Filo tijesto je najtanje slojeve netopivog, ne fermentiranog brašna poluproizvodnog proizvoda, valjanog do prozirne države. Došlo nam je iz Grčke, gdje se koristi kao osnova za pripremu mediteranskih slatkiša. Imamo sličan tijesto pod nazivom iscrpljenost, jer je, naposljetku, ispruženo ručno. Ali možete ga kuhati na drugačiji način. Kako? Saznajte iz materijalnog artikla.
Kako napraviti filo tijesto vlastitim rukama
Otkrivat ćemo tajnu kako valjati filo tijesto u najtanje ploče s najmanjim naporom.
Što je potrebno za ovo:
- prosijati u dubokoj posudi jednu i pol šalice brašna uz osam grama praha za pecivo i pola čajne žličice soli;
- produbiti se na brdu;
- razbiti jaje u rupu i malo ga protežiti rukama;
- ulijte dvije trećine šalice mlijeka i četvrtinu čaše rafiniranog maslaca.
Miješajte tekuće proizvode brašnom rukom. Mijesiti ljepljivo i vrlo mekano tijesto.
To će se držati vaših ruku, ali više ne trebate dodati brašno, inače nećete moći izvaljati tijesto tako tanko kao što želite.
Prikladno je zamijeniti poluproizvod na glatkom stolu. Skupljene komadiće možete sastaviti s strugalicom.Nakon 7-10 minuta gnječenja, tijesto bi trebalo biti mekano, ali više neće biti tako ljepljivo.
Roll komad u loptu. Uklonite brašno u zdjelu i pokrijte ga pričvrsnim filmom. U roku od 30 minuta tijesto će ostati. Tijekom tog vremena, gluten će pokupiti željena svojstva.
Povucimo loptu u kratku "kobasicu" i dijelimo komad na 6 jednakih dijelova i dajemo svaki zaobljeni oblik. Uklonite komade ispod filma tako da ne puše.
Prolazimo do najvažnijeg stadija - izvaljivanje tijesta.
Dakle, kako napraviti filo tijesto:
- Pripremite mješavinu kukuruznog škroba i brašna. Prvo, uzmi 150 g, drugi - dva puta manje. Ova smjesa će sipati slojeve tako da se ne lijepe zajedno.
- Izvucite prvu kuglicu u vrlo ne-tanki sloj debljine oko 3 mm i stavite ga na stranu, s puno mješavine praškastog škroba.
- Isto tako, izbacite sljedeću kuglu i položite drugi sloj na vrh prve.
- Izvucite preostale komade, stavite sve slojeve u hrpu, ali svaki sloj će biti obilno posute s brašnom i škrobom.
- Premjestite stog bliže vama i omotajte je što je tanji. Trebali biste imati pravokutnik veličine oko 40 x 45 cm.
Sada možete odvojiti slojeve tijesta jedan od drugoga.Prekomjernu količinu brašna i škroba treba izbrisati.
Filo tijesto brzo se suši. Dok radite s jednim listom, pokrijte druge s vlažnim ručnikom ili pričvršćivanjem filma.
Filo tijesta od jabučnog soku
Strudel - tradicionalni austrijski desert u obliku valjka, koji se priprema od tankih slojeva tijesta, omotan oko svih vrsta punjenja.
Jabukovača je klasična. Da biste pripremili najdelotniju poslasticu trebat će vam tri lista filo tijesta.
Ispunite nadjev. Uzmi:
- tri mirisne jabuke;
- pola šalice šećera i grožđica;
- cijela čaša oraha;
- čajnu žličicu cimeta i tri žlice mrvica kruha;
- četvrtina pakiranja maslaca.
Ulje se mora zagrijavati i rastopiti u vodenoj kupelji. Jabuke izrezane u kocke. Mrljajte matice s miješalicom. Umočite grožđice 10 minuta u kipućoj vodi, ispustite vodu.
Oblikujte tortu:
- Obložimo listove tijesta s uljem i preklopimo ih jedan na drugi.
- Pomiješajte sve dijelove punjenja.
- Na maloj strani sloja položili smo jabuke s grožđicama i krekancima "kobasica", 6 - 7 cm od oba ruba.
- Stavljanje rubova tijesta na punjenje, roll up torta s role i kaput s rastopljenim maslacem.
Pošaljite desert u pećnicu pola sata da peći na 180ºС.
Korak po korak Baklava recept
Tradicionalna baklava može se kuhati s medom ili šećerom. Podijelit ćemo recept na sirup. Ova poslastica je manje krhka. Recepti Filo tjestenina su samo za one koji vole ne baš slatke deserte.
Kuhanje Proizvodi:
- 12 listova tankih tijesta;
- pola pakla maslaca;
- čašu oraha;
- za sirup - 2 čaše šećera, 3 šalice vode, pola limuna.
Temeljite maslac u mikrovalnoj pećnici. Nuts crush rolling pin, ostavljajući pregršt cijele polovice za ukras.
Faze kuhanja desert;
- Stavili smo šest slojeva tijesta na jedni od drugih na ploči za pečenje, svaki od njih prekriven je maslacem.
- Stavite mrvice na vrh tijesta.
- Pokrivamo ih sa šest listova tijesta, od kojih je svaka uljana.
- Reziramo oštrim nožem, dijeleći desert u dijamante.
- Ukrasite komade s polovicama oraha i uklonite desert u pećnici zagrijanoj na 180ºС tijekom 40 minuta.
Dok je baklava pečena, pripremite sirup. Kuhajte šećer vodom preko visoke topline 20 minuta. Otapajuću smjesu otopimo s limunovim sokom i ostavimo na štednjaku još 5-7 minuta.
Spremni desert uliti slatku tekućinu tako da je pao na sve utore. Izvadite baklavu iz posude nakon nekoliko sati, kada je potpuno natopljena šećernim sirupom.
Kuhanje mesnih pita
U Turskoj, filo pasty pies s mesom zovu se berek. Sok od punjenja je od janjećeg ramena. Proporcije za ovo jelo su proizvoljne.
Meso je usitnjeno u mljeveno meso. Pržite u tavi dok ne kuhate zajedno s lukom i začinima za janjetinu.
Tijesto Filo je vrlo tanka, brzo pečena, tako da sirova hrana nikada nije omotana u njega.
Filo list je presavijen tri puta kako bi napravio dugu "stazu". S rubom je položio malo punjenje. Tijesto se podigne u jednom kutu, povučeno nad punjenjem. Razvija se dalje na istom principu, tako da je rezultat trokutasti pita.
Filo tijesto je razmazano rastopljenim maslacem, pospite sezamom i došlo do štednjaka na temperaturi od 170ºС 30 minuta.
Pita od tijesta od sira s sirom
Za tortu s sirom potrebno je 400 g tijesta.
punjenje:
- 700 g sira;
- šalicu kiselog vrhnja;
- tri jaja;
- hrpa zelenila.
Slomiti sir, zalijte zobene pahuljice, sve pomiješajte s kiselim vrhnjem i tučenim jajašcima.
Kolač je postavljen u slojeve: 2 listova tijesta, 2 listova tijesta - nadjev i tako dalje. Prije premazivanja sira, tijesto je razmazano maslinovim uljem.
Vrhovi prekriveni prženim jaješcima. Kolač je pečen na 180 ° C tijekom 35 minuta.
Tartlet s rakovim mesom
Napunit ćemo košare rakova. Ali ako imate priliku kupiti pravi rakovici, kuhajte s njom.
proizvodi:
- paket štapića;
- krem sir - može, oko 70 g;
- žlica majoneze;
- zeleni okus.
Stikovi su zamrznuti u zamrzivaču. Onda im dajemo malo da se otopimo, utrljamo na stazi i pomiješamo s sirom, majonezom i zelenjem.
Stavite kvadratiće tijesta u kalupe kolača, lagano ih prebacujući jedan prema drugome kako bi napravili nešto poput cvijeta. Svaka košara zahtijevat će 3-4 sloja. Posipajte svi listovi maslinovim uljem i stavite malo punjenje u sredinu.
Pecite dijelove u prethodno zagrijanoj pećnici dok lagano namočite.
Kulebyaka s lososom i rižom
Svi sastojci riblje kolače moraju biti pripremljeni unaprijed. Proporcije nisu specificirane, mogu se uzeti samovoljno.
Za punjenje ćete trebati: losos, piletina jaja, zelje, riža kaša.Ribe ili fileti mogu se peći u pećnici ili kuhati u vodi, a zatim možete rastaviti i izvaditi sve kosti.
Kulebyaku najbolje kuhana u dubokim jelima.
- Postavite 3 listova tijesta na dno. Svi slojevi moraju biti podmazani.
- Nivo punjenja od riže kaše, zelenila i sjeckanih kuhana jaja.
- Pokrijte ovaj sloj s dva lista filo i kaput uljem.
- Razine sloj mljevene ribe i zatvori kolač sa sljedećim tri listova.
- Podmazati površinu tortu s žumanjcima i staviti u zagrijanu pećnicu. Izvadite kada je lagano usrano.
Grčka špinat s fetitom
Grčki kolač Spanocopita izrađen je od dimnog tijesta. Za pripremu, uz fetu i špinat, trebat će vam i ricotta, 4 jaja i luk.
Na dnu keramičkog plijesni postavljeni su 6 slojeva filo posipanih maslinovim uljem.
Na vrhu razine tijesta punjenje:
- Paket feta sira s vilicom.
- Pobijedite 4 jaja u zdjelu i pomiješajte sa sadržajem Ricotta sira.
- Kombinirajte sve sastojke, dodajte im prženi luk zaštićen zlatnom bojom.
- Rezultirajući umak ulijeva se u zdjelu špinat i pomiješa se.
Punjenje je prekriveno još dva sloja filo.Rubovi su razmazani žumanjkom i pričvršćeni. Površina kolača obložena je maslinovim uljem.
Pripremite peći u pećnici oko 40 minuta. Prije rezanja kolača smije stajati 15 do 20 minuta.
Slatki Banijev recept
Banitsa - prozračna torta od curd od najfinijeg tijesta. Ovo je nacionalno bugarsko jelo. Priprema se u kružnom obliku. Za torta se koristi oko 400 g tijesta.
Izrada valjaka. Podmažite filo sloj maslacem. Stavite drugi sloj na nju. Ponovno prekrivamo ulje. Fino raspodijelite punjenje.
punjenje:
- u jednakim omjerima, pomiješajte sir i ribani sir (oko 400 g svaki);
- dodajte dva jaja;
sve se pretvara u homogenu masu.
Tijesto je umotano u tanki dugi omot, koji je presavijen u "puž" i smješten u sredini posude za pečenje. Ostale listove tijesta na istom mjestu su položene oko prvog svitka. Sadržaj oblika izlijeva se iz čašice kiselog vrhnja, jednog jaja i žlice šećera.
Pita dostiže spremnost na 180ºС za 40 minuta.
Pollock pečen u filo tijesto
Filo riblji kolači su vrlo lagani. Pollock (1 kg) mora biti prethodno kuhano i oslobođen od kostiju.
- U mljevenoj ribi, dodajte 150 g ribanog sira, izrežite četiri kuhana jaja i dajte okus punjenja zbog sjeckanog zelenila.
- Savijajte filo tijesto u 7 do 8 slojeva, svaki pospite maslinovim uljem. Spread tijesto na tijesto, povlačenjem s rubova za 6-7 cm.
- Omotajte rubove prema unutra, pokrivajući punjenje.
- Pecimo tijesto tijesto, širimo ga žumanjcima i stavimo da peći na 180ºê. Kolač će biti kuhana doslovno 20 minuta.
Trokuti s punjenjem piletine
- Kuhajte pileća prsa u slanoj vodi (250 - 300 g).
- U vrućem ulju, pržite sjeckani fino luka.
- Podijelite meso s vlaknima i stavite u tavu s lukom. Lagano pržite.
- Tri lista filo presavijena jedan po jedan i izrezati na tri tanke "staze". Podmažite svaki uljem.
- Stavite žlicu punjenja na rub. Podignite tijesto pod kutem pokrivajući mljeveno meso. Nastavite omatati filo oko punjenja dok ne dobijete trokutasti kolač.
- Stavite pušake na pergament, četkajte ih s žumanjcima pilića i pecite na 200ºС 15 minuta.
Filo tijesto "Napoleon"
Filo listovi se prekriju na tri i stavljaju na pergameni papir. U pećnici pečemo praznine 4 minute dok ne postanu zlatno smeđe.
krema:
- može kondenzirano mlijeko;
- pakiranje maslaca;
- šalicu teškog vrhnja;
Pobrnite kondenzirano mlijeko i maslac odvojeno. Kremu smo pretvorili u stabilnu pjenu u drugom spremniku. Oboje su pomiješani s lopaticom. Nabavite ulje za ulje.
Filo kolači masnoću rezultirajuću kompoziciju. Posipajte gornji sloj mrvicama i stavite kolač u hladnjak do jutra.
Filo tijesto je izvrsna baza za improvizaciju. S njom možete ispeći i slatke deserte i srdačne mesne pite. Mnogi ljudi vole kupiti gotove tijesto. Ali, kako smo saznali, sami sebi nije tako teško.
