Prije toga, tijesto za palačinke pripremljeno je prije proljetnog odmora, a rumeni kolač simbolizirao je početak nove sezone, koja bi trebala biti topla, plodonosna i uspješna. Prema preostalim receptima, hostese u starim danima pripremale su brašno od brašna od heljde, punomasno mlijeko ili kiselo vrhnje. U gotovom obliku, takve kolače izgledale su više poput gustih kolača i služili su kao kruh. Sada su tanke, porozne kolače vrlo popularne, koje se mogu pripremiti koristeći različite proizvode - kefir, sirutku, kvasac, pa čak i pivo. Svaki recept ima svoj okus, koji određuje kvalitetu palačinki, njihovu strukturu i okus.
Klasično tijesto za palačinke s mlijekom
Tijesto za palačinke na mlijeku prikladno je za izradu sitnih kolača, u kojima je dobro omotati krdo ili bilo koje drugo punjenje. Moći ćete koristiti mliječnu tekućinu bilo koje masti, krave ili koze. Brašno je bolje uzeti bijele, vrhunske ocjene.
Priprema temelja za palačinke iz:
- kravlje mlijeko - 0,5 l;
- pileći proizvod - 3 kom .;
- brašno - 250 g;
- suncokretovo ulje - 3 tbsp. l;
- šećerni pijesak - 2 žličice;
- sol - 1 tsp. bez slajdova.
U dubokoj posudi trebali biste temeljito pobijediti žumanjke s proteinima, dodati šećer i sol.
Granulirani šećer u tijestu od palačinke dodaje se nužno, bez obzira na to što će biti punjenje. To će poboljšati okus pečenja.
Nakon toga dodajte 2 šalice mlijeka u smjesu za prženu jaje, pomiješajte i prosijite prosijanu brašnu u tanku struju. Umiješajte smjesu dok glatko ne koristite vilicu. Konzistencija gotovog proizvoda treba biti umjereno tekućina. Na kraju, dodaje se maslac (2 žlice), tijesto se namjesti 15-25 minuta, nakon čega se može uliti u lonac na vrućoj tavi i pečene tanke palačinke.
Na kefir
Lagane porozne palačinke mogu se dobiti dajući im tijesto na jogurt ili kiselo mlijeko. Oni će biti nježni i sočni, sofi, pogodni za odijevanje s medom ili punjenje s bilo kojim punjenjem.
Za pripremu kolača treba biti unaprijed:
- fermentirani mliječni proizvod - 0,5 l;
- proteina i žumanjaka (možete patiti) - nekoliko komada;
- bijelo brašno - 1 tbsp.
- šećer, sol, prašak za pecivo;
- biljna mast - 60 ml.
Prvo, žumanjke s bjelančevinama šibaju u velikom kontejneru, a zatim im dodaju kiselo mlijeko ili kefir.Prije dodavanja soli i granuliranog šećera, preporuča se zagrijavanje jaje-kefir smjese na laganu toplinu, nakon čega se doda krutina. Nadalje, prosijani brašno i soda otopljeni u vrućoj vodi (0,5 tsp) uneseni su u palačinke. Na kraju se doda suncokretovo ulje kako bi se spriječilo paljenje pala, a tekuća smjesa se šalje na toplinu 60 minuta.
Kako napraviti tijesto za palačinke na vodi?
Napravite tijesto na vodi za pečenje tankih palačinki je vrlo jednostavno. Pogodan je za one koji se drže postom ili prehranom. Gotov proizvod je ukusan, ali kako se hladi, postat će malo teži nego kada je toplo.
Za pripremu tijesta treba uzeti:
- mineralna voda - 400 ml;
- brašno - 300 g;
- par jaja;
- biljna masnoća - 40 ml;
- šećer u prahu - 0,5 tbsp. l;
- sol - 0,5 tsp.
Bijelove i žumanjke slanom i šećerom za glazuru treba temeljito kuhati mješalicom ili šipkom, a zatim uliti u vodu i miješati. Prema receptu, možete koristiti redovnu destiliranu vodu, ali mineral s plinom učinit će tijesto poroznim i spriječiti suhoću gotovog proizvoda. Posljednji proizvod je brašno, koje se mora ubrizgati u tanku struju i ulje. Nakon temeljitog miješanja svih sastojaka, tijesto na vodi spremno je za prženje.
Kuhana voda
Tko je pokušao pržiti palačinke iz čokolade, zauvijek se zaljubio u ovaj jednostavan i uspješan recept. Palačinke su porozne u strukturi, otvorenosti, nježnosti, doslovno se rastopiti u ustima.
Priprema tekućine iz:
- vrhunski brašno - 1 tbsp.
- mlijeko - 250 ml;
- kipuća voda - 250 ml;
- biljno ulje - 60 ml;
- šećer - 40 g;
- 2 jaja za stolom;
- malo sode;
- Sol - ½ tsp.
Žumanjke s proteinima, šećerom i soli potisnute su u dubokom bazenu ili loncu za umake. Nakon što dodaju pravu količinu mlijeka i prosijati brašno. Samo prokuhanu vodu gasi soda i ubrizgava se u masi u tanku struju kako bi se spriječilo gušenje proteina. Na kraju se uvodi ulje, sve se miješa, lagano ulijeva i koristi se za prženje palačinki.
Tijesto od kvasca
Glavne prednosti kvasca tijesta - bujne i nježne proizvode na kraju. S njim, palačinke nikada neće dobiti tvrdo ili gumene, dok zadržavaju svoju strukturu sve do zadnje mrvice.
Za pripremu palačinke bazu treba uzeti:
- "živi" kvasac - 25 g;
- šećer - 1,5 tbsp.l;
- prirodno mlijeko - 200 ml;
- pileći proizvod - 2 kom .;
- maslac - 70 g;
- suncokretovo ulje - 50 ml;
- brašno - 150 g
Mliječna tekućina se zagrijava na 40-45 stupnjeva, otapa šećer i kvasac, kao i malu količinu brašna. Nemojte koristiti vruću tekućinu, inače nećete imati poklopac kvasca. Opara ostavlja na toplom mjestu 30 minuta.
Zasebno, brašno i sol su pomiješani u spremniku. Žumanjke su šlagom i dodano tijesto, a zatim malo rastopljenog maslaca. Zatim se u malim obrocima dodaje brašno i mlijeko. Nakon što je masa poslana na toplo mjesto da se reakcija odvija, ona će ustati. Kada se to dogodilo, morate unijeti proteine u stabilne vrhove u bazu palačinke, promiješati i uliti u ulje.
Morate pržiti palačinke u vruću tavu, s malo ulja. Na izlazu, oni su porozni, s rupama, svjetlo i vrlo ukusno.
Na serumu
Na sirutku, palačinke su slične onima pripremljenim na kefiru, samo lakši i manje kalorični.
Za pripremu proizvoda treba se zalihe:
- toplog mliječnog seruma - 450 ml;
- brašno - 400 g;
- jaja - 2 kom .;
- soda - ½ tsp;
- sol - 0,5 tsp;
- šećer u prahu - 1 tbsp. l;
- biljna mast.
Prosijite brašno u zdjelu, u njoj je napravljen udubljenje u koju trebate sipati sol i sipati šlagove žumanjaka s proteinima. Sve je umijeno, a zatim je dodana sirutka, soda za pečenje i sve je umijeno u ravnomjernu konzistenciju. Nakon što se doda šećer za glazuru i na kraju maslac. Prije prženja palačinke, temelj mora biti inzistiran najmanje 45 minuta.
Kako napraviti pivo?
Pivo nije samo omiljeno piće od mnogih, već i odličan sastojak za izradu palačinke tijesta. Palačinke će se zbog toga izbiti veličanstvenom, pogodnom za bilo kakav nadjev - meso, povrće ili bobica.
Priprema proizvoda iz:
- maslinovo ulje - 15 ml;
- brašno - 400 g;
- mlijeko - 110 ml;
- šećer - 1 tbsp. l;
- pileći proizvod - 3 kom .;
- lagano pivo - 0,5 l;
- gruba sol - ½ tsp.
Vikvice su šibe vilicom, nakon čega se ubrizgava mlijeko, granulirani šećer, prstohvat soli i pivo (polovica preporučenog posluživanja). Nakon brašna i preostalog piva doda se ulje, sve se miješa i odvoji 10 minuta.
Odvojeni bjelančevine, u male se dijelove unose u tijesto. Nadalje, sve su komponente umijene u homogenu masu i koriste se za prženje palačinki.
Ne dodaje se jaja
Izrada tijesta za palačinke bez jaja izgleda mnogo nerealno. Međutim, oni koji su pokušali recept u praksi uvijek ga uzimaju u obzir, jer se proizvod u konačnici ispostavlja da je proračun i vrlo ukusan.
Da biste pripremili takvu osnovu, trebate zalihe:
- brašno - 450 g;
- svježe mlijeko bilo kojeg sadržaja masti - 900 ml;
- šećer - 90 g;
- sol i soda - 0,5 tsp;
- biljna mast - 1 tbsp. l;
- maslac - 70 g (možete koristiti margarin).
Alternativno u spremniku, brašno se miješa sa šećerom i solom, mlijekom (pola posluživanja). Ostatak mlijeka treba dobro zagrijati i pretočiti na ostatak proizvoda. UmijeÅ¡ajte sve sastojke, na kraju dodajte rastopljeni maslac. Peći palačinke na tavu s malom količinom biljnih masnoća.
U takvim palačinama dobro je zamotati slatku krpu, staviti u staklenu zdjelu, sipati kiselo vrhnje ili vrhnje. Sve to mora biti zagrijano u mikrovalnoj pećnici uz maksimalnu snagu 7 minuta. Slatki, vrlo ukusni desert na kraju će biti spreman. Da biste joj dali svečani izgled, možete prelijevati čokoladu i ukrasiti s bobicama.
