Za kuhanje dobrog tijesta na tortu jogurta, kuharica neće morati stajati dugo vremena u kuhinji. Danas postoje mnoge jednostavne i vrlo intuitivne recepte za pečenje. Najbolje od njih su odabrani u našem materijalu.
Tijesto kvasca na kefiru za pita
Sastojci: 2 tbsp. biljno ulje, 970 g visokokvalitetnog prethodno prosijanog brašna, kokošje jaje, standardni paket žive kvasca, 2 žličice. šećer, pola šalice jogurta, 0,5 tsp. sol.
- Kvasac se sruši u malu, ali duboku pločicu s rukama i izli malu količinu tople vode. Pod filmom, masa će "rasti" dva puta.
- Zatim se ulijevo, toplo kefir ulijeva u tijesto, a preostali suhi sastojci izlijevaju, osim brašna. U smjesu je dodano ulje.
- Ostaje dodati najmanji dio brašna u buduće tijesto i pomiješati ga.
- Kada se masa prestane držati prstiju, postavlja se u uljnu posudu i pokriva se filmom.
Na toplom mjestu, tijesto će biti pogodno oko 70 minuta.
Recepti za kuhanje bez jaja
Sastojci: Staklena čaša kefira, 0,5 tsp. soda za pečenje, 320 g visokokvalitetnog bijelog brašna, 1 tbsp rafinirano ulje, 1 tsp sol.
- Prvo je ulijeno u duboki zdjelu. Preporučljivo je prije toga proći nekoliko puta kroz sitno sito.
- Ne šalje hladno kefir, soda za pečenje.
- U postupku miješanja ulja se izlije u masu, doda se sol.
Važno je ne "čekić" tijesto s brašnom. Možda ćete čak morati smanjiti količinu skupne komponente. Tijesto se koristi odmah nakon gnječenja.
Nema kvasca
Sastojci: čaša srednjeg masnog kefira (može se malo zakiseliti), 0,5 tsp. gruba sol i soda za pečenje, 1,5-2 staklenih čaša vrhunskog brašna.
- Prije svega, kefir je poslan u zdjelu. Mliječni proizvod ne smije biti hladno. Staklo se najbolje koristi za miješanje svih sastojaka.
- Da ne hladni kefir izlije soda za pečenje. Morate lagano pomiješati komponente s lopaticom i ostaviti ih na miru 6-7 minuta. Za to vrijeme, fermentirani mliječni proizvod počinje gubiti, mali mjehurići će proći preko njegove površine. Ovisno o kvaliteti sastojaka, to može potrajati još malo vremena.
- U pripremljeni kefir odmah se dodaje brašno i sol. Preporučljivo je prethodno prolaziti proizvode kroz najmanji sito. To će obogatiti brašno s kisikom.
- Tijesto je umijeno širokom špatulom, jer je vrlo ljepljivo. Ruke za to jednostavno su nezgodne.
- Dalje zdjelu s mješovitom masom stegnite se s pričvrsnim filmom i ostavite 35-45 minuta. Tijesto će stajati na sobnoj temperaturi.
Iz dobivenog baze možete napraviti ne samo kolače, već i domaću pizzu.
Univerzalni recept uz dodatak kiselog vrhnja
Sastojci: 6 kokošja jaja (velika), standardno pakiranje masnog maslaca, 3 šalice vrhunskog brašna, 0,5 šalice mliječne kreme, granulirani šećer i svježi kefir, 0,25 tsp. soda za pečenje, šećer vanilije šećer, 1 tsp. svježe stisnutu limunovom soku.
- Maslac treba držati na sobnoj temperaturi. Kada se proizvod dobro omekša, kuhana je posebna mlaznica miješalice. Postupno se stavljaju pileća jaja u masu.
- Uz navedene proizvode dodaju se svježi kefir i gusti vrhnje. Ova će komponenta odgovarati proizvodu za kućnu i mastu.
- Odvojeno, soda za pečenje ugašena je s limunovim sokom. Čim se smjesa kuje, može se odmah dodati u bazu za budući test.
- Dodaju se dvije vrste šećera. Sastav od vanilije treba koristiti samo ako planirate pripremiti slatki kolač.
- Na kraju, brašno se prosije u misu. To bi trebalo biti učinjeno u malim dijelovima.
Nakon temeljitog miješanja svih sastojaka, odmah možete oblikovati kolač s bilo kojim punjenjem.
Brzo tijesto za kefir pite
Sastojci: 3 velika kokošja jaja, 3,5-4 standardne šalice vrhunskog brašna, pola litre kefira s niskim udjelom masti, 0,25 tsp. soda za pečenje, sol na okus.
- Ovo je vrlo brzo tijesto na kefir, što će trajati najviše 15 minuta da se pripremi. Za početak, svježa jaja su posuta solom i temeljito pretučena ručnom mješalicom. Možete upotrijebiti za to i uobičajenu šipku. Glavna stvar je da se na površini jaja pojavljuje lagana pjena.
- Bazu od jaja pomiješana s kefirom. Poželjno je da fermentirani mliječni proizvod nije hladno.
- U dobivenoj masi postupno ulijeva brašno. Prvo se prvo treba prosijati (1-2 puta) i uliti u budućnost tijesta za lijevanje na kefir za tortu u malim obrocima.
- Sve su komponente temeljito izmiješane.
Odmah mogu početi zalivati punjenje za buduće kolače bez da se prvo inzistiraju na tijestu.
Prozračna tijesta
Sastojci: standardna šalica kefira s niskim udjelom masnoća, vrećicu (11 g) "instant" kvasca, ½ šalice biljnog ulja, 12 g soli soli, 25 g granuliranog šećera, 3 pune čaše vrhunskog brašna.
- Pšenično brašno se prosije u široku posudu. Brzo kvasac se izlijeva tamo.
- U zasebnom spremniku ulje se pomiješa s kefirom. Može biti ili svježa ili istekla. Glavna stvar je da fermentirani mliječni proizvod više nema očiti miris fermentacije. Kefir se uvijek zagrijava, jer vam omogućuje da bolje aktivirate "instant" kvasac.
- Preostali suhi sastojci izliveni su u tekuću smjesu. Žitarice se trebaju rastopiti u kefir mlaćenice.
- Masa se kombinira s brašnom.
- Pravo u zdjelu, sastojci se prvo pomiješaju s žlicom, a zatim s rukama.
- Od tijesta (kada prestaje prianjati na prste), formira se čista kolača, koja je prekrivena ručnikom i uklanja se od pukotina.
Nakon otprilike pola sata, nakupina će se povećati i postati blago mekša. To znači da je tijesto spremno za daljnje rezanje.
