Izvorni recept za jela od mesa sugerirao je upotrebu beskvasnog tijesta od brašna pomiješanu s vodom. Danas je najpopularnija opcija kuhanja tijesto za pastie s votkom, što vam omogućuje da dobijete karakterističnu i dobro voljenu krizu, kao i da biste osigurali elastičnost i integritet tijekom modeliranja.
Klasično tijesto za pastie s votkom
Da biste pripremili jelo od 200 g mesa, trebate gnječiti tijesto, što će zahtijevati:
• 200 g brašna;
• 100 ml vode;
• 20 ml votke;
• prstohvat soli;
• neki šećer i ulje suncokreta.
Klasični recept se izvodi u fazama:
1. Brašno se prosije u posudu s visokim stranama.
2. Sol i granulirani šećer otopite u lagano zagrijanoj vodi, a suncokretovo ulje dovede do kuhanja.
3. U brašno je napravljen udubljenje, gdje se ulijeva otopina soli, votka i biljno ulje.
4. Masa se pomiješa i položi na floured countertop, gdje se mijesiti u jedinstvenu konzistenciju.
5. Nakon 10 minuta, postupak se ponavlja.
6. Nakon četvrtog gnječenja, tijesto je spremno za upotrebu.
Crisp kuhanje recept s mjehurićima
Vrhunac krimske tatarske kuhinje je pasties,sokove punjenja s hrskavim tijesta, čija osobitost su mjehurići "marke".
Za pripremu morate poduzeti:
• 640 g brašna;
• pola čaše votke;
• 350 ml vode;
• jaje;
• 30 ml suncokretovog ulja;
• prstohvat soli.
Krekljive pastie mogu se pripremiti slijedeći ove korake:
1. Suncokretovo ulje i sol dodaju se u posudu s vodom na štednjaku, zatim se zapaljena srednja vatra, i uz stalno miješanje, ubrizgava 180 g brašna.
2. Sve stvorene grudice pažljivo su razbijene, kada neće ostati posuđe uklonjene iz vatre.
3. Nakon postizanja tekućine brašna na sobnoj temperaturi, ostatak prosijanog brašna ulijeva se u posudu.
4. Dok struktura tijesta drži lomljivost, dodaje se jaje i votka.
5. Masa od brašna počinje mijesiti ruke.
6. Ako je potrebno, brašno se dodaje tijekom gnječenja.
7. Izlaz bi trebao biti prilično čvrst, ali elastičan, savitljiv tijesto, ne ljepljiv prema rukama.
8. Prije stvaranja keksa, plastična masa se infuzija najmanje 3 sata.
Savjet! Ako vrijeme dopušta, najbolje je gnječiti tijesto za pastie na taj način noć prije modela.
Temelj za pečenje s kefirom
Tradicionalno tijesto za kekse pomiješano je s kefirom, što daje masu elastičnosti brašna i elastičnu teksturu, štiteći proizvode iz prašine tijekom modeliranja i pečenja. U ovom slučaju, dodatak votke može poboljšati hrskav kvalitete pasties. Pripremite tijesto za ovaj recept iz sljedećeg asortimana:
• brašno - 500 g;
Kefir - 2 puta manje;
• jaje - 1 kom;
• votka - 1 tbsp. žlica;
• sol - pukotina.
Priprema temelja za mesne proizvode gljiva na ovaj način:
1. Pripremite duboku zdjelu, gdje se šalju jaja, kefir i sol.
2. Sadržaj zdjele je šiben s uronjanjem miješalicom ili šipkom.
3. Postupno prosijani brašno unosi se u tekućinu uz stalno miješanje.
4. Zgušnjavano tijesto pomiješano je s votkom i položeno na ispran stol, gdje se temeljito miješa.
5. Nakon što je masa brašna stekla potrebnu elastičnost, tijesto je umotano u plastičnu foliju i ostavljeno da se odmori na sobnoj temperaturi 20 minuta.
Choux tijesto za pastie s votkom
Prilikom prženja kvasca važno je da tijesto ne rasprsne, a punjenje ne izlazi.
Da biste se nosili s zadatkom, pripremit ćete tijesto od takvih komponenti:
• brašno - 600 g;
• suncokretovo ulje - 60 ml;
• votka - 60 ml;
• šećer i sol - na štipaljku;
• voda - 370 ml.
Metoda pripreme:
1. Na stolu, prosijati brašno i pomiješati sa šećerom i solom.
2. Na brdu je napravljena udubina, u koju se izlijeva biljno ulje, votka i voda na 100 ° C.
3. Tijesto se brzo gnječi i ima ugodnu, prilično meku strukturu.
4. Nakon gnječenja, gotovi tijesto ostaje 15-20 minuta za "odmor".
Opcija, kao u cheburechnyh
Na odmoru, mnogi su u Chebureku, koji služi aromatičnim, delikatnim kulinarskim proizvodima, koji se zaista žele ponavljati kod kuće. Kako bi zadatak bio izvediv, trebali biste znati da u Chebureku stvoriti hrskavu koru kulinarskog proizvoda, oni često pribjegavaju dodavanju votke. Kako bi se dobilo elastično tijesto, pripremljeni su slijedeći sastojci:
• brašno - 800 g;
• suncokretovo ulje - 150 ml;
• voda - 250 ml;
• votka - 1 tsp;
• sol i šećer - na prstima.
U procesu kuhanja:
1. Sol i granulirani šećer otopite u hladnoj vodi.
2. Prosijani na stol su vrhunski brašno, u kojem je napravio "vulkanski", gdje se voda s sol i šećer, votka i biljno ulje su izli.
3.Tijesto je umijeno u dva pristupa.
4. Nakon prvog puta, dobivena masa prekrivena je salonom i odvojena 15 minuta.
5. Nakon određenog vremena, tijesto se gnječi oko 2 minute, nakon čega se podijeli na jednake dijelove koji se uvlače u oblik kulinarskog proizvoda.
Prekrasan recept: tijesto na pasties s mjehurićima
S mlijekom
Zanimljiva je opcija za brzo gnječenje plastične mase, od kojih je oblikovanje pastija užitak. Izvrši recept uspjeti od:
• 450 g brašna;
• 250 ml mlijeka;
• 75 ml votke;
• sol.
Faze pripreme su sljedeće korake:
1. Na štednjaku se zagrijava mlijeko, koje se miješa sa solom soli.
2. Prosijani brašno ulijeva se na stolić na vrhu klizačem, u čijem je središtu izrađena udubina za mlijeko sa soli.
3. Nakon dodavanja tekućine, tijesto počinje miješati s postupno uvedenom votkom.
4. Masirati tijesto dok ne postane dovoljno elastičan i više ne držite ruke.
5. Završeno tijesto je umotano u film i poslano u hladnjak pola sata.
Dakle, lako je pripremiti elastično i elastično tijesto za hrskav i sočan pasties, ako znate nekoliko tajnih sastojaka koji pružaju slične kvalitete.
