"Fork" je poseban tip kolačića, koji je poznat mnogima od djetinjstva. Ovaj slatkiš dobio je svoje ime zbog iznenađujuće vanjske sličnosti sa suhim pale grane stabala. Ovisno o tehnologiji izrade tijesta na "četkom" može biti tekućina ili hladno. Iz toga ovisi, kolačići će se pojaviti bujni ili hrskavi.
Klasično tijesto s četkom
"Fork" je najpopularnija inačica domaćeg pečenja. Često ga pripremaju mnoge majke i bake kako bi zadovoljile neobičnu delikatnost njihovih beba. Tehnologija kuhanja uključuje nekoliko faza, među kojima je, možda, najvažnije gnječenje tijesta.
Da bi se to učinilo u uvjetima domaće kuhanje, tradicionalno se rabe sljedeći sastojci:
- 160 grama pšeničnog brašna;
- 5 grama soli;
- 2 jaja;
- 125 grama šećera;
- 7 - 8 grama stolnog octa;
- 35 grama rafiniranog ulja povrća (suncokretovo ili kukuruzno);
- ½ vrećica šećera vanilije.
Kako pravilno pripremiti tijesto na "četkom":
- Prosijite brašno. Potrebno je to učiniti, tako da je kada je gnječenje manje pukotina.
- U međuvremenu, ispijajte jaja u zdjelu sa šećerom, maslacem, solom i ocatom.
- Čim masa postane dovoljno homogena, možete početi uvoditi brašno. To bi trebalo biti u dijelovima.
- Namjestite tijesto u zdjelu.
- Pokrijte ga ručnikom ili salvete i ostavite ga na stolu oko pola sata.
Umjesto tkanine možete upotrijebiti zamotajte hranu. Također će spriječiti vremenske prilike i sušenje tijesta.
Na kefir
Da bi se pokazalo da su kolačići bili nježni i prozračni, tijesto na "četkom" najbolje je na kefiru.
U ovom slučaju, trebat će vam:
- 1 jaje;
- 480 grama brašna;
- 300 ml kefira;
- 60 grama šećera i iste količine maslaca;
- 7,5 grama sode za pečenje;
- 5 grama vanilina;
- malo soli.
Ovo se tijesto mora pripremiti u fazama:
- Udahnite jaje, a zatim ga pažljivo protrljajte solom, šećerom i vanilijom.
- Dodaj sodu.
- Sipati sve kefire i dobro izmiješati.
- Dodaj maslac. Prije toga mora se lagano rastopiti.
- Uvedite dijelove prethodno prosijanog brašna.
- Obrišite tijesto čistom krpom i ostavite ga za provjeru.
Semifinirani proizvod ispada malo ljepljiv, ali nježan i mekan. Dobro se kotrlja i lako je rezati.
Kuhanje u mlijeku
Prema riječima stručnjaka, za "četkanje" je najbolje napraviti tijesto u mlijeku.
Da biste to učinili, potrebni su vam najčešći proizvodi u sljedećim količinama:
- 320 grama pšeničnog brašna;
- pola šalice šećera;
- 2 velika jaja;
- prstohvat soli;
- 40 grama punog mlijeka;
- 25 grama suncokretovog ulja (bez mirisa).
Postupak pripreme poluproizvoda:
- Beat jaja dobro u zdjelu sa šećerom. Postupak se nastavlja sve dok se svi kristali ne otopi.
- Dodajte mlijeko, sol i dodajte maslac. Pomiješajte dobivenu masu temeljito.
- Izlijevanje malih dijelova brašna, postupno gnječiti elastično i prilično elastično tijesto.
U tom je slučaju isključen postupak zrenja.Svježe tijesto može se odmah razvaliti i početi stvarati praznine.
Tekuće tijesto za četkanje
Spremni "drvo" može imati drugačiji oblik. Postoji jedan vrlo zanimljiv recept prema kojem se popularni kolačići izrađuju u obliku otvorene mreže. Da biste to učinili, tijesto treba biti što je moguće tekućine.
Za kuhanje, trebat će vam:
- 1 šalicu pšeničnog brašna i puno mlijeka;
- 4 jaja;
- 50 grama šećera.
Kako napraviti tijesto za "četkanje":
- Razbiti jaja, odvojiti žumanjke i pažljivo ih trljati sa šećerom. Nastavite sve dok posljednja zrna ne nestane.
- Slatka masa jajeta prelijte mlijeko i dobro promiješajte. Možete djelovati običnom žlicom.
- U pripremu pripremite pripravak u brašno. Miješanje se nastavi dok smjesa doista nije homogena.
- Vjeverice šišite zasebno s šipkom u čvrstu, gustu pjenu.
- Dodajte ih u tijesto i nježno promiješajte.Ovdje je potrebno izbjegavati intenzivne radnje kako ne bi uništili dosljednost zraka masa.
Nakon toga, trebali biste odmah nastaviti s oblikovanjem kolačića, dok se tijesto ne riješi. Potrebno je pomoću vrećice tijesta u različitim smjerovima sipati tanki tok u vruću mast. Ispada da su originalni prhki keksi vrlo neobični za oblik "četkanja".
Najraznovrsnija baza za pečenje
Tako da je gotov "šljunkak" bio hrskav, tijesto bi trebalo biti napravljeno što je moguće strmo, a zatim se izvuklo što je moguće manje.
Ovaj rezultat je lako postići ako ne koristite jaja, i uzmite mineralnu vodu kao tekuću bazu.
Ispada izvornu mršav "drvo", za pripremu koje je potrebno poduzeti:
- 300 grama pšeničnog brašna;
- 50 grama šećera;
- 100 ml mineralne vode i istu količinu biljnog ulja;
- četvrtina žličice praha za pecivo;
- neki limun.
Tijesto za hrskav "drvo" je vrlo jednostavno pripremljeno:
- Šećer dobro trljati u posudi s biljnim uljem.
- Odvojeno prašak za pecivo da se kombinira s brašnom. Nakon toga dodajte mineralnu vodu i pomiješajte tako da nema grudica.
- Dodajte maslac, nabijen šećerom i dobro zamijesite tijesto. Ako je previše hlapljivo, možete dodati oko 20 do 30 grama brašna.
Nastavite sa strojnom obradom sve dok masa nije mekana i podatna.
Neobičan recept s votkom
Postoji mnogo drugih načina da se "šljunkom" hrskavi. Na primjer, možete dodati malo pića koja sadrže alkohol (votka, rakija ili rum) u tijesto.
Ova metoda je dobro poznata iskusnim kuharima.
Da biste pripremili takvo tijesto na "Fork", morate poduzeti:
- 2 jaja;
- 0,38 kilograma pšeničnog brašna;
- 30 mililitara votke (ili rakije);
- malo soli.
Tehnika pripreme tijesta s alkoholom:
- Razbiti jaja u duboku zdjelu i dobro se tuku u pjenu dodavajući malo soli.
- Izlijte votku i dobro izmiješajte.
- Polagano ubrizgajte brašno. To bi trebalo biti učinjeno uz stalno miješanje. Tijesto bi trebalo biti prilično gusta, ali lagano ljepljivo. Konzistencija će biti slična onoj od čega obični rezanci.
- Poluproizvod se stavlja u vrećicu i drži na hladnom mjestu oko 30 minuta.
Trebate izvaliti takvo tijesto u dijelovima, jer se vrlo brzo suši na otvorenom.
Masnoće od tijesta za mrvice
Ako želite kuhati "drvo" s bujnom i prozračnom mrvicom, dobro zamijesite tijesto na kiseloj vrhnja.
Za ovaj recept će trebati proizvodi koji su u kuhinji gotovo uvijek pri ruci:
- 300 - 400 grama pšeničnog brašna;
- 100 grama šećera;
- 2 jaja;
- sol;
- 150 - 200 grama kiselog vrhnja;
- malo sode za piće;
- malo vanilije.
Da biste napravili takvo tijesto na "četkom", trebate:
- U dubokoj zdjeli, razbiti jaja.
- Dodajte kiselo vrhnje sa šećerom i pomiješajte.Zatim bičom izbaciš dobivenu masu.
- Stavite malo soli i sode u prosijanu brašnu.
- Dodajte ovu smjesu u dijelove na masu kremastog jajašca, stalno miješajući. Gotovo tijesto ne bi trebalo držati ruke.
- Poluproizvod se stavlja u torbu i šalje u hladnjak 15 minuta.
Meko i savitljivo tijesto se dobro namota. Da bi gotov proizvod bio bujna, oblikovanje treba biti barem 5 milimetara.
Kolačići "Brushwood" su različiti. Ali uvijek ukusna! Prepustite svoj dom jednostavan, ali takvu zanimljivu tijesto.
