Tijesto tijesto nije lako kuhati. Kako bi je postigao zadivljujuće, neuobičajeno slojevito, trebao bi biti vrlo tanak. Jedini način da dobijete učinak hrskavog delikatnog pušenja. Da bi se postigao rezultat morat će se truditi i vrijeme, ali tada će premašiti sva očekivanja.
Klasično tijesto od kvasca
Priprema klasične inačice tijesta bez kvasca će trajati nekoliko sati, ali rezultat je vrijedan toga.
Potrebni su sljedeći proizvodi:
- jedna funta maslaca;
- 400 g bijelog brašna;
- čaša vode;
- Čl. l. sol.
Proces se sastoji od nekoliko jednostavnih, ali vrlo vremenski ispucanih koraka:
- U vodi na sobnoj temperaturi, otopite sol, ulijte malo brašna, gnječite tijesto. Kad se zaustavi pričvršćivanje na stol i ruke, skupljamo ga u kuglu, omotamo je u polietilen i stavimo je u hladnjak, otkrivajući ga dva sata.
- Za to vrijeme pripremite ulje i izvadite je iz hladnjaka. Prvo, za udobnost, protrljajte čvrste komadiće tankih tanjura. Sada morate malo pričekati da se zagrije, a zatim malo trljati kako bi požurili proces taljenja.
- Kada ulje postaje nježnije, treba ga pretvoriti u jednu meku masu. Stavimo je na pergament, zatvorimo ga na vrhu s drugom pločom i izvucimo je. Dajte štrcaljku da se ohladi u hladnjaku deset minuta.
- Vrijeme je gore, pa je vrijeme da se spustite na najvažniju stvar. Na velikodušno brašnoj površini izvaljati tijesto. Veličina spremnika treba biti znatno više ulja.
- Uklonite ulje iz hladnjaka, pažljivo uklonite pergament s njega i stavite ga na tijesto na stolu.
- Omotajte rubove tijesta tako da pokriju sav maslac u potpunosti. Sada možete izvaditi prazno i preklopiti ga u omotnicu.
- Sakrij tijesto u polietilenu i u hladnjaku, gdje ga izdržavamo dva sata. Nakon toga, ponovo ga razvaljemo, ponovno nam okrećemo omotnicu i sakrijemo ga u hladnjak.
Ponovite cijeli postupak četiri puta, svaki put kad hladi tijesto u hladnjak 2 sata.
Što kuhati od ovčjeg tijesta bez kvasca? Možete početi pečenje kolača, pite, puffs, volovovan i pita. Pa ipak - izuzetno ukusne kolače. Ogromost vaše fantazije sada je samo neograničena!
Armenski test recepata
Ovo se tijesto priprema za tradicionalnu armensku slatkoću zvanu gata. Ovo je vrlo ukusna kolača koja neće ostaviti nikoga ravnodušnima.
To će zahtijevati:
- 1200 g brašna;
- 800 g maslaca;
- 80 ml octa;
- 300 ml vode;
- sol.
Armenski recept za tijesto je različit po tome što koristi vruću vodu. Ovo je preduvjet za dobivanje kvalitetnog proizvoda.
- Uzmi polovicu maslaca i ostale sastojke, zamijesite tijesto. Neka druga polovica ulja za sada ostane na hladnoći. Sve se radi lako i brzo, jer pod utjecajem topline, ulje lako se melje i brašno se "pere". Tijesto je elastično, valjci dobro.
- Podijelite ga na četiri komada i sakriti je u hladnjak. Držite ga tamo 60 minuta.
- Sada imamo hladni maslac i podijelimo ga u 12 komada. Ostavljamo samo jedan, ostatak se vraća u hladnjak i izvadi samo prema potrebi.
- Svaki dio tijesta mora biti vrlo tanak, namazan uljem, namotan s omotnicom, a zatim poslati u hladnjak. Ponovite cijeli postupak svaki komad tijesta trebao biti 3 puta.
Pripremite punjenje za desert na temelju tog tijesta iz istog maslaca, brašna, šećera i oraha.Izvadimo svaki dio, prekrivamo ga polovicom punjenja, prekrivamo ga slobodnim dijelom i pola sata u hladnjak. Učinite isto s ostalim tri praznine.
Kada dođe vrijeme, možete ih nabaviti, izrezati ih dugački i oblikovati male i vrlo ukusne kolačiće.
Kuhanje bez kvasca na osnovi svježeg sira
Ovo je vrlo brzo jaguljasto tijesto, nježno i neobično ukusno. Da bi se pripremio, zamorne manipulacije valjanjem i hlađenjem nisu potrebne.
Proizvodi će trebati sljedeće:
- čašu brašna;
- 160 g maslaca;
- pakiranje masti i svježeg svježeg sira (bolje od doma);
- sol.
Početak korištenja:
- Mrljajte sir sa maslacem tako da se dobije lijepa ukupna težina.
- Dodajte sol i malo brašno, zamijesite tijesto.
- Nakon što se svi proizvodi dobro kombiniraju jedni s drugima, možete staviti tijesto u urednu čašu, staviti ga u plastiku i staviti u hladnjak.
Možete ga zadržati barem tijekom noći. Maksimalno razdoblje je jedan dan. Zatim izvadimo tijesto, gurnemo pufove, oblikimo pite i kolačiće. Čak se i kolač može peći.
Rok trajanja ovakvog tijesta bez kvasca je oko deset dana.Ako ga stavite u zamrzivač, možete ga zadržati nekoliko mjeseci.
Recept za pivo piva
Tko bi pomislio da se pivo može koristiti na takav neobičan način - za gnječenje peciva. Ovo je vrlo brz recept, koji je dostupan svaku novajlija kućanicu.
Trebat će vam proizvodi:
- jedna funta brašna;
- 400 g maslaca;
- čašu piva, bolje nego svjetlo;
- sol.
Je li sve spremno? Tada počinjemo:
- Hladni maslac, ravno iz zamrzivača, rešetkani. Naravno, trebali biste koristiti posuđe s velikim rupama.
- Tada bi ruke trebale mljeti sve uljne pahuljice brašnom.
- Sada trebate pivo, također treba biti hladno. Stavite je u zdjelu s maslinastim brašnom.
- Brzo zamijesite tijesto tako da maslac nema vremena da se jako topi.
- Sada je gotov komad skriven u filmu iu hladnjaku. Ostavi ga tamo 3 sata - ovo je minimalno vrijeme.
Koja je razlika između kolača kvasca i tijesta bez kvasca?
Pitanje, koja je razlika između kolačića i beskvasnog tijesta, zanimaju mnoge mlade kućanice.
U međuvremenu, postoje mnoge razlike, a značajne su:
- Kremasti slatki kolač formiran je s manje slojeva od ne-kvasca pa je lakše kuhati.
- Dobro se diže, tako da je veličanstveno, usprkos nižoj slojevitosti.
- Kremasti tijesto kvasca je pečeno manje od "kolege", pomiješano bez dodavanja gljiva.
- Tijesto kvasca nije tako masno jer sadrži manje maslaca.
Beskvasna baza za pečenje je slojevita, hrskava i izuzetno ukusna - to je njegova glavna prednost.
Kako izbaciti pecivo tijesto
Ispravljanje valjanog tijesta je cijela umjetnost. Uostalom, neiskusni kuhar za tijesto lako može slomiti sve slojeve, a onda očekivani učinak pahuljastog hrskavog pušenja, nažalost, neće funkcionirati. Ovdje postoje neke male tajne.
Glavna stvar je algoritam za raspršivanje kolača bez kvasca.
- U prvoj fazi, sloj tijesta izbačen je u ravni pravokutnik tako da se tada može lako presavijati u omotnicu.
- Najbolje je presavijati omotnicu tako da je "šav" unutra, jer su sve četiri strane spojene u sredini sloja.
- Zdjelica ostaje u hladnjaku, ni na koji način ne valja!
- I tek nakon hlađenja, već je moguće objesiti tijesto u jednome pravokutniku, koji se, ako je potrebno, može ponovno sklopiti omotnicom.
Dakle, želite da tijesto bude lijepo, glatko i glatko. To se može postići ako se valjak za valjanje učita cijelom dužinom rezervoara na isti način, što točno kreće u istom smjeru, bez povratka.
