Pečeni pite - jedna od omiljenih opcija za grickanje djece i odraslih. Mogu se nalaziti s raznovrsnim ukusnim punjenjem - od mesa do slatke. Pripremanje prozračnog tijesta za pržene pite, kao i ružičasta obrada sama je izuzetno jednostavna. Ostaje samo odrediti optimalni recept odabirom najprikladnijih komponenti.
Tijesto od kvasca za pržene pite
Završeno jelo pretvara se u doslovno taljenje u ustima. Posebno, dok pite od takvog tijesta još uvijek su svježe i meke. Za njihovu pripremu trebat će vam: 530-560 g brašna bijele prosijane brašna, 270 ml punog mliječnog mlijeka, 1 jaje, 25 g svježeg kvasca, 60 ml bilo kojeg povrća, rafiniranog ulja i istu količinu vode, 1 tsp. sol, 1 tbsp. šećer.
- Kvasci prstiju raspadaju u duboku zdjelu. Šećer, prstohvat brašna i tople vode šalju se njima. Masa treba lagano pomiješati i ostaviti da se podigne.
- U zasebnoj zdjeli, jaje je šlagom slanom. U tu smjesu se dodaje biljno ulje i toplo mlijeko.
- Kada se iznad zdjele kvasca pojavi pahuljasta pjena, mogu se prebaciti u masu jaje-mlijeka. Zajedno, sastojci se pomiješaju polako i vrlo pažljivo.
- Ostaje prosijati brašno i početi gnječiti tijesto. Taj je proces dosta dug. Kao rezultat toga, tijesto treba biti glatka i ujednačena.
- Masa ide na toplo mjesto. Tijesto bi trebao doći dva puta. Nakon otprilike sat vremena, gura se suhim rukama, a zatim se ponovo zagrije.
Od određene količine proizvoda dobivate oko 23 standardna kolača.
Recept za izradu kiselog tijesta na kefiru
Tijesto od kvasca za pržene pite u maslacu također se može kuhati na masnom kefiru. Savršeno će se kombinirati s slatkim i ukusnim ispucalima. To će zahtijevati: 370 ml masnih kefira, 580 g brašna, 16 g suhog, brzog kvasca, 2 velike piletine, 2 žličice. šećer i 1 tsp sol.
- Kefir se zagrijava u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici.
- Šećer se ulijeva u mliječni proizvod, a jaja se guraju s vilicom.
- Zatim se kefir dodaje oko 150 g brašna.
- Od tih sastojaka mijesio je debeli pivo. Spremnik s njim pokriven je filmom ili čistim ručnikom i odlazi na toplo mjesto oko 25 minuta.
- Ako nakon isteka određenog vremena mali površni mjehurići pojavljuju se na površini tijesta, to znači da je masa kvasca počeo raditi i ne morate brinuti.
- Ostaje da cijelo prosijano brašno ulije soli u tijesto u malim obrocima, a zatim mijesiti mekano, ne ljepljivo tijesto na ruke.
- Nakon još 25 minuta bivanja na toplom mjestu, masa je potpuno spremna za upotrebu.
Ako je potrebno, proizvod se može držati na hladnoći nekoliko dana.
Mlijeko osušeno tijesto kvasca
Ovaj recept za tijesto najbolje odgovara za pržene pite. Za pečene je bolje odabrati druge mogućnosti. Morat ćete koristiti sljedeće proizvode: 230 ml mlijeka i vode, nekoliko jaja, 20 g suhog kvasca, 900 g brašna (možda vam je potrebno još), prstohvat soli, ulja.
- Kvasac je izlio 50 ml tople vode i pomiješano sa šećerom. Nakon 12-15 minuta, na površini posude trebao bi se pojaviti pahuljica.
- U dubokoj zdjeli, jaja se lagano pretuču s toplim mlijekom, a zatim se mase pomiješa s uskrslom kvasom i solom.
- Zatim možete dodati prosijanu brašnu u buduće tijesto u malim obrocima.
- Misa se maziti rukama.
- Tijesto bi trebalo biti prilično strmo, ali elastično.
- Ostaje podmazivati površinu biljnim uljem i poslati ga na toplo mjesto oko sat vremena.Nakon što je proteklo vrijeme, tijesto se pritisne rukom posute brašnom i ponovno se vraća na toplinu još 25 minuta.
Kada je masa već uvrštena u kuglice za buduće kolače, trebalo bi ih ostaviti da "ostanu" još 12-15 minuta. U ovom trenutku možete napraviti nadjev.
Brzo recept sa suhim kvascem na vodi
Ako mlijeko nije pri ruci, tada se može pripremiti izvrsno tijesto sa suhim, brzim kvascem i pitkom vodom. Morat ćete koristiti sljedeće sastojke: 750-800 g brašna, 11 g suhog kvasca, 50 ml bilo kojeg biljnog ulja, 50 g šećera, 0,5 tsp. sol. Voda treba oko 450 ml.
- Kvasac, šećer i sol dodaju se toploj vodi. Nakon miješanja, masa se ostavi 10-12 minuta. To razdoblje je neophodno za aktivaciju kvasca.
- Brašno se prosijava i pomiješa s maslacem.
- Možete povezati oba dijela budućeg testa.
- Potrebno je masirati masu barem 5-7 minuta dok ne postane homogena, mekana i nježna. Ako je potrebno, možete upotrijebiti više brašna.
- Rezultirajuće tijesto je umotano u plastičnu foliju i poslano na toplo mjesto oko 1 sat.
- Zatim možete napraviti patties s bilo kojim punjenjem.
Ova verzija tijesta je prikladna, uključujući pečenje ukusnih poslastica u pećnici.
Tijesto s vrhnjem
Najbolje i najduže zadržane pržene pite, kuhane u kiseloj vrhnja. Prema receptu morate koristiti: 150 g kiselo kiselo vrhnje, 5 g suhog kvasca, 450 g brašna, 250 g brašna, 270 ml vode, 10 g šećera, prstohvat finih soli.
- Polovica prosijanog brašna pomiješana je sa šećerom, solom i brzim kvascem, sipana toplom vodom i miješana.
- Masa bi trebala stajati na toplom mjestu 15-17 minuta prije nego što se mjehurići pojavljuju na njegovoj površini.
- Nakon određenog vremena, tijesto se dodaju kiselo vrhnje i preostali brašno. Kao rezultat, to bi trebalo biti mekano, ali se ne drži na rukama.
- Tijesto tijesto, pokriveno folijom, poslan je na toplom mjestu prije prvog uspon (težina će se povećati oko 2 puta).
Smanjivanje dobivenih pita na vruće ulje, nakon što ih odstrani od dodatnog brašna.
Pet minuta tijesta za pržene pite na kefiru
Ovo je najbrži recept za tijesto tijesta. Jednostavno je i uključuje samo dostupne proizvode. To su: 220 ml kefira niske masnoće, 2 jaja, 220 g brašna, 1 tsp. soda za pečenje (nema potrebe za gašenjem s ocem), 0,5 tsp. sol.
- Soda je napunjena kefirom i ostavljena 10-12 minuta. Mliječni proizvod će ga ugasiti umjesto octa ili sok od limuna.
- Dobivena masa se pomiješa s jajima i solom, nakon čega se prosijani brašno ulije u nju u malim obrocima.
- Ostaje dobro zamijesiti tijesto, a od toga možete napraviti pite.
Takva masa ima jednu značajnu značajku. Brzo tijesto "pet minuta" uz dodatak kefira ne može se kombinirati s mokrim punjenjem. Ali od nje možete napraviti pite s mesom, kupusom, sirom, šunkom i sirom, kao i mnogim drugim proizvodima.
