i ne ostaviti za dugoročno skladištenje.
Tradicionalni recept za mlijeko
Da biste napunili meso u najdjelotvornijem mekom kućištu, vrijedi napraviti tijesto u mlijeku. Za to će se koristiti: 900 g brašna, pola litre punomasnog mlijeka, 2 jaja, 1 tsp. gruba sol s brdom.
- Mlijeko, jaja i sol se kombiniraju u tavi (poželjno je da su proizvodi iste temperature). Dodano je malo brašna kako bi tijesto bilo poput palačinki.
- Smjesa se grije na peći uz stalno miješanje. U tom će procesu zgušnjavati i povećati veličinu.
- U ovom slučaju, masa ne bi trebala kuhati.
- Čim se baza zasezne, možete ga ukloniti iz topline i hladiti.
- Preostali brašno se šalje u toplu smjesu i temeljito se miješa.
Masa bi također trebala ostati 40-45 minuta prije modela.
Tijesto za raviole bez jaja
Čak i lagano tijesto za raviole može biti ukusno. U tom slučaju, jaja neće biti dodana na njega. Ali morate pripremiti: 1,5 tbsp. kipuće vode, 3 tbsp. pšenično brašno, 80 ml rafiniranog suncokretovog ulja.
- Brašno je slano i u kombinaciji s biljnim uljem na sobnoj temperaturi.
- Kada se sastojci temeljito miješaju, oni polako mogu sipati tanki tok kipuće vode. Glavna stvar je stalno raditi s žlicom tako da nema grudica u misi.
- Rezultirajuće tijesto je postavljeno na stol ili posebnu silikonsku podlogu za gnječenje.
- Potrebno je aktivno i temeljito izmesti masu dlanovima sve dok ne postane viskozna i elastična, a zatim ga uvucite u tijesnu kuglu.
- Tada će vrijeme za odmor odvojiti. Da biste je zaštitili od kore na površini, trebate omotati loptu s pričvrsnim filmom, staviti ga u vrećicu ili ga jednostavno prekriti čistim ručnikom od prirodnih materijala.
- Za ostatak testa dovoljno je pola sata na sobnoj temperaturi.
Nadalje, iz rezultirajuće mase, možete napraviti praznine za punjenje ili staviti u hladnjak za pohranu.
Recept za kuhano kiselo kuhanje
Ovo je visoka kalorična receptura za tijesto za kolače, ali je pripremljena u isto vrijeme kao i lako i brzo. Od proizvoda ćete trebati: 90 ml vode za piće, 70 g masnog vrhnja, 1,5 tbsp. brašno, prstohvat finih soli i sode za pečenje.
- Brašno se kombinira s sol i prosijati kroz fine sito. Bolje je ponoviti ovaj postupak više puta.
- Kiselina pomiješana s natrijom, a zatim prosijani brašno ulijeva se u ovu masu.
- Voda je izlivena u smjesu na sobnoj temperaturi.
- Od kombiniranih sastojaka, umijesite tijesto. No, potrebno je osigurati da ne bori brašno. Ako je potrebno, smanjite količinu preporučenu u receptu.
- Čim se masa lagano počinje zaostajati za prstima, može se ostaviti za odmor 40 minuta.
Ovaj recept vam omogućuje da kuhate više knedlija s bilo kojim punjenjem - svježim sirom, bobicama, krumpirom, gljivama itd.
Klasično naslagano tijesto na mineralnoj vodi
Još jedna zanimljiva varijanta mršavih tijesta pripremljena je na osnovi slane mineralne vode. Uz takvo piće (1 tbsp.), Trebate uzeti: 3 tbsp. brašna od visokog stupnja, 75 ml bilo kojeg biljnog ulja, 5-7 g soli, jaja, 20-30 g šećera.
- Jaje pauze u zdjelu i lagano se šibaju sa šećerom i solju. Masa se ne bi trebala pretvoriti u debelu pjenu. Dosta za mjehuriće.
- Odabrano biljno ulje (na primjer, suncokret, kukuruz ili maslinovo ulje) ulijeva se u nastalu smjesu jaja, nakon čega se sastojci dobro miješaju.
- Brašno je nekoliko puta prosijano kroz sitno sito. Ovo će je spasiti od grudica.
- Najbolje je umijesiti tijesto, tražeći pomoć od miksera na najmanjoj brzini.
- Dok uređaj radi, brašno se ulijeva u jaja u sitnim dijelovima.
- Na kraju, nastavite gnječiti tijesto rukama dok ne bude savršeno homogeno.
- Završni proizvod trebao bi ostati oko 25 minuta ispod zdjele.
Zatim možete početi oblikovati glavno jelo. Za punjenje, možete odabrati mršav mješavinu kupusa s mrkvom ili drugim povrćem.
Kuhanje u proizvođaču kruha - Korak po korak Recept
Pomoću ovog uređaja hostesa će moći značajno uštedjeti svoje vrijeme i trud. Štrukara će umjesto tijesta napraviti gnječenje, i to će učiniti savršeno. Prema receptu, koristit će se sljedeći proizvodi: 450 g prosijanog brašna, prstohvat finih soli, 1 žlica. pitka voda, srednje jaje.
- Prvo, svi tekući sastojci se dodaju u posudu stroja za kruh: pitku vodu i jaje.
- Onda su polagani suhi: prosijan bijeli brašno i finu sol.
- Program odabire program "tijesto". Vrijeme i drugi parametri bit će automatski postavljeni.
- Čim zvuči zvučni signal, postupak tijesta tijesta je dovršen, možete ga staviti u zdjelu, pokriti ga pričvršćivanjem i ostaviti da se odmori. U tu svrhu, neke kućanice oko pola sata ne dobivaju rezultirajuću masu iz uređaja.
Pripremljeno prema opisanoj shemi, tijesto se može nazvati univerzalnim.
Osjetljivo tijesto za kvasac knedle
Morat ćete potrošiti više vremena na takav recept. Na primjer, pri pripremi piva. Ali to je vrijedno. Od potrebnih proizvoda: 2 velike jaja, 5 g suhog brzog kvasca, 1,6 kg brašna od bijele pšenice, 1,5 tsp. šećer, 2,5 st.mlijeko, prstohvat finih soli.
- Polovica određene količine mlijeka se zagrijava, pomiješana s kvascem i šećerom. Pokrijte smjesu filmom i ostavite na toplom mjestu. Kao rezultat toga nastaje opara - površina tekućine će biti prekrivena mjehurićima.
- U zasebnoj zdjeli, jaja se kuhaju s finom soli. To se može obaviti šipkom ili redovitom vilicom.
- Slanu smjesu jaja ulijeva se u gotovu pivo. Nadalje, brašno se prosijava nekoliko puta u masi.
- Prvo, sastojci se gnječe žlicom, a zatim prstima dok ne dobijete savršenu glatku konzistenciju.
- Tijesto će biti spremno na toplom mjestu pod filmom oko 40 minuta.
Ako želite, možete ukrasiti puno soka s mrkvom, repom i zelenilom. To je osobito istinito ako je priprema za djecu.
