Kurnik tijesto - 7 jela za kuhanje

Kurnik je izvorna višeslojna pita, koja je odavno vrlo popularna u Rusiji. Punjenje je izvorno napravljeno za njega od mesa peradi. Odavde i ovaj neobičan i dostojanstveno ime učinio. Ovisno o osobnim ukusima, kuhati tijesto na Korniku na različite načine.

Tijesto za Kurnik na kefir

Da biste maksimalno pojednostavili svoj rad, najbolje je napraviti tijesto za pileći kurd na kefir. Osim toga, to može značajno smanjiti vrijeme dodijeljeno za pripremu kolača.

Za rad morate poduzeti:

  • 0,5 kilograma pšeničnog brašna;
  • 2 jaja;
  • 50 grama šećera;
  • 1 šalicu kefira;
  • stisak sode za pečenje;
  • 10 grama soli;
  • 110 grama maslaca.

Postupak pripreme poluproizvoda:

  1. Najprije morate otopiti maslac. Temeljite ga u tavi ili jednostavno izvadite iz hladnjaka i držite je na stolu neko vrijeme na sobnoj temperaturi.
  2. Kefir ulijeva u zdjelu.
  3. Dodajte joj jaja, sol, soda i šećer, a zatim dobro pobijedite s mikserom.
  4. Uvesti rastopljeni maslac.
  5. Bez zaustavljanja miješanja, ulijte brašno u male dijelove.
  6. Pokrijte hrpu tijesta s salvete i ostavite ga na stolu, doslovce 15 minuta.

Nakon toga, tijesto na kurnik, možete početi kotrljati, a zatim nastaviti formiranje kolača sama.

Baza pijeska


Vrlo često za kuhanje kurnik koristiti tijesto tijesta.

Zahvaljujući izvornoj teksturi, savršeno apsorbira vlagu i okuse punjenja.

Kao rezultat, kolač je sočan i vrlo nježan.

Da biste napravili takvo tijesto, trebat će vam:

  • 0,5 kilograma pšeničnog brašna;
  • 2 jaja;
  • 2 prstiju soli;
  • 300 grama maslaca;
  • 40 grama hladne vode.

Takvo tijesto možete napraviti ručno, ali je bolje koristiti poseban procesor hrane za tu svrhu.

U ovom slučaju potrebno je:

  1. Brašno zaspati u zdjeli kombinata.
  2. Dodajte sol, lagano omekšani maslac i sve je mljeveno u mrvicu.
  3. Ubijte jaja u rezultirajuću masu, dodajte vodu i dobro promiješajte. Da biste tijesto više ujednačili, dodatno možete intenzivno utrljati rukama još par minuta.
  4. Poluproizvod blago se izravnava u obliku ravnog kolača, omotati filmom i poslati 30 minuta u hladnjak.

Nakon ovog tretmana, tijesto se dobro izbacuje i sama kolač postaje nevjerojatna.

Kuhanje na kiseloj vrhnja


Za kuhanje dobrog tijesta na kurnik, možete koristiti razne mliječne proizvode. Varijanta s kiselim vrhnjem smatra se jednim od najjednostavnijih i ne zahtijeva ozbiljne kulinarske vještine od domaćice.

U ovom se slučaju obično koriste samo pet glavnih komponenti:

  • 450-500 grama pšeničnog brašna;
  • 5 grama finih soli;
  • 250 grama maslaca;
  • 6 grama sode za piće;
  • 300 grama masne kisele vrhnjače (najmanje 20%).

Priprema tijesta u tri faze:

  1. Na zasebnoj ploči, kiselo vrh dobro je pomiješano s prethodno omekšanim maslacem.
  2. Prikupiti sve masivne sastojke (prosijani brašno, soda, sol) u drugu ploču i pomiješati ih.
  3. Spojite sadržaj obje ploče. Nakon temeljitog gnječenja trebao bi se pojaviti meko i vrlo fleksibilno tijesto.
  4. Stavite gotov proizvod u plastičnu vrećicu i ostavite je na stolu dok se puni spremnik.

Polu-gotovi proizvod "pristao" može se samo polako uvesti i pripremiti za oblikovanje.

Pecite tijesto na kurnik


Neki kuhari tvrde da je najbolji curd onaj koji koristi pjenušavu tijesto kao bazu. To je jednostavno potvrditi osobnim primjerom.

Za rad morate poduzeti:

  • 3 pune čaše (+ 90 grama ulja) pšenično brašno;
  • 150 ml vode (hladno);
  • 2 jaja;
  • 7-8 grama soli;
  • malo limuna;
  • 300 grama maslaca.

Kako napraviti takvo tijesto:

  1. Svi sastojci (osim ulja) skupljaju se u jednoj zdjeli i temeljito se miješaju.
  2. Kuhani elastični, ali strmo tijesto trebao bi biti prekriven ručnikom i ostaviti da sjedne 30 minuta.
  3. Ulje sjeckani brašnom. Namjestite ovu smjesu u spremnik i stavite je u hladnjak 20 minuta.
  4. Sada možete nastaviti do glavnog postupka. Prvo, zrelo tijesto treba izvaditi u obliku tankih pravokutnika. Zatim stavite uljni sloj na nju. Zamotajte rubove tijesta i ponovno ga namotajte.
  5. Složite radni dio nekoliko puta, zamotajte ručnik i pošaljite u hladnjak 20 minuta.
  6. Izvadite tijesto, ponovno ga gurnite, a zatim ga ponovno preklopite. Ponovite takve radnje najmanje 3-4 puta.

Nakon toga odmah možete početi sastavljati tortu.

Margarin Recipe


Koristite maslac za tijesto je skupo i nije uvijek opravdano. Po želji, može se zamijeniti margarinom.Ova opcija nije korisna, ali pristupačnija.

Da biste tijesto na kurnik pripremili u kuhanju, trebat će vam:

  • 0,8 kilograma pšeničnog brašna;
  • 250 grama margarina i iste kisele vrhnja;
  • malo soli;
  • 5 grama praha za pecivo.

Način na koji se takvo tijesto priprema iznimno je jednostavan:

  1. Pomiješajte rastvorene sastojke u zasebnom spremniku.
  2. Dodajte margarin i mljeveno je smjesom brašna u mrvicu.
  3. Ulijte kiselo vrhnje ovdje i napravi završnu seriju.
  4. Ostavite tijesto 30 minuta u hladnjaku.

U ovom receptu morate biti vrlo oprezni s solom, jer je izvorno već dio margarina, Suvišna količina soli će pokvariti ne samo okus, već i konzistenciju poluproizvoda.

Crvena majonska baza


Ovisno o odabranom punjenju, također možete koristiti mrvljeno tijesto za kuhanje piletine. Najlakši način da to napravite u majonezu.

Za ovaj recept trebat će vam najjednostavniji proizvodi:

  • 2,5 šalice pšeničnog brašna;
  • 50 grama rafiniranog ulja biljnog podrijetla;
  • 0,5 šalice majoneze i istu prokušanu vodu;
  • malo soli.

Potrebno je samo nekoliko minuta da se pripremi takvo tijesto:

  1. Prvo, majoneza mora biti razrijeđena vodom.
  2. Dodajte ulje na tu masu, sol i dobro promiješajte.
  3. Pokrijte brašno. Mora se uvesti u dijelove, bez prekida postupka miješanja.

Rezultat tih jednostavnih postupaka bit će kvržica mekog i vrlo elastičnog tijesta, Rad s njim je zadovoljstvo. Ovo polu-gotov lako je valjano, ne drži se za ruke i nije rastrgan.

Tijesto kvasca na Kurniku

Zagovornici klasičnog pečenja više nalikuju tijestu na kurniku, kuhanom s kvascem. Kao tekućina može se koristiti voda, mlijeko ili njihova smjesa.

Za jednu od opcija trebat će vam:

  • 0,5 kilograma pšeničnog brašna;
  • 2 jaja;
  • 250 ml mlijeka;
  • 8 grama šećera;
  • 30 grama prešanih kvasaca;
  • 5 grama soli;
  • 35 grama suncokretovog ulja.

Kako kuhati tijesto kvasca:

  1. Prvi korak je otapanje kvasca u toplom mlijeku, dodavanje šećera i malo brašna.
  2. Čim se masa počne pjeniti, ulijte ulje u nju.
  3. Dodajte jaja, zalogao sol i pomiješajte.
  4. Uvesti ostatak brašna. Dobro promiješajte.
  5. Napadajte tijesto tako da ga udarite nekoliko puta sili na stolu. To je neophodno kako bi se ostavio višak zraka, a masa je postala mekša.

Dovršeno tijesto trebao bi biti dopušteno malo leći, tako da se može dobro podići. Pita od njega će ispasti jednostavno zrak.


Kategorija